Kacang pinus adalah biji biji yang banyak digunakan dalam makanan di Siberia dan sekitarnya. Popularitas biji ini terkait dengan rasanya, dan yang terpenting, kegunaannya bagi tubuh manusia.

Bagaimana dan di mana kacang pinus Siberia tumbuh

Cedar adalah pohon jenis konifer yang tersebar di seluruh benua Eropa. Namun, kacang pinus tidak ada hubungannya dengan tanaman ini. Biji biji yang banyak dicintai ditemukan di kerucut pinus cedar Siberia. Pohon ini memiliki kemiripan eksternal dengan cedar, yang keliru menyebabkan munculnya nama untuk kacang pinus.

Pinus Siberia adalah pohon jenis konifer yang tingginya mencapai 40 m. Tanaman ini memiliki cabang yang kuat yang membentuk lapisan mahkota yang lebat dengan beberapa puncak. Jarum tidak kasar, dan panjangnya bisa mencapai 10 cm.

Apakah anda tahu Biji pinus (pinus Italia) mirip dengan pinus Siberia dan juga memuaskan rasa lapar. Itulah sebabnya para prajurit Roma Kuno memakannya dalam kampanye.

Perbedaan utama antara pinus cedar Siberia dan cedar adalah bahwa pada tanaman pertama kacang cocok untuk makanan, dan biji yang kedua tidak dapat dimakan dalam bentuk apa pun. Rentang pohonnya juga berbeda: cedar tumbuh di Mediterania, Timur Tengah dan Himalaya karena daya tahan beku yang rendah.

Seperti apa bentuk kacang pinus

Kacang pinus ditemukan langsung di kerucut tanaman, yang panjangnya bisa mencapai 13 cm dan lebar 8 cm. Tunas yang bermutasi dewasa ini memiliki bentuk memanjang. Perlu dicatat bahwa pada tahap pertama pengembangan, kerucut terlihat tidak biasa: mereka dicat dengan warna ungu, tetapi seiring waktu mereka mengubahnya menjadi cokelat biasa.

Struktur bijinya sederhana: terdiri dari cangkang coklat dan inti cahaya. Satu kerucut dapat berisi hingga 150 yang disebut kacang hingga panjang 1,4 cm dan lebarnya tidak lebih dari 1 cm. Saat menggambarkan biji, perlu diperhatikan massa kecilnya: 1.000 biji dan kerang hanya berbobot 250 gram.

Satu pinus Siberia dewasa dapat menghasilkan 12 kg kacang per musim, yang diulang setiap 3-10 tahun. Satu-satunya masalah adalah bahwa tanaman mulai berbuah sangat terlambat. Rata-rata, Anda bisa mendapatkan buah 60 tahun setelah tanam.

Komposisi

Fitur utama dari kacang pinus adalah sifatnya yang bermanfaat. Mereka mengandung banyak vitamin dan zat aktif biologis lainnya, yang cukup langka di alam. Jumlah mereka memungkinkan tidak hanya untuk tidak menyakiti seseorang, tetapi juga memiliki efek positif. Selain itu, bahkan kerang dapat digunakan: misalnya, untuk membuat mentega kacang kosmetik dari itu.

Nilai energi

Kacang pinus, seperti biji tanaman lainnya, berbeda dalam kandungan kalori: 680 kkal per 100 gram. Protein juga ditemukan dalam biji: bagiannya 15,6 g Karbohidrat hampir dua kali lipat - 28,4 g.

Bagian terbesar dalam 100 gram kacang pinus ditempati oleh lemak, yang lebih dari setengah dari total massa: 56 g. Patut dicatat bahwa karena indeks hidrogen yang hampir netral, biji pinus tidak menambah asam ke dalam tubuh.

Apakah anda tahu Penyebutan tertulis pertama dari kacang pinus tanggal kembali ke abad ke-11. Itu dibuat oleh sarjana Persia Ibn Sina, lebih dikenal di Eropa sebagai Avicenna.

Vitamin dan elemen lainnya

Kacang mengandung banyak elemen yang berguna, di antaranya vitamin menempati porsi terbesar:

• E;
• B3, atau PP;
• C.

Elemen jejak pertama ini secara langsung mempengaruhi penampilan seseorang. Vitamin E tergantung pada kondisi rambut dan kulit. Selain itu, dengan jumlah yang cukup dari unsur ini di dalam tubuh, sirkulasi darah meningkat dan laju pembaruan sel menjadi stabil.

Niacin, atau Vitamin B3, menurunkan kolesterol jahat. Zat ini juga mempengaruhi pengaturan pankreas, yang menstabilkan jumlah gula dalam darah. Pengaruh PP pada fungsi sistem saraf pusat sangat berharga: berkat elemen ini, energi dikirim sepenuhnya ke otak.

Jadi, dengan jumlah yang cukup dari zat ini dalam tubuh, jumlah sakit kepala berkurang secara nyata.Vitamin C, sebagai antioksidan yang kuat, mampu menetralkan bahan kimia berbahaya bagi manusia, yang ditemukan dalam kabut asap, asap tembakau, dan bahkan makanan yang tidak sehat.

Kehadiran zat ini dalam jumlah yang cukup di dalam tubuh akan meningkatkan laju penyembuhan luka, meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan membantu menyerap zat besi dengan lebih baik. Yang terakhir menyebabkan peningkatan produksi hemoglobin dan peningkatan laju hematopoiesis.

Di antara unsur-unsur jejak lain yang membentuk kacang pinus, ada baiknya menyebutkan fosfor, magnesium, seng dan besi. Kombinasi zat-zat ini dalam jumlah yang ditemukan dalam biji pinus Siberia mengarah pada pencegahan penyakit kardiovaskular, gangguan mental, dan kelemahan umum.

Cara menentukan kualitas kacang pinus

Seringkali di konter toko Anda dapat melihat biji pinus Siberia. Mereka biasanya dijual sebagai:

• kacang tidak dikupas;
• kernel yang dimurnikan;
• kerucut.

Memperoleh yang terakhir tidak dianjurkan. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa selama proses pematangan, sebagian besar biji jatuh dari kerucut. Dengan demikian, pembelian akan diberkahi dengan makna dekoratif yang eksklusif. Kernel dikupas harus dibeli hanya untuk penggunaan cepat atau pembekuan cepat. Kalau tidak, mereka hanya memburuk dan tidak akan cocok untuk dimakan.

Jika kernel yang sudah dikupas tidak ditutupi dengan cetakan dan tidak memiliki inklusi gelap, maka produk disimpan dengan benar dan tidak berbahaya. Mereka ditandai oleh satu titik hitam di dasar janin.Pilihan terbaik adalah biji mentah. Namun, memilih produk yang tepat lebih sulit. Pertama-tama, perhatikan cangkang itu sendiri: warna produk berkualitas tinggi harus seragam.

Bintik-bintik mungkin menunjukkan bahwa tanaman itu rentan terhadap penyakit atau serangan hama. Perlu dicatat bahwa keberadaan titik gelap kecil pada shell menunjukkan adanya inti di dalamnya. Kekerasan shell dapat mengindikasikan bahwa inti di dalamnya kering dan basi.

Kekeringan juga dapat diperhatikan jika Anda memegang segenggam kacang di tangan Anda: kelembapan harus dirasakan. Jika, bukannya kesegaran, sifat manis mulut dirasakan, maka tidak mungkin untuk mengkonsumsi biji tersebut. Bau pahit dapat mengindikasikan penyebaran jamur dalam kacang: ini mungkin disebabkan oleh penyimpanan produk atau penyakit tanaman yang tidak tepat. Warna inti paling penting: harus terang. Rona hijau atau kekuningan dapat mengindikasikan kerusakan atau kerusakan bakteri.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi

Lemak, yang menempati lebih dari setengah komposisi kacang pinus, mengandung asam esensial. Protein, pada gilirannya, disajikan dalam bentuk yang mudah dicerna untuk manusia, dan isinya memecahkan rekor di antara biji lainnya. Kacang pinus mengandung 19 asam amino, yang masing-masing diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Lebih dari setengah zat ini dianggap sangat diperlukan.

Ini termasuk:

• lisin;
• triptofan:
• metionin.

Komposisi vitamin yang kompleks namun harmonis membuat kacang pinus sangat berguna untuk makan mentah dan setelah perlakuan panas. Produk ini membantu memperkuat kekebalan tubuh dan menguatkan tubuh secara keseluruhan. Merupakan kebiasaan untuk makan sebagai profilaksis penyakit neurologis dan kardiovaskular. Dari encok dan rematik, infus alkohol digunakan pada biji pinus Siberia.

Penting! Tingkat harian biji cedar rata-rata hanya 30 gram. Melebihi norma ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan diare karena konsentrasi lemak nabati yang tinggi.

Kacang pinus tidak boleh dikonsumsi dengan intoleransi individu atau kandungan vitamin yang tinggi dalam tubuh yang membentuk komposisinya. Penggunaan berlebihan benih dalam makanan oleh remaja dapat menyebabkan peningkatan tajam, dan dalam beberapa kasus bahkan gigantisme karena L-arginin. Karena asam amino yang sama, Anda tidak bisa makan kacang dengan herpes.

Apa yang harus dilakukan jika kacang pinus berjamur

Kebetulan pembeli mungkin tidak melihat tanda-tanda pembusukan barang yang jelas - tidak terkecuali kacang pinus. Mungkin benih menjadi tidak cocok untuk digunakan selama penyimpanan dalam kondisi yang salah. Bagaimanapun, jika kacang berjamur atau bahkan dimakan sebagian oleh hama, mustahil untuk memakannya dalam bentuk ini.

Penting! Dalam kasus ketika nukleus terpapar jamur, penggunaan benih tidak diinginkan.

Apakah mungkin untuk makan dan cara menghilangkan jamur

Jika kacang diperoleh dan disimpan dalam cangkang, pertama-tama, Anda perlu mengetahui keadaan kernel. Jika cetakan tidak punya waktu untuk sampai ke janin itu sendiri, maka produk tersebut dapat dihemat.

Cara termudah dan paling dapat diandalkan adalah perlakuan panas. Tuang kacang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Pemanasan minimal akan membantu menghilangkan jamur, sedangkan kernel tidak akan terpengaruh. Shell mungkin menjadi lebih sulit. Jika Anda terlalu lama membuat kacang, Anda bisa menghilangkan jamur, tetapi kernelnya akan mengeras dan tidak akan berfungsi. Untuk alasan ini, penting untuk melacak waktu: daging panggang seperti itu seharusnya tidak lebih dari 5 menit.

Jika jamur juga mempengaruhi bagian dalam biji-bijian, tingtur alkohol dapat dibuat dari mereka. Dengan infus yang lama, alkohol dapat menghilangkan jamur, oleh karena itu, penggunaan alat semacam itu tidak berbahaya.

Cara menyimpan kacang

Menyimpan biji dalam kerucut dianggap sebagai pilihan terburuk karena tingginya tingkat kehilangan rasa dan pembusukan cepat. Ini karena percepatan produksi uap air, yang mengarah pada surplusnya. Karena hal ini, benjolan dapat menjadi berjamur. Selain itu, kerucut yang rusak tidak disimpan sama sekali, jadi cara terbaik adalah mengeluarkan bijinya.

Penting! Kacang panggang dan kemasan dari toko tidak akan bekerja dalam waktu lama untuk disimpan. Mereka harus dimakan dalam waktu tiga hari.

Kacang inshell perlu disortir, pisahkan kacang yang retak atau terkena jamur dari yang cocok. Selanjutnya, Anda harus mengikuti algoritma berikut:

1. Sebarkan benih di atas kertas.
2. Tempatkan mereka di tempat yang gelap, tetapi hangat dan kering.
3. Balikkan kacang setiap hari.
4. Keringkan selama 4 hari.

Setelah kering, masukkan kacang ke dalam kantung kain atau ke dalam stoples yang gelap. Ini akan memungkinkan penyimpanan produk hingga 3 bulan. Jika Anda meninggalkan benih di lemari es, umur simpan dapat diperpanjang 4 minggu lagi.

Jika Anda ingin menyimpan biji yang sudah dikupas, Anda harus terlebih dahulu merendam kacang yang tidak dikupas dalam air selama sehari. Setelah itu, isi dengan air mendidih selama 10 menit dan goreng dalam wajan selama 5 menit. Selanjutnya, letakkan bijinya di air yang sangat dingin - ini akan membantu dengan cepat menyingkirkan cangkang menggunakan perbedaan suhu.

Kernel mentah yang sudah dikupas harus disimpan dalam toples kering dan disterilkan dalam freezer. Dalam kasus terbaik, ini akan membantu menjaga khasiat kacang yang bermanfaat selama 3 bulan. Jika kondisi sterilitas tabung tidak terpenuhi atau jika tutupnya tidak ditutup dengan benar, benih mungkin mulai berjamur.

Jadi, kacang pinus adalah produk yang sangat bermanfaat dan bergizi yang dapat memenuhi tubuh manusia dengan vitamin yang berasal dari alam. Biji pinus Siberia telah dikenal sejak zaman kuno, dan dukun taiga menggunakannya sebagai bahan untuk menyembuhkan kaldu.

Dalam kondisi modern, kacang dapat disimpan selama berbulan-bulan, yang memungkinkannya untuk dikonsumsi bahkan di musim dingin. Namun, menanam pinus cedar Siberia saja tidak masuk akal: karena buahnya yang terlambat, tukang kebun akan menumbuhkan sebatang pohon seumur hidupnya dan mungkin tidak pernah melihat kacang.