Acar labu adalah tamu yang jarang ada di meja kami, meskipun produk ini memiliki berbagai macam nutrisi dan rasa yang menarik. Tetap saja, banyak sayuran kalengan untuk musim dingin dengan segala cara yang mungkin. Pelestarian labu bukanlah proses mudah yang membutuhkan keterampilan kuliner. Selanjutnya, kita akan melihat lebih dekat seluk-beluk acar labu, serta menganalisis resep populer.
Sifat labu
Ini dianggap sebagai produk unik yang aman bagi tubuh selama proses memasak, oleh karena itu dianjurkan untuk nutrisi makanan untuk orang dewasa dan anak-anak. Namun, pengalengan melibatkan penggunaan zat tambahan - pengawet alami, interaksi dengan yang mempengaruhi kualitas dan sifat berguna benda kerja.
Manfaat
- Manfaat sayuran untuk tubuh:
- meningkatkan ketajaman visual dan mencegah perkembangan patologi mata;
- meningkatkan pencernaan dan membersihkan usus;
- memiliki sifat antihipertensi, dan juga melindungi dinding pembuluh darah dari sklerosis;
- mengaktifkan metabolisme;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari infeksi;
- meningkatkan pembekuan darah;
- Ini memiliki efek anti-inflamasi dan regeneratif;
- Membantu melindungi terhadap kanker;
- melindungi tubuh dari penuaan.
Bahaya
- Produk menyebabkan eksaserbasi:
- gastritis, dengan keasaman rendah;
- kolik usus;
- diabetes dan keadaan prediabetes;
- patologi keseimbangan asam-basa tubuh.
Selain itu, dengan penggunaan yang tidak terkendali, asam-asam produk bekerja pada enamel gigi, yang menyebabkan penggelapan gigi dan karies.
Apakah anda tahu Di Eropa, buah labu hanya muncul pada abad XVI, pada awal 3 milenium SM. e. sayuran berhasil dibudidayakan oleh suku-suku India di Amerika Selatan. Selain buah-buahan, orang India menggunakan atasan dan perbungaan muda tanaman untuk makanan.
Resep labu acar terbaik
Saat ini, dalam memasak, ada banyak cara untuk memanen sayuran untuk musim dingin, tetapi hanya sedikit yang populer. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah tidak selalu merespon dengan baik terhadap bumbu-bumbu, dan rasa sayuran dapat memburuk. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep paling enak untuk kekosongan tersebut.
Resep musim dingin klasik
Resep ini dikenal banyak orang, karena didasarkan pada prinsip-prinsip tradisional yang digunakan untuk mengawetkan sayuran selama beberapa dekade. Pengawetan seperti ini cocok sebagai hidangan terpisah, serta lauk untuk daging atau unggas.
Untuk menyiapkan 1 liter produk, Anda perlu:
- pulp labu kupas - 0,5 kg;
- air - 1 l;
- gula - 125 g;
- garam - 2 sdm. l;
- cuka anggur - 2 sdm. l;
- merica - 3-5 pcs.
Tahapan persiapan:
- Giling sayuran menjadi kubus kecil.
- Celupkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama beberapa menit.
- Dinginkan labu dan letakkan di dalam stoples steril.
- Campurkan air, merica, garam, gula dan cuka, lalu didihkan.
- Tuang buah dengan rendaman panas, lalu segera gulung di bawah tutupnya.
- Balikkan toples, dan bungkus dengan handuk selama 6-8 jam.
Penting! Spin matang untuk musim dingin harus selalu diinfuskan di tempat penyimpanan setidaknya selama 3 minggu.
Tidak ada sterilisasi
Resep ini cocok untuk mereka yang tidak suka "main-main" dengan memutar kaleng, tetapi ingin menikmati sayuran sepanjang musim dingin. Selain itu, kurangnya sterilisasi menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk pengembangan bakteri menguntungkan di bank. Dalam hal ini, produk yang dihasilkan jenuh tidak hanya dengan vitamin tertentu, tetapi juga dengan rasa acar ringan.Untuk pengasinan tanpa sterilisasi, per 1 liter produk harus diambil:
- labu kupas - 1 kg;
- air - 0,5 l;
- 6% cuka sari apel - 5 sdm. l;
- gula - 3 sdm. l;
- garam - 1 sdt;
- rempah-rempah (lada, mustard, dill, daun salam, cengkeh, biji mustard) - secukupnya.
Pengawetan tanpa sterilisasi melibatkan langkah-langkah berikut:
- Potong sayuran menjadi irisan rata atau kubus berukuran sedang.
- Rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit.
- Tiriskan cairan, dinginkan buah-buahan dan transfer ke stoples kaca.
- Larutkan garam, gula dalam air, lalu rebus cairannya.
- Taruh bumbu di sayuran, lalu isi dengan bumbu panas.
- Meskipun rendaman belum dingin, tutupi stoples dengan tutup plastik.
- Setelah dingin, pindahkan benda kerja ke lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
Penting! Acar labu tanpa sterilisasi disimpan selama 1-2 bulan hanya pada suhu 0 ... + 5 ° C, jika tidak umur simpannya berkurang drastis.
Resep cepat
Terlepas dari kenyataan bahwa metode memasak cepat tidak memiliki proses teknologi yang rumit, labu tersebut ternyata enak dan aromatik. Ini disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.
Video: acar labu instan
Untuk 1 liter produk jadi harus ditebar:
- kupas sayuran berukuran sedang - 1 pc;
- air - 1 l;
- gula - 125-150 g;
- 9% cuka - 100 ml;
- garam - 30 g;
- ketumbar - 3 g;
- kacang lada - 5 pcs;
- cengkeh - 3 buah .;
- kayu manis - 2 batang;
- adas bintang - 1 pc.
Tahapan acar:
- Giling sayuran menjadi kubus atau potongan, lalu tuangkan air mendidih selama 2 menit.
- Campurkan gula, garam dan rempah-rempah.
- Pisahkan air dari labu, lalu tambahkan campuran gula, garam, rempah-rempah dan cuka ke dalamnya. Didihkan cairan.
- Atur sayuran cincang dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan bumbu perebus.
- Tutup stoples dengan tutup plastik dan biarkan benda kerja diseduh selama 6-8 jam pada suhu kamar.
Manis dengan madu
Labu manis dengan madu akan menarik bagi penggemar kombinasi produk yang tidak biasa. Selain itu, hidangan ini akan melengkapi diet musim dingin, karena kombinasi labu dan madu dalam makanan meningkatkan kekebalan tubuh dan ketahanan terhadap infeksi musiman.
Apakah anda tahu Labu terbesar di dunia ditanam pada tahun 1999 di Pennsylvania (AS). Petani lokal Jerry Chekton berhasil mengumpulkan buah seberat 513 kg.
Untuk 3 kaleng setengah liter, ambil:
- sayur kupas - 2 kg;
- air - 700 ml;
- madu - 200 g;
- 6% cuka sari apel - 130 ml;
- garam - 1 sdt;
- cengkeh - 2 pcs .;
- tongkat kayu manis - 1 pc.
Untuk memasak:
- Potong labu menjadi kubus kecil, lalu rebus dalam air asin selama 5 menit.
- Dinginkan sayuran rebus dan atur di bank.
- Campurkan air murni, madu, cuka dan rempah-rempah, lalu rebus campuran dengan api sedang.
- Tuang rendaman ke dalam stoples, tutup dengan tutup.
- Tuang 3 liter air ke dalam panci besar dan didihkan.
- Masukkan botol labu ke dalam air mendidih untuk disterilkan selama 15-20 menit.
- Keluarkan kaleng dari air mendidih, gulung dengan tutup dan biarkan selama 8 jam.
Video: acar labu dengan madu
Pedas dengan bawang putih
Resep ini akan membantu membuat hidangan labu serbaguna. Dengan itu, Anda dapat melakukan diversifikasi diet dan resep salad, lauk pauk, daging, dan masakan unggas. Ketajamannya akan menambah sentuhan, dan warna cerah akan menghiasi meja musim dingin.
Untuk 1 liter produk, Anda akan membutuhkan:
- bubur labu kupas - 0,7 kg;
- bawang - 1 pc.;
- cabai - 1 pc.;
- siung bawang putih - 5 pcs;
- air - 0,5 l;
- 6% cuka sari apel - 100 ml;
- minyak bunga matahari - 80-100 ml;
- gula dan garam - 1 sdm. l;
- daun salam - 3-4 pcs .;
- merica - 7 pcs .;
- allspice - 5 pcs .;
- cengkeh - 5 pcs .;
- dill segar dan peterseli - setengah ikat.
Sayuran acar seperti ini:
- Potong labu menjadi kubus kecil, dan bawang menjadi cincin besar atau setengah cincin.
- Potong paprika merah, bawang putih dan aduk dengan peterseli.
- Campur sayuran dan isi toples dengan toples bersih.
- Hangatkan air di atas api sedang, tambahkan gula, garam, rempah-rempah dan minyak ke dalamnya.
- Rebus bumbunya selama 1-2 menit, tambahkan cuka dan angkat.
- Tuang cairan panas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik.
- Dinginkan acar pada suhu kamar, lalu masukkan ke kulkas (simpan tidak lebih dari seminggu).
Video: acar labu
Tips Berguna
Untuk mengasinkan dengan cepat, dan produk yang dimasak tidak menimbulkan kekecewaan, kami sarankan untuk menggunakan tips berikut:
- untuk pengawetan, gunakan buah-buahan padat, jika tidak, acar dalam toples akan berubah menjadi massa homogen;
- saat mengupas sayuran, Anda perlu memotong kulit dari itu, itu tidak hanya memberikan aftertaste yang tidak menyenangkan, tetapi juga menyulitkan pemrosesan kuliner;
- sehingga selama sterilisasi dalam air mendidih guci tidak pecah, letakkan kain padat di bagian bawah piring dengan air;
- tidak layak menuangkan rendaman ke dalam stoples, harus ada celah udara 1-2 cm antara cairan dan tutupnya, ini akan melindungi terhadap pembukaan acar spontan;
- menggunakan piring enamel yang rusak untuk persiapan bumbu tidak layak. Di bawah pengaruh asam agresif, bagian dari enamel dapat menembus cairan;
- acar yang dimasak paling baik disimpan pada suhu tidak lebih dari +5 ° C, di tempat yang ditunjuk khusus;
- jika memungkinkan, cantumkan tanggal pembuatan pelestarian pada masing-masing kaleng, ini akan melindungi dari keracunan dengan produk berkualitas rendah.
Acar labu adalah dekorasi nyata dari meja meriah dan harian. Ini diversifikasi diet dan memberikan hidangan lama yang akrab dengan catatan baru, sehingga setiap gourmet akan menyukainya. Acar labu sesuai resep kami dan lihat sendiri.