Telur ikan adalah produk yang enak, sehat, dan mahal yang dianggap mewah dan tidak terlalu terjangkau bagi orang miskin. Jika seseorang tidak takut dengan harga tinggi, maka saat ini dapat dibeli tanpa masalah. Artikel ini dikhususkan untuk kaviar chum salmon, salmon pink dan sockeye salmon (keluarga ikan salmon), akan mempertimbangkan apa yang lebih baik dan bagaimana produk kelezatan berbeda satu sama lain.
Cara membedakan dalam penampilan
Ikan dan produk ikan harus menjadi bagian integral dari diet setiap orang, karena mereka kaya akan nutrisi penting dan diperlukan. Kaviar tidak lain adalah benih ikan asin, Sturgeon, trout atau salmon dianggap sangat berharga. Hingga saat ini, jumlah terbesarnya dihasilkan dari ikan di populasi Laut Kaspia.
Kaviar berkualitas baik tidak saling menempel dalam benjolan padat, tetapi sebaiknya tidak terlalu kering. Anda dapat mendefinisikannya dengan cara ini: saat bergetar, isi toples tidak dibagi menjadi beberapa bagian. Produk ini dibagi menjadi kelas 1 dan 2. Yang pertama, sering disebut "Premium", adalah bahan baku dari satu spesies ikan dan melalui pengasinan.
Butir memiliki ukuran dan warna yang sama, dan juga mudah dipisahkan satu sama lain. Selera mereka homogen, tidak berbau, dan kadar garamnya 4-6%. Tingkat kedua mungkin campuran telur dari berbagai spesies ikan. Konsistensi berbeda (tebal atau mengalir), rasa asing juga diperbolehkan. Kandungan garam dalam produk ini adalah 4-8%.
Apakah anda tahu Ada beberapa jenis kaviar: hitam, merah, abu-abu, emas (sturgeon Persia) dan putih. Variasi terakhir adalah telur beluga, yang dianggap terbaik dalam rasa dan mahal.
Apa yang terjadi kaviar merah:
- Dari salmon pink - Mengacu pada yang paling populer. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dari semua perwakilan keluarga salmon, ikan ini dicirikan oleh fekunditas tertinggi. Selain itu, seleranya fleksibel dan ringan, oleh karena itu, memiliki jumlah penggemar terbesar. Semakin baik kualitasnya, semakin kecil ukuran masing-masing telur. Biasanya satu bola mencapai diameter sekitar 5 mm dan dicat dengan warna oranye (terang atau terang).
- Dari coho salmon - produk "untuk semua orang." Ikan ini menghasilkan butiran yang jauh lebih kecil, dengan diameter tidak lebih dari 4 mm, mereka memiliki rona merah anggur dan aftertaste yang sedikit pahit.
- Dari salmon sockeye - salmon ini melemparkan telur yang tidak terlalu besar (dengan diameter 4–4,5 mm) berwarna merah cerah. Dia sangat dihormati karena rasa pedasnya yang khas. Sayangnya, produk ini tidak sering ditemukan dijual karena tangkapan yang berlebihan dan masif dari ikan ini.
- Keto - dianggap sebagai yang terbaik, sering disebut "kerajaan". Bola warna kuning-oranye memiliki rasa paling khas untuk kaviar karena adanya lapisan yang tahan lama. Mengingat ukuran telur chum salmon yang sangat besar (berdiameter hingga 7 mm), mereka biasanya digunakan untuk menghias hidangan.
- Salmon Atlantik - Sering disebut mutiara aprikot. Dihormati karena bentuknya yang sempurna dan kilau keemasan. Butir berukuran sedang elastis (diameter 4-5 mm) disimpan dengan sangat baik dan memiliki rasa yang sangat lembut.
- Trout - mengacu pada variasi produk yang sangat populer, dicat dengan warna kuning atau oranye terang, di luar mirip dengan telur salmon Atlantik, tetapi memiliki ukuran yang jauh lebih kecil (hingga 2 mm).
- Dari Salmon Chinook - dapat dengan mudah dibedakan dari jenis kaviar lainnya. Bola besar (6-7 mm) memiliki warna merah tua dan rasa pahit, terkadang sedikit pedas.
Konten kalori
Penduduk asli di Utara telah lama menyadari nilai gizi perwakilan keluarga salmon. Sejak zaman kuno, orang-orang ini setiap tahun menangkap ikan secara massal selama pergerakannya untuk pemijahan, panen tidak hanya bangkai, tetapi juga kaviar.
Produk mentah diproses sehingga dapat disimpan selama berbulan-bulan: dikeringkan, diasapi, dan diasinkan. Di masa depan, menggunakan telur ikan, mereka menyiapkan berbagai makanan (sereal, semur, pemmican), yang memiliki sifat menjenuhkan seseorang untuk waktu yang lama.
Apakah anda tahu Sejak jaman dahulu, kaviar telah dianggap sebagai afrodisiak. Ini benar karena produk tersebut memiliki kandungan seng yang tinggi, yang meningkatkan tingkat libido.
Dalam 100 g kaviar merah:
kalori | 264,0 kkal |
tupai | 24,6 g |
lemak | 17.19 g |
lemak jenuh | 4,06 g |
asam lemak tak jenuh tunggal | 4.631 g |
asam lemak tak jenuh ganda | 7.405 g |
termasuk omega 3 | 6.541 g |
kolesterol | 588,0 mg |
karbohidrat | 4.0 g |
Mineral dan vitamin (% dari asupan harian yang disarankan untuk orang dewasa):
potasium | 181,0 mg (5%) |
natrium | 1500,0 mg (100%) |
kalsium | 275,0 mg (28%) |
fosfor | 356,0 mg (51%) |
besi | 11,88 mg (119%) |
magnesium | 300,0 mg (75%) |
seng | 0,95 mg (9%) |
tembaga | 0,11 mg (12%) |
selenium | 65,5 mcg (119%) |
B1 | 0,19 mg (15%) |
B2 | 0,62 mg (48%) |
niasin | 0,12 mg (1%) |
B6 | 0,32 mg (25%) |
folat | 50,0 mcg (13%) |
B12 | 20,0 mcg (83%) |
A | 271.0 mcg (30%) |
E | 1,89 mg (19%) |
D | 2,9 mcg (19%) |
K | 0,5 mcg (1%) |
lutein dan zekasanthin | 684 mcg |
Perbedaan komposisi
Kaviar merah diperoleh dari semua jenis ikan salmon. Terlepas dari perbedaan spesies, ini setara dalam hal kandungan protein dan lemak, serta dalam nilai gizi keseluruhan. Perbedaannya terletak pada rasa, bau, metode memasak, serta dalam preferensi konsumen tertentu. Karena itu, dimungkinkan untuk menggunakan beragam produk ini dengan manfaat bagi tubuh.
Kaviar mana yang lebih bermanfaat bagi tubuh
Semua jenis kaviar merah mengandung sejumlah vitamin, termasuk A, D dan E dan mineral (fosfor, seng, yodium, magnesium), yang memiliki efek aktif dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Terutama telur ikan direkomendasikan untuk orang dengan masalah kulit.ingin meningkatkan penampilan dan kondisinya, karena memiliki efek peremajaan dan pengencangan. Karena alasan ini, selain untuk memasak, produk ini banyak digunakan dalam industri kosmetik untuk pembuatan berbagai krim dan masker.
Telur ikan ditandai dengan adanya sejumlah besar asam lemak tak jenuh yang mendukung seluruh tubuh, termasuk sistem kardiovaskular, yang mengurangi risiko pembekuan darah dan kolesterol LDL dalam darah. Efeknya mempercepat pembersihan hati dari racun, memiliki efek pada regenerasi tubuh dan pembaruan sel, membantu melindungi tubuh dari radikal bebas dan mengurangi stres.
Penting! Kaviar dapat dikonsumsi tanpa batasan oleh wanita yang mengandung bayi atau sedang menyusui. Ini adalah sumber vitamin dan mineral berharga yang sangat penting untuk perkembangan anak.
Kaviar mana yang paling enak
Semua orang tahu bahwa "tidak ada teman untuk rasa dan warna". Karena alasan inilah semua orang memilih jenis kaviar merah yang paling disukainya. Seseorang menyukai kepahitan pedas dan lebih suka kaviar salmon chinook atau salmon coho. Beberapa orang menyukai salmon chum yang padat dan besar atau salmon merah muda yang menyembur di lidah.
Salah satunya sangat berguna bagi manusia, memiliki serangkaian nutrisi, mineral dan vitamin yang luar biasa. Telur ikan dapat dikonsumsi tanpa batasan jumlahnya, tetapi tentu saja dalam batas yang wajar, seperti hidangan lainnya.
Produk mana yang lebih mahal dan mengapa
Chum salmon caviar adalah salah satu hidangan yang paling mahal. Ini karena rasanya yang kaya tanpa campuran kepahitan dan kepedasan, serta ukuran besar biji-bijian oranye. Telur salmon sockeye, ikan, yang jumlahnya di alam berkurang dengan cepat karena tangkapan besar dari jenis ini, juga dapat digolongkan dalam kategori ini. Sedikit lebih murah Anda dapat membeli kaviar salmon Atlantik, trout dan salmon merah muda, yang tidak terlihat begitu mengesankan, tetapi memiliki selera yang baik dan memiliki efek menguntungkan yang sama pada tubuh.
Penting! Tercatat bahwa konsumsi kaviar merah secara teratur memengaruhi pengurangan kerutan pada kulit wajah dan tangan. Dalam hal ini, ahli kosmetik merekomendasikan dimasukkannya dalam makanan orang yang ingin terlihat segar dan muda.
Kaviar merah adalah produk yang bermanfaat, tetapi agak mahal. Karena itu, warga biasa, paling sering, membelinya hanya di meja pesta untuk melakukan diversifikasi menu dengan rasa yang luar biasa. Kelezatan digunakan untuk persiapan salad tim laut, hidangan ikan dingin, dan sandwich.