Salah satu jamur yang paling enak adalah chanterelle, dengan banyak resep. Namun, yang paling terkenal dan digunakan adalah resep untuk membuat saus. Cara memasak jamur ini dalam bentuk saus dibahas dalam artikel ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Saus chanterelle yang lezat dibuat terutama dari bahan-bahan berkualitas. Jamur harus utuh, dengan ukuran dan warna yang sama. Bawang diambil medium, dengan struktur padat. Krim asam, keju dan krim hanya digunakan segar, sehingga umur simpan yang ditunjukkan pada paket tidak berakhir. Bumbu harus diambil kering dan segar.
Resep Saus Chanterelle
Dari jenis jamur ini, Anda bisa membuat saus yang luar biasa. Pada saat yang sama, bahan-bahannya bisa sangat berbeda, karena chanterelles yang halus akan menyembunyikan semua rasa keras dari komponen lainnya. Biasanya jamur dimasak dengan beberapa produk susu - susu, krim asam, krim, keju.
Resep klasik
2-360 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur, tiriskan dan potong lebih kecil.
- Tuang garam ke dalam ember susu, aduk hingga larut dan tambahkan pala cincang.
- Tempatkan minyak di wajan dikalsinasi, tambahkan bawang cincang dan goreng selama beberapa menit.
- Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng selama 20-25 menit dengan api kecil.
- Tambahkan tepung dan campur massa.
- Tuang susu ke dalam wajan dengan sisa resep dicampur di dalamnya, didihkan dan didihkan selama sekitar 5 menit.
Resep video
Penting! Anda bisa menyiapkan saus dari yang segar dan beku chanterelles. Lebih baik membekukannya dalam bentuk rebus, karena yang mentah saat dimasak setelah pencairan akan terasa pahit.
Dengan bawang dan krim asam
430 menit
chanterelles (segar atau beku)
300 g
dill (segar atau kering)
20 g
garam dan merica
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci dan potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Jika dibekukan, kemudian setelah dicairkan, segera dikirim untuk dimasak. Jamur mentah perlu direbus selama 15-20 menit.
- Kupas dan potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
- Masukkan mentega ke dalam wajan panas dan tuangkan bawang. Kecilkan api sedang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan jamur rebus ke bawang, aduk rata dan goreng dengan api besar selama 3 menit sambil diaduk terus.
- Tambahkan krim asam dan adas dengan sendok, campur, tutup dan didihkan selama beberapa menit.
Dari chanterelles kering dalam susu
430 menit
garam, lada, pala
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Rendam jamur selama 1-2 jam dalam air.
- Kuras, tuangkan baru, rebus dan masak selama 10 menit.
- Panaskan minyak dan tepung dalam sendok atau panci dan aduk dengan api kecil selama beberapa menit.
- Giling massa jamur dengan blender, tambahkan campuran minyak dan tepung, aduk hingga rata.
- Tuang susu panas dalam beberapa langkah, aduk hingga mengental dan angkat.
Penting! Anda sebaiknya tidak menghapus pala dari resep, karena memberi saus rasa tambahan.
Dengan biji bawang dan jintan
4-530 menit
garam dan merica
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci jamur dan rebus selama 10-15 menit.
- Chanterelles dan bawang dipotong kecil-kecil dan goreng dalam wajan yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan dengan pengadukan yang konstan.
- Tambahkan krim, jintan, garam dan merica ke massa, campur semuanya dan didihkan selama 5-7 menit.
- Giling semuanya dengan blender dan didihkan 5 menit lagi.
- Taruh di piring dan taburi dengan peterseli cincang.
Saus daging krim
2-330-40 menit
krim (25% lemak)
100 ml
garam dan merica
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas dan kupas jamur.
- Potong chanterelles menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan panas dalam minyak selama 10-15 menit.
- Garam, tambahkan krim asam, tepung, krim, campur campuran dan didihkan selama 5-10 menit.
- Sajikan di lauk pauk (kentang, bubur, hidangan daging).
Apakah anda tahu Warna chanterelles dan wortel hampir identik. Hal yang sama berlaku untuk komposisi produk yang sangat berbeda ini. Dengan jumlah vitamin A, jamur praktis tidak berbeda dari wortel.
Saus spageti
4-540-50 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur, bawang, dan adas, tiriskan ke air, dan potong-potong semua.
- Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang dan garam di sana.
- Goreng bawang sampai berwarna emas dan buang dalam mangkuk bersih.
- Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng selama 5-7 menit di atas api sedang.
- Tuang bawang ke dalam wajan, campur dan didihkan 5 menit lagi.
- Tuang dalam krim dan aduk selama beberapa menit sampai saus mengental, lalu tuang ke pasta yang disiapkan dan sajikan.
Apakah anda tahu Krim spesial untuk saus dijual. Kadar lemak mereka biasanya 20–23%, dan komposisinya termasuk pati, yang menyebabkan penebalan saus yang cepat.
Dengan Parmesan
2-340 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci jamur, kupas, tiriskan, dan potong.
- Panaskan minyak dalam wajan atau dalam panci, tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 1-2 menit.
- Tambahkan chanterelles ke dalam wajan, garam, merica, dan goreng selama beberapa menit.
- Tuang peterseli cincang dan taburi dengan parmesan parut.
Chanterelles adalah bahan pelembut untuk saus. Mereka lembut, netral di semua hidangan dan menambahkan rasa jamur yang sangat baik ke piring. Karena itu, jamur ini sangat cocok untuk saus dasar dan sangat dihargai oleh para pecinta makanan.