Buncis, juga dikenal sebagai kacang polong Turki, vesikel, kacang polong atau kacang polong, dibedakan dengan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Kacang kecil, berdiameter 0,5 hingga 1,5 cm, berwarna putih, kuning, emas, kadang-kadang kecoklatan, kemerahan. Biji-bijian memiliki permukaan kasar. Varietas populer seperti desi dan kabul biasanya digunakan untuk makanan.
Komposisi kimia dan vitamin
Seratus gram biji-bijian mengandung 309 kalori. Kacang polong Turki mengandung sejumlah besar vitamin A, vitamin B, PP, dan beta-karoten.
Apakah anda tahu Salah satu namanya - "kacang polong", budaya diterima karena bentuk biji-bijian yang tidak biasa. Mereka secara visual menyerupai kepala seekor domba jantan dengan paruh burung kecil. Karena fitur ini, sayuran dapat dengan mudah dikenali di antara kacang-kacangan lainnya.
Ini kaya akan komposisi mineral, menjadi "pemimpin" produk makanan dalam kandungan kalium:
- potasium (970 mg);
- fosfor (440 mg);
- sulfur (190 mg);
- kalsium (sekitar 190 mg);
- magnesium (125 mg);
- natrium (72 mg);
- klorin (50 mg).
Sebagian besar elemen jejak mengandung besi dan seng, konsentrasi yodium dan mangan yang tinggi. Di batang dan daun ada asam malat, sitrat dan oksalat. Kandungan lemak dalam biji berkisar dari 4% hingga 7% - menurut indikator ini, tanaman lebih unggul dari semua kacang-kacangan lainnya, kecuali kedelai.
Properti yang berguna dan berbahaya
Seperti tanaman polongan lainnya, nohut memiliki kandungan protein yang tinggi (mirip telur) dan karbohidrat. Berkat penggunaan teratur tanaman nabati dalam makanan, Anda dapat mengurangi tingkat kolesterol total dalam darah.
Diet buncis adalah pencegahan yang baik untuk penyakit jantung dan pembuluh darah. Potasium dan magnesium dalam komposisi kacang merangsang dan meningkatkan kekebalan manusia. Makan kacang polong Turki dianjurkan selama flu dan penyakit virus lainnya.Penting! Karena tingginya kandungan protein dan nutrisi lainnya, buncis merupakan bagian penting dari diet seimbang dan diet, dapat digunakan sebagai "pengganti" produk daging. Norma biji-bijian per hari untuk orang dewasa hanya 30 g.
Karena ada banyak serat dalam biji-bijian, kultur sayuran meningkatkan pencernaan dan menurunkan gula (kacang polong memberikan energi yang diperlukan tubuh tanpa meningkatkan kadar glukosa dalam darah). Buncis sering digunakan sebagai alat untuk memerangi obesitas, karena ada banyak asam amino yang berbeda (terutama metionin) dalam komposisi.
Dalam pengobatan tradisional, kacang polong Turki sering direkomendasikan untuk ditambahkan ke makanan untuk pencegahan penyakit mata, terutama katarak.. Karena transparansi lensa tergantung pada metabolisme, proses ini harus ditingkatkan, yang dapat ditangani dengan sangat baik oleh buncis. Ini tidak hanya membantu membersihkan, tetapi juga membangun sirkulasi cairan intraokular.
Di antara kemungkinan kerugian makan buncis dalam makanan - intoleransi individu dan kemungkinan reaksi alergi, terutama pada anak kecil.Apakah anda tahu Kacang polong Turki serbaguna, dapat dimakan baik dalam bentuk kalengan atau direbus, atau dikeringkan atau digoreng. Sangat cocok untuk menyiapkan hidangan panas dan dingin. Ini bisa diganti dengan komponen lain, misalnya, tambahkan bukan kerupuk, tuangkan segenggam dalam salad, pai isi dengan polong-polongan cincang, daripada daging.
Apakah mungkin untuk memberikan buncis kepada anak-anak, dan dari umur berapa itu layak untuk dilakukan
Produk ini diizinkan untuk ditambahkan ke dalam diet untuk anak-anak dari 18 bulan. Untuk anak-anak dari biji-bijian, Anda perlu membuat sup cair parut atau kentang tumbuk. Selain itu, aturan dasar yang harus diingat orang tua adalah persiapan buncis yang tepat, terutama berendam dalam air selama beberapa jam dan memasak lama.
Anda harus memulai hanya dengan porsi yang sangat kecil. Bagaimana makanan pelengkap bean bean memperkenalkan microportions, tidak lebih dari satu sendok teh pada awalnya. Jika tubuh anak telah memahami produk baru secara memadai, maka jumlah bubur dapat ditingkatkan menjadi 50-60 g per hari.
Pada usia yang lebih tua, biji-bijian dapat dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar, tetapi hanya jika anak melihatnya secara normal, tidak ada reaksi alergi atau masalah dengan saluran pencernaan. Secara keseluruhan, dalam pertanyaan apakah buncis mungkin untuk anak-anak, jawabannya tegas makan kacang polong tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu, karena mengandung banyak vitamin, unsur mikro dan makro. Tetapi pastikan untuk memantau kondisi anak dan reaksinya terhadap kacang.
Aturan Penerimaan
Ada beberapa nuansa yang harus diperhitungkan saat mengonsumsi legum. Salah satu aturan penting untuk mengonsumsi buncis adalah merendam sebelum memasak. Hal ini diperlukan untuk menahan butiran dalam air selama beberapa jam atau sepanjang malam (tergantung pada resep untuk persiapan). Prosedur pendahuluan seperti itu membantu mengungkapkan rasa kacang penuh saat memasak di masa depan.
Aturan kedua yang perlu diingat adalah memasak panjang. Perawatan panas jangka panjang membantu menghancurkan zat-zat yang sulit dicerna dalam tubuh, yang ada dalam kacang-kacangan dan mengurangi kemungkinan fenomena yang tidak menyenangkan seperti perut kembung. Yang terbaik bukan hanya merebus bubur, tetapi juga mendidihkan air, lalu tiriskan dan masak dalam cairan segar.
Apakah anda tahu Kacang polong kering telah digunakan sebagai pengganti kopi sejak abad ke-18. Penggemar minuman seperti itu mengklaim bahwa rasanya enak.
Dari hidangan apa yang Anda rencanakan untuk memasak, waktu memasak bisa seperti satu hingga tiga jam. Misalnya, jika Anda berencana memasak hummus atau falafel dari kacang polong, waktu memasak dikurangi menjadi setengah jam atau 40 menit. Untuk membuat buncis lebih matang, tambahkan sedikit baking soda ke dalam air (tidak lebih dari setengah sendok teh). Untuk berbagai jenis sup, Anda perlu memasak kacang polong 1,5–2 jam. Untuk menyiapkan bubur lunak, buncis perlu dimasak sekitar dua jam.
Di antara rekomendasi tambahan adalah:
- Jangan makan lebih dari 100 g kacang polong per hari untuk orang dewasa dan 60 g untuk anak-anak (rata-rata);
- jangan gabungkan kultur kacang dengan jamur atau daging (dalam satu kali makan);
- kombinasikan dengan bumbu dan aditif pedas (ini akan membantu mengurangi kemungkinan perut kembung);
- Anda dapat menyiapkan campuran dengan sereal dan biji-bijian jenis lain;
- Agar buncis terserap lebih baik, disarankan untuk menyiapkan kentang tumbuk atau mousse darinya.
Apa umur simpan buncis yang dimasak? Tidak lebih dari 3 hari di lemari es, setelah itu dia mulai kehilangan bantuan dan memburuk.
Kontraindikasi
- Di antara kontraindikasi utama adalah:
- Kacang tidak direkomendasikan untuk orang dengan gangguan pencernaan dan sakit maag;
- adanya sembelit;
- dengan hati-hati, buncis dimasukkan ke dalam makanan bayi;
- dilarang untuk orang dengan radang kandung kemih;
- dengan hati-hati, Anda harus menggunakannya untuk mereka yang memiliki masalah peredaran darah.
Penting! Kacang Shish dianggap sebagai produk "berat", sering menyebabkan perut kembung (karena oligosakarida dalam komposisi, yang tidak larut baik dalam air dan jus lambung). Karena itu, disarankan agar anak-anak dan orang tua mengkonsumsi tanaman sayuran dengan sangat hati-hati atau setelah berkonsultasi dengan dokter.
Buncis dianggap sebagai salah satu polong paling sehat, peringkat ketiga di dunia dalam popularitas dan konsumsi di antara kacang-kacangan setelah kacang polong dan kacang. Nohut memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, memiliki manfaat kesehatan yang besar. Dianjurkan untuk makan orang dewasa dan anak-anak. Namun, harus dimasukkan ke dalam makanan bayi dengan hati-hati, mengamati kondisi anak. Atau setelah berkonsultasi dengan dokter anak.