Bagi seseorang yang tidak memiliki pengalaman membedakan biji-bijian gandum dari gandum barley cukup bermasalah. Perbedaan di antara mereka adalah bahwa paku jelai memiliki sulur yang lebih panjang, tetapi beberapa varietas gandum juga memiliki duri yang agak panjang dan terlihat seperti jelai. Kedua tanaman ini ditanam di ladang, dari mana mereka menghasilkan tepung dan sereal, membuat produk roti. Tetapi ada perbedaan antara butiran makanan ini, meskipun pada pandangan pertama sulit ditemukan.
Perbedaan utama
Tanaman-tanaman ini dibedakan satu sama lain oleh:
- penampilan;
- aturan yang berkembang;
- penggunaan lebih lanjut;
- komposisi dan jumlah unsur kimia;
- berat badan dan sifat bermanfaat.
Penampilan
Sebuah studi rinci jelas menunjukkan bahwa kedua sereal ini berbeda dalam warna dan karakteristik eksternal lainnya.
Tanda-tanda eksternal | Barley | Gandum |
Tinggi batang | 60–80 cm | 50-150 cm |
Batang | lurus, telanjang | berongga tegak |
Jumlah vegetasi | tahunan, abadi | tahunan |
Pergi | panjang - 30 cm, lebar - 1,5–3 cm, rata, rata, dengan telinga kecil di ujungnya | datar, linier luas, panjang - 20–40 cm, lebar - dari 1 hingga 2 cm, bentuk kuping dan lidah lanset di ujung lempeng daun |
Telinga dan perbungaan | lonjakan dirangkai dalam langkah-langkah, 2-3 langkah pada sumbu yang sama | spike memiliki 2 atau 4 baris, longgar, gigi pendek di atasnya |
Buah | memiliki alur lebar, tumbuh bersama dengan pleural atas, warna kuning | bulat telur, dilengkapi dengan jumbai dan alur di bagian belakang, berwarna cokelat muda |
Spesies | furcate, enam baris, dua baris | lunak dan keras |
Aturan yang berkembang
Tanaman ini ketika ditanam dengan cara yang berbeda berhubungan dengan hal-hal penting seperti:
- kelembaban
- tanah
- suhu
Apakah anda tahu Gandum dianggap sebagai salah satu sereal pertama yang didomestikasi oleh manusia. Itu tumbuh di era Neolitik, namun, varietas liar digunakan pada masa itu, yang menghasilkan lebih sedikit buah dan cepat hancur.
Lebih tepatnya, Anda bisa melihat tabelnya.
Kondisi pertumbuhan | Barley | Gandum |
iklim | subkontinental, benua, dapat tumbuh di daerah dingin dan dataran tinggi | Hangat, kontinental, untuk perkecambahan - +1 ... + 2 ° С, untuk bibit - +3 ... + 4 ° С |
Produktivitas | matang dengan cepat terlepas dari jam siang hari | tergantung pada jam siang hari |
Tanah | tidak pilih-pilih | humus - 1,7%, pH - 5,8 dan lebih tinggi, sod-podzolic, lempung berpasir, jarang dataran rendah gambut. |
Lingkup penggunaan
Produk bahan makanan yang menjadi dasar tanaman ini juga berbeda. Setelah pemrosesan primer, gandum dihasilkan dari:
- roti
- Pasta
- produk gula-gula;
- sereal (bulgur, semolina, frick);
- pakan ternak (sanage, straw);
- penambah rasa;
- alkohol (vodka, bir, wiski).
Gandum jelai secara tradisional digunakan untuk menghasilkan jelai dan jelai mutiara, selain itu, digunakan untuk pembuatan:
- tepung;
- pengganti kafein;
- Malt
- alkohol makanan;
- memberi makan untuk hewan.
Penting! Semua sereal gandum tidak masuk ke pakan ternak: hanya limbah yang ditambahkan di sana, dan gandum memiliki varietas makanan ternak khusus untuk ternak.
Komposisi dan kandungan kalori biji-bijian
Gluten - zat yang tanpanya tidak mungkin memanggang adonan: tidak akan elastis dan elastis. Semakin tinggi kadar tepung, semakin banyak zat ini di dalamnya. Sayangnya, ada penyakit seperti enteropati gluten. Saluran pencernaan orang dengan diagnosis serupa tidak mentoleransi gluten. Bagi mereka yang kehilangan berat badan dan rentan terhadap obesitas, kelebihannya juga merupakan kontraindikasi.
Zat penting kedua yang dibutuhkan untuk komposisi biji-bijian adalah selenium. Unsur ini mempengaruhi kolesterol: penurunan yang buruk, peningkatan yang baik, berkelahi melawan penyakit kardiovaskular dan bahkan onkologi.
Kandungan ini dan zat lainnya dalam biji-bijian sereal adalah sebagai berikut:
Zat | Barley | Gandum |
Air (per 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Protein (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Lemak (per 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Karbohidrat (per 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Abu (dalam 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Bebas gluten | 22,5% | 80% |
Selenium (dalam 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Perbedaan berat gandum
Saat ini, ada sejumlah besar opsi untuk menghitung berat gandum dan propertinya.
Yang paling mendasar dari mereka:
- Alam. Itu dikenal di zaman kuno, itu dihitung oleh perangkat yang volumenya 1 liter, selain berat, bentuk biji-bijian dan volumenya diperkirakan.
- Kebaikan. Tergantung pada integritas kulit gandum.
- Higroskopisitas (kelembaban). Mempengaruhi berat selama penyusutan dan penyimpanan.
Apakah anda tahu Sereal barley terletak di sebelah manusia sepanjang sejarahnya: disebutkan sekitar 20 kali dalam Alkitab, ia ditemukan di kuburan Mesir dan Yunani kuno.
Dalam sereal yang dijelaskan, indikator ini berbeda:
Properti | Barley | Gandum |
Alam | 605 | 785 |
Tingkat tugas (berat 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Higroskopisitas | 40,2% | 40,8% |
Berat dalam tangki 10 liter | 6 kg | 7,7 kg |
Apa yang lebih bermanfaat
Sereal mana yang lebih bermanfaat sulit untuk dievaluasi. Kejuaraan dapat diberikan kepada gandum, tetapi bukan karena unsur-unsur yang terkandung di dalamnya membawa lebih banyak manfaat, tetapi karena orang menggunakannya lebih sering dan lebih luas daripada gandum.
Manfaat terbesar dapat dicapai dengan secara harmonis menggunakan kedua produk sereal ini.. Jangan lupa bahwa tepung jelai jarang digunakan tanpa penambahan gandum. Dan tanpa karbohidrat sereal gandum, tidak akan ada sensasi kenyang lama yang mereka berikan.
Properti yang berguna
Sifat-sifat bermanfaat dari gandum tidak dapat dipungkiri - bukan karena tidak ada yang tumbuh sejak zaman kuno. Gandum gandum digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam pengobatan.
- Berbagai komponen dan turunan dari sereal ini membantu dari berbagai masalah:
- Dedak. Mereka membantu melawan kelebihan berat badan, ramuan berdasarkan mereka digunakan untuk memberi makan kulit.
- Biji kecambah. Ini menormalkan keseimbangan asam-basa, meningkatkan pencernaan, menghilangkan racun dari tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh, melawan onkologi, memperkuat sistem kardiovaskular.
- Rebusan batang. Mereka melawan luka bakar, mempercepat penyembuhan luka.
Untuk keperluan medis, jelai digunakan sebagai alat yang menurunkan kolesterol darah dan membersihkan tubuh dari zat-zat berbahaya. Ini memiliki efek menguntungkan pada usus, meningkatkan pencernaan.
Sereal ini terutama banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Ada berbagai resep berdasarkan sereal ini untuk perawatan:
- bronkitis;
- sakit tenggorokan;
- faringitis;
- pneumonia;
- radang usus besar;
- bisul;
- psoriasis dan eksim.
Para ahli kecantikan juga banyak menggunakan jelai, membuat krim, balsem, dan sampo.
Penting! Sebagai aturan, sebagian besar kontraindikasi muncul karena tingginya kandungan gluten dalam produk. Ada sejumlah produk berlabel — "Bebas gluten".
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
- Meskipun sejumlah besar sifat yang berguna, sereal ini memiliki kontraindikasi. Mereka tidak direkomendasikan untuk orang dengan:
- tukak lambung;
- gastritis;
- gangguan usus;
- masalah dalam mencerna makanan;
- intoleransi individu;
- masalah di rongga mulut.
Apa yang lebih baik untuk menurunkan berat badan
Makanan yang lebih banyak dari kedua biji-bijian ini adalah gandum. Ini memiliki banyak serat, lebih sedikit gluten dan karbohidrat, yang membuatnya berguna untuk orang gemuk. Dari produk sereal ini gandum barley dan pearl barley diproduksi, yang meningkatkan fungsi usus dan menjenuhkannya tanpa pembentukan pound ekstra.
Gandum secara tradisional dianggap berkalori tinggi, karena sebagian besar produk roti dan gula-gula dibuat darinya. Selain itu, kebanyakan minuman beralkohol juga tidak bisa tanpa sereal ini. Tapi sereal berbasis gandum menormalkan kelebihan berat badan dan membantu melawan obesitas.
Meskipun ada perbedaan dalam tanaman ini dalam bidang aplikasi, sifat dan penampilan yang berguna, mereka ada di samping orang-orang dari zaman kuno dan akan memberi makan dan memperlakukan umat manusia untuk waktu yang sangat lama.