Manfaat oatmeal sudah jelas - telah lama digunakan sebagai makanan bayi sebagai makanan untuk bayi dan telah menjadi komponen yang sangat diperlukan dari diet untuk penggemar gaya hidup sehat. Tetapi untuk pertanyaan bagaimana perbedaannya dengan Hercules, serpihan yang masih ada, mana yang lebih bermanfaat bagi orang dewasa, dan mana yang untuk anak-anak, tidak semua orang akan memberikan jawaban. Setelah membaca informasi dalam artikel, Anda akan dapat memahami kelebihan dari masing-masing jenis produk pengolahan oat dan membuat pilihan yang tepat saat menyiapkan sarapan.
Apa itu oatmeal dan oatmeal
Oat dibudidayakan di mana-mana dan secara keseluruhan mereka digunakan terutama sebagai sereal makanan ternak. Sebagian besar tanaman digunakan untuk pengolahan dan berubah menjadi berbagai jenis sereal, tepung, sereal dan pengganti kopi.
Dengan kedok oatmeal, mereka menjual oatmeal, diratakan dalam bentuk kelopak halus atau bergelombang. Pabrikan percaya bahwa biji-bijian yang diratakan dengan tepat disebut oat-flakes, dan dengan nama ini, yang akrab bagi semua orang sejak zaman Soviet, menggabungkan serpihan sereal, terkadang tidak terkait dengan oat.
Merek yang berkesan dan sukses secara komersial dengan mudah mulai digunakan, karena gambar dari mitologi Yunani menjanjikan kekuatan dan kesehatan dengan makan teratur suatu produk yang nyaman untuk memasak. Tetapi, pada kenyataannya, kotak pertama dari "Hercules" klasik adalah serpihan gandum dari fraksi yang agak besar, yang direbus selama 20 menit.
Selain itu, bermacam-macam toko masih mengandung jenis oatmeal lainnya - "Kelopak" dengan ketebalan sedang dan "Ekstra" tertipis dengan waktu memasak yang berbeda, cocok untuk merebus, mengukus, membuat granola dan granola. Tapi hanya nama nyaring yang tersangkut, dan itu juga tersangkut untuk menunjuk serpihan instan besar. Bubur yang mudah dicerna, yang dimasak darinya, mulai disebut herculean.Apakah anda tahu Bubur gandum utuh dan dihancurkan dalam masakan bisa menjadi alternatif yang baik untuk nasi dan dapat digunakan untuk mengisi daging cincang.
Konsumen biasa menyebut bubur yang dimasak dari sereal atau oatmeal sebagai oatmeal, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Terlepas dari popularitas nama ini untuk bubur sereal di tingkat rumah tangga, lebih tepat untuk menyebut oatmeal olahan dan bubur yang terbuat dari biji-bijian gandum utuh atau hancur.
Petani dengan oatmeal berarti hanya oatmeal, yang melewati tahap pemrosesan berikut:
- membersihkan;
- mengukus pendek;
- menyortir;
- pengeringan;
- pengepakan.
Video: Apa perbedaan antara oatmeal dan oatmeal
Sorotan Produk
Terlepas dari kebingungan dalam namanya, harus diingat bahwa oatmeal dibuat dari gandum gandum kelas satu, dan oatmeal, pada gilirannya, dibuat dari oatmeal yang dihancurkan. Bentuk dan durasi perlakuan panas awal untuk setiap jenis berbeda.
Perbedaan di antara mereka adalah sebagai berikut:
- fitur teknologi produksi;
- waktu memasak;
- nilai gizi;
- frekuensi penggunaan dan kelompok sasaran konsumen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_14PxQ0qC8Wsx5onJZhTVi.jpg)
Teknologi manufaktur
Agar produk pengolahan oat memiliki rasa yang menyenangkan di masa depan, biji-bijian pertama kali digoreng pada suhu rendah. Memanggang menambah rasa dan menghilangkan rasa pahit di sereal yang sudah jadi, sekaligus meningkatkan daya simpannya. Kemudian biji-bijian utuh dihancurkan menjadi beberapa bagian dengan pelestarian bekatul dan biji-bijian.
Untuk pembuatan oatmeal mentah, sereal tanah kasar tidak digulung, tetapi tahapan wajib dari pengolahannya adalah:
- mengukus;
- mengupas;
- penggilingan;
- pengepakan.
Untuk pembuatan "Hercules" dan serpih kelopak yang lebih lunak, oatmeal dari kelas yang sama digunakan - tertinggi. Piring tertipis dari tipe Extra terbuat dari oatmeal kelas satu.
Yang terakhir dibagi menjadi beberapa kelas, perbedaannya terletak pada ukuran lembaran yang digulung:
- fraksi No. 1 - serpihan gandum utuh;
- fraksi No. 2 - piring hancur dari biji-bijian hancur;
- fraksi No. 3 adalah spesies pencerna cepat yang terbuat dari biji-bijian yang dipotong.
Dalam proses produksinya, croup dibersihkan dari sekam dan dedak, yang memperumit pencernaan tubuh. Sereal yang diratakan dan dihancurkan dikukus lebih lama, setelah itu mereka melewati gulungan bergelombang, sebagai akibat dari prosedur ini, pelat memperoleh cetakan bergelombang di setiap sisi. Retak serat, diperoleh dengan menggunakan teknologi menerapkan takikan selama penggulungan, memungkinkan Anda untuk mendapatkan kelembutan tambahan dan secara signifikan mengurangi waktu memasak, karena produk seperti itu menyerap kelembaban dengan lebih baik.
Proses berikut digunakan untuk menghasilkan serpihan:
- sereal penyortiran;
- pengukusan jangka pendek;
- menghancurkan dan menggiling;
- perawatan uap yang lama;
- perataan;
- menyaring;
- kalsinasi untuk pengeringan;
- pengepakan.
Meringkas informasi tentang proses produksi yang berbeda untuk setiap spesies, ingat bahwa oatmeal dibuat dari biji-bijian gandum utuh, sedikit dikupas, dan bahan-bahan untuk hercules adalah serpihan oatmeal murni dari berbagai fraksi, tanpa dedak dan kuman, diproses secara hidrotermal, diproses secara uap, digulung secara mekanis dan digulung secara mekanis .Apakah anda tahu Oatmeal menyerap bau dengan sempurna. Jika Anda menuangkannya ke dalam wadah terbuka dan dimasukkan ke dalam lemari es, dengan cara ini Anda dapat menghilangkan bau tidak sedap di sana.
Video: Teknologi Pemrosesan Oat
Waktu memasak
Menir membutuhkan memasak lebih lama daripada serpihan yang tidak dimasak lama atau dikukus dengan air mendidih, karena keberadaan cangkang melindungi seluruh struktur biji-bijian dalam sereal hancur, melindunginya dari mendidih dan meningkatkan waktu untuk perlakuan panas yang diperlukan.
Untuk mendapatkan bubur dengan rasa tinggi, oatmeal harus dimasak:
- 40-60 menit, jika Anda lebih suka sereal gandum;
- 30–40 menit saat memilih tampilan yang hancur.
Memasak serpihan karena perlakuan panas awal sereal akan memakan waktu jauh lebih sedikit - kadang-kadang piring tipis cukup untuk dikukus dalam air mendidih, meskipun Hercules klasik biasanya membutuhkan rebusan. Kecepatan sereal memasak hanya tergantung pada fraksi serpihan, yang ketebalannya bervariasi antara 3-5 mm.
Penting! Sebelum membuat oatmeal, rendam sereal dalam air dingin selama beberapa jam, ini akan sedikit mengurangi waktu memasak.
Saat membeli serpihan "Ekstra", berhati-hatilah, karena kelas pelabelan menunjukkan tingkat penggilingan sereal untuk produksinya, masing-masing, mempengaruhi waktu memasak, yang akan memakan waktu:
- 20 menit untuk "Hercules" tradisional;
- 10 menit untuk spesies kelopak;
- 10-15 menit untuk serpihan ekstra No. 1;
- 5-10 menit untuk Catatan Tambahan No. 2;
- 2-5 menit untuk sepiring oatmeal yang ditumbuk halus "Extra" No. 3, yang akan berubah menjadi kentang tumbuk, cocok untuk makanan bayi;
- sereal instan tidak boleh dimasak - tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa menit, dan bubur akan siap untuk digunakan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11355/image_TJ63TBB7eecxUddN6oE3.jpg)
Apa yang lebih berguna - Hercules atau oatmeal
Dalam proses pengolahan biji-bijian utuh menjadi sereal, tepung dan sereal, jumlah nutrisi berubah. Ahli gizi menyarankan memasak bubur dari biji-bijian yang diproses secara minimal, karena gandum utuh mengandung serat, vitamin, dan mineral yang lebih tinggi. Bubur yang dimasak dari oatmeal lebih efektif dalam diet dan lebih baik untuk menjaga kesehatan daripada oat flakes. Semakin dekat struktur biji-bijian dengan biji-bijian, semakin lama rasa kenyang setelah makan seperti itu.
Penting! Dengan diabetes, dokter merekomendasikan pengurangan konsumsi oatmeal hingga 30 g sereal kering per hari dan tidak menambahkan gula ke sereal. Untuk mengubah dan meningkatkan cita rasa akan membantu buah atau buah.
Oatmeal adalah produk diet rendah kalori dengan vitamin E dan kelompok B, protein, dan serat tanaman kasar yang ada di dalamnya akan membantu menghilangkan racun dari tubuh. Zat kental mengandung β-glukan yang menetralkan kolesterol.
- Di antara kualitas luar biasa lainnya dari oatmeal utuh, para ahli mencatat:
- penurunan berat badan, metabolisme dipercepat, saturasi cepat;
- profilaksis trombosis;
- peningkatan proses berpikir, ingatan, suasana hati;
- menghilangkan stres;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- memecahkan masalah saluran pencernaan;
- efek menguntungkan pada fungsi ginjal;
- memperkuat rambut, kuku;
- regenerasi otot dan penyembuhan kulit.
Biji-bijian yang digiling dan dipanaskan memiliki jumlah vitamin dan mineral yang bermanfaat. Serat makanan dihancurkan selama pemrosesan berkepanjangan, yang meningkatkan kandungan karbohidrat dalam produk. Semakin tipis produk diluncurkan, semakin cepat diserap: serpihan instan tertipis memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada yang biasa. Metode memproduksi oatmeal memungkinkan Anda untuk mempertahankan satu set nutrisi lengkap, sementara pemrosesan sereal dalam jangka panjang mengurangi bagian terbesar dari manfaat hercules.
Pemrosesan biji-bijian mengubah nilai-nilai kuantitatif unsur-unsur yang membentuk nilai gizi:
Nilai gizi | Jumlah per 100 g oatmeal utuh | Jumlah per 100 g oatmeal |
Tupai | 12.3 g | 12.3 g |
Lemak | 6.1 g | 6.2 g |
Karbohidrat | 59,5 g | 61,8 |
Serat | 8 g | 6 g |
Kalori | 342 kkal | 352 kkal |
Jika Anda memiliki waktu luang, lebih baik memasak hercules tradisional, yang dimasak lebih lama dari jenis lainnya dan tetap berguna karena kedekatannya dengan oatmeal. Oatmeal adalah pilihan yang sangat baik untuk konsumsi sehari-hari, diet dan penurunan berat badan, dan sereal yang tanpa nilai gizi direkomendasikan hanya sebagai produk setengah jadi untuk rasa lapar yang terpecah-pecah di jalan atau dengan kekurangan waktu yang akut.
Apa yang lebih baik memberi anak-anak
Terlepas dari manfaat nyata dari biji-bijian, sereal dari mereka tidak cocok untuk anak di bawah usia 3 tahun - untuk perut yang tidak berbentuk, pencernaan akan menjadi proses yang menyakitkan dan panjang, dan rasa yang tidak seperti tekstur makanan sereal yang lembut tidak akan menarik seorang anak. Tetapi bahkan dalam produk olahan, kualitas yang berguna untuk pertumbuhan penuh dengan efek restoratif tetap dipertahankan.
- Bubur Hercules berkontribusi terhadap:
- mencegah risiko asma bronkial;
- kerja mental dan meningkatkan efisiensi;
- memperoleh jumlah penuh energi untuk organisme bergerak;
- perkembangan jaringan tulang yang tepat dan pembentukan massa otot.
Namun bayi itu tidak terburu-buru mengembangkan dietnya. Ada sejumlah aturan untuk penggunaan oatmeal dalam makanan bayi yang dikembangkan oleh dokter anak:
- Dianjurkan untuk mulai menggemukkan dengan bubur gandum pada usia enam bulan karena kandungan gluten dalam produk gandum, yang dapat memicu alergi pada anak dengan kecenderungan kerabat.
- Hercules harus diberikan sebulan setelah dimulainya makan dengan serpihan soba.
- Jika Anda penganut produk alami dalam memberi makan anak-anak, Anda dapat menggiling oatmeal dengan penggiling kopi Anda sendiri dan memasak bubur dalam campuran yang disesuaikan untuk bayi.
- Makanan bayi mahal tidak terjangkau untuk semua orang, Anda bisa memasak sereal sebagai pengganti di atas air atau dengan susu yang sama-sama diencerkan dengan air.
- Biasakan diri Anda dengan gandum yang dimasak dalam susu, secara bertahap dan hanya setelah anak berusia satu tahun. Pertama kali Anda bisa menawarkan bubur ini saat sarapan, tetapi tidak lebih dari 0,5 sendok makanan penutup. Jika reaksi alergi tidak terjadi, gandakan porsi pada pemberian makan berikutnya. Lanjutkan memberi makan dengan cara ini sampai volume campuran yang dimakan mencapai 150 ml. Kehadiran asam fitat dalam oatmeal berdampak buruk pada pencernaan kalsium, jadi jangan memberi makan remah bayi lebih sering dari tiga kali seminggu.
- Di hadapan obesitas, bubur susu harus dibatasi, dan selada yang dimasak dalam air harus diberikan tidak lebih dari sekali seminggu.
- Hilangkan oatmeal sepenuhnya jika anak Anda telah didiagnosis menderita penyakit celiac dan diabetes.
Untuk anak-anak yang lebih besar, Anda bisa memasak oatmeal lengkap yang lezat untuk sarapan, itu akan memberikan rasa kenyang dan akan membawa manfaat lebih banyak. Untuk yang paling rewel, tambahkan rasa manis padanya, hiasi rasanya dengan madu, taburi kacang, buah-buahan kering atau potongan buah segar.
Para siswa sekolah menengah yang terburu-buru sering kali terlalu malas untuk memasak bubur sendiri. Untuk sarapan cepat, kadang-kadang cukup bagi mereka untuk menggigit setidaknya beberapa sereal kukus dengan krim dan rasa atau mencairkan produk mentah dalam susu dingin.Dengan semua jenis produk dari gandum, apa pun yang Anda pilih, dari apa pun yang Anda dapatkan, sarapan lezat dan lengkap. Dan pasokan nutrisi akan memberikan kekuatan dan energi untuk sepanjang hari.