Lebih dari 1.000 varietas apel saat ini ditanam di Kentville Biodiversity Apple Orchard. Ini adalah salah satu koleksi taman paling beragam di dunia.
Sophie Watts, seorang mahasiswa pascasarjana di Sekolah Tinggi Pertanian Universitas Dalhousie, Kanada, menggigit apel di taman Nova Scotia dan menunjukkan daging kepada pengunjung. Daging asli apel itu berwarna merah muda cerah.
Varietas ini disebut "Pink Pearl," kata Watts, sangat segar dan buburnya sempurna. Selain itu, varietas apel ini memiliki rasa permen yang manis.
Sean Miles, profesor pertanian di Departemen Pertanian Universitas Dalhousie, mengatakan akan membutuhkan waktu 25 tahun untuk berhasil menanam varietas apel baru.
Peternak pertama menambahkan serbuk sari satu bunga ke serbuk sari bunga lain, dan beberapa bulan kemudian benih terbentuk sebelum dapat ditanam. Benih varietas baru harus ditanam dengan hati-hati dan dioptimalkan. Butuh bertahun-tahun untuk berubah menjadi pendaratan skala besar.
Associate Professor Miles dan timnya telah menciptakan kebun buah sebagai bank benih bagi petani untuk mengembangkan varietas baru yang lezat dengan lebih sedikit waktu, uang, dan ruang untuk komersialisasi yang sukses.
Trah ini termasuk "nenek moyang" apel modern dari Kazakhstan, yang oleh profesor Miles disebut "apel kuning kecil." Karena cepat melunak, sedikit yang menyukainya hari ini.
Dia mengatakan ada varietas lain yang disebut Black Oxfords. Apel ini tidak sepenuhnya hitam, tetapi sangat dekat dengan hitam. Bahkan, itu adalah warna ungu yang sangat sangat dalam. Variasi baru, Cosmic Crisp, telah dikembangkan di Negara Bagian Washington sejak 1997 dan akan diperkenalkan pertama kali pada musim gugur ini.