Pada akhir musim panas, bawang dipanen, sehingga petani harus berpikir terlebih dahulu di mana dan bagaimana ia akan menyimpan produk. Jika Anda memilih umbi yang sudah matang dan tidak rusak, umbi tersebut akan disimpan hingga April. Anda juga dapat membuat berbagai persiapan lezat dari produk ini yang dapat Anda nikmati di musim dingin.
Melestarikan tanaman bawang
Persiapan untuk penyimpanan bawang dilakukan di musim panas. 14 hari sebelum panen, hentikan penyiraman. Jadi umbi akan dikeluarkan dari tanah secara akurat, tanpa kehilangan akar.
Anda juga perlu berpikir terlebih dahulu di tempat tanaman mana yang akan disimpan. Tergantung pada pilihan Anda, ada beberapa opsi penyimpanan.
Panen bawang dengan lobak
Panen tanaman bawang di lobak ketika tanaman memberi sinyal: pada saat ini, daun semak mulai berbaring di permukaan tanah. Ketika lebih dari 60% bulu dimuat, Anda bisa mendapatkan sayuran dari tanah. Periode optimal untuk panen adalah pertengahan atau akhir Agustus. Sampai saat ini, buah-buahan aktif mengumpulkan zat-zat bermanfaat dalam diri mereka dan berhenti tumbuh.
Penting! Nilai tinggi ditandai oleh varietas terlambat. Varietas manis memiliki umur simpan hanya 1-1,5 bulan.
Anda tidak dapat memanen lobak pada bulan Juni atau Juli - saat ini leher janin tebal dan akan mengering untuk waktu yang lama, ada risiko busuk umbi. Sebaliknya, jika diperketat dengan proses pembersihan, mungkin produk utama. Bagian yang ada di tanah mulai retak, sehingga bola lampu hanya cocok untuk pelestarian dan persiapan salad. Mereka tidak cocok untuk penyimpanan musim dingin.
Umbi digali dengan hati-hati dari tanah sehingga akarnya tidak rusak. Anda tidak dapat saling mengetuk buah, melemparkannya dalam tumpukan atau melakukan manipulasi serupa lainnya. Ini dapat merusak kulit terluar produk dan mengurangi usia simpannya.
Pengeringan bawang
Setelah menggali sayuran, mereka dikeringkan di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di atas permukaan yang ditutupi dengan kain dalam satu lapisan.
Hal ini diperlukan untuk menahan buah pada waktu tertentu:
- di pagi hari (dari 7 hingga 10 jam);
- di malam hari (dari 16 hingga 19 jam).
Jika Anda mengeringkan bawang saat makan siang, maka sinar matahari dapat membuat luka bakar di permukaannya. Ini secara signifikan akan mengurangi umur simpan - hingga 1 bulan
Penyimpanan bawang
Selama penyimpanan bawang, perlu untuk mempertahankan tingkat kelembaban dan suhu yang optimal. Jika ruangan lembab, maka umur simpan produk akan berkurang. Tingkat kelembaban optimal harus 50-60%jika tidak, umbi akan cepat menjadi lunak dan membusuk.
Apakah anda tahu Nama "bawang" adalah karena kemiripan eksternal bawang dengan sayuran lain - lobak.
Temperatur yang rendah dan terlalu tinggi mempengaruhi kondisi sayuran secara negatif. Umbi dapat membeku (jika ruangan di bawah + 5 ° C), dan setelah seminggu mereka tidak akan layak untuk dikonsumsi (daging lunak dan aroma tidak sedap). Karena suhu tinggi (lebih dari + 30 ° С), bawang mengering dan kehilangan kesegarannya. Agar produk tetap dapat digunakan sampai musim semi, perlu untuk mempertahankan rezim suhu optimal: dari + 7 ° C hingga + 22 ° C.
Yang terbaik untuk menjaga tanaman ini di ruang bawah tanah.. Jika Anda tinggal di kota, dan Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, maka Anda dapat meninggalkan produk di balkon kaca.
Tenun “karangan bunga” bawang
Karangan bunga sering disebut kepang. Nenek kami juga menggunakan metode penyimpanan ini. Pertama, Anda harus memilih umbi. Semakin panjang ekornya, semakin baik ikatannya.
Sebelum menenun kepang, Anda harus menyiapkan tali. Pilih panjang tergantung pada jumlah buah yang dipilih. Proses menenun bertahap:
- Ambil bohlam dengan atasan panjang.
- Tali dilipat dua dan diikatkan di sekitar pangkal janin.
- Bola kedua dikepang dengan tali.
- Tenun berlanjut dengan penambahan buah.
- Anda menyesuaikan ukuran karangan bunga sendiri.
Video: Mengepang bawang
Jika Anda akan menyimpan karangan bunga seperti itu di tempat yang mencolok, disarankan untuk menghiasinya. Bunga kering, pita satin dan sayuran kering digunakan untuk ini.
Penyimpanan peti
Untuk menyimpan bawang dalam kotak, Anda harus memilih kapasitas yang baik. Itu harus ketat, tidak rusak. Pilih kotak yang terbuat dari plastik atau kayu. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan keranjang anyaman. Produk diletakkan dalam 1 atau 2 lapisan. Meletakkan buah dengan kuat tidak perlu, jika tidak mereka akan membusuk. Berat optimal dari kotak yang diisi harus 10 kg.
Simpan kotak dengan bohlam di tempat gelap dan dingin. Yang terbaik dari semuanya, produk mempertahankan daya jual di ruang bawah tanah. Jika ini tidak memungkinkan, Anda bisa meletakkan wadah di laci dapur atau di bawah tempat tidur.
Apakah anda tahu Penyebutan pertama bawang tanggal kembali 4 ribu tahun SM. e. Ini pertama kali tumbuh di Cina dan Iran.
Penyimpanan grid
Ada metode yang paling populer, yaitu menggunakan kisi-kisi. Pada abad XX. disimpan bawang di stoking, tetapi metode penyimpanan bersih lebih baik, karena buah menerima lebih banyak udara.
Berat optimal jaring dengan bawang adalah 20-25 kg. Sangat serudukan tidak perlu, t. Dalam grid harus sirkulasi udara. Di musim dingin, simpan tas mesh berisi di ruang bawah tanah atau di balkon.
Resep bawang musim dingin
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan bawang bombai untuk menyiapkan pengawet buatan sendiri. Dalam keadaan ini, mereka disimpan selama beberapa tahun.
Untuk menyiapkan makanan ringan ini, Anda akan membutuhkan bahan-bahan yang biasa ada di rumah. Yang kosong itu sederhana, jadi mereka dipersiapkan dengan cepat dan mudah.
Kepala Kecil Utuh (Busur Mutiara)
2 40 menit
lada hitam
16 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas bawang, bilas dan buang filmnya.
- Tuangi mereka dengan air dingin dan tambahkan garam.
- Biarkan meresap selama 30 menit. Ini akan menghilangkan jus bawang, yang memiliki warna susu.
- Pada saat ini, taruh 4 pcs di setiap toples yang disterilkan. kacang lada, 2 buah. allspice, 1 cengkeh, 1 batang kayu manis.
- Masukkan bawang ke dalam stoples, biarkan diseduh.
- Tambahkan 2 daun salam ke dalam toples.
- Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mencampur air dan cuka, gula, garam. Taruh di atas api.
- Setelah rendaman mendidih, Anda harus mengisinya dengan kaleng penuh.
- Tutup dengan tutup steril.
- Tutupi stoples dengan jaket hangat. Mereka harus dingin dalam kondisi seperti itu selama 8-10 jam.
- Setelah 2-3 minggu, Anda bisa makan bawang mutiara. Simpan di kulkas atau di ruang bawah tanah.
Resep video
Penting! Anda bisa membuat benda kerja dengan kepala kecil utuh dari set bawang. Hanya saja, jangan menggunakan varietas Belanda, karena mereka diproses dengan bahan kimia.
Acar merah
1 l 20 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Potong bawang yang sudah dikupas di parutan dengan cincin.
- Pindahkan bawang ke mangkuk yang dalam.
- Untuk menyiapkan air garam, campur cuka, air dingin rebus, gula pasir dan garam.
- Tuang bawang cincang dengan air garam.
- Masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
Bawang asin (tanpa sterilisasi)
1 l30 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bersihkan kepala dan bagi masing-masing menjadi 2 bagian.
- Masukkan ke dalam stoples, isi sampai penuh.
- Tuang 4 sdm ke dalam setiap wadah. l garam dan 2 sdm. gula
- Setelah 20 menit, tambahkan 25 ml cuka (9%) ke dalam toples.
- Air mendidih (suhu harus dari + 90 ° to hingga + 95 ° С) mengisi wadah.
- Tutup penutup timah.
- Biarkan dingin selama 10 jam dalam posisi tegak.
- Setelah pendinginan, pindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.
Dalam saus tomat
1 kaleng selama 0,5 L40 menit
minyak bunga matahari
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas umbi dan bilas.
- Potong menjadi cincin setebal 3-4 mm.
- Giling peterseli dan tambahkan ke cincin.
- Dalam wajan, panaskan minyak yang dicampur dengan jus tomat.
- Tambahkan gula dan garam ke dalam campuran. Aduk selama 10-15 menit.
- Tuang dalam cuka, aduk dan angkat dari api setelah 1 menit.
- Tuang campuran bawang merah dan aduk.
- Masukkan bawang acar ke dalam botol yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup kaleng.
- Sterilkan toples dengan isi selama 10 menit. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah dengan air mendidih, berdiri dengan api kecil.
- Gulung wadah dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Bawang acar (tanpa sterilisasi)
3 kaleng 1 l30 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas bawang dan belah setiap kepala menjadi dua.
- Masukkan setengah bagian ke dalam stoples, isi dengan air dingin mendidih dan tambahkan bumbu.
- Tutup kaleng dengan tutup kaleng, tetapi jangan dipelintir.
- Tempatkan beban kecil (hingga 200 g) di atas.
- Tempatkan wadah di ruang penyimpanan yang dingin dan gelap.
Fitur penyimpanan kosong
Billet harus disimpan di tempat yang dingin, yang tidak mendapat sinar matahari. Pilihan terbaik adalah ruang bawah tanah. Di ruangan seperti itu, suhunya stabil, sehingga produk tidak akan memburuk.
Penduduk kota dapat menyimpan tempat kosong di dapur, di bawah tempat tidur atau di sudut gelap balkon. Jika Anda membuka toples, maka umur simpan antena dikurangi menjadi 5-7 hari.
Jadi, sekarang Anda tahu prinsip dasar menyimpan tanaman bawang. Ada beberapa cara untuk menyimpan bawang di musim dingin. Anda dapat menyimpannya baik segar maupun kosong.
