Bawang ditanam di hampir setiap daerah pinggiran kota dan taman. Sayuran ini memiliki sejumlah kualitas yang berguna, digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, dan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin. Namun, agar dapat berbaring dalam waktu yang lama, harus diletakkan dalam kondisi optimal dan dipersiapkan dengan baik untuk penyimpanan.
Apakah anda tahu Sejarawan Yunani kuno, Herodotus, yang hidup 2500 tahun yang lalu, menulis bahwa salah satu piramida Mesir terbesar di Giza - Cheops - memiliki tulisan yang menunjukkan berapa banyak bawang putih dan bawang yang dihabiskan untuk makanan oleh para pekerja yang membangunnya.
Kapan dan bagaimana menghilangkan bawang dari tempat tidur
Agar bawang merah dapat disimpan dalam waktu lama, bawang merah harus dibuang tepat waktu. Kepatuhan terhadap tenggat waktu yang benar menentukan tingkat panen, kualitasnya, dan lama pemasangan. Jika umbi dikeluarkan terlalu dini, patogen dapat memasuki leher yang masih tebal dan terbuka. Dan buah-buahan yang terlambat panen kembali menumbuhkan akar, yang juga membuatnya rentan terhadap penyakit. Waktu kesiapan sayuran untuk panen dapat ditentukan oleh tanda-tanda eksternal, menggunakan perhitungan matematika atau dengan kalender bulan.
Ada 3 tanda eksternal dimana tukang kebun menentukan bahwa umbi dapat digali dan disimpan:
- batang dikuning, dikeringkan dan diletakkan di tanah;
- menjadi tipis dan kering leher umbi;
- lapisan atas kulit di kepala telah menyusut.
Jika musim panas menjadi dingin dan lembab, maka tanda-tanda eksternal dapat menyebabkan keraguan - misalnya, bulu tidak menguning dan tidak berbaring. Oleh karena itu, hari pembersihan dapat dihitung menggunakan perhitungan matematika sederhana. Untuk melakukan ini, tambahkan 90-150 hari ke tanggal penanaman sayuran. Berapa hari Anda perlu menambahkan tergantung pada varietas yang ditanam atau hibrida.
Penting! Menurut kalender lunar, tidak disarankan untuk membuang sayuran dari kebun, termasuk bawang, di bulan purnama.
Jadi, varietas pematangan awal perlu dipanen setelah 90 hari, pematangan pertengahan - setelah 120, pertengahan terlambat - setelah 140, terlambat - setelah 150. Beberapa tukang kebun menghitung kesiapan sayuran untuk panen, menggunakan kalender lunar. Semua sayuran yang tumbuh di bawah tanah disarankan untuk dipanen saat bulan dalam fase memudar. Dipercayai bahwa pada saat itulah jus tanaman dikirim ke bohlam, tetapi setelah bulan baru mereka bergegas ke batang. Pemanenan harus dimulai ketika 60–80% batang telah mati. Pembersihan harus diselesaikan dalam 10 hari.
Bawang dipanen dengan dua cara:
- manual;
- mekanis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4592/image_wk0qe9K5rv7sUTVyqq6KQY.jpg)
Fitur Pengeringan Bawang
Sebelum menempatkan bawang gali untuk disimpan, perlu dilakukan persiapan sebelum panen - keringkan umbi dengan hati-hati, rapikan akar dan bulunya.
Apakah anda tahu Pada tahun 1985, adalah mungkin untuk menguraikan buku resep pertama, yang dibuat dalam bentuk tablet tanah liat dan ditulis 4 ribu tahun yang lalu. Mereka berisi informasi bahwa penduduk Mesopotamia Kuno makan bawang, daun bawang, bawang merah dan bawang putih.
Sevka
Setelah panen, benih diletakkan di lapisan tipis di atas kanvas dan ditempatkan di bawah sinar matahari. Secara berkala, itu dibalik, memaparkan sinar matahari ke sisi yang berbeda dari bola lampu. Durasi pengeringan di tempat terbuka harus minimal 3 hari. Kemudian, selama 1-2 minggu, Anda dapat memindahkan sevc di bawah kanopi atau di ruangan yang berventilasi baik dengan suhu sekitar + 30 ° C. Pengeringan hanya diperbolehkan selama 7-10 hari di bawah sinar matahari.
Bawang
Anda bisa mengeringkan bawang dengan beberapa cara:
- Menyebar dalam satu lapisan di bawah sinar matahari, secara berkala memutar kepala untuk pengeringan seragam.
- Tempatkan umbi di area yang berventilasi baik. Anda bisa meletakkannya di jaring atau menggantungnya di langit-langit.
- Tenun menjadi bundel, kepang dan gantung di bawah kanopi.
Chernushki
Biji bawang, yang juga disebut chernoshka karena warnanya yang hitam, dikeringkan dalam 3 tahap:
- Minggu pertama setelah dibersihkan, mereka menyimpannya di ruangan dengan ventilasi yang baik pada suhu + 20 ° C.
- Minggu kedua menciptakan kondisi dengan rezim suhu + 30 ° C.
- Pada minggu ketiga, suhu udara dinaikkan menjadi + 35 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4592/image_099Uvbjf7lVRiq1.jpg)
Cara mengeringkan bawang untuk musim dingin di rumah
Jika tanaman bawang berhasil, tetapi tidak ada ruang besar untuk menyimpannya, pertanyaan alami yang muncul dalam kasus ini adalah apakah mungkin untuk menyelamatkan kepala dan sekaligus menghemat ruang. Ini bisa dilakukan jika Anda mengeringkan bawang dengan peralatan rumah tangga atau di tempat terbuka. Pertama, perlu dibersihkan, dicuci dan dikeringkan, dan kemudian dipotong menjadi cincin, setengah cincin atau kubus kecil. Potongan yang diiris harus setebal 3-5 mm. Setelah pengeringan, sekitar 100–120 g produk kering akan dilepaskan dari 1 kg produk segar.
Penting! Di udara terbuka, bawang hanya bisa dikeringkan jika cuaca hangat cerah. Selama hujan, panggangan harus dibawa ke area yang berventilasi baik.
Di dalam oven
Teknologi untuk mengeringkan bawang cincang di dalam oven terlihat seperti ini:
- Memanaskan lebih dulu oven ke suhu + 50 ... + 60 ° С.
- Tutupi loyang dengan perkamen.
- Bawang bawang cincang bawang dalam satu lapisan.
- Tempatkan wajan di oven.
- Tutup oven tidak harus ditutup sepenuhnya.
- Umbi harus dikeringkan selama 5-6 jam, bawang hijau selama 3-4 jam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4592/image_icofVvgQ4fVgk7vs.jpg)
Dalam pengering listrik
Dalam pengering listrik, sayuran dikeringkan pada suhu + 55 ... + 65 ° C selama 7 jam. Tutupnya tidak sepenuhnya tertutup selama pengeringan. Proses pengeringan dapat dipersingkat dengan mendidihkan sayuran cincang dalam air selama 3-4 menit.
Di pemanggang udara
Secara signifikan mengurangi waktu pengeringan memungkinkan penggunaan pemanggang udara. Perlu mengatur suhu + 70 ° C. Durasi prosedur adalah 1 jam.
Di udara
Bagi mereka yang tidak memiliki perangkat di atas, ada juga jalan keluar - bawang bisa dikeringkan di udara segar.
Lakukan ini sebagai berikut:
- Sebarkan irisan sayuran dalam satu lapisan di kawat.
- Kisi-kisi dapat ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya dari serangga.
- Tempatkan kisi-kisi di tempat yang teduh dan terawat baik.
- Setiap hari, bawang harus diaduk agar pengeringan terjadi secara merata.
- Dalam kondisi ini, sayuran disimpan sampai benar-benar kering.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4592/image_EJW2hnrPfzbte5v3vYvIhM.jpg)
Tanda-tanda bohlam yang sudah dikeringkan dengan baik
Jadi, kami belajar cara mengeringkan bawang untuk musim dingin di rumah. Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan tanda-tanda bahwa sayuran telah dikeringkan dengan benar:
- sayuran menjadi rapuh;
- dia berderak;
- warnanya kuning muda;
- rasanya tidak terasa tajam;
- ada pukulan pedas.
Syarat dan ketentuan penyimpanan bawang kering
Sayuran kering harus disimpan dalam tas linen, toples kaca dengan tutup atau kotak kardus. Mereka ditempatkan di tempat yang gelap dan lembab di mana tidak ada bau yang diamati. Umur simpan produk kering adalah 1 tahun.
Kemungkinan masalah penyimpanan
Setelah sayuran disimpan, harus diperiksa secara berkala. Adalah penting bahwa ia berdiri dalam kondisi yang disarankan. Jika Anda menaruh wadah dengan bawang kering di bawah sinar matahari, ia akan cepat kehilangan sebagian besar zat-zatnya yang berharga.
Ketika disimpan di ruangan dengan kelembaban tinggi, potongan-potongannya tidak lagi renyah. Jika tempat penyimpanan produk berventilasi buruk, maka serangga dapat memulainya dan akan benar-benar rusak.Saat disimpan dalam toples dengan penutup yang tertutup rapat, cincin bawang akan menjadi lunak. Anda harus memilih penutup berlubang yang terbuat dari plastik, yang bagus untuk permeabilitas udara. Jika ini bukan masalahnya, maka kertas atau kain kasa cocok, dilipat menjadi beberapa lapisan dan ditempelkan di leher wadah kaca.
Jadi, untuk menyiapkan bawang untuk musim dingin, cukup mengetahui cara memanennya dengan benar, menyiapkannya untuk penyimpanan dan, bahkan, menyimpannya. Untuk menghemat tempat, Anda bisa mengeringkan sayuran. Dalam bentuk ini, itu akan disimpan lebih lama, dan akan lebih mudah digunakan saat memasak piring.