Ikan asin adalah salah satu makanan pembuka paling populer, yang disajikan di meja sehari-hari dan meriah. Di rumah, hidangan lezat seperti itu dapat dibuat dari fillet salmon merah muda, direndam dalam rempah-rempah dan cognac. Kelezatan yang dihasilkan rasanya sangat mirip dengan salmon, dan produk mahal tidak diperlukan untuk persiapannya. Resep langkah demi langkah terbaik untuk mengasinkan salmon merah muda dengan cognac, serta aturan untuk memilih bahan dan rekomendasi untuk menyimpan makanan ringan, lebih lanjut dalam artikel ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk membuat camilan yang sudah jadi terasa enak dan empuk, Anda harus memilih bahan-bahan berkualitas tinggi dan menyiapkannya dengan benar. Untuk bumbunya, yang terbaik adalah menggunakan rempah-rempah alami yang baru ditumbuk dan cognac bintang lima.
Penting! Untuk menjaga agar potongan ikan tetap dalam bentuk, disarankan untuk mencairkannya di lemari es saat menggunakan salmon merah muda beku. Jangan melakukan prosedur ini dalam microwave atau air hangat - daging akan hancur ketika diiris.
Rekomendasi utama untuk memilih dan menyiapkan produk:
- ikan harus dengan kepala dan isi perut - ini akan memungkinkan untuk lebih baik menentukan kesegarannya;
- Anda dapat menggunakan bangkai segar atau beku, tetapi dalam kasus kedua, sebelum pengasinan, produk harus dicairkan;
- makanan pembuka sebaiknya diasinkan dalam mangkuk enamel, juga dalam wadah yang terbuat dari gelas dan plastik;
- ikan segar harus memiliki mata mengkilap, insang merah muda dan daging elastis dengan seluruh kulit;
- bangkai berkualitas tinggi memiliki bau ikan yang ringan dan menyenangkan;
- untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan garam sedang atau kasar.
Resep salmon untuk salmon merah muda dengan cognac
Ada banyak resep yang memungkinkan Anda untuk mengasinkan salmon merah muda segar menggunakan berbagai bumbu dan bahan tambahan (dill, mustard, cuka, dll.). Salah satu cara cepat paling populer adalah pengawetan ikan di cognac. Pada saat yang sama, camilan jadi rasanya seperti salmon asin, memiliki aroma yang menyenangkan dan memiliki penampilan yang menggiurkan.
Resep klasik
6-780 menit
minyak sayur
3-4 sdm. l
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
Bilas ikan, lepaskan kepala dan isi perut.
Rebus air untuk rendaman. Tuang ke dalam wadah bersih, tambahkan gula dan garam, aduk. Biarkan air garam yang dihasilkan menjadi dingin (seharusnya dingin).
Potong fillet dengan pisau tajam, dengan lembut memisahkan daging dari tulang belakang. Lepaskan semua tulang, potong sirip samping dan kulit bagian atas dengan pisau tipis yang tajam.
Potong fillet yang telah dikupas menjadi irisan kecil (2-3 cm).
Tambahkan cognac ke dalam rendaman dingin, campur. Celupkan potongan-potongan ikan ke dalam air garam (cairan harus benar-benar menutupi mereka). Biarkan meresap selama 10 menit.
Kuras air garamnya. Letakkan irisan pada handuk kertas untuk menghilangkan cairan yang tersisa.
Siapkan mangkuk kering kecil, taruh lapisan salmon merah muda di bagian bawahnya. Taburi irisan dengan lada hitam, taburi dengan minyak sayur.
Taruh semua ikan dengan cara ini. Biarkan meresap dalam minyak selama 40 menit. Setelah itu, produk siap digunakan.
Resep video
Duta Rempah
6-730 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas ikan, bersihkan dari sisik. Potong kepala dan ekor, lepaskan isi perut.
- Keringkan bangkai sedikit dengan handuk kertas. Potong di sepanjang punggung bukit menjadi dua bagian fillet.
- Buang semua tulang dari ampas ikan. Dengan hati-hati lepaskan fillet dari kulit dengan pisau tipis, tajam, pegang ikan dengan jari dekat ekor.
- Potong masing-masing bagian bangkai yang dihasilkan menjadi irisan kecil.
- Tuang gula, garam, campuran lada segar ke dalam mangkuk kering dan bersih. Aduk semua bahan yang longgar.
- Persiapkan piring yang bersih dan dalam. Taruh lapisan salmon merah muda di dalamnya, menempatkan irisan erat satu sama lain.
- Taburi ikan dengan campuran rempah kering, taburi dengan cognac. Masukkan semua irisan dengan cara ini.
- Tutupi wadah, masukkan ke dalam kulkas setidaknya 5 jam untuk pengasinan.
Penting! Waktu pengasinan salmon merah muda tergantung pada ketebalan irisan. Irisan 1 mm siap digunakan setelah 1 jam, dan irisan yang lebih tebal direndam selama 5-12 jam.
Fitur penyimpanan kosong
Untuk pengawetan ikan, rendaman dingin digunakan, jadi hanya disiapkan dengan garam. Pembuka yang dihasilkan harus disimpan secara eksklusif di lemari es. Umur simpan maksimum pada suhu +1 ... + 3 ° C hingga 5 hari. Untuk menjaga irisan elastis dan juicy, mereka disimpan dalam wadah dengan bumbu, menutupinya dengan tutup di atasnya.
Apakah anda tahu Semua ikan salmon pink yang baru lahir adalah betina. Tetapi, ketika individu-individu muda mulai berenang, dalam beberapa dari mereka gender berubah menjadi laki-laki.
Bahkan seorang juru masak pemula dapat memasak salmon pink asin untuk salmon di rumah. Menggunakan informasi yang disajikan dalam artikel dan dengan jelas mengikuti resep yang tercantum, Anda bisa mendapatkan camilan lezat untuk jangka waktu minimum. Dan hidangan jadi sangat cocok untuk meja sehari-hari dan meriah.