Gorchak, atau jamur putih palsu, dengan deskripsi rinci dan foto yang dapat ditemukan di bawah, secara ilmiah disebut jamur empedu. Namanya karena kesamaan dengan ceps, serta kepahitan yang kuat, yang selama perlakuan panas tidak hilang, tetapi hanya meningkat. Setiap pemetik jamur harus mempelajari informasi tentang perwakilan kerajaan jamur secara lebih rinci untuk memahami apakah itu bisa dimakan atau tidak, dan juga tidak harus bingung dengan jamur yang lezat.
Deskripsi jamur
Gorchak milik keluarga Beauteous. Buah-buahan pada akhir Juni hingga pertengahan Oktober, tetapi dapat mengakhiri musim tanam pada bulan September dengan timbulnya embun beku awal. Perkembangan paling aktif dari jamur yang dipertimbangkan diamati pada periode hangat setelah hujan lebat.
Seperti apa bentuknya
Deskripsi fitur karakteristik mustard:
Tinggi |
|
Bentuk dan ukuran topi |
|
Gimenofor (daging jamur di bagian dalam tutup) |
|
Warna bagian luar topi |
|
Kaki |
|
Bubur kertas |
|
Di mana tumbuh
Perwakilan kerajaan jamur dianggap ada di mana-mana. Itu mengendap terutama di hutan konifer. Paling sering, jamur mustard ditemukan di dekat daerah berawa, lumut, pohon-pohon tumbang. Mustard tumbuh dalam kelompok kecil atau sendiri-sendiri. Jamur membentuk seluruh kelompok di pohon-pohon busuk yang tumbang.
Penting! Jika setidaknya satu mustard dimasak dengan jamur lain yang dapat dimakan, maka rasa hidangannya pasti akan manja: itu akan mendapatkan kepahitan yang tidak menyenangkan.
Dimakan atau tidak
Gorchak adalah jamur yang tidak bisa dimakan, tetapi tidak beracun. Ini tidak dikonsumsi sebagai makanan hanya karena rasanya yang tidak enak. Namun, jika Anda melakukan pemrosesan pendahuluan berkualitas tinggi, produk tersebut dapat mendiversifikasi diet, menambahkan catatan menarik pada hidangan favorit Anda.
Varietas dan ganda
Sesuai dengan karakteristiknya, mustard memiliki penampilan yang mirip dengan sejumlah besar spesimen tubular:
- putih atau boletus;
- greenfinch;
- kulit kayu birch;
- champignon;
- muatan;
- madu agaric;
- jamur setan beracun.
Apakah anda tahu Jamur bereproduksi dengan spora. Raincoat adalah pemegang rekor jumlah spora yang dipancarkan - menyebar lebih dari 7 triliun mikropartikel ini ke ketinggian lebih dari 2 m pada kecepatan 90 km / jam.
Fitur utama yang membedakan mustard dari rekan-rekan yang dapat dimakan adalah jaring di kaki. Boletus, boletus, champignon, dan tulang dada memiliki sisik pada kaki. Yang pertama tumbuh terutama di hutan gugur, dan sawi lebih suka jenis konifer. Jika kita berbicara tentang greenfinches, mereka tidak tumbuh di permukaan tanah, tetapi tersembunyi di bawah penutupnya, pada kedalaman sekitar 3 cm. Jamur madu dibedakan oleh dimensi yang lebih kecil, kaki coklat muda tipis yang halus di sekeliling perimeter dan topi datar berwarna gelap. Jamur setan dibedakan oleh kaki yang tebal, yang diwarnai dengan warna merah muda, sedangkan di mustard pucat.
Tumbuh
Budidaya jamur yang dimaksud dipraktikkan di AS. Di sana dibudidayakan untuk menghasilkan tylopilane. Zat ini menghambat pertumbuhan sel kanker. Di daerah lain, penanaman sawi tidak dilakukan.
Apakah anda tahu Jamur yang disebut plasmodium tersebar luas di Rusia: di luarnya menyerupai massa tembus agar-agar. Fiturnya adalah kemampuan untuk bergerak, namun kecepatannya rendah - hanya 1 cm / jam.
Manfaat jamur
Di Eropa, sejumlah studi tentang karakteristik biologis komponen yang membentuk produk yang sedang dipertimbangkan telah dilakukan.
- Ilmuwan Perancis telah membuktikan bahwa zat ini dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia:
- antibakteri;
- koleretik;
- imunomodulator;
- anti kanker.
Aplikasi Memasak
Jika produk diproses dengan benar, maka sangat mungkin untuk memakannya. Namun, jangan melebihi dosis 100 g per hari. Di Cina, jamur ini digunakan dalam bentuk kering - utuh atau tanah. Mereka ditambahkan ke kursus pertama dan kedua untuk meningkatkan rasa. Untuk menghilangkan kepahitan, produk direndam dalam air selama 2-3 hari. Cairan diganti setiap 3-4 jam untuk mencegah kelapukan.
Di Prancis, untuk menghilangkan kepahitan, produk tersebut direbus dalam susu. Kemudian dihancurkan dan ditambahkan ke berbagai hidangan.
Memasak boletus palsu dengan jamur lain tidak layak dilakukan. Ini hanya digunakan secara terpisah, setelah pemrosesan awal. Juga tidak layak untuk segera memasak mustard di dalam air, karena itu sangat sulit untuk mencuci lapisan gelap. Selain itu, merebus dalam air tanpa terlebih dahulu merendam atau merebus dalam susu hanya meningkatkan kepahitan.
Penggunaan medis
Di masa lalu, boletus palsu digunakan dalam pengobatan tradisional. Ini memiliki aksi antitumor dan koleretik.. Itu dihancurkan dan diminum setiap hari. Juga mempraktikkan desakan mustard pada nabati.
Bahaya jamur
Jika Anda makan sejumlah kecil produk yang dimaksud, maka keracunan tidak mungkin terjadi segera, kecuali dalam kasus intoleransi individu terhadap produk tersebut. Selain itu, dalam kasus-kasus di mana mustard menjadi sasaran konservasi, membingungkan mereka dengan boletus, seseorang yang telah makan banyak produk semacam itu dapat mengalami keracunan makanan.. Faktanya adalah bahwa dengan perawatan seperti itu mereka menggunakan pengawet dalam bentuk asam asetat - itu menutupi kepahitan.
- Gejala keracunan adalah:
- mual, muntah, diare;
- Pusing
- gangguan fungsi hati yang bisa diobati dengan obat-obatan.
Manifestasi dari kekalahan racun mungkin tidak segera terungkap, tetapi setelah beberapa hari. Konsekuensi dari konsumsi produk hanya dapat terjadi jika penanganannya tidak tepat.
Penting! Dalam kasus yang ekstrem, dengan penggunaan mustard yang berlebihan atau ketika kantung empedu tidak bekerja dengan benar, sirosis hati dapat berkembang.
Penampilan mustard mirip dengan cendawan dan sejumlah jamur tubular lainnya. Jamur ini termasuk dalam kategori termakan, namun digunakan dalam berbagai masakan dunia setelah pemrosesan awal. Di Rusia, boletus palsu juga digunakan dalam makanan dan obat tradisional.