Pada musim gugur, ketika pertumbuhan massal jamur dimulai, banyak ibu rumah tangga mencoba menemukan resep sederhana untuk persiapan mereka. Sebagian besar pemetik jamur memilih untuk tidak merebus tubuh buah, tetapi pre-steam mereka. Ini secara signifikan meningkatkan kemungkinan pengawetan semua nutrisi yang terkandung dalam komposisi ceps. Tetapi, beberapa masih mencoba untuk merebusnya terlebih dahulu untuk menghancurkan semua bakteri. Dalam artikel ini, resep utama untuk memasak jamur porcini, baik dengan maupun tanpa memasak, akan dipertimbangkan.
Seleksi dan persiapan bahan
Di musim "perburuan sunyi", banyak pemetik jamur pergi ke hutan untuk mengumpulkan tubuh buah yang lezat dan harum. Agar tidak membuat kesalahan dengan pilihan dan menemukan spesies tidak beracun, Anda harus terlebih dahulu mengetahui karakteristik utama dari penampilan ceps.
Penting! Cobalah untuk tidak membeli jamur di pasar dari penjual yang tidak terverifikasi. Anda dapat ditipu dan menjual barang-barang berkualitas rendah, dan di toko-toko besar, produk diuji.
Deskripsi spesies ini adalah sebagai berikut:
- topi - coklat kecoklatan. Diameternya 10-30 cm;
- bentuk jamur tergantung dari umur. Tubuh buah muda memiliki topi cembung, dan yang terlalu matang memiliki topi rata;
- permukaan beludru saat disentuh;
- mengupas sulit dipisahkan dari pulp;
- daging - padat, berdaging, putih;
- kaki tumbuh hingga 12 cm dan diameter 7 cm.
Saat memilih tubuh buah di toko, pertimbangkan fitur-fitur berikut:
- baunya. Itu harus lembut, menyenangkan, tidak tajam;
- warna - seragam, tanpa bintik-bintik gelap, yang menunjukkan masa simpan barang yang kadaluwarsa;
- kebodohan. Seharusnya tidak ada glossy glossy, yang dianggap sebagai indikator tubuh buah yang tidak segar.
Apakah anda tahu Jamur jamur ditemukan selama studi reaktor yang hancur di Chernobyl. Meskipun tingkat radiasi yang tinggi, tubuh buah berkembang dengan cara biasa.
Persiapan bahan adalah bahwa jamur harus terlebih dahulu dicuci (jika Anda mengumpulkannya di hutan atau dibeli di pasar). Ini akan memastikan penghancuran kotoran dan bakteri. Dalam hal membeli jamur di toko, Anda tidak dapat membilasnya. Cukup dikupas. Semua makanan yang tidak penting (telur, anggur, keju, kentang, dll.) Harus dipilih dengan cermat. Catat tanggal kadaluwarsa produk dan baca dengan cermat informasi dan harga pabrikan. Membeli barang murah dapat menghasilkan kualitas rendah dan merusak seluruh rasa hidangan.
Resep untuk jamur porcini goreng
Ada sejumlah besar resep, termasuk jamur porcini. Anda bisa memasak, menggoreng, atau memasaknya. Itu semua tergantung imajinasi.
Paling sering, tubuh buah lebih suka memanggang sayuran dalam oven untuk mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dan membuat hidangan lebih empuk. Juga, metode memasak seperti itu cocok untuk mereka yang memantau diet mereka dan tidak mengkonsumsi banyak lemak.
Dengan bawang
400 g20-30 menit
minyak sayur
4 sdm. l (untuk menggoreng)
garam dan allspice
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
Jamur kupas dihancurkan dalam kubus atau piring (opsional). Letakkan pot dengan 2 liter air di atas api. Saat mendidih, tambahkan 1 sdm. garam dan tambahkan jamur.
Dengan tutupnya tertutup, didihkan airnya. Lepaskan busa yang dihasilkan.
Tiriskan dengan saringan.
Giling bawang menjadi dua bagian.
Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang sampai setengah matang.
Setelah 3-4 menit, tambahkan jamur, dan di atasnya taruh sepotong mentega.
Didihkan selama 15 menit dengan tutupnya tertutup. Saat memasak, coba aduk semua bahan agar tidak terbakar. Taburi dengan bumbu secukupnya.
Tambahkan tepung ke bahan agar semua lemak dalam wajan diserap ke dalamnya. Tahan api selama 2-3 menit dan lepaskan.
Jamur kupas dihancurkan dalam kubus atau piring (opsional). Letakkan pot dengan 2 liter air di atas api. Saat mendidih, tambahkan 1 sdm. garam dan tambahkan jamur.
Dengan tutupnya tertutup, didihkan airnya. Lepaskan busa yang dihasilkan.
Tiriskan dengan saringan.
Giling bawang menjadi dua bagian.
Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang sampai setengah matang.
Setelah 3-4 menit, tambahkan jamur, dan di atasnya taruh sepotong mentega.
Didihkan selama 15 menit dengan tutupnya tertutup. Saat memasak, coba aduk semua bahan agar tidak terbakar. Taburi dengan bumbu secukupnya.
Tambahkan tepung ke bahan agar semua lemak dalam wajan diserap ke dalamnya. Tahan api selama 2-3 menit dan lepaskan.Resep video
Apakah anda tahu Munculnya boletus, yang tumbuh di hutan gugur, mungkin berbeda dari tahun-tahun buah di taman konifer.
Remah roti Hungaria
4 20-25 menit
remah roti
4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang jamur dengan air dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Saat mendidih, saring dengan saringan untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
- Taburi dengan garam dan tutupi dengan telur kocok. Aduk rata.
- Roti setiap jamur individu.
- Goreng lemak babi selama 5 menit di setiap sisi.
Dengan anggur
450 g40-45 menit
anggur putih setengah kering
50 g
Nilai gizi per 100 g:
- Potong jamur porcini menjadi irisan. Goreng selama 15 menit (kelembaban yang dikeluarkan oleh tubuh buah harus menguap).
- Tambahkan merica, bawang putih cincang, bumbu dan tepung. Aduk rata.
- Rasakan itu. Garam jika perlu.
- Setelah 5 menit, tuangkan semua bahan dengan anggur dan didihkan selama sekitar 20 menit.
- Sajikan hidangan panas agar tubuh buah tidak kehilangan rasa gurihnya.
Dalam krim asam
1100 g60-70 menit
hitam allspice
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
Rebus air dalam wajan. Saat air mendidih, potong jamur menjadi besar.
Dalam panci, buang 2 daun salam, jamur dan 3 sdm. garam
Setelah mendidih, masak selama 10 menit.
Tuang jamur dalam saringan untuk gelas air.
Potong bawang menjadi seperempat cincin dan atur menjadi mentega. Ketika menjadi transparan, tambahkan jamur porcini ke dalamnya.
Goreng bahan dengan api kecil dengan tutupnya ditutup sekitar 10 menit. Tambahkan krim asam ke jamur goreng dan aduk hingga rata.
Saat saus krim asam mendidih, tambahkan bumbu ke dalam masakan. Dengan tutupnya tertutup, didihkan selama sekitar 15 menit.
Rebus air dalam wajan. Saat air mendidih, potong jamur menjadi besar.
Dalam panci, buang 2 daun salam, jamur dan 3 sdm. garam
Setelah mendidih, masak selama 10 menit.
Tuang jamur dalam saringan untuk gelas air.
Potong bawang menjadi seperempat cincin dan atur menjadi mentega. Ketika menjadi transparan, tambahkan jamur porcini ke dalamnya.
Goreng bahan dengan api kecil dengan tutupnya ditutup sekitar 10 menit. Tambahkan krim asam ke jamur goreng dan aduk hingga rata.
Saat saus krim asam mendidih, tambahkan bumbu ke dalam masakan. Dengan tutupnya tertutup, didihkan selama sekitar 15 menit.Resep video
Penting! Untuk memeriksa kualitas jamur, Anda dapat menambahkan 1 bawang saat memasak. Jika tidak berubah warnanya, maka tubuh buahnya berkualitas tinggi dan layak untuk dikonsumsi.
Dengan keju
1040-45 menit
mentega
2 sdm. dengan slide
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur olahan harus memotong kaki.
- Olesi loyang dengan minyak. Letakkan tutup tubuh buah-buahan, di dalamnya tempatkan sedikit mentega.
- Giling keju dan bawang putih di parutan halus dan campur bahan-bahannya.
- Potong kaki yang dipotong menjadi cincin dan didihkan dalam panci. Kombinasikan dengan massa keju.
- Masukkan massa yang dihasilkan di dalam topi.
- Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang selama 20 menit.
Dengan kentang
850 g60-70 menit
Nilai gizi per 100 g:
Jamur olahan harus dipotong menjadi kubus besar. Lemparkan ke dalam wajan di mana minyak sayur telah dituangkan. Lebih baik menggorengnya sampai semua kelembaban menguap.
Kentang muda harus dikupas dan dipotong-potong. Setelah itu tambahkan ke jamur.
Ketika kentang menjadi transparan, tambahkan bawang, yang dipotong menjadi setengah lingkaran di muka.
Setelah semua bahannya berwarna keemasan dan kemerahan, Anda dapat menambahkan bumbu favorit sesuai selera. Goreng sampai matang sepenuhnya. Taburi dengan adonan cincang dan sajikan.
Jamur olahan harus dipotong menjadi kubus besar. Lemparkan ke dalam wajan di mana minyak sayur telah dituangkan. Lebih baik menggorengnya sampai semua kelembaban menguap.
Kentang muda harus dikupas dan dipotong-potong. Setelah itu tambahkan ke jamur.
Ketika kentang menjadi transparan, tambahkan bawang, yang dipotong menjadi setengah lingkaran di muka.
Setelah semua bahannya berwarna keemasan dan kemerahan, Anda dapat menambahkan bumbu favorit sesuai selera. Goreng sampai matang sepenuhnya. Taburi dengan adonan cincang dan sajikan.Resep video
Dengan telur
350 g60-70 menit
minyak sayur
untuk menggoreng
hijau (dill, peterseli, dan basil)
2 cabang
Nilai gizi per 100 g:
- Giling jamur yang sudah disiapkan dalam irisan besar, isi dengan air dan didihkan selama 20 menit.
- Tiriskan jamur menggunakan saringan.
- Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin.
- Goreng di atas api sedang selama sekitar 5 menit.
- Aduk jamur dengan bawang. Rebus selama 10 menit.
- Garam makanan dan kocok telur di wajan.
- Setelah beberapa menit, campur seluruh isi wajan dan didihkan 2 menit lagi.
- Sajikan hidangan di atas meja panas, setelah ditaburi bumbu cincang.
Apakah anda tahu Pada tahun 1961, jamur putih ditemukan, yang beratnya sekitar 10 kg. Diameter tutupnya adalah 60 cm.
Rebus dengan sayuran
1250 g60-65 menit
minyak sayur
5 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Cincang tubuh buah jamur dengan halus.
- Potong bawang menjadi potongan-potongan.
- Zucchini, paprika dan tomat dipotong dadu.
- Masukkan bawang putih melalui bawang putih.
- Masukkan bawang dalam wajan yang dipanaskan dalam wajan dan goreng sampai transparan.
- Tambahkan sayuran dan jamur. Taburi dengan rempah-rempah.
- Rebus semua bahan selama 20 menit dengan tutupnya tertutup.
- Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah.
- Didihkan selama sekitar 5 menit.
- Taburi dengan bumbu cincang dan aduk hingga rata.
- Angkat dari api dan sajikan panas di atas meja.
Jadi, sekarang Anda tahu resep dasar dengan jamur porcini, yang mudah disiapkan di rumah. Ikuti instruksi langkah demi langkah dengan hati-hati untuk mencapai cita rasa hidangan yang diinginkan. Bahan dan prosedur memasaknya cukup sederhana. Baik koki berpengalaman dan ibu rumah tangga dapat mengikuti instruksi.
