Madu adalah produk populer yang digunakan dalam memasak untuk memasak, sebagai pengganti gula. Penganut minuman beralkohol yang kuat di rumah menyiapkan berbagai minuman beralkohol dengan penggunaannya, di mana produk perlebahan memberikan kelembutan dan aftertaste yang menyenangkan. Itu disiapkan pada madu dan tumbuk, setelah distilasi mereka mendapatkan nonsen berkualitas sangat tinggi dengan aroma madu yang lembut. Tetapi agar minuman benar-benar lezat, Anda harus memilih bahan yang tepat dan mematuhi teknologi persiapannya.
Seleksi dan persiapan bahan
Dari bahan-bahannya, madu dan ragi akan menjadi yang paling penting. Untuk persiapan nabati, Anda dapat menggunakan madu alami (linden, bunga, may, buckwheat), yang utama adalah bahwa itu alami. Bahan alami akan memberikan aroma dan rasa minuman yang lembut.
Apakah anda tahu Hampir semua orang kuno di Eropa memiliki resep tradisional untuk minuman keras menggunakan madu.
Anda juga dapat menggunakan madu lama, yang sudah bergula, dan bahkan penggunaan produk fermentasi untuk keperluan ini diperbolehkan. Ini tidak akan mempengaruhi kualitas minuman. Madu manis harus dilelehkan, untuk itu masukkan toples ke dalam panci berisi air mendidih dan simpan sampai kristal benar-benar larut.
Moonshine yang terbuat dari madu memiliki lingkungan yang sangat keras, jadi penting untuk memilih ragi yang tepat untuk tumbuk: untuk itu Anda perlu mengambil strain yang kuat. Alkohol yang paling cocok untuk tujuan ini adalah alkohol jenis alkohol "turbo" - apa saja: Turbo SW20, Turbo Whiskey, 48 Turbo extreme, dll. Tidak seperti toko roti, mereka tidak memberikan aroma yang kuat. Merupakan karakteristik bahwa mereka berkontribusi pada fermentasi yang dipercepat tanpa busa yang kuat karena penambahan antifoam khusus di dalamnya.
Lebih baik memilih produk dengan penyerap yang akan memberikan aroma minuman yang lebih bersih. Ragi roti kering bukan pilihan terbaik, tetapi mereka dapat menggantikan galur kuat dalam proporsi yang sama seperti untuk tumbuk gula (sekitar 40 g per 10 l). Nonsen berkualitas tinggi dapat diperoleh dari mash pada ragi khusus atau anggur, seperti ragi untuk anggur mawar, ragi untuk anggur merah, ragi untuk anggur putih.
Apakah anda tahu Nenek moyang dari nonsen ditemukan oleh Jerman Johann Heinrich Leberecht Pistorius dan dipatenkan pada tahun 1817. Dengan bantuannya adalah mungkin untuk menyiapkan schnapps minuman beralkohol tingkat tinggi.
Harus diingat bahwa sebagai hasil dari mempersingkat waktu fermentasi, hasil alkohol mentah menurun. Berapa banyak ragi yang harus diambil untuk menyiapkan minuman berkualitas tinggi ditentukan oleh komposisi bahan dan jenis galur yang dipilih.
Resep terbaik
Ada banyak varietas nabati yang dikeluarkan dari tumbuk madu. Kami menawarkan di bawah ini resep paling populer untuk minuman madu yang kuat dengan deskripsi langkah-demi-langkah terperinci dari proses persiapannya.
Resep klasik
5015-16 hari
Nilai gizi per 100 g:
Panaskan air hingga +45 ... + 50 ° С. Tambahkan madu dan aduk hingga kristal benar-benar larut.
Dinginkan sirup madu hingga +30 ° C, tuang ke ragi anggur dan aduk rata. Letakkan wort yang dihasilkan di tempat yang hangat dan kering untuk fermentasi selama delapan hari.
Lakukan distilasi pertama. Tuang tumbuk yang difermentasi ke dalam kubus yang bersih dari aparatus dan bawa dengan cepat ke suhu +80 ... + 85 ° С. Selama proses distilasi, kekuatan kondensat dipantau setiap 15-20 menit menggunakan pengukur alkohol. Distilasi harus dihentikan ketika benteng mencapai 30 °.
Distilat diencerkan dengan air sampai 20 °.
Lakukan lari kedua. Ini termasuk mengusir "kepala" dan memotong "ekor". Volume "head" diambil dalam jumlah 5% dari volume larutan suling. Mereka mulai memilih ketika tetes distilat pertama kali muncul.
Tiriskan minyak fusel dari pengukus. Pilih "bodi", yang mengendalikan kekuatan produk asli. Pemilihan dihentikan ketika kekuatan produk akhir jatuh di bawah 40 °.
Pilih sisa "ekor" dalam wadah terpisah. Untuk mempercepat proses ini, pemanasan dilakukan lebih intens. Di masa depan, bagian dari sulingan ini dapat digunakan dalam persiapan tumbuk (untuk mempercepat proses fermentasi).
Encerkan seluruh volume "tubuh", yang kandungan alkoholnya sekitar 60%, dengan air sampai ke benteng 40 ° dan tahan selama seminggu.
Minumannya lembut dengan aroma madu yang halus.
Resep video
Moonshine madu berbumbu
102 minggu
hop dengan α = 11.5..12
1,5 g
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang air yang dipanaskan hingga suhu +25 ... + 28 ° into ke dalam tangki fermentasi. Tambahkan madu, aduk dan larutkan. Tuang semua bumbu, aduk dengan α = 5..5,2 seperti biasa dan irisan lemon. Campur komponen dan taruh di tempat yang hangat selama delapan hari.
- Ketika tumbuk sudah matang (mudah untuk ditentukan oleh busa, yang di beberapa tempat mulai turun), itu harus disaring. Masukkan kue yang tersisa di kain kasa, ikat dalam bentuk tas untuk digunakan di masa depan.
- Tuang tumbuk ke dalam kubus, tunda kasa dengan minyak kue dan cepat panas hingga +75 ... + 80 ° С.
- Pada awal penyulingan, "kepala primer" dikumpulkan, volume yang adalah 1% dari total volume tumbuk.
- Pilih alkohol mentah dalam mangkuk terpisah hingga kadar alkohol turun hingga 35%.
- Semangat madu mentah dengan penambahan hop dengan alfa tinggi tergantung di sebuah kubus di kain kasa dihancurkan.
- Pilih "kepala" dalam volume 5% dari cairan yang dituangkan ke dalam kubus. Ketika kandungan alkohol dalam distilat turun ke 40 °, hentikan pemilihan "tubuh" dan ambil "ekor".
- Kekuatan dari produk akhir adalah dalam 90 °. Encerkan seluruh volume alkohol madu mentah dengan air ke benteng 40 °.
Biarkan madu pedas yang dihasilkan dihasilkan di tempat yang gelap dan dingin, bersikeras selama seminggu, setelah itu bisa dicicipi. Minuman ini memiliki aroma madu dengan aroma bunga yang halus. Ini mudah diminum, memiliki bau madu.Penting! Untuk mengurangi jumlah racun dalam nabati, disarankan untuk membekukannya berulang kali. Zat berbahaya tetap ada di dinding piring.
Resep video
Mead
2010-12 hari
ragi yang ditekan
100 g
Nilai gizi per 100 g:
Tuang air ke dalam piring berenamel dan didihkan. Tambahkan madu dan, terus aduk, rebus selama sekitar 10 menit, lepaskan busa yang muncul di permukaan.
Dinginkan wort ke suhu +25 ... + 28 ° С. Perkenalkan strain ragi dan gula yang dilarutkan dalam sedikit air hangat.
Biarkan selama 10-15 menit untuk mengaktifkan ragi.
Tambahkan larutan ragi ke sirup madu, tuangkan ke dalam tangki fermentasi. Buat penutup air (Anda bisa menggunakan sarung tangan medis normal).
Biarkan selama 10 hari di tempat yang hangat. Tumbuk selama ini menjadi transparan dan terasa pahit.
Kuras tumbuk dari sedimen dan menyusul tanpa pemisahan menjadi pecahan. Dapatkan 60% alkohol mentah, yang harus diencerkan dengan air hingga 20-25 °.
Distilasi kedua dibagi menjadi pecahan, "kepala", "tubuh" dan "ekor". Volume "kepala" diambil dalam rasio 10% dari volume cairan. Bawa mereka setetes demi setetes.
Dalam piring bersih, pilih "tubuh". Pada akhir distilasi kedua, nabati dengan kekuatan 70 ° diperoleh pada output. Encerkan madu nabati dengan air hingga kekuatan 40 °.
Mead yang dihasilkan memiliki aroma madu yang menyenangkan dan rasa yang sedikit manis.
Resep video
Madu nabati "Lebah"
452 minggu
remah roti
100 g
Nilai gizi per 100 g:
- Lelehkan madu. Dalam mangkuk besar dengan air panas, masukkan wadah dengan madu dan, pemanasan dan aduk, bawa ke keadaan cair.
- Tuang 2 liter air ke dalam madu dan didihkan.
- Pisahkan gula dalam dua liter air panas dan didihkan.
- Tuang sirup madu ke dalam tangki fermentasi, tambahkan bubur jagung dan aduk.
- Tuang sirup gula ke dalam tangki fermentasi dengan sirup madu dan bubur jagung, tuangkan sisa air.
- Dinginkan campuran hingga 30 ° C, masukkan ragi kering. Aduk rata.
- Taburkan di atas remah roti.
- Tutupi wadah dan biarkan fermentasi selama seminggu.
- Tumbuk siap harus didorong, tidak dibagi menjadi pecahan. Distilat jadi memiliki kekuatan 75 °.
- Larutkan nonsen ke benteng 25 °.
- Lakukan distilasi kedua, potong "kepala", "tubuh" dan "ekor". Pilih setiap fraksi dalam piring terpisah. Kandungan alkohol dalam madu nabati jadi adalah 90 °.
- Encerkan "tubuh" yang dipilih dengan air ke benteng 40 ° dan biarkan selama seminggu untuk bersikeras.
Proses mempersiapkan madu nabati ini tidak sesederhana yang tradisional, tetapi hasilnya melebihi semua harapan.
Resep video
Fitur penyimpanan kosong
Tunduk pada aturan penyimpanan, nabati mungkin tidak kehilangan kualitasnya selama lebih dari sepuluh tahun. Jika minuman berawan, endapan telah terbentuk, serpihan adalah tanda yang jelas bahwa kondisi penyimpanan yang salah telah dibuat.
Untuk keamanan yang lebih baik dari minuman jadi, Anda harus mematuhi aturan-aturan tersebut:
- Moonshine direkomendasikan untuk disimpan dalam wadah kaca, seperti kaleng, botol, botol. Yang terbaik adalah menggulung kaleng dengan tutup baja. Mereka memberikan sesak (karena itu penurunan kekuatan dapat dihindari), dan juga tidak bereaksi dengan alkohol reaktif (tidak seperti, misalnya, topi nilon).
- Keuntungan harus diberikan pada botol kaca vodka, yang sebelumnya dicuci bersih dan dikeringkan. Mereka harus ditutup rapat dengan sumbat.
- Jika perlu menyimpan moonshine dalam volume besar, disarankan untuk menggunakan tong baja (kaleng aluminium tidak cocok untuk keperluan ini).
- Kadang nabati dipanen dalam tong kayu. Pohon itu juga netral sehubungan dengan alkohol. Namun, metode ini memiliki beberapa kelemahan: sulit untuk mempertahankan parameter udara yang benar di ruang penyimpanan (kelembaban, suhu), rasa minuman selama penyimpanan dapat berubah.
- Moonshine, yang mencakup berbagai zat yang meningkatkan sifatnya (herbal, rempah-rempah, buah-buahan, dll.), Tidak boleh disimpan lebih dari setahun, karena penyimpanan jangka panjang dapat menyebabkan sedimen dan kekeruhan.
Penting! Jangan menyimpan alkohol dalam piring yang sebelumnya digunakan untuk menyimpan obat-obatan dan zat bukan makanan.
Jangan gunakan botol plastik yang bahannya berinteraksi dengan alkohol. Akibatnya, minuman menjadi keruh, bau muncul, serpihan atau endapan berawan.
Untuk penyimpanan jangka panjang dari minuman yang mengandung alkohol tanpa kehilangan kualitas, disarankan untuk menyediakan kondisi berikut:
- kelembaban relatif di dalam ruangan - 85%;
- suhu udara - +5 ... + 20 ° С;
- Pencegahan terpapar sinar matahari.
Menggunakan madu untuk membuat minuman keras bukan kenikmatan yang murah. Hancurkan dapat dilakukan pada gandum, dan bit, dan bahan baku lainnya yang klasik untuk pembuatan bir rumahan. Tetapi resep yang diusulkan dapat digunakan untuk memproses madu tua atau asam, yang tidak mempengaruhi rasa minuman. Sebaliknya, nabati seperti itu, tidak seperti yang dibuat dengan gula, sangat lembut, mudah diminum dan memiliki rasa madu setelahnya.