Kubis yang dipanen untuk musim dingin menyelamatkan nenek moyang kita sebagai camilan lezat dan produk obat-obatan. Sayuran hanyalah gudang vitamin, terutama asam askorbat. Artikel ini menyajikan persiapan musim dingin yang populer dengan langkah demi langkah memasak.
Seleksi dan persiapan bahan
Pengawetan atau pengawetan kol putih dimulai dengan pemilihan bahan yang cocok: utama dan terkait.
Apakah anda tahu Kubis adalah salah satu dari sedikit tanaman yang kerabatnya yang tumbuh liar masih belum diketahui.
Kriteria untuk memilih kepala kubis:
- segar, padat, dengan dedaunan yang belum dirakit;
- garpu yang baik dan matang akan berat;
- tidak ada kecoklatan atau tanda-tanda busuk;
- tidak adanya lubang atau jejak lain yang ditinggalkan oleh serangga;
- untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, ambil varietas sayuran sedang-akhir dan akhir.
Kubis awal digunakan untuk membuat hidangan acar cepat atau asin. Harus diingat bahwa garam lebih baik dikonsumsi tanpa aditif, besar. Saat menggunakan garam beryodium, produk tidak akan berderak.
Sebelum mulai memasak untuk musim dingin, semua sayuran dicuci dan dikupas. Tangki dan tutup harus disterilkan.
Resep kubis musim dingin
Anda dapat menyiapkan produk musim dingin dengan berbagai cara: fermentasi, garam, membuat salad. Kubis adalah sayuran unik yang dipadukan dengan banyak akar dan sayuran kebun, dan buah-buahan:
- solanaceous;
- bit;
- lobak;
- apel
- beri.
Resep Panen Kubis Klasik
Ini adalah salah satu resep paling sederhana yang memungkinkan Anda untuk menggunakan produk di musim dingin sebagai bahan dalam kursus, camilan, dan salad pertama dan kedua. Karena kenyataan bahwa tidak ada garam atau gula dalam resep yang menyebabkan proses fermentasi, rasa kol praktis tidak berbeda dengan rasa sayuran segar.
1 kaleng per 1 liter 30 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
Potong kol. Saat menuju keluar cincang, taruh air di atas kompor dan didihkan.
Longgarkan bahan baku abon dengan kencang ke dalam wadah (steril).
Tambahkan cuka dan tuangkan air mendidih.
Menuangkan air, Anda perlu menusuk kubis dengan pisau, melepaskan udara.
Hidangan yang sudah jadi digulung dengan tutup steril.
Resep video
Resep Panen Kubis Klasik
Salad Musim Gugur
3 kaleng 0,5 l2 jam
lada hitam
7-8 kacang polong
cuka (70%)
1 sdt atau 50 ml (9%)
Nilai gizi per 100 g:
- Potong kubis setipis mungkin, sisihkan.
- Parut wortel untuk resep Korea.
- Campurkan sayuran, garam dan aduk, sedikit menghancurkan, sehingga jus menonjol.
- Kupas terong dari kulit pahit dan potong-potong. Garam, sisihkan.
- Kupas bawang dan potong menjadi seperempat cincin.
- Lada untuk dibersihkan dari biji dan partisi, sedotan hancur.
- Mentimun yang sudah dicuci dipotong menjadi setengah cincin.
- Tomat (250 g) dipotong menjadi irisan berukuran sedang. Dari yang lain, buat pure tomat menggunakan blender atau penggiling daging.
- Dalam wadah yang dipilih untuk memasak salad, taruh semua sayuran kecuali untuk pure tomat.
- Campuran salad garam, tambahkan gula, daun laurel dan lada yang rusak secara manual.
- Aduk bahan dan tambahkan cuka dan minyak. Biarkan selama 2 jam untuk merendam rempah-rempah, aduk secara teratur.
- Setelah isi wadah sudah mulai jus, tambahkan pure tomat.
- Taruh isinya di atas api, didihkan. Masak, aduk selama 20 menit.
- Atur salad jadi dengan rapat dalam stoples, sehingga sayuran ditutup dengan jus di atasnya, dan gulung tutupnya.
Resep video
Resep Video Salad Musim Gugur: Salad Musim Gugur
Apakah anda tahu Para pembangun Tembok Besar Tiongkok termasuk kubis yang direndam dalam anggur beras dalam makanan.
Acar gulung kubis
1 kaleng 3 l90 mnt.
minyak bunga matahari
100 ml
esensi cuka
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
Garpu harus besar dengan daun besar. Untuk mengeluarkan daun dari kepala, Anda perlu memotong sekitar tunggul. Kemudian dengan lembut mencungkil semua sisi lembaran, itu dihapus.
Lembar yang dipilih dibagi dua, menghapus bagian tengah yang keras.
Kosong yang sudah disiapkan perlu direbus dalam air garam mendidih selama 1 menit, 2-3 potong. Ini akan melunakkannya dan memungkinkan Anda membungkus isian tanpa celah.
Pada parutan kasar, wortel digosok, dimasukkan ke dalam mangkuk. Bawang putih dan cabai cincang halus juga dikirim ke sana. Aduk sampai rata.
Persiapan disiapkan untuk isi kol diisi dengan wortel cincang dan bungkus.
Gulungan kubis siap pakai dikemas rapat dalam toples, dicampur dengan paprika yang dipotong menjadi cincin tipis.
Satu liter air dituangkan ke dalam panci untuk menyiapkan rendaman. Semua bumbu yang disebutkan dalam resep ditempatkan di sana dan dicampur.
Bumbunya harus mendidih selama 5 menit, setelah itu mereka masukkan gulungan kol.
Wadah ditutup dengan penutup nilon selama 15 menit, di mana selama itu rendaman akan memiliki waktu untuk merata, mengeluarkan gelembung udara ke permukaan.
Setelah waktu berakhir, tutupnya dilepas dan rendaman ditambahkan ke tepi leher. Stoples kapron yang disumbat dengan produk disimpan di tempat yang dingin.
Resep video
Acar kubis gulungan Resep video: Acar kubis gulungan
Penting! Jika pada ujung garpu daun dihilangkan dengan sangat susah, sobek, maka Anda perlu memisahkan sepertiga bagian atasnya dengan tunggul. Kemudian rendam dalam air mendidih selama 15-20 menit., Daunnya tidak boleh melembut.
Panen Musim Panas Kubis
190 menit
lada giling
2 sdt
Nilai gizi per 100 g:
Parut wortel pada parutan kasar, taruh dalam mangkuk.
Masukkan bawang putih melalui pers.
Campur bawang putih dan rempah-rempah kering sampai bersih. Sesuaikan jumlah cabai merah dengan selera Anda.
Potong kepala kol menjadi potongan-potongan besar, sekitar 8 pcs. Hapus tunggul.
Masing-masing potongan melewati daun di tengah, olesi dengan campuran tajam dan masukkan sejumput wortel.
Irisan boneka ditempatkan dengan rapat di mangkuk yang bersih. Di rumah, nyaman untuk menggunakan panci enamel dengan perpindahan besar. Setelah semua irisan diletakkan, mereka perlu dirusak dengan baik.
Lapisan kain kasa bersih ditutupi dengan sayuran dan diletakkan di atas penindasan.
Setelah 2 jam, sayuran ditabrak lagi dan dibiarkan semalaman.
Di pagi hari, kubis kembali ditabrak dan dibiarkan selama satu hari, secara teratur diperiksa dan tamping. Pendekatan menyeluruh seperti itu diperlukan untuk memeras karbon dioksida.
Fermentasi akan berlangsung dari 3 hingga 5 hari, tergantung pada suhu di dalam ruangan. Segera setelah fermentasi siap, fermentasi dibersihkan di tempat yang dingin.
Resep video
Panen musim panas resep Video: Panen musim panas
"Pelyushka" tanpa sterilisasi
1 kaleng 3 l50 mnt.
minyak sayur
100 ml
merica (allspice, hot)
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
Kepala kubis dipotong-potong besar, panjangnya sekitar 8-10 cm.
Wortel yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin.
Cincin Bulgaria juga dipotong menjadi cincin tipis.
Tomat dipotong menjadi empat bagian.
Selanjutnya, sayuran ditata berlapis-lapis: kol, tomat, wortel, paprika. Dalam wadah 3 liter, Anda mendapatkan dua lapisan ditutupi dengan kubis.
Tuangkan air mendidih di atas isinya dan diamkan selama 5 menit. lalu tuangkan air ke dalam wajan.
Bumbu ditambahkan ke panci dan direbus selama 5 menit.
Cuka dan minyak dituangkan ke dalam toples, lalu bumbu panas.
Bank digulung dengan tutup steril. Perendam panas dan hidangan steril dalam resep ini memungkinkan Anda untuk menggulung blanko musim dingin tanpa sterilisasi tambahan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10522/image_G5ggl3BuxTyTpnopXKtaej.jpg)
Penting! Agar salad dan makanan ringan menjadi lezat dan disimpan untuk waktu yang lama, setelah seaming, mereka dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat.
Fitur penyimpanan kosong
Di rumah, produk acar harus disimpan di lemari es pada suhu 0 ° C atau di ruang bawah tanah. Umur simpan makanan kaleng akan lama jika ruangan kering, dingin, dan berventilasi. Kubis acar tanpa sterilisasi disimpan di lemari es tanpa kehilangan pandangan selama sekitar satu bulan, kemudian hidangan mulai menjadi gelap. Siapkan garam dan bumbu vitamin. Di musim dingin, mereka akan menggantikan lemon mahal. Omong-omong, sauerkraut jauh lebih sehat daripada segar.