Selai yang terbuat dari kacang kenari hijau tidak tersebar luas di antara varietas kosong di dapur kami. Namun, banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa kelezatan seperti itu tidak hanya memiliki rasa dan aroma oriental yang halus, tetapi juga merupakan gudang vitamin dan nutrisi, yang sangat berharga untuk kesehatan di musim dingin.
Selai dari kacang mengandung sejumlah besar yodium, dan indikator vitamin C di dalamnya melebihi lemon dan kismis "vitamin" yang terkenal. Ini adalah sifat-sifat ini yang memberikan kacang dengan keuntungan yang signifikan dibandingkan menjaga selai dari buah-buahan lainnya.
Seleksi dan persiapan bahan
Hal pertama yang mempengaruhi hidangan yang dimasak adalah bahan-bahan yang dipilih dengan benar, dan karena itu, saat mengumpulkan kacang, Anda harus memperhatikan tingkat kematangan buah. Daging mereka harus terlihat seperti di foto.
Selain itu, Anda harus memperhatikan prosedur untuk menyiapkan produk:
- Untuk selai, dikumpulkan susu kacang, di mana cangkangnya belum mulai terbentuk (di wilayah-wilayah zona tengah, pengumpulan buah-buahan tersebut dapat dilakukan sampai pertengahan Juni);
- Sebelum persiapan langsung, kacang yang sudah dikupas harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 3–7 hari (selama itu air diganti 3-4 kali sehari).
Penting! Sangat penting untuk membersihkan kacang dari kulitnya dengan sarung tangan, karena yodium yang terkandung di dalamnya sangat mewarnai tangan dan tidak mudah luntur.
Resep selai
7 kaleng per 1 15 hari
Nilai energi per 100 g:
- Kacang hijau direndam dalam air dingin selama 3 hari. Selama waktu ini, air berubah setiap hari dari 4 hingga 5 kali.
- Selanjutnya, larutan kapur disiapkan - untuk setiap liter air, 2 sdm akan diperlukan. sendok makan kapur. Setelah pembubaran sempurna, air jeruk nipis dibiarkan mengendap selama 8 jam, kemudian disaring melalui kain tipis dan kacang-kacangan dituangkan bersama air itu. Dalam posisi ini, buah tetap selama 12 jam (dengan pengadukan berkala).
- Setelah itu, kacang dicuci di bawah air mengalir (sampai air benar-benar bersih). Kemudian buah-buahan itu kembali direndam dalam air dingin selama 1 jam.
- Air dituangkan ke dalam wadah volumetrik (4 liter), 1 sdm. Diencerkan di dalamnya. sesendok tawas dan dibakar. Kacang dibuang dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan direbus selama 20 menit. Prosedur ini diperlukan untuk menetralkan kapur.
- Air panas dikeringkan, dan buah-buahan dicuci dengan air mengalir.
- Setelah itu, setiap kacang ditusuk beberapa kali (dari semua sisi) dengan tusuk gigi yang tebal dan dituangkan dengan air dingin selama 1 jam.
- Untuk menyiapkan sirup, gula dituangkan dengan air dan didihkan, setelah itu busa yang dihasilkan dihilangkan.
- Kacang-kacangan dimasukkan ke dalam sirup, yang harus direbus selama 15-20 menit, setelah itu dikeluarkan dari api dan ditekan selama 12 jam. Kemudian prosedur diulangi 4 kali (sirup dengan buah-buahan direbus selama 15 menit, kemudian diinfuskan selama 6 jam).
- Saat memasak untuk keempat kalinya, setelah 10 menit mendidih, bumbu ditambahkan (1 sendok teh asam sitrat dicampur dalam segelas jus lemon dan ditambahkan ke sirup, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga juga dapat digunakan secukupnya). Selanjutnya, kacang direbus selama 10 menit.
- Setelah pengelasan, selama pendinginan, semua rempah dikeluarkan dari sirup yang masih hangat.
- Selai diletakkan di dalam botol yang sudah disterilkan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10730/image_Exfy2CiuHutzApM.jpg)
Fitur Penyimpanan
Selai kenari cukup terawat baik dalam wadah tertutup dan dalam wadah terbuka. Namun, untuk memperpanjang umur simpannya, perlu untuk tidak hanya mematuhi rezim suhu, tetapi juga kondisi penahanan lainnya.
Saat membeli selai yang sudah jadi, Anda harus memperhatikan warnanya - warnanya seragam dan tidak kotor.
Ada beberapa cara dasar untuk menyimpan kemacetan:
- dalam bentuk terbuka, suatu suguhan dapat mempertahankan rasa dan sifat-sifatnya yang berguna dalam lemari es (pada suhu tidak melebihi + 5 ° C), durasi penyimpanan dapat bervariasi dari 1,5 hingga 2 bulan;
- di bank yang tersumbat, umur simpan diperpanjang hingga 9 bulan (suhu tidak boleh lebih tinggi dari + 22 ° C).
Periksa juga
Dalam hal ini, dalam kasus kedua, juga penting untuk melindungi bank dari sinar matahari langsung. Pilihan terbaik adalah ruang yang gelap (misalnya, dapur).
Tidak disarankan untuk menyimpan lilitan semacam itu di ruang bawah tanah, karena suhu rendah di musim dingin dapat menyebabkan kaleng meledak karena pembekuan atau penurunan suhu yang tajam (jika suhu turun di bawah 0 ... - 1 ° C).
Selai kenari tidak hanya manis luar biasa. Penggunaannya dalam pengobatan sebagai suplemen terapi dan berguna adalah fenomena yang cukup sering. Memasak bukan milik resep sederhana, dan karenanya tidak begitu mudah untuk membuatnya.
Namun, penggunaan makanan sehari-hari dalam jumlah sedang tidak hanya dapat meringankan banyak penyakit kronis, tetapi juga memperkuat kondisi umum tubuh dan sistem kekebalan tubuh. Justru karena kualitas ini, serta untuk rasa aromatik, selai kenari hijau sangat dihargai di antara banyak orang.