Boletus dapat dengan tepat disebut sebagai salah satu hadiah hutan paling populer di kalangan pemetik jamur. Tutupnya yang cerah membantu secara instan menemukan jamur di antara serasah hutan, dan rasanya yang kaya dan cerah memungkinkan untuk menghiasi hampir semua hidangan. Artikel tersebut menjelaskan secara rinci karakteristik dari varietas jamur ini, dan juga menjelaskan manfaatnya dan kemungkinan bahaya.
Deskripsi jamur
Di bawah nama "Boletus" adalah kebiasaan untuk memahami sekelompok besar jamur yang mewakili genus Lekcinum, keluarga Boletovye. Ahli mikologi mengelompokkannya menjadi beberapa puluh varietas, namun, dalam banyak kasus, pemetik jamur tidak membedakan di antara mereka morfogroup individu. Dalam hal ini, tubuh buah dapat dianggap sebagai cendawan dengan topi berwarna cokelat-merah dan putih.
Seperti apa bentuknya
Mengenali jamur ini di antara penghuni hutan lainnya cukup sederhana. Ini adalah spesies yang cukup besar, dengan diameter topi rata-rata 5-20 cm, di bawah kondisi yang menguntungkan dalam pertumbuhan berlebih, bagian tubuh buah ini dapat meningkat hingga 30 cm.
Lihat
Bentuk topi - bulat, setengah bola. Dalam jamur muda, ia pas di kaki, membentuk bentuk kerucut yang memanjang (dalam bentuk bidal). Namun demikian memperoleh penampilan bulat-oblate saat tumbuh.
Kulit topi kering, sebagian besar halus, tetapi beberapa varietas mungkin memiliki struktur atau beludru. Kulit berdekatan, sulit untuk dipisahkan.
Rona coklat-merah atau oranye-merah dianggap tradisional, namun ada jamur dengan warna kuning-coklat, merah dan bahkan putih pada permukaan tutupnya.
Dalam tubuh buah muda, rona paling jenuh, saat tumbuh, ia memudar dan memudar.. Hymenophore berbentuk tabung, berwarna putih, namun, saat matang, ia bisa mendapatkan warna cokelat.
Kaki jamur padat dan kekar, berbentuk klub, dengan penebalan karakteristik berkembang di pangkalan. Permukaan kaki ditutupi dengan sisik kecil berwarna cokelat, coklat atau hitam, warna utama dari lapisan atas adalah warna putih atau abu-abu, dan pada beberapa spesies - nada oker-kuning.
Namun, dalam boletus, sisik putih dicat dengan warna tutup (krem muda atau abu-abu terang). Miselium (miselium) terletak di lapisan atas substrat, pada kedalaman 20-40 cm.
Bubur kaki dan topi padat dan berair cukup, berdaging, seratnya diatur memanjang. Pada potongan kain, putih jenuh, bagaimanapun, rona langsung berubah menjadi ungu, yang merupakan ciri khas dari spesies. Berat rata-rata boletus adalah di kisaran 0,1-0,15 kg.
Apakah anda tahu Jamur adalah salah satu makhluk hidup tertua di Bumi. Mereka ada 400 juta tahun yang lalu dan termasuk dalam daftar organisme pertama dengan struktur seluler yang kompleks.
Di mana tumbuh
Boletus adalah salah satu jamur paling umum di planet ini., mereka ditemukan di mana-mana di zona geografis sedang Eurasia dan Amerika Utara. Namun, beberapa spesies tumbuh di zona Arktik, serta tundra (boletus putih dan merah).
Paling sering, jamur ini dapat ditemukan di hutan konifer atau hutan campuran., setiap tubuh buah berada dalam simbiosis yang erat dengan pohon mitra, di zona akar yang berkembang miselium. Boletus boletus tumbuh dalam kelompok-kelompok kecil, berjumlah hingga puluhan tubuh berbuah, jamur kesepian cukup langka.
Tempat yang ideal untuk pertumbuhan jamur adalah dataran rendah yang lembab dengan vegetasi seperti pohon yang lebat, tingkat bawahnya ditutupi dengan rerumputan rumput, pakis, blueberry, lumut, dll.
Dimakan atau tidak
Boletus adalah salah satu jamur yang dapat dimakan utama yang digunakan dalam memasak.. Dengan penggunaannya, Anda dapat memasak banyak hidangan, termasuk yang acar, dan juga bagus untuk menyiapkan makanan yang enak.
Namun, banyak dua kali lipat dari jamur ini (terutama spesies dengan hymenophore lamellar) tidak dapat dimakan. Selain itu, dalam kebanyakan kasus, mereka adalah penyebab utama semua jenis keracunan musiman.
Varietas dan ganda
Saat ini, para ahli mikologi dan pemetik jamur yang rajin mengetahui sejumlah besar semua jenis boletus.
Namun, tipe-tipe berikut dapat disebut yang paling umum dan populer di antara mereka:
- merah - Tumbuh di zona basal dari pohon sulung dan konifer, dan tidak memiliki afiliasi simbiosis tertentu. Fitur utama dari spesies ini adalah topi yang sangat cerah, yang mengambil semua jenis nuansa warna merah, merah-merah atau coklat-merah;
- coklat kuning - terjadi secara eksklusif di daerah di mana simbiosis dengan birch dimungkinkan, dan fokus pertumbuhan terbesar ditemukan di hutan birch-aspen dan pinus-birch. Tutup jamur cerah, ditandai dengan nada kuning-cokelat atau warna kuning-pasir;
- putih - Ditemukan di zona tundra, Arktik dan sedang. Yang paling cocok untuk pertumbuhannya adalah hutan pinus-birch dan rumpun aspen, tempat ia secara aktif memasuki simbiosis dengan pohon-pohon gugur. Warna cendawan putih adalah salju-putih atau keabu-abuan, seragam meliputi seluruh permukaan tubuh buah, serta sisik;
- oak - Berkembang secara eksklusif di dekat pohon ek, dapat ditemukan di hutan sulung atau hutan jenis konifera. Ciri pembeda utama jamur adalah topi cokelat muda dengan sedikit warna oranye;
- pinus - Memasuki mikoriza dengan pinus dan bearberry, tumbuh di hutan konifera-gugur. Warna kulit topi coklat atau merah-coklat, seringkali dilengkapi dengan nada raspberry yang kaya;
- cemara - Memiliki topi dan sisik pada kaki bernuansa cokelat muda atau cokelat. Spesies ini hanya tumbuh di hutan konifer, terutama di tegakan pohon cemara;
- berkaki merah - salah satu perwakilan genus Lekcinum yang paling mencolok, bagian atasnya memiliki bentuk pipih yang tidak seperti biasanya, sementara warnanya berbeda dalam warna merah muda yang kaya. Kaki ditutupi dengan sisik merah muda, yang menghasilkan nada oker kuning ke pangkalan. Boletus ini ditemukan di wilayah Amerika Utara, serta di negara-negara Asia Timur dan Kosta Rika;
- skala hitam - Fitur pembeda utamanya adalah kombinasi topi merah-cokelat dan serpihan hitam atau cokelat yang kontras. Jamur tumbuh di hutan campuran zona beriklim sedang.
Varietas jamur yang dijelaskan di atas benar-benar aman bagi manusia dan dapat dimasukkan secara bebas dalam makanan. Namun demikian di alam ada dobel berbahaya - “False boletus”. Merupakan kebiasaan untuk membedakan antara apa yang disebut jamur empedu (mustard).
Meskipun relatif aman, bahkan dengan gigitan kecil, Anda bisa keracunan makanan. Selain itu, pulp dari tubuh buah mengandung kepahitan yang kuat, yang dalam hal persiapan kosong akan membuat seluruh volume produk tidak dapat digunakan.
Apakah anda tahu Boletus adalah salah satu jamur yang paling cepat matang. Tumbuh tidak lebih dari 11 hari, sementara pada saat yang sama mampu «merekrut» sekitar 20 g
Dengan hati-hati, tidak sulit membedakan boletus palsu. Jamur termakan memiliki warna coklat muda atau coklat-perunggu yang seragam. Alih-alih sisik, permukaan kakinya ditutupi dengan jaring kontinu yang terbuat dari garis kontinu kecil.
Ini menciptakan ornamen “kulit ular” yang khas. Selain itu, pada luka, mustard memperoleh rona kecoklatan-merah muda.
Tumbuh
Boletus adalah jamur yang bersahaja dan aktif tumbuh, sehingga dapat tumbuh tanpa kesulitan bahkan di rumah. Untuk ini, daerah yang tidak berangin dan gelap dengan tanah yang menyerap air cukup cocok. Tanah di bedengan yang akan datang harus bergizi, dengan kandungan campuran organik yang tinggi.
Ketika menanam jamur, harus diingat bahwa mereka masuk ke dalam hubungan simbiosis dengan semua jenis tanaman gugur. Karena itu, tempat ideal untuk menanam boletus harus dekat dengan pohon oak, birch, alder, hornbeam, aspen, tanaman jenis konifer, dll. Untuk menumbuhkan rumah, cendawan dimulai pada paruh pertama bulan Mei.
Lakukan prosedur sebagai berikut:
- Kedalaman 30 cm dibuat di area yang disiapkan jika bedengannya rusak dekat vegetasi seperti pohon dengan susunan akar yang dangkal. Tanah dipindahkan ke kedalaman sistem akar.
- Substrat nutrisi khusus ditempatkan di lubang. Itu disiapkan sekitar 5 hari sebelum tanam, dari bagian yang sama dari debu kayu dan serasah hutan. Setelah itu, kompos (9: 1) ditambahkan ke campuran daun dan debu, dan kemudian semuanya disiram dengan air hangat (sekitar 40 ° C).
- Sumur disiapkan di substrat pada jarak 25-30 cm, di mana bahan tanam ditempatkan. Lubang-lubang diisi dengan rapat, setelah itu bedeng ditaburi dengan serasah atau daun hutan (lapisan 5 cm). Di masa depan, untuk menumbuhkan tanaman dengan benar, cukup menyirami bedengan secara berkala dan memberi makan mereka seminggu sekali dengan larutan sukrosa (10 g per 10 l air per 1 m²).
Untuk penanaman gunakan "simpan" miselium atau bahan tanam alami (hutan). Sebagai yang terakhir, hutan tanah dari tempat pertumbuhan jamur atau topi tubuh buah dewasa cincang halus digunakan.
Jamur besar terbaik dari hutan terdekat paling cocok untuk ini, tetapi tidak harus cacing atau dipengaruhi oleh hama lain.
Penting! Di musim dingin, tempat tersebut harus ditutup dengan lumut, jerami atau serasah daun, jika tidak miselium akan membeku.
Manfaat jamur
Produk ini cukup berharga dan penting untuk diet, karena mengandung semua jenis zat aktif biologis dalam jumlah seimbang.
Dalam pulp ada peningkatan konsentrasi vitamin A, E, C, PP, kelompok B, serta elemen jejak seperti fosfor, zat besi, magnesium dan kalium.
Juga jumlah protein dan nutrisi boletus dapat dengan aman bersaing dengan jenis daging utama. Pada saat yang sama, hingga 80% dari semua jenis asam amino dapat dengan mudah diserap oleh tubuh, yang tidak diamati dengan penggunaan produk lain.
- Semua ini memungkinkan Anda untuk:
- memperkuat kekebalan umum, serta melindungi terhadap semua jenis infeksi;
- mengaktifkan proses alami pemurnian darah;
- menurunkan kolesterol darah;
- menghilangkan semua jenis endapan toksik dari organ dan jaringan;
- mengembalikan regenerasi jaringan yang sehat;
- mengurangi kegembiraan sistem saraf;
- menormalkan keseimbangan mikroflora usus.
Aplikasi Memasak
Gunakan boletus dalam masakan dengan cara yang sama seperti jamur lainnya. Tubuh buah muda mengalami kesal, menggoreng dan merebus, dan juga dapat dibuat dari mereka, termasuk dalam kombinasi dengan sayuran.
Lauk seperti itu dapat dengan sempurna melengkapi hampir semua hidangan sayur dan daging. Jamur masak tidak mewakili nilai kuliner yang signifikan, tetapi mereka adalah bahan terbaik untuk menyiapkan semua jenis blanko kering.
Seringkali, saat dimasak, daging jamur kehilangan kelembutan. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk merendam boletus dalam asam sitrat 0,5% selama beberapa menit.
Penggunaan medis
Karena meningkatnya konsentrasi vitamin dan mineral, jamur telah menemukan penggunaan luas dalam pengobatan sebagai komponen utama dari semua jenis ramuan dan infus. Ini digunakan sebagai bagian dari terapi kompleks untuk memerangi banyak penyakit.
- Ini memungkinkan Anda untuk mencegah dan mengalahkan manifestasi:
- aterosklerosis;
- formasi onkologis;
- dysbiosis;
- penyakit lambung dan usus;
- semua jenis gangguan saraf.
Bahaya jamur
Boletus memiliki beberapa kontraindikasi. Semua jenis hidangan yang didasarkan padanya dan ekstraknya dilarang jika terjadi reaksi alergi terhadap jamur. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya dalam jumlah berlebihan untuk penyakit saluran pencernaan, serta untuk wanita hamil dan orang tua.
Penggunaan produk tanaman dapat menyebabkan semua jenis gangguan pencernaan, serta menyebabkan aktivasi penyakit kronis.
Perlu diingat bahwa jamur merupakan kontraindikasi pada anak di bawah usia 3 tahun, mereka dapat membebani kerja saluran pencernaan, dan juga menyebabkan keracunan.
Boletus dapat disebut salah satu jamur paling umum di zona beriklim sedang.. Spesies ini tumbuh di planet ini di mana-mana dan khususnya bersahaja, yang memungkinkannya untuk berhasil dibudidayakan di hampir semua kondisi, termasuk di pondok musim panas. Namun, untuk ini, Anda harus memaksimalkan kondisi di tempat tidur untuk mendekati lingkungan pertumbuhan alami jamur.