Nama boletus, atau berambut merah, termasuk beberapa spesies jamur dari genus Leccinum. Semuanya cocok untuk makan dan berbagai masakan. Jamur segar dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Untuk dapat menggunakan produk di musim dingin, dapat dibekukan.

Sifat gizi dari boletus

Boletus dihargai oleh para pemetik jamur dan spesialis kuliner. Ini karena kualitas gizi dan rasanya. Kandungan kalori jamur rendah - hanya 22 kkal / 100 g.

Massa produk kasar yang sama mengandung 3,3 g protein, 0,5 g lemak, 1,2 g karbohidrat, 6 g serat makanan, 88 g air. Protein, yang merupakan bagian dari boletus, setara dalam kualitas dengan protein hewani dalam kualitas gizi.

Apakah anda tahu 1 kg jamur kering mengandung lebih banyak protein daripada satu kilogram daging sapi.

Adapun komposisi vitamin-mineral, unsur-unsur berikut hadir dalam boletus boletus:

• vitamin B1 (1,3% dari kebutuhan manusia sehari-hari);
• vitamin B2 (25%);
• vitamin C (6,7%);
• vitamin E (0,7%);
• vitamin PP (49%);
• potasium (16,2%);
• kalsium (0,3%);
• magnesium (4%);
• natrium (0,5%);
• fosfor (8,8%);
• besi (1,7%).

Produk ini kaya akan asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.

• Karena nilai gizi dan komposisi kimianya, berambut merah dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia, yang paling penting adalah:
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• pencegahan anemia;
• penghapusan proses inflamasi;
• pemurnian pembuluh darah (bila digunakan dalam bentuk kering);
• menurunkan kolesterol darah.

Produk mungkin tidak disimpan lama di lemari es - hanya 2-3 hari. Untuk menjaga kualitas nutrisinya lebih lama, dapat dibekukan. Namun, ini harus dilakukan dengan benar, setelah melakukan persiapan yang diperlukan.

Penting! Boletus dapat berbahaya jika dikonsumsi berlebihan - mereka meningkatkan beban pada hati, ginjal dan saluran pencernaan. Produk ini tidak boleh digunakan untuk anak di bawah 6 tahun, wanita hamil, orang tua.

Persiapan untuk pembekuan

Sebelum membekukan jamur, mereka harus diperiksa dan dibuang. Hal ini diperlukan untuk menyingkirkan spesimen lama yang cacing, busuk, berjamur, dan lama. Fakta bahwa jamur sudah terlalu matang ditunjukkan oleh daging yang gelap.

Untuk metode penyimpanan ini, ada baiknya memilih boletus yang memenuhi karakteristik berikut:

• halus;
• utuh
• ukuran sedang;
• kuat;
• dengan aroma yang menyenangkan.

Sebelum meletakkannya untuk penyimpanan, pertama-tama mereka harus dibersihkan dari kotoran, kemudian ditempatkan di saringan dan dicuci tiga kali di bawah air mengalir. Langkah persiapan seperti merendam tidak diperlukan untuk orang berambut merah, karena setelah jenuh dengan kelembaban, mereka menjadi sangat rapuh.

Setelah kontak dengan air, jamur harus benar-benar kering dan baru kemudian ditempatkan dalam wadah untuk pembekuan. Sebaiknya lakukan pengeringan dengan menyebarkannya pada permukaan horizontal yang ditutupi dengan tisu.

Cara menyimpan di freezer

Jamur dapat dibekukan dan disimpan dalam freezer dalam kantong biasa, dalam kantong vakum khusus dengan jepitan dan dalam wadah plastik. Pilihan metode tergantung pada ketersediaan wadah dan jumlah ruang dalam freezer.

Saat menyimpan dalam tas, sangat penting untuk melepaskan udara sepenuhnya dari mereka menggunakan sedotan. Jamur mentah, direbus dan digoreng, bisa dibekukan.

Mentah

Jamur yang dipilih, bersih dan kering harus diletakkan di atas loyang, piring besar atau talenan dan dimasukkan ke dalam freezer, di bagian pembekuan cepat. Setelah produk membeku, itu harus dituangkan ke dalam tas atau wadah. Maka jamur perlu ditempatkan kembali di freezer untuk penyimpanan jangka panjang.

Apakah anda tahu Ilmuwan menemukan jamur tertua di Brasil. Diyakini usianya sekitar 115 juta tahun.

Tidak perlu mencairkan produk mentah dalam air atau dalam suhu hangat. Lebih baik mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu dan meletakkannya di rak bawah kulkas. Jadi proses pencairan akan berlangsung secara bertahap, dan sebagian besar nutrisi akan disimpan.

Rebus

Jika boletus besar, mereka harus dipotong menjadi beberapa bagian. Jadi di masa depan akan lebih mudah menggunakannya untuk memasak hidangan. Disortir, bersihkan dan potong jamur ditempatkan dalam panci dengan air.

Setelah mendidih, Anda perlu menambahkan 1 sdm. l garam dan merebus boletus seperempat jam lagi. Secara berkala Anda perlu mengeluarkan busa dari permukaan air. Setelah jamur direbus, mereka harus ditempatkan di saringan, biarkan cairan mengering dan mengering.

Si rambut merah rebus paling baik disimpan dalam wadah - sehingga bentuknya tetap dan tidak memiliki massa yang tidak berbentuk.

Goreng

Produk yang digoreng baik karena dapat dikonsumsi segera setelah dicairkan, cukup hangat dalam microwave atau dalam wajan. Yang terbaik adalah menggorengnya dengan bawang.. Sebelum membeku, Anda perlu memotong baletus menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air asin selama seperempat jam. Kemudian mereka harus ditempatkan di saringan dan dikeringkan.

Selanjutnya, lakukan sebagai berikut:

1. Potong bawang menjadi dua cincin atau kubus.
2. Panaskan terlebih dahulu wajan.
3. Tuang dalam minyak sayur.
4. Tuang bawang.
5. Goreng sampai setengah matang.
6. Taruh jamur di bawang.
7. Tutup penutupnya.
8. Goreng sampai lunak.
9. Keren
10. Tempatkan produk yang digoreng dalam tas atau wadah dan dinginkan.

Umur simpan dalam freezer

Jamur segar setelah pembekuan cocok untuk enam bulan. Produk yang direbus memiliki umur simpan yang sama. Boletus goreng dapat dikonsumsi selama dua bulan. Jika produk selanjutnya mengalami perlakuan panas, maka tidak perlu mencairkannya lebih lanjut.

Produk yang dicairkan tidak boleh dibekukan kembali. Setelah mencairkan es, harus digunakan segera untuk memasak.

Jadi, boletus mudah dibekukan di rumah. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Penting untuk mempersiapkan produk dengan benar dan tidak membekukannya berulang kali. Masak jamur di atas kompor di masa depan harus, tanpa pencairan terlebih dahulu.