Salmon chum adalah subspesies dari salmon Pasifik liar dan dianggap sebagai produk makanan yang berharga. Hidangan dari itu ternyata enak dan sehat, dan sama-sama cocok untuk hidangan santai dan untuk makan malam yang meriah. Pada saat yang sama, dibutuhkan sedikit waktu untuk memasak. Artikel ini menyediakan beberapa metode sederhana buatan sendiri untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua dari chum salmon dan rekomendasi untuk pemilihan dan persiapan bahan yang tepat.
Seleksi dan persiapan bahan
Saat melakukan pembelian, Anda harus memilih produk terbaik dan segar, dan selama memasak ikuti rekomendasi ini:
- ikan harus mengkilap, dengan daging padat, sisik menempel kuat pada kulit, insang - merah muda atau merah, lembab dan mengkilap, baunya - lembut dan menyenangkan;
- ikan utuh harus dibersihkan dari sisik, dihancurkan, dihilangkan tulangnya, dan kemudian bagi menjadi beberapa bagian yang sesuai;
- untuk persiapan salmon chum yang baik, suhu tinggi atau waktu yang lama tidak diperlukan (cukup 8-10 menit);
- di tempat paling tebal sepotong ikan selama perlakuan panas harus suhu sekitar + 55 ° C, sedangkan ikan akan berair, dan tidak mentah atau kering;
- ikan harus digoreng sebagian besar waktu pada kulit, yang memungkinkan daging untuk dimasak secara merata dan perlahan, sambil menjaga juiciness;
- Pemilihan wajan sangat penting untuk teknik penggorengan. Lapisan non-stick teflon tidak memerlukan persiapan khusus, jumlah minyak minimal sudah cukup dan Anda dapat memulai proses bahkan pada permukaan yang dingin, dan panci lainnya harus dipanaskan terlebih dahulu dan dilumasi dengan baik dengan lemak.
- rasa hidangan jadi tergantung pada minyak yang digunakan dalam persiapan, oleh karena itu lebih baik menggunakan dimurnikan dengan suhu pembakaran yang tinggi - maka ikan tidak akan terbakar dan akan dimasak dengan nikmat;
- selama persiapan sup ikan, pertama rebus semua bahan lainnya, dan kemudian tambahkan ikan selama 5-10 menit;
- salmon chum memiliki rasa dan aroma yang lembut, jadi sebaiknya Anda tidak menggunakan banyak bumbu dan rempah-rempah, tetapi jika diinginkan, Anda bisa membumbui daging dengan thyme, rosemary, oregano, marjoram, bawang putih, merica.
Apakah anda tahu Kehidupan Liar Chum Salmon — 2-7 tahun, ukuran - hingga 1 m, berat - 4-7 kg. Rekor dunia: ikan dengan berat 19 kg dan 112 cm, ditangkap di British Columbia.
Resep chum salmon
Hidangan salmon chum adalah ide bagus untuk makan malam atau makan siang yang sehat dan lezat. Piring akan selalu berubah menjadi kualitas yang sangat baik, untuk memasaknya secara sederhana dan cepat, Anda hanya perlu dengan jelas mengikuti tips, kondisi untuk pemilihan bahan dan urutan persiapan.
Sup
640 menit
minyak goreng untuk menggoreng
1 sdm. l
daun salam, garam, merica
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Potong bangkai ikan dengan menghilangkan fillet kulit dari punggung bukit.
Hapus semua sirip, tulang. Isi punggungan dengan air dan biarkan mendidih di bawah tutup dengan api kecil selama 20 menit. untuk mendapatkan kaldu ikan. Setelah mendidih, lepaskan busa.
Kupas dan cuci sayuran, potong kentang menjadi potongan-potongan besar, bawang menjadi potongan-potongan kecil, dan wortel menjadi setengah lingkaran.
Tumis wortel dan bawang hingga berwarna cokelat keemasan.
Dalam kaldu ikan mendidih tambahkan daun salam, bawang, wortel, kentang, garam dan merica. Rebus selama 7 menit.
Potong chum salmon filet menjadi potongan besar, masukkan ke dalam panci dan terus menyala selama 5 menit.
Angkat daun salam dari sup dan tuang ke piring.
Resep video
Video Resep Sup: Sup
Penting! Jumlah limbah saat memotong ikan utuh menjadi fillet bersih adalah 50-70%.
Irisan daging
640 menit
lada hitam
secukupnya
minyak sayur
3 sdm. l
tepung boning atau remah roti
50 g
dill, peterseli, ketumbar, kemangi
150 g
Nilai gizi per 100 g:
- Lewat penggiling daging daging ikan, bawang, hijau.
- Tambahkan satu telur, garam dan rempah-rempah secukupnya dan aduk hingga rata.
- Bentuk irisan daging, taruh sepotong kecil mentega di tengahnya untuk kesegaran.
- Celupkan pertama kali dalam telur kocok, lalu gulingkan tepung atau remah roti.
- Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
- Tumis bakso dengan api sedang selama 5 menit. di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Sajikan nasi, sayur rebus atau kentang di lauk, hiasi hidangan dengan bumbu.
Resep video
Resep Video Cutlets: Cutlets
Pangsit
660 menit
minyak sayur
2 sdm. l
lada hitam yang baru ditumbuk
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, campur dengan garam, kocok telur dan tambahkan minyak sayur.
- Tambahkan air dingin secara bertahap, uleni adonan. Bentuk bola, taburi tepung, tutup dengan serbet atau film dan sisihkan selama 30 menit. untuk istirahat.
- Siapkan daging cincang dengan memotong fillet menjadi potongan-potongan kecil.
- Parut bawang atau giling dengan blender, cincang halus adonan dan tambahkan ke ikan bersama dengan jus lemon. Garam, merica dan aduk rata.
- Ratakan adonan dengan sangat tipis. Potong mug dengan gelas.
- Letakkan isian di tengah lingkaran dan jepit ujungnya, berikan bentuk yang diinginkan.
- Rebus pangsit dalam air asin selama 7-10 menit. pada panas rendah setelah permukaan dan tiriskan.
- Untuk menyajikannya, siapkan saus dari adas dan mentega yang sudah dipanaskan di dalam wajan. Tuang campuran pangsit yang sudah disiapkan.
Penting! Melewatkan fillet ikan melalui penggiling daging tidak dianjurkan, karena mengisi untuk pangsit akan berubah menjadi cair.
Goreng dengan bumbu dan rempah-rempah
630 menit
chum salmon (tebal steak 2-3 cm)
1 kg
hijau (peterseli, dill, daun bawang)
100 g
Nilai gizi per 100 g:
Bilas dan keringkan steak ikan dengan handuk kertas.
Hancurkan lada dan rosemary dalam mortar. Taburkan campuran di semua sisi ikan.
Masak bumbunya. Untuk melakukan ini, giling bawang putih, rempah-rempah (mungkin dengan setek), gula, garam, mint dan 50 ml minyak zaitun dalam mangkuk blender.
Olesi setiap steak dengan campuran dan biarkan meresap selama 1 jam.
Campurkan tepung dan tepung dalam mangkuk dan gulung ikan dengan baik.
Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, sebarkan lemak di atas permukaan, tunggu sebentar sampai hangat, dan taruh bistiknya.
Masak di atas api sedang selama 3 menit. di setiap sisi. Selama memasak, daging akan berubah warna.
Sebelum selesai menggoreng, tambahkan mentega dan sisa bumbu dari sayuran ke dalam wajan (ini adalah minyaknya).
Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi dengan tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Sebelum disajikan, taburi dengan jus lemon dan hiasi hidangan dengan rempah-rempah.
Resep video
Goreng dengan bumbu dan rempah-rempah Resep video: Goreng dengan bumbu dan rempah-rempah
Apakah anda tahu Ketu kadang-kadang disebut "salmon anjing" untuk taring besar yang jantan tumbuh selama pemijahan, atau "ligatur salmon" karena garis-garis unik merah, ungu dan hitam di sisi ikan selama periode ini.
Dimasak dengan krim asam dan saus mayones
640 menit
cognac (atau anggur)
1 sdm. l
bumbu garam untuk ikan
secukupnya
minyak sayur
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
Buat saus ikan. Untuk melakukan ini, campur krim asam, mayones dan telur. Tambahkan bumbu secukupnya dan campur dengan pengocok.
Lumasi loyang dengan minyak dan letakkan steak salmon chum di atasnya.
Garam, gerimis dengan jus lemon, cognac (atau anggur).
Tuang saus yang sudah disiapkan.
Potong setengah dari tomat menjadi potongan-potongan kecil dan distribusikan di antara steak, dan yang lainnya menjadi cincin, dan berbaring di atas ikan.
Parut keju di atas parutan kasar dan taburkan sohib.
Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga + 180 ° C selama 30 menit. untuk memanggang. Sajikan sayuran apa saja ke lauk.
Resep video
Dimasak dengan krim asam dan saus mayones Resep video: Dimasak dengan krim asam dan saus mayones
Pastikan untuk memasukkan hidangan ikan merah ke dalam menu, menyediakan elemen yang bermanfaat bagi tubuh dan memuaskan diri sendiri dan orang yang dicintai dengan hidangan kuliner. Salmon chum, yang tersedia sepanjang tahun dalam bentuk beku segar, akan empuk dan aromatik dengan kombinasi rasa yang ringan, jika Anda mengikuti resep yang diusulkan.