Kubis acar renyah adalah salah satu hidangan paling populer di mana Anda dapat melakukan diversifikasi diet musim dingin. Ini mengandung banyak nutrisi dan vitamin, dan juga memiliki rasa pedas dan menyegarkan yang cocok dengan hidangan ikan dan daging. Selain bahan-bahan klasik untuk persiapan acar musim dingin, Anda juga dapat menggunakan prem, yang akan memberi hidangan asam yang menyenangkan. Aturan dasar untuk memilih bahan-bahan dan resep langkah-demi-langkah tentang cara mempersiapkan kubis acar dengan benar dengan plum, serta metode untuk menyimpan benda kerja, tercantum di bawah dalam artikel ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Rahasia membuat kudapan asinan yang lezat adalah memilih bahan yang tepat. Kubis putih cocok dengan sayuran lain, sehingga Anda dapat menambahkan bit, bawang, wortel, paprika manis dan komponen lainnya.
Apakah anda tahu Pada tahun 1987, seorang kepala kol dengan berat sekitar 12 kg dan diameter 1 meter ditanam di Prancis.
Berikut ini adalah aturan dasar untuk memilih dan menyiapkan sayuran yang merupakan bagian dari panen acar:
- kepala harus segar dan padat, tanpa daun kuning, kerusakan mekanis dan busuk;
- untuk menyiapkan benda kerja, perlu untuk memilih kepala kol yang beratnya tidak lebih dari 1 kg;
- untuk pengawetan, disarankan untuk memilih garpu dengan tunggul kecil - dari mereka Anda bisa mendapatkan jumlah makanan ringan maksimum;
- yang terbaik adalah menggunakan varietas kol yang terlambat, karena daunnya mengandung lebih banyak gula dan memiliki struktur yang padat;
- untuk mendapatkan salad sayuran acar yang lezat dan renyah, semua sayuran harus dicincang dengan kubus tipis - sehingga mereka lebih jenuh dengan garam dan rempah-rempah;
- jika wortel digunakan dalam resep, maka Anda harus memilih varietas dengan buah-buahan yang cerah dan berair - mereka akan memberikan hidangan penampilan yang indah dan rasa yang kaya;
- untuk pengawetan, pilih varietas bawang manis dan semi-manis - buah yang terlalu tajam akan membuat panen menjadi pahit dan menghancurkan aroma sayuran segar yang menyenangkan;
- selama persiapan benda kerja, garam beryodium tidak dapat digunakan - itu akan merusak rasa hidangan;
- untuk persiapan rendaman, disarankan untuk menggunakan cuka apel atau anggur - rasanya lebih lembut dan menyenangkan, dan juga tidak membahayakan tubuh.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10857/image_6q4Okm2vxxkWcXsd.jpg)
Resep untuk memanen kol dengan plum untuk musim dingin
Kubis putih adalah bahan utama dalam banyak persiapan untuk musim dingin, tetapi mengasinkan sayuran ini dengan prem segar atau kering memungkinkan Anda untuk mendapatkan makanan ringan dengan rasa manis dan asam khusus.
Penting! Anda bisa mencicipi hidangan pembuka yang dihasilkan dalam 1-2 hari, menyajikannya sebagai tambahan hidangan daging dan kentang.
Ada beberapa cara untuk mengasinkan kubis dengan plum, tetapi memasak masing-masing pilihan untuk hidangan ini sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu.
Pengawetan prem
3 kaleng 1 l30 menit
cuka anggur putih
700 ml
Nilai energi per 100 g:
Cuci plum dan sayuran lainnya. Bagilah masing-masing prem menjadi 2 bagian untuk membuang bijinya, lalu susun buah dalam mangkuk yang sesuai.
Cincang kubis, tambahkan mangkuk dengan plum.
Potong tangkai bawang menjadi cincin tipis, tambahkan mangkuk dengan kol dan plum. Aduk salad yang dihasilkan.
Tuangkan air rendaman ke dalam panci rebus dan rebus. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah pedas dan cuka, aduk. Didihkan campuran cairan, lalu angkat panci dari api.
Siapkan stoples yang disterilkan dan isi dengan salad yang sudah dimasak. Tuang wadah dengan sayuran dengan rendaman panas.
Tutup botol dengan rapat, balikkan ke bawah dengan leher dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Resep video
Dengan prem
2 kaleng 1 liter selama 40 menit
kubis putih
700 g
plum (kering)
100 g
mustard kering (dalam biji-bijian)
1 sdt
allspice (kacang polong)
4 pc
Nilai energi per 100 g:
- Plum dan aprikot kering disarankan untuk diisi dengan air mendidih selama 2-3 menit, dan kemudian bilas buah kering dengan air hangat untuk membuatnya lunak.
- Cuci kol dan potong-potong berukuran sedang. Pindahkan sayuran cincang ke dalam mangkuk yang dalam.
- Buah-buahan kering dipotong menjadi potongan-potongan besar. Tambahkan mereka ke semangkuk kol, campur. Isi botol yang sudah disterilkan dengan campuran.
- Tambahkan biji mustard, merica, daun salam dan batang dill yang sudah dicuci ke setiap mangkuk.
- Rebus air untuk rendaman, tambahkan gula dan garam ke dalamnya.
- Tuang toples salad sayuran dengan air garam mendidih dan tutup dengan tutupnya. Biarkan wadah mendingin pada suhu kamar.
- Ketika toples sudah dingin, atur ulang di ambang jendela, biarkan kelopak mata sedikit terbuka. Biarkan kosong di ambang jendela selama 24 jam.
- Tambahkan cuka ke dalam wadah, tutup dengan rapat dan balikkan toples sehingga semua bahan tercampur. Masukkan kol ke dalam kulkas selama 5 jam.
Apakah anda tahu 100 g kol segar mengandung sekitar 60% dari asupan vitamin C. harian
Dengan wortel
3 kaleng 1 l30 menit
kubis putih
1 kg
minyak sayur
110 ml
Nilai energi per 100 g:
- Cuci dan kupas sayuran dan sebuah apel. Bilas cranberry dan buah-buahan kering, lalu lipat menjadi saringan untuk mengalirkan air.
- Potong kol menjadi potongan-potongan tipis dan masukkan mangkuk yang sesuai.
- Potong bawang menjadi dua bagian, parut wortel. Tambahkan mereka ke dalam mangkuk dengan kol parut.
- Potong apel menjadi kubus kecil. Campur dengan sayuran.
- Kupas bawang putih, berikan melalui pers. Pangkas dipotong kecil-kecil.
- Campur buah-buahan kering, bawang putih dan cranberry dengan bahan-bahan lainnya.
- Masak bumbunya. Untuk melakukan ini, larutkan gula dan garam dalam panci dengan air, tambahkan minyak sayur dan tambahkan daun salam. Didihkan campuran, lalu tuangkan dalam cuka sari apel. Hapus wadah dari api.
- Tuang bahan-bahan cincang dengan rendaman panas. Tekan massa di atas dengan tutup sehingga sekitar 1 cm cairan berada di atas sayuran. Rendam hidangan pembuka selama 12 jam.
- Hari berikutnya, pindahkan kubis acar dengan wortel dan plum ke stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutup.
Cara menyimpan di rumah
Agar billet yang dimasak tidak memburuk, disarankan untuk menyimpannya pada suhu yang sesuai dengan aturan tertentu.
Metode penyimpanan utama untuk acar kubis tercantum di bawah ini:
- di lemari es - di sini mereka menyimpan stoples dengan kosong yang menggunakan metode memasak cepat, dan umur simpan mereka tidak lebih dari 1 bulan. Satu kaleng makanan ringan terbuka dapat ditinggalkan di lemari es tidak lebih dari seminggu;
- di ruang bawah tanah - benda kerja dapat disimpan dalam tabung tertutup rapat sepanjang musim dingin di ruangan gelap dengan suhu udara 0 ... + 1 ° C;
- di balkon - toples gabus dengan billet acar dapat disimpan di sini selama beberapa bulan, mempertahankan suhu sekitar 0 ° C. Jika terjadi cuaca beku, wadah ditutup dengan selimut hangat agar tidak beku;
- di dalam freezer - kubis acar ditempatkan dalam kantong plastik atau wadah plastik dan dibekukan. Dalam bentuk ini, produk dapat disimpan selama sekitar satu tahun, tetapi setelah mencairkannya kehilangan sebagian rasanya, oleh karena itu ia digunakan terutama untuk menyiapkan topping pada barang yang dipanggang.
Penting! Akan lebih mudah untuk menyimpan camilan sayuran di toples kaca dengan tutup puntir, tetapi hidangan enamel dapat digunakan.
Salad kubis kalengan dengan prem dapat disajikan sebagai camilan independen, serta menggunakannya untuk memasak hidangan lainnya. Menggunakan rekomendasi yang tercantum dalam artikel ini, Anda dapat mengasinkan persiapan lezat dan sehat setiap tahun yang akan menyenangkan Anda dengan rasa asam dan manis yang menyengat sampai musim semi.