Dalam keluarga kacang-kacangan, lentil dan buncis menempati tempat yang menonjol baik dalam kualitasnya yang berharga bagi kesehatan manusia maupun dalam sifat gastronomi. Baru-baru ini, mereka semakin populer di kalangan penggemar nutrisi yang sehat dan sehat. Baca lebih lanjut tentang produk ini di artikel selanjutnya.
Buncis dan lentil
Meskipun kedua tanaman ini milik keluarga kacang-kacangan, baik secara eksternal, dan dalam kualitas gastronomi, dan dalam kandungan nutrisi, dan dalam hal budidaya, mereka memiliki perbedaan yang nyata, yang dapat ditelusuri dibandingkan dengan tabel di bawah ini.
Apakah anda tahu Bersama dengan kacang polong, gandum dan gandum, lentil adalah salah satu tanaman pertama yang dibudidayakan oleh manusia di Neolitikum.
Penampilan dan deskripsi
Buncis, juga disebut kacang polong Turki, adalah tanaman tahunan dengan batang tegak yang tingginya mencapai 70 cm, daun yang tidak berpasangan berukuran kecil, tangkai pendek, dan bentuknya kompleks.
Bunga aksila kecil memiliki warna yang berbeda. Kacang pendek buncit biasanya mengandung 1-2 biji, tetapi kadang-kadang sampai 4. Biji dengan diameter 0,5-1,5 cm mirip dengan kepala domba jantan. Warnanya bervariasi dari nada kuning ke gelap. Dalam varietas yang berbeda, massa 1.000 benih bervariasi antara 150 dan 300 g.
Lentil memiliki batang yang tegak dan bercabang, mencapai ketinggian 75 cm, daun berpasangan kecil dengan tangkai daun pendek dan antena. Bunga-bunga kecil berwarna putih, ungu atau merah muda mekar di bulan Juni dan Juli.
Kacang dengan panjang 1 cm dan lebar 0,8 cm berisi dari 1 hingga 3 biji pipih dengan ujung yang tajam. Berbagai varietas benih berwarna merah, hijau atau hitam.
Karakteristik kimia
Varietas yang berbeda dari tanaman ini bervariasi dalam kandungan kalori dan kandungan nutrisi.
Nilai gizi buncis per 100 g:
- kalori - 364 kkal;
- protein - 19 g;
- lemak - 6 g;
- karbohidrat - 61 g.
Mineral disajikan: | Vitamin disajikan: |
besi | beta karoten |
magnesium | tiamin (B1) |
kalsium | riboflavin (B2) |
potasium | asam nikotinat (B3) |
fosfor | kolin (B4) |
tembaga | asam pantotenat (B5) |
seng | piridoksin (B6) |
natrium | asam folat (B9) |
mangan | asam askorbat (C); tokoferol (E); menadione (K) |
Nilai gizi lentil per 100 g:
- kalori - dari 297 hingga 318 kkal;
- protein - dari 23,8 hingga 24,3 g;
- lemak - dari 1,3 hingga 1,9 g;
- karbohidrat - dari 48,8 hingga 56 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_p57d78Z5rR4.jpg)
Elemen mikro dan makro disajikan: | Vitamin hadir dalam bentuk: |
kalsium | retinol (A) |
potasium | beta karoten |
besi | tiamin (B1) |
fosfor | riboflavin (B2) |
magnesium | asam nikotinat (B3) |
tembaga | kolin (B4) |
seng | asam pantotenat (B5) |
selenium | piridoksin (B6) |
mangan | asam folat (B9); cyanocobalamin (B12); asam askorbat (C); tokoferol (E); menadione (K) |
Properti yang berguna
- Sifat-sifat menguntungkan yang paling khas dari buncis adalah:
- asimilasi cepat dari nutrisi yang terkandung di dalamnya;
- kandungan protein nabati yang tinggi;
- saturasi protein;
- normalisasi sistem pencernaan;
- kemampuan membersihkan darah dengan baik dan menghentikan proses inflamasi;
- berkontribusi pada penghapusan aritmia jantung;
- menghilangkan rasa sakit lumbar;
- penghapusan masalah dengan aktivitas hati;
- efek menguntungkan pada fungsi limpa;
- penindasan manifestasi pembusukan di usus;
- mengoptimalkan gula darah;
- menurunkan kadar kolesterol jahat dalam sistem peredaran darah;
- peningkatan laktasi pada ibu menyusui;
- pembubaran batu ginjal;
- memperkuat jaringan tulang;
- meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh;
- merangsang aktivitas otak;
- perjuangan yang berhasil melawan dermatitis;
- ekskresi racun dan racun dari tubuh;
- meningkatkan fungsi organ visual;
- normalisasi sistem saraf.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_1nLkqrkjV8L.jpg)
- Makan lentil secara teratur bermanfaat:
- otot, karena adanya protein nabati dalam komposisinya;
- sistem peredaran darah karena kehadiran nyata dalam produk magnesium, kalium, asam folat dan serat, yang berhasil membersihkan darah dari adanya kolesterol jahat;
- gula darah, yang dioptimalkan karena adanya karbohidrat lambat dalam lentil;
- aktivitas otak;
- sistem saraf dan normalnya;
- proses metabolisme;
- ketika menurunkan berat badan karena indeks glikemik yang rendah;
- kondisi kulit;
- sistem kekebalan tubuh dan penguatannya;
- proses mengeluarkan racun dan racun dari tubuh;
- wanita hamil dan menyusui;
- status kesehatan pria.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_DghBjLzhhf2q.jpg)
Karakteristik rasa
Buncis memiliki rasa netral. Dengan pengecualian rasa pedas yang ringan, rasanya tidak berbeda dalam fitur karakteristik. Saat dimasak, paling mirip kentang tumbuk. Kenetralan rasa membuat produk ini serbaguna digunakan, dari mana banyak hidangan disiapkan dari sup hingga makanan penutup.
Rasa lentil Ini adalah persilangan antara karakteristik rasa kacang polong dan kacang-kacangan, tetapi tidak begitu terasa dan jauh lebih lembut.
Penting! Untuk menghindari terjadinya kram perut yang parah, orang tidak boleh minum air dingin sambil makan buncis sambil makan buncis.
Kontraindikasi dan efek samping saat dikonsumsi
- Selain intoleransi individu, buncis dapat berbahaya bagi kesehatan jika:
- penyakit kandung kemih;
- masalah ginjal;
- kecenderungan gas di usus;
- asam urat
- radang selaput lendir lambung atau usus;
- tromboflebitis.
- Jangan makan lentil kepada orang yang menderita:
- intoleransi individu terhadap produk;
- diatesis asam urat;
- penyakit sendi;
- asam urat
- dysbiosis usus;
- peningkatan pembentukan gas;
- wasir;
- diskinesia bilier.
Memasak
Ada banyak resep untuk menyiapkan masakan buncis dan lentil, baik secara bersama-sama maupun secara terpisah.
Irisan daging Chickpea
630 menit
minyak sayur
secukupnya
lada hitam
secukupnya
paprika merah
secukupnya
- Buncis perlu direndam setidaknya selama 8 jam, atau bahkan selama sehari, menyimpannya di lemari es.
- Kemudian produk yang direndam harus dihancurkan menggunakan blender atau penggiling daging.
- Cincang bawang bombai dan bawang putih dengan cara yang sama.
- Campur sayuran cincang dengan buncis dan tambahkan telur, rempah-rempah dan garam ke dalam campuran.
- Dari massa yang dihasilkan, bentuk potongan daging, yang tingginya tidak boleh melebihi 1,5 cm.
- Goreng dalam sedikit minyak sayur (lebih disukai dalam wajan besi) sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
- Buncis dengan saus tomat atau saus disajikan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_mC9ysenoiUx67UbR.jpg)
Penting! Ketika makan buncis, orang harus ingat bahwa buncis mengandung hingga 30% protein, yang dekat dengan khasiatnya terhadap telur, dan hingga 55% karbohidrat.
Sup Lentil
630 menit
wortel
2 pcs (ukuran sedang)
- Lentil direbus.
- Tomat dan bawang dipotong besar-besar.
- Parut wortel pada parutan kasar, jahe - pada denda.
- Potong bawang putih dengan halus.
- Sayuran parut sayuran.
- Sayuran rebus ditambahkan ke dalam panci dengan lentil rebus.
- Campuran dididihkan selama seperempat jam.
- Kemudian semuanya digiling menggunakan blender.
- Irisan roti dalam kubus kecil digoreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak selama 10 menit dengan pengadukan konstan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_kxk5bBR9POG9gwKliUlreF1.jpg)
Apakah anda tahu Kacang buncis banyak berwajah, selain apa yang disebut tidak hanya Turki, tetapi juga kacang polong Mesir dan domba, memiliki warna merah, hijau, dan coklat, dan bahkan hitam.
Sup Lentil Merah dan Chickpea
435 menit
biji sesawi hitam
1 sdt
- Buncis harus direndam semalaman di dalam air.
- Rebus, bukan membawanya ke kesiapan penuh.
- Letakkan lentil dengan air di api sedang.
- Seperempat jam sebelum kesiapannya untuk menambah buncis yang sebelumnya kurang matang.
- Sementara sayuran akan mencapai kondisi terbakar, Anda harus memanaskan wajan dan mencairkan mentega di atasnya.
- Tambahkan biji mustard ke dalam minyak dan goreng sebelum pecah, lalu tambahkan bawang putih.
- Saat bawang putih digoreng, bumbu harus ditambahkan ke dalam wajan.
- Goreng mereka dengan pengadukan yang kuat selama 10 detik dan kemudian kirim isi wajan ke wajan dengan buncis dan lentil.
- Kemudian sup harus diasinkan dan direbus selama beberapa menit.
- Setelah mematikan api, daun ketumbar cincang harus ditambahkan ke sup, setelah itu hidangan siap untuk dimakan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1054/image_X0pAIfIc5CLjjpsOy.jpg)
Lentil dan buncis, mewakili keluarga kacang-kacangan yang agung, jauh lebih tidak populer di daerah kami daripada kerabat dekat mereka adalah kacang dan kacang polong. Ini terjadi sebagian karena kebiasaan dan tradisi yang ada, dan sebagian lagi disebabkan oleh kenyataan bahwa, misalnya, buncis membutuhkan iklim yang lebih hangat. Namun, kualitas nutrisi dan rasa yang tidak diragukan dari buah-buahan ini dan keberhasilan peternak terus memberikan kontribusi pada pertumbuhan pengagum tanaman ini baik di gerai ritel, dan di tempat tidur dan di rumah kaca.