Lada manis dianggap sebagai salah satu produk yang paling dicintai yang digunakan dalam memasak untuk salad, makanan pembuka, semur. Saya ingin menikmati sayuran yang bermanfaat, lezat dan beraroma ini tidak hanya di musim - waktu musim panas-musim gugur, tetapi juga di musim dingin. Bagaimana cara menyimpan lada segar di rumah dengan benar dan bagaimana memperpanjang umur simpan sampai musim dingin, mari kita cari tahu.
Bisakah paprika matang di rumah setelah panen
Penyimpanan jangka panjang paprika di rumah hanya dapat dicapai jika Anda mengikuti beberapa aturan sederhana namun sangat penting.
Ada dua tahap kematangan sayuran:
Sayuran dapat disimpan pada setiap tahap, namun, dalam kasus pertama, kondisi khusus harus diatur di mana mereka bisa matang.
Buah yang dikumpulkan pada fase kematangan teknis mampu bertahan selama lebih dari dua bulan dan secara bertahap matang jika:
- segera setelah panen, mereka harus disimpan di ruang kering selama satu bulan dengan nilai suhu konstan +9 ... + 11 ° С. Tempat terbaik untuk penyimpanan adalah balkon, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur, kemasan terbaik - kotak kayu atau plastik;
- Polong saat panen untuk menggali bersama dengan batang dan menggantung di tempat yang dingin. Jika ruangan itu sejuk, tetapi cerah, maka disarankan untuk menutupi buah dengan kain alami, "bernapas".
Apakah anda tahu Meskipun namanya - "Bulgaria", tanah lada bukanlah Bulgaria sama sekali. Tanah air biologisnya dianggap sebagai Amerika Selatan. Namun, berkat kerja pengembangbiakan aktif para ilmuwan Bulgaria, sayuran ini mendapatkan popularitas di seluruh dunia, yang karenanya mereka mulai menyebutnya "Bulgaria".
Untuk mempercepat pematangan buah setelah panen, Anda harus mengatur jumlah paprika yang dibutuhkan. Kesimpulannya, dapat dicatat bahwa untuk pematangan penuh buah hijau di rumah, Kondisi berikut harus diperhatikan:
- kurangnya sinar matahari langsung, di bawah pengaruh yang buahnya hanya "sinter";
- kehadiran indeks suhu konstan +9 ... + 11 ° С, tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah;
- mempertahankan tingkat kelembaban 90-95% (idealnya).
Fitur dan waktu panen
Panen sayuran Bulgaria direkomendasikan untuk dilakukan pada tahap kematangan teknis, ketika buah-buahan sepenuhnya terbentuk dalam ukuran, tetapi tidak memiliki warna yang tepat. Sebagai aturan, fase kematangan teknis terjadi 2,5–3 bulan setelah pembentukan bibit pertama.
Ketentuan pemasakan teknis bervariasi tergantung pada varietas lada dan dalam kebanyakan kasus ditunjukkan pada paket dengan biji. Buah yang dipanen selama periode ini dapat bertahan dua bulan atau lebih, matang secara bertahap, tanpa kehilangan nilai gizi dan rasanya.
Agar paprika beralih dari fase teknis pematangan ke biologis, akan diperlukan beberapa minggu. Durasi proses ini akan ditentukan oleh beberapa faktor penting: suhu udara dan tingkat kelembaban.
Perubahan warna polong, dari hijau ke oranye, merah atau kuning, tergantung pada varietas kultur, akan menandakan timbulnya tahap bio-ripening. Juga, suatu kegentingan karakteristik yang dapat didengar ketika menekan kulit menunjukkan kematangan penuh buah.
Merica yang tidak matang tidak memiliki suara seperti itu. Biasanya, panen dilakukan secara selektif, beberapa kali seminggu, saat sayuran siap. Koleksi penuh buah-buahan dilakukan ketika ada risiko embun beku malam hari.
Sedangkan untuk persyaratan kalender panen, mereka akan tergantung pada kondisi iklim wilayah tersebut, serta tempat penanaman - tanah terbuka atau rumah kaca. Tanaman pertama mulai dipanen pada pertengahan atau akhir Agustus dan berlanjut hingga awal hari yang dingin.
Saat memetik buah, dengan pemangkas khusus atau pisau tajam, potong lada bersama batangnya dengan hati-hati. Semua tanaman yang dipanen direkomendasikan untuk disortir ulang berdasarkan ukuran dan kematangan.
Spesimen yang benar-benar sehat harus dirawat dengan larutan tembaga sulfat satu persen, yang secara signifikan akan memperpanjang umur simpan sayuran. Paling mudah menyimpannya dalam kotak kayu, plastik atau kardus, yang volumenya tidak melebihi 10 kg.
Kondisi penyimpanan yang optimal
Paprika tidak terlalu baik menjaga kualitas, oleh karena itu, untuk penyimpanannya perlu mengatur kondisi yang optimal:
- suhu paling nyaman untuk menyimpan buah dianggap tidak lebih dari + 10 ° °, sedangkan kelembaban relatif harus berfluktuasi antara 80-95%;
- buah-buahan untuk penyimpanan dilipat dalam wadah dalam 2-3 lapisan, jika memungkinkan masing-masing dibungkus dengan kertas;
- merica disimpan di ruangan yang terpisah dari semua sayuran lain, karena mudah menyerap bau;
- dalam lemari es, sayuran disimpan pada suhu tidak melebihi +9 ... + 10 ° C dan kelembaban tidak lebih rendah dari 80%;
- paprika matang sepenuhnya disimpan di ruangan dengan suhu dari 0 hingga + 2 ° C dan tingkat kelembaban sekitar 90%.
Secara berkala, semua buah di dalam peti diperiksa apakah ada kerusakan atau busuk. Semua spesimen buruk ditolak.
Penting! Paprika warna oranye dan merah disimpan lebih lama. Varietas dengan warna hijau dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan.
Pilihan lokasi penyimpanan
Sayuran pada setiap tahap pematangan (teknis atau biologis) harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung dan kelembaban rendah. Gudang untuk penyimpanan secara teoritis dapat diatur di setiap ruangan di mana suhunya bervariasi antara +2 ... + 7 ° С.
Di rumah, untuk mengawetkan buahnya, Anda dapat memilih:
- Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Suhu di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di musim dingin jarang naik di atas + 10 ° C, jadi tempat-tempat ini bagus untuk penyimpanan paprika jangka panjang. Dianjurkan untuk mengemas buah-buahan untuk pengawetan yang lebih baik dalam kotak-kotak dengan serbuk gergaji atau pasir kering, atau bungkus masing-masing buah dengan selembar kertas tipis. Dalam kondisi seperti itu, paprika tidak akan kehilangan penampilan dan rasa estetika selama 4-5 bulan.
- Kulkas. Tempat yang bagus untuk menyimpan paprika, karena, berkat stabilitas iklim mikro, ini membantu mencegah pembusukan dan pembusukan sayuran. Untuk mengawetkan buah-buahan di lemari es, mereka harus dibungkus dengan kertas, Anda juga dapat melumasi setiap polong dengan minyak sayur. Tempat penyimpanan ini memiliki dua kelemahan signifikan: pertama, umur simpan hanya 2,5-3 bulan, dan kedua, sejumlah sayuran dapat disimpan.
- Balkon Di balkon, paprika disimpan dalam wadah, kayu, plastik atau kotak kardus berisi pasir atau serbuk gergaji.
Penting! Di balkon, buah-buahan dapat tetap sampai suhu di luar turun di bawah -10°C, maka mereka harus dipindahkan ke "penyimpanan" yang lebih hangat.
Tips Berguna
Menjaga paprika segar di rumah bukanlah tugas yang mudah, karena sayuran memiliki struktur yang lembut, berair dan sangat rapuh, cepat memudar dan bereaksi negatif terhadap suhu rendah.
Untuk menjaga kualitas eksternal dan kecepatan buah selama mungkin, Anda harus mematuhi beberapa rekomendasi:
- Sebelum meletakkan dalam wadah, semua sayuran harus disortir, dipilih rusak;
- Jangan merobek ujungnya dengan tangkai, karena dialah yang bertanggung jawab atas kualitas dan durasi peletakan;
- jangan mencuci merica sebelum disimpan. Buah-buahan yang dicuci, bahkan di bawah kondisi penyimpanan yang ideal, tidak akan bisa berbohong untuk waktu yang lama;
- perlu menumpuk sayuran dalam kotak, ditutupi dengan kertas, serbuk gergaji atau pasir, di beberapa lapisan;
- diizinkan untuk membungkus setiap sayuran dengan kertas atau film pengikat. Namun, dengan metode penyimpanan ini, paprika harus diperiksa secara visual untuk kerusakan setiap minggu.
Mengetahui semua nuansa menyimpan lada segar memungkinkan Anda untuk menikmati rasanya yang luar biasa tidak hanya di musim panas dan musim gugur, tetapi juga di musim dingin. Agar pelestarian sayuran berhasil, cukup mengikuti beberapa aturan sederhana dan mempertahankan kondisi optimal di ruang penyimpanan sayuran.Apakah anda tahu Ada skala Scovilla khusus di mana panas lada diukur. Paprika dari varietas Carolina Reaper buatan dibesarkan diakui sebagai yang paling panas, indikatornya adalah 2 juta 200 unit panas, yaitu, 100 poin. Peringkat paprika terakhir dengan skor 0 poin.