Grifola keriting adalah spesies yang sangat langka yang tercantum dalam Buku Merah Rusia. Jamur baru tidak muncul setiap tahun, jadi bertemu di alam untuk pemetik jamur jarang terjadi. Karena sifat obat dan dimakannya, itu sangat menarik untuk tumbuh di bawah kondisi microzakaznikov untuk penelitian ilmiah dan medis. Dari luar, jamur itu tampak seperti bulu domba keriting yang subur. Ini ditandai dengan ukurannya yang mengesankan dan oleh banyak kriteria berbeda dari kebanyakan kerabat keluarga Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) dari genus Grifola (Grifola).
Jamur Keriting atau Grifola
Variasi mencapai ukuran mengesankan satu orang dewasa. Tubuh buah dari satu grifola pada dasarnya mencapai 50-60 cm. Berat rata-rata tandan berkisar 4-5 kg. Memiliki ciri bentuk bola tidak beraturan yang khas. Di bagian tengah, banyak kaki berkecambah, yang berulang kali bercabang ke arah yang berbeda. Di ujung masing-masing terpasang topi datar.
Bentuknya bisa sangat beragam:
- belahan bumi;
- bulat;
- lobus;
- linguistik.
Lebar, satu kaki dapat tumbuh dari 3 hingga 11 cm, dengan ketebalan mencapai 1 cm, topi kasar berdaging dan kaku, bergelombang di ujungnya, meruncing lebih dekat ke kaki dengan irisan. Daging buahnya ringan, aromatik, dengan rasa seperti kacang, sedikit rapuh. Topi itu sendiri ditandai dengan warna krem atau abu-abu-coklat di bagian luar, dengan warna putih di bagian bawah, seperti yang dapat dilihat di foto ini.
Apakah anda tahu Menurut legenda, jamur "menari" mendapatkan namanya karena pertunjukan tarian ritual khusus selama pengumpulannya untuk melestarikan sifat penyembuhan.
Bentuk spora berbentuk bulat panjang. Mereka diproses menjadi bubuk putih. Ram jamur dalam berbagai sumber dapat ditemukan di bawah terminologi yang berbeda: maytake, griffin keriting, maytake, sumbu daun, sumbu daun, jamur menari, kepala domba.
Di mana dan kapan itu tumbuh
Jamur yang menari paling sering mengisi hutan gugur di Amerika Utara, Kaukasus Utara, Australia, Eropa Barat, Jepang, Tibet dan Asia. Di wilayah Rusia, jarang terlihat. Maitake termasuk dalam kelompok tanaman parasit dan suka tumbuh di tunggul pohon buah-buahan, seperti ceri atau aprikot.
Di alam liar, mereka dapat dikumpulkan di pangkalan maple tua, pohon ek, chestnut, beech, linden. Kayu menjadi substrat untuk nutrisi dan pertumbuhan. Panen dimungkinkan dari pertengahan musim panas hingga November.
Edibilitas dan rasa
Tinder berdaun rimbun benar-benar dapat dimakan, dapat dimasak atau dikonsumsi dalam bentuk kering. Dari situ Anda bisa memasak berbagai hidangan: sup, kaldu, dll. Gunakan sebagai bahan masakan ikan, sayur, dan daging. Sangat lezat digoreng dan direbus. Saat memasak, sifat-sifatnya yang bermanfaat dihargai dan hanya domba muda yang digunakan.Semakin besar usia, semakin tidak enak rasanya. Maitake memiliki aroma menyenangkan yang unik dan rasa pedas yang lembut. Ini digunakan sebagai suplemen makanan dalam bentuk bubuk kering. Jamur-ram dapat diasamkan dan digulung. Tidak perlu direndam sebelum dimasak. Cukup untuk memotong dan memasak hidangan favorit Anda.
Vitamin dan BJU
Miselium mengandung banyak zat biokimia yang berharga.
Penting! Makan grifola keriting untuk wanita hamil dan ibu menyusui tidak diperbolehkan, karena menurunkan kadar glukosa darah. Ini juga digunakan dengan hati-hati pada diabetes.
Para ilmuwan telah menentukan bahwa komposisi tersebut meliputi:
- protein (1,95 g), karbohidrat (8 g), lemak (0,18 g);
- vitamin kompleks: riboflavin, asam nikotinat, tokoferol, sianokobalamin, asam askorbat, tiamin, kalsiferol;
- elemen jejak: serat makanan, zat besi, kalium, selenium, tembaga, kalsium, magnesium, fosfor, mangan, seng, natrium, abu;
- asam amino: esensial (treonin, valin, leusin, triptofan, isoleusin, lisin), esensial (arginin, asam glutamat dan aspartat, serin, glisin, prolin).
Nilai gizi dan komposisi vitamin dipertahankan bahkan setelah perlakuan panas.
Gunakan dalam pengobatan dan memasak
Dalam kedokteran, ram tersebar luas, digunakan untuk tujuan berikut:
- Pengobatan penyakit pada sistem kardiovaskular (gunakan ekstrak). Direkomendasikan untuk tekanan darah tinggi.
- Antiseptik yang kuat. Ini termasuk dalam formulasi obat dan salep antibakteri.
- Tetapkan untuk wanita yang tidak mentolerir manifestasi menopause. Menormalkan kadar hormon, mengurangi rasa sakit dan mengurangi keringat.
- Sebagai suplemen diet untuk menurunkan berat badan selama diet.
- Berkontribusi pada perang melawan hepatitis B dan C, sirosis. Meningkatkan fungsi hati.
- Dalam pengobatan diabetes mengurangi gula darah dan obesitas.
- Komponen Maytake dapat membekukan pembentukan sel kanker dan mencegah pembentukan sel dan tumor ganas.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Berpartisipasi dalam detoksifikasi tubuh.
Dalam memasak, topi muda disiapkan sebagai hidangan independen, dan termasuk dalam banyak resep untuk hidangan sayuran dan daging (sup, kentang goreng, saus, dll.). Rams kering dan bubuk digunakan sebagai bumbu aromatik yang sangat lezat.
Apakah anda tahu Sifat antivirus dari daun tinder berhasil digunakan dalam pengembangan obat untuk memerangi virus HIV dan program pengobatan AIDS.
Kandungan serat yang tinggi dalam tubuh buah dan kandungan kalori moderat dalam kombinasi dengan rasa dan aroma yang kaya meninggalkan rasa kenyang tanpa makan berlebihan.Jamur acar domba.
Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan
Foto dan uraian di bawah ini akan membantu Anda mengetahui seperti apa bentuknya agar tidak mengambil jamur palsu di keranjang pemetik jamur Anda. Mereka muncul pada Agustus - September dan dapat terjadi hingga pertengahan musim gugur. Mereka tumbuh di hutan berdaun lebar di Rusia tengah. Koleksi ini tidak bertahan lama, karena periode waktu yang sangat singkat berlalu dari awal pertumbuhan tubuh buah hingga membusuk.
Penting! Saat mengumpulkan kepala domba, penting untuk tidak membingungkannya dengan jamur lain yang memiliki penampilan serupa, seperti payung griffol atau sparassis keriting.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Grifola keriting aman dikonsumsi dan merupakan produk yang sangat sehat. Dalam kasus individu, dapat menyebabkan alergi dan gangguan pencernaan karena tingginya konsentrasi kitin atau intoleransi terhadap komponen individu. Sifat-sifat kepala domba masih kurang dipahami, sehingga banyak pemetik jamur menganggapnya tidak bisa dimakan.Ini dikontraindikasikan untuk digunakan oleh ibu hamil dan menyusui, anak-anak di bawah usia 12 tahun, hipotensi. Mengetahui seperti apa maitake, mengingat waktu dan metode pengumpulan yang tepat, teknologi memasak, Anda selalu dapat menyenangkan diri sendiri dengan kelezatan yang enak dan menyenangkan. Hanya pemetik jamur yang berpengalaman yang dapat menunjukkan seperti apa jamur itu, sehingga mereka tidak disarankan untuk keluar pertama kali untuk mencari jamur itu sendiri.