Menurut diet sehat, orang dewasa disarankan untuk mengonsumsi 600 gram makanan nabati setiap hari. Beberapa sayuran dan herbal mengandung banyak pati. Apakah itu dalam berbagai jenis kubis, mengapa tubuh manusia membutuhkannya, dan juga dengan apa yang lebih baik untuk menggunakan sayuran bertepung - baca jawaban untuk ini dan pertanyaan lain dalam ulasan.
Nilai pati bagi tubuh manusia
Pertimbangkan apa itu pati dan apa fungsinya dalam tubuh. Ini adalah polisakarida (karbohidrat) yang diproduksi oleh sebagian besar tanaman dan merupakan sumber energi. Ini juga merupakan karbohidrat yang paling umum. Sebagian besar dalam zucchini, kacang-kacangan, kentang, jagung dan tomat, serta di beberapa sereal dan kacang-kacangan.
Semakin sedikit pati yang mengandung sayuran, semakin sedikit karbohidrat di dalamnya dan, karenanya, semakin sedikit kalori. Ini berarti bahwa untuk porsi kalori yang sama Anda perlu makan lebih sedikit sayuran bertepung daripada sayuran yang sama, tetapi tanpa itu. Sayuran non-tepung dianjurkan untuk menambah porsi utama, terutama jika Anda perlu menurunkan berat badan.Kadar pati rendah dalam sayuran berikut:
- sayuran hijau berdaun (kol, bayam, sayuran Asia);
- salad hijau (selada, selada air);
- mentimun
- adas;
- Kubis brussel;
- kembang kol;
- brokoli
- paprika;
- Tomat
- terong;
- seledri.
Apakah anda tahu Makanan dengan banyak pati menghasilkan lebih banyak energi daripada non-pati. Tetapi jika energi ini tidak digunakan, itu berubah menjadi lemak dan disimpan di hati, sehingga disarankan untuk tidak melebihi norma konsumsi produk yang mengandung pati dalam makanan.
Keuntungan
- Keuntungan utama dari pati:
- itu adalah sumber energi bagi tubuh;
- asam lemak yang dihasilkannya mencegah perkembangan sel-sel abnormal di usus;
- pati resisten dapat membantu mengontrol kadar glukosa darah;
- dapat meningkatkan fungsi usus, serta mengurangi rasa lapar dengan merangsang pelepasan hormon yang menekan nafsu makan.
Kekurangan
- Kerugian dari pati adalah bahwa hal itu dapat mempengaruhi beberapa kelompok orang:
- Jika Anda memiliki masalah mengatur gula darah Anda, seperti diabetes, hipoglikemia, atau sindrom ovarium polikistik, itu dapat membuat kesehatan Anda semakin buruk.
- Makanan dengan indeks glikemik (GI) 70, dengan kandungan pati yang tinggi, akan memperburuk status kesehatan orang dengan obesitas, penyakit jantung dan diabetes. Makanan GI rendah atau sedang lebih disukai dalam diet.
- Makanan bertepung juga memiliki sedikit nilai gizi dan hanya mengandung kalori dan karbohidrat "kosong". Jika Anda ingin memasukkannya ke dalam diet Anda, pilih makanan bertepung yang kaya akan nutrisi, seperti ubi jalar, pisang, dll.
Apakah anda tahu Pati digunakan di Mesir Kuno, di mana lem bertepung digunakan untuk papirus pada 4000 SM. Sifat-sifatnya dijelaskan dalam «Sejarah alam» Plini si Tua. Bangsa Romawi menggunakan pati sebagai krim kosmetik dan produk pengental.
Apakah ada pati dalam kol?
Selama berabad-abad, kol telah dianggap sebagai makanan utama di Eropa utara. Ini adalah sayuran rendah kalori dan rendah karbohidrat yang kaya serat. Rasanya tergantung pada metode persiapan dan bumbu, dan ini membuat kubis menjadi produk serbaguna. Semua varietasnya dianggap sayuran rendah tepung. Mari kita lihat berapa banyak pati dalam satu atau beberapa jenis kol.
Berwarna
Kembang kol mengandung 2,6 g karbohidrat, termasuk 1,4 g serat makanan, 1,3 g gula alami dan hampir tidak mengandung pati. Dan ini membuatnya berguna untuk diet rendah karbohidrat yang bertujuan memerangi kelebihan berat badan. Makan kembang kol direkomendasikan dengan nasi atau roti sebagai hidangan utama.
Di brussels
Kubis brussel juga berlaku untuk sayuran yang rendah pati dan kalori. Kubis mengandung 86% air, 9% karbohidrat, 3% protein dan sedikit lemak.
Penting! Konsumsi kecambah Brussel tidak cocok untuk pasien yang menggunakan antikoagulan, karena fakta bahwa itu akan menghalangi efek obat dan mencegah penipisan darah.
Di beijing
Kubis Beijing adalah pemilik daun hijau lebar dengan tangkai putih. Itu memiliki bentuk silinder. Ini sangat populer di Cina utara di sekitar Beijing. Kubis juga mengandung sekitar 2 g karbohidrat. Ini kaya akan vitamin C (26 mg / 100 g) dan termasuk kalsium yang cukup (40 mg / 100 g).Kale, yang tidak berbentuk kepala dan terlihat seperti salad, disebut Cina. Dia juga dikenal sebagai bok choy. Spesies ini disebut kalori terendah. Ini memiliki kandungan karbohidrat minimum, termasuk pati, sekitar 2 g per porsi 100 g. Ini juga mengandung sejumlah besar kalsium - 105 g dan vitamin C 45 g per 100 g.
Menuju keluar
Berkepala putih dan berkepala merah adalah dua varietas yang berbeda. Mereka juga bervariasi dalam kandungan nutrisi. Jumlah pati, bersama dengan karbohidrat, dalam kol merah adalah yang tertinggi di antara semua jenis sayuran ini - sekitar 7 g per 100 g berat total. Dalam susu putih itu tidak lebih dari 5 g. Dalam hal serat (2 g) dan kalsium (47 mg), mereka sepenuhnya bertepatan.
Di antara varietas terlambat, kol Savoy patut dicatat. Itu muncul dalam diet kita di akhir musim gugur dan awal musim dingin. Jika Anda tidak menyukai kubis merah, gantilah dengan Savoy. Ini memiliki kandungan karbohidrat (6 g) dan serat (23 g) yang hampir sama, tetapi mengandung lebih sedikit kalsium dan vitamin C daripada kol biasa dan kol merah masing-masing 35 g dan 31 g.100 gram brokoli menyediakan 34 kkal dan merupakan sumber yang sangat baik (20% dari nilai harian) vitamin C dan vitamin K. Brokoli memiliki kandungan karbohidrat, protein, lemak, dan serat makanan yang rendah. Ini juga mengandung senyawa karotenoid lutein dan zeaxanthin, yang 6 kali lebih sedikit di dalamnya daripada di kubis biasa.
Penting! American Diabetes Association menyarankan untuk membatasi penggunaan pati olahan dari sereal. Mereka dianggap paling berbahaya bagi tubuh, terutama bagi orang yang memiliki gula darah tinggi.
Dengan apa menggunakan sayuran bertepung?
Sayuran mengandung banyak karbohidrat, yang menyebabkan kesulitan metabolisme pada penderita diabetes. Karbohidrat meningkatkan gula darah lebih cepat dari jenis makanan lain, seperti protein dan sayuran non-tepung. Selain itu, sebagian dari sayuran bertepung akan lebih tinggi kalori daripada yang tidak bertepung - ini penting untuk dipertimbangkan bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan.
50 g kentang rebus mengandung sekitar 70 kalori dan 15 g karbohidrat, sedangkan 50 g brokoli kukus mengandung 25 kalori dan 5 g karbohidrat. Karena itu, mereka yang melakukan diet perlu menjaga keseimbangan rasio antara mereka dan sayuran lainnya. Sayuran bertepung harus membuat ¼ dari piring Anda, dan sayuran non-tepung - ½. Sisa (¼) dari piring adalah putih telur, ayam, kalkun, babi, ikan, daging sapi tanpa lemak.Untuk menghindari kalori dan lemak berlebih, pilihlah sayuran bertepung yang bisa dimasak dalam bentuk panggang atau dikukus. Misalnya, ganti kentang goreng dengan yang dipanggang.
Mengamati aturan-aturan sederhana ini, Anda akan memberi tubuh asupan nutrisi yang benar, dan kesehatan bagi diri Anda sendiri. Penting untuk diingat bahwa pati resisten lebih menguntungkan daripada pati yang cepat rusak.