Walnut adalah produk lezat dan sehat yang dapat ditanam di situs Anda atau dibeli di banyak gerai ritel. Untuk mempertahankan propertinya, setelah panen, buah harus dikeringkan. Fitur proses dan penyimpanan lebih lanjut dijelaskan di bawah ini.
Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan kacang
Tanda biologis dari kematangan budaya dapat dianggap sebagai penumpahan kacang-kacangan di tanah ketika pericarp retak. Cracking biasanya dimulai dengan kacang yang terletak di cabang bawah pohon. Tanda tambahan menguning dari dedaunan.
Tanggal pematangan dapat beragam menurut varietas. Varietas awal yang mekar di musim semi sudah siap dipanen mulai akhir Agustus, dan buah-buahan dari pohon yang mekar pada bulan Juni akan matang pada akhir September - pertengahan Oktober. Walnut tidak matang pada saat yang sama, sehingga cukup sulit untuk mengumpulkan seluruh panen sekaligus. Dalam kondisi berkebun di rumah, pekerjaan dilakukan dalam beberapa tahap atau setelah pematangan sebagian besar buah.
Saat mengumpulkan buah-buahan sebelum memecahkan pericarp, sering menggunakan metode mengetuk kacang dengan tongkat. Metode ini akan berdampak negatif pada kondisi pohon, karena cabang-cabangnya sering pecah, dan kulit kayu menerima kerusakan signifikan dan mentolerir musim dingin yang lebih buruk. Pemanenan manual dapat difasilitasi oleh alat khusus - sebuah gulungan untuk mengumpulkan kacang kenari atau, untuk penanaman penting, pengocok pohon.Apakah anda tahu Daun, pericarp dan kulit kenari dapat digunakan sebagai pewarna untuk berbagai bahan alami (kain, wol, dll.), Termasuk untuk pewarnaan rambut.
Kacang yang baru dipetik harus dibersihkan dari pericarp hijau sesegera mungkin, jika kernel tidak berubah menjadi hitam. Saat bekerja, lebih baik memakai sarung tangan, karena kulit tangan bisa ternoda.
Cara mengeringkan
Pengeringan yang tepat memungkinkan Anda memaksimalkan kualitas kernel kacang, yang sangat penting bagi mereka yang menanam produk untuk dijual. Segera setelah pengumpulan, kadar air buah sekitar 40%. Setelah pemrosesan dan pengeringan yang tepat, nilai ini dikurangi menjadi 5-8%, yang memungkinkan penyimpanan untuk waktu yang lama. Jika pengeringan tidak mencukupi dan persentase kelembaban meningkat, kernel akan rentan terhadap jamur dan gelap.
Apakah anda tahu Di Moldova, ada tradisi panjang menanam kacang ketika seorang anak muncul dalam keluarga.
Dalam industri besar, ruang pengering khusus digunakan, dan di rumah Anda dapat menggunakan salah satu metode berikut. Sebelum mengering, kacang dibebaskan dari cangkang hijau dan dicuci.
Video: Cara Mengeringkan Walnut
Di udara
Metode sumber daya khusus yang paling sederhana dan tidak membutuhkan memerlukan urutan tindakan berikut:
- Di daerah yang cerah, tutupi tanah dengan bahan padat yang cocok, seperti terpal. Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan kotak dengan dasar teralis, yang akan memastikan sirkulasi udara.
- Masukkan kacang bersih dalam satu lapisan.
- Keringkan di bawah sinar matahari. Saat meletakkan pada bahan 2-3 kali sehari, diinginkan untuk mencampur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_tOU3kb9e4k1.jpg)
Pengeringan di udara, pada hari-hari yang cerah pada suhu sekitar + 30 ° C, membutuhkan waktu 3-5 hari. Kerugian utama dari metode ini adalah kemungkinan curah hujan dan menurunkan suhu rata-rata harian, Anda tidak bisa mengeringkan kacang dalam kabut atau embun yang kuat. Dianjurkan untuk menutupi buah pada malam hari untuk menghindari paparan perubahan suhu dan kelembaban yang tiba-tiba. Seringkali pengeringan dipindahkan di bawah atap menggunakan tempat non-perumahan, seperti loteng. Untuk pekerjaan seperti itu, mur harus diletakkan di rak kawat untuk memastikan akses udara.
Tanaman dengan ukuran sedang dapat dikeringkan di apartemen, sementara buah-buahan dapat disebarkan di atas kertas atau koran, secara berkala ditayangkan. Suhu di ruangan di mana buah akan terletak sekitar + 27 ° C.
Di dalam oven
Dengan pengeringan kacang seperti itu, harus dicatat bahwa suhu paparan optimal adalah + 55 ... + 57 ° C, dan maksimum yang diijinkan - + 62 ° C. Semakin tinggi kelembaban awal produk, semakin rendah suhu pengeringan. Untuk oven, buah-buahan sudah disortir berdasarkan ukuran, kemudian ditempatkan sama di atas loyang.
Penting! Untuk memastikan bahwa pekerjaan telah selesai, beberapa kacang perlu di-crack dan kondisi kernel diperiksa. Jika masih belum cukup kering, pengeringan harus dilanjutkan.
Proses ini direkomendasikan untuk dibagi menjadi 2 tahap:
- hangatkan mur pada suhu +40 ... + 45 ° C selama sekitar 2,5 jam, biarkan pintu terbuka sedikit;
- setengah jam terakhir, naikkan suhu menjadi +60 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_Hy71N59QKbqzlZARmjBRZ.jpg)
Dalam pengering listrik
Di berbagai toko peralatan rumah tangga, Anda dapat menemukan pengering listrik untuk buah-buahan dan sayuran, yang tidak dilarang digunakan untuk kacang kenari. Suhu yang didukung oleh pengering listrik tergantung pada model perangkat. Model inframerah beroperasi pada suhu sekitar + 50 ° C, dan model konveksi hingga + 70 ° C. Regulator harus memilih suhu yang paling dekat dengan suhu yang diperlukan untuk mur. Mur disedot pada palet plastik yang disediakan dan kemudian ikuti instruksi untuk perangkat. Dalam perangkat semacam itu, pengeringan akan memakan waktu sekitar 5-6 jam.
Apakah kacang siap untuk memeriksa
Untuk memeriksa kesiapan, perlu untuk mendapatkan biji beberapa kacang dan memeriksa bagian dalam cangkang. Tanda-tanda berikut akan menunjukkan kesiapan produk:
- intinya kering, konsistensi padat, mudah pecah;
- rasa yang menyenangkan dan kulit tipis;
- selaputnya kering.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1659/image_6dlxmrNh0BG0dd6Lntb6cu.jpg)
Apa cara terbaik untuk mengeringkan kernel
Kerang dan partisi bebas dari kernel dapat dikeringkan di bawah sinar matahari dengan menempatkannya pada nampan yang sesuai dan aduk sesekali. Durasi pengeringan rata-rata adalah 2-3 hari. Anda juga dapat menggunakan oven dengan mengatur suhu di dalamnya hingga + 50 ° C dan menyebarkan kacang di lapisan tipis pada loyang.
Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit, tergantung pada jumlah dan tingkat penggorengan yang diinginkan. Sebelum digunakan langsung, sejumlah kecil kernel dapat dikeringkan dalam wajan yang dipanaskan dengan pengadukan konstan.
Cara menyimpan di rumah
Kenari kering dapat disimpan di peti kayu atau plastik, tas atau jaring. Wadah harus bersih dan kering. Wadah harus ditempatkan di tempat kering dengan ventilasi yang baik, di mana suhunya dijaga dalam +5 ... + 10 ° C, dan kelembaban udara sekitar 60%. Dalam bentuk ini, buah-buahan dapat disimpan hingga 3 tahun.
Kernel dikupas kering dapat disimpan dalam lemari es hingga 1 tahun, di dapur atau ruang bawah tanah hingga 4 bulan. Hingga 3 tahun, kacang yang dibekukan pada suhu -18 ° C dapat mempertahankan sifat menguntungkannya. Setelah pencairan, kernel dikalsinasi dalam oven atau dalam wajan.
Kepatuhan dengan teknologi dan suhu pengeringan diperlukan untuk memastikan sifat rasa kacang. Proses ini juga secara signifikan mempengaruhi penyimpanan produk selanjutnya. Tergantung pada jumlah buah-buahan dan kondisi lingkungan, Anda dapat memilih metode pengeringan yang sesuai untuk masing-masing pertanian tertentu.