Asparagus segar atau asparagus sering digunakan dalam memasak. Ini memiliki rasa khusus dan komposisi kimia yang berharga, tetapi segar memiliki umur simpan yang sangat singkat. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka memberikan pemrosesan produk ini untuk meningkatkan durasi penyimpanannya. Agar asparagus tetap elastis dan enak selama proses memasak, Anda harus memilih bahan yang tepat untuk camilan, ikuti teknik memasak, dan simpan benda kerja yang dihasilkan dalam kondisi yang tepat. Tentang semua ini - nanti dalam artikel.
Seleksi dan persiapan bahan
Agar hidangan pembuka yang dimasak memiliki rasa yang menyenangkan dan asparagus tetap renyah, Anda harus memilih bahan yang tepat untuk hidangan asparagus kalengan.
Apakah anda tahu Asparagus hijau ditanam di Yunani kuno lebih dari 2500 tahun yang lalu.
Saat memilih produk ini, Anda harus mengikuti rekomendasi ini:
- untuk benda kerja gunakan buah hijau yang halus tanpa kerusakan mekanis dan penyok;
- asparagus harus diawetkan selambat-lambatnya 3 hari setelah pengumpulan, agar tetap elastis;
- camilan kalengan paling lezat diperoleh dari asparagus muda dan berair;
- sebelum diproses, asparagus harus disimpan di lemari es agar tetap segar dan renyah;
- selama pencucian awal buah, mereka dapat diturunkan ke dalam air mendidih tidak lebih dari 5 menit - dengan perlakuan panas yang lebih lama mereka kehilangan bentuk dan menjadi terlalu lunak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_6k7scao8NKgqb0dLvm.jpg)
Resep terbaik untuk persiapan
Pemanenan asparagus untuk musim dingin dapat dilakukan dengan berbagai cara. Produk ini dapat menjadi bagian dari salad sayuran kalengan, tetapi juga dapat diasamkan dan disiapkan sebagai hidangan independen. Proses pengolahan asparagus sangat sederhana, sehingga bahkan seorang nyonya rumah pemula akan dapat memasak makanan kaleng yang enak dan harum darinya.
Resep dasar langkah demi langkah untuk menyiapkan produk ini untuk musim dingin tercantum di bawah ini.
Asparagus acar
3 kaleng 0,5 l1 jam 30 menit
lada hitam
4 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas sayuran hijau dan asparagus. Lepaskan ekor buah dan potong menjadi ukuran yang sesuai. Tempatkan produk dalam mangkuk air dingin selama 1 jam.
- Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong cabai menjadi dua bagian, buang bijinya dari sayuran.
- Potong bawang dan cabai dalam irisan panjang. Siapkan stoples yang disterilkan.
- Rebus air dalam panci kecil, tambahkan garam, gula, dan cuka. Celupkan asparagus ke dalam bumbu perebus, didihkan selama 2-3 menit, lalu angkat dari air mendidih.
- Di bagian bawah setiap toples, taruh potongan bawang dan cabai, bawang putih, biji sesawi, lada hitam dan adas.
- Isi stoples dengan rempah-rempah dengan irisan asparagus. Tuang wadah dengan rendaman panas, lalu tutup dengan tutup dan biarkan agak dingin. Kemudian gulung kaleng.
Apakah anda tahu Dari bahasa Latin, kata "asparagus" diterjemahkan sebagai "batang".
Asparagus asin
5 kaleng 0,5 l1 jam 30 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas asparagus di bawah air, potong ekor buah. Lipat dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih selama beberapa menit.
- Kuras air panas dari semangkuk sayuran, lipat asparagus menjadi saringan untuk mengalirkan cairan. Lalu letakkan buah-buahan di atas handuk dan biarkan agak dingin.
- Potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil. Lipat dengan rapat menjadi stoples yang sudah disterilkan.
- Larutkan garam dalam panci dengan air, didihkan campurannya di atas kompor. Tuangkan cuka ke dalam rendaman dan angkat wadah dari api.
- Tuang toples bahan dengan air garam panas, tutup wadah dengan tutup.
- Tempatkan blanko di panci lebar berisi air hangat, taruh di atas kompor, tunggu hingga air mendidih.
- Simpan wadah makanan dalam air mendidih selama sekitar 40 menit. Kemudian lepaskan dari panci dan gulung.
Penting! Agar toples dengan benda kerja tidak retak saat berada di panci dengan air mendidih, handuk harus diletakkan di bagian bawah tangki air.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_Wvl50iaxhw10NE.jpg)
Beku
3 kg20 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas buah sampai bersih di bawah air mengalir. Potong ekor asparagus.
- Atur sayuran di atas handuk kering sehingga sedikit kering.
- Potong buah menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang tepat. Bagilah seluruh jumlah produk menjadi porsi kecil 300 g.
- Tempatkan setiap sajian sayur dalam kantong plastik terpisah. Anda juga dapat membekukan produk dalam wadah plastik.
- Ikat tas, setelah sebelumnya melepaskan udara darinya. Tempatkan asparagus dalam freezer.
Penting! Sebelum beku, asparagus dapat direbus dalam air mendidih selama 3-4 menit, dan kemudian direndam dalam air es selama 5 menit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_B0rm3NdcBbJs5hkDl.jpg)
Kering
3 kg20 menit / 10 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas buah-buahan di bawah air mengalir, lepaskan ekor kuda.
- Letakkan asparagus di atas handuk agar benar-benar kering.
- Potong asparagus menjadi potongan-potongan dengan panjang yang sama dengan ukuran yang diinginkan. Rendam dalam air mendidih selama 3 menit, lalu lepaskan buah dari air mendidih dan buang dalam air es selama beberapa menit.
- Ekstrak sayuran dari air. Blot mereka dengan handuk untuk benar-benar menghilangkan tetes cairan dari permukaan asparagus.
- Panaskan oven hingga + 50 ° C. Taruh sayuran di atas loyang di lapisan tipis. Keringkan asparagus dalam oven dengan pintu terbuka selama 10 jam. Secara berkala, buah-buahan perlu dicampur.
- Tempatkan produk kering dalam stoples kaca bersih, tutup wadah dengan rapat.
Penting! Asparagus kering hampir tidak memiliki rasa sendiri, tetapi mampu menyerap rasa dan aroma sayuran lainnya. Sebelum digunakan, disarankan untuk merendam produk dalam air dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_zP1z63nmn4z7Wp.jpg)
Fitur penyimpanan kosong
Agar persiapan asparagus tetap enak untuk jangka waktu yang lama, aturan tertentu harus dipatuhi saat menyimpannya. Fitur penyimpanan produk ini tergantung pada metode memasak:
- persiapan kaleng harus disimpan di tempat yang gelap dan dingin - dalam kondisi seperti itu mereka tetap dapat digunakan selama setahun;
- asparagus beku dapat disimpan dalam freezer selama 18 bulan, tetapi asparagus yang dibekukan kembali tidak dianjurkan - dalam hal ini akan kehilangan bentuk;
- toples terbuka dengan benda kerja kalengan hanya dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari;
- asparagus kering disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat selama 18 bulan pada suhu udara + 25 ° C dan kelembaban 75%.
Tunduk pada semua proporsi bahan utama dan urutan tindakan yang ditunjukkan dalam resep, Anda bisa mendapatkan asparagus kosong pedas dan aromatik untuk setiap selera. Dan jika Anda memberi mereka kondisi penyimpanan yang benar, maka camilan yang dimasak akan menyenangkan seluruh keluarga dengan selera mereka sampai musim semi.