Pilihan yang sangat baik untuk menyimpan kol sampai musim semi tanpa kehilangan rasa dan daya jualnya dianggap sebagai penyimpanan kol dalam film melekat. Mari kita lihat varietas mana yang memiliki persentase kualitas penjagaan yang tinggi, dan metode apa yang ada untuk menjaga sayuran tetap segar.
Varietas kubis cocok untuk penyimpanan jangka panjang
Saat ini ada banyak varietas kol, yang memiliki kelebihan dan kekurangan sendiri. Namun, tidak semuanya cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Jenis sayuran terbaik, dengan kualitas penjagaan yang sangat baik, dianggap sebagai bentuk hibrida sedang-matang dan akhir-matang, yang ditandai dengan periode vegetasi yang agak panjang. Mereka memiliki kepala kol yang keras dan keras, yang sama-sama cocok untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, dan untuk persiapan berbagai kekosongan, pengawetan.
Apakah anda tahu Di Jepang, kubis digunakan tidak hanya di bidang kuliner. Beberapa varietas ditanam khusus untuk keperluan dekoratif, mereka dihiasi dengan hamparan bunga, hamparan bunga, dan taman.
Untuk bookmark musim dingin, disarankan untuk memberikan preferensi pada varietas kol seperti, seperti:
Varietas ini adalah yang terbaik di antara "kerabat" lainnya, mereka memiliki ketahanan yang baik terhadap lonjakan suhu, kelembaban dan faktor eksternal negatif lainnya.Aturan dasar untuk menyimpan kubis di musim dingin
Penyimpanan sayuran dalam jangka panjang mencakup mengamati beberapa aturan penting yang memungkinkan Anda menyimpan kol segar sampai musim semi:
- Suhu. Indikator suhu tinggi dan rendah di dalam ruangan berpengaruh negatif terhadap kondisi kepala kubis. Kubis lebih suka suhu yang stabil, kisarannya bervariasi dari 0 hingga + 2 ° C. Sedikit peningkatan ke + 4 ° C diizinkan. Pada suhu di bawah nol, garpu menjalankan risiko pembekuan, dan akibatnya, membusuk. Pada suhu yang terlalu tinggi, +5 ° C ke atas, kepala kubis menjadi sumber yang ideal untuk pengembangan organisme dan infeksi patogen.
- Kelembaban. Yang tidak kalah penting untuk kios sayur panjang adalah kelembaban, tingkat optimalnya adalah 85-95%. Udara yang terlalu kering dapat menyebabkan kepala mengering, dan tingkat kelembaban lebih dari 95% akan menyebabkan pembusukan buah yang cepat.
Penting! Dengan mempertahankan suhu dan tingkat kelembaban pada tingkat yang diperlukan, kubis dapat dipertahankan hingga 8–10 bulan.
Tempat dan metode penyimpanan
Ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah dianggap sebagai tempat tradisional untuk menyimpan kubis untuk musim dingin. Namun, sedikit orang yang tahu bagaimana cara melestarikan sayuran di rumah atau apartemen. Dan untuk ini, ada beberapa metode alternatif sederhana.
Dalam film melekat
Penyimpanan kol dalam film makanan adalah salah satu yang termudah dan paling terjangkau, karena tidak memerlukan banyak waktu dan kerumitan. Semua yang diperlukan dalam hal ini adalah untuk menyimpan pada gulungan film menempel selebar 35-45 cm.Kepala kubis pra-siap dibungkus dalam tiga atau empat lapisan, sedangkan bahan dihaluskan ke permukaan sayuran sekencang mungkin. Di antara kelebihan metode ini dapat dicatat:
- kesederhanaan dalam eksekusi;
- ketersediaan;
- biaya rendah dari bahan yang diperlukan.
Kerugian dari penyimpanan tersebut adalah perlunya pemeriksaan rutin garpu untuk daerah yang rusak dan busuk. Hanya kepala kubis yang sepenuhnya sehat, padat, dan tangguh yang dapat disimpan, tanpa kerusakan, retak, busuk dan tempat terinfeksi, dengan daun segar dan kuat.
Penting! Tidak mungkin untuk membungkus film yang awalnya longgar, dengan kerusakan yang terlihat pada colokan.
Dengan sayuran, Anda perlu memotong kaki sedekat mungkin dengan alasnya. Sebelum dibungkus dengan benar, disarankan untuk membilas kol di bawah air mengalir dan keringkan sampai bersih. Garpu yang terbungkus peregangan ditempatkan di laci atau di rak.
Di dalam kulkas
Kulkas adalah tempat paling terjangkau di apartemen untuk menyimpan kol. Kepala kubis ditempatkan di kompartemen untuk sayuran atau di rak di lemari es. Kepala kol dapat dibungkus dengan cling film atau kertas putih, yang akan melindungi mereka dari mengeringkan lapisan atas daun.Di lemari es, kol mampu mempertahankan rasa dan daya jual selama 3-4 bulan. Kelemahan signifikan "cold storage" adalah area terbatas, karena banyak kepala kol tidak dapat ditampung dalam satu kulkas.
Di dalam freezer
Jika tidak ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk menyimpan kol, bisa dibekukan di dalam freezer. Namun, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan ini, dapatkah ini dilakukan? Seperti yang Anda ketahui, sayuran bereaksi negatif terhadap dingin, yang menyebabkan kehilangan strukturnya yang tajam, presentasi, menjadi lesu dan lunak. Karena itu, ketika memutuskan untuk membekukan kepala kubis, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa setelah mencairkannya, daun kubis tidak cocok untuk semua hidangan, misalnya, menyiapkan salad segar dan renyah tidak akan berhasil.
Keuntungan dari penyimpanan tersebut adalah:
- umur simpan produk;
- keuntungan;
- pelestarian semua kualitas nutrisi yang berharga dari sayuran;
- Kehadiran sayuran selalu "siap sedia".
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5010/image_DRhNmHydrzbxyG4P.jpg)
Cara lain
Panen kubis yang dipanen untuk konsumsi musim dingin juga dapat dilestarikan dengan metode alternatif lain.
Di laci
Lebih mudah menyimpan sayuran di balkon, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di laci. Meskipun metode ini dianggap sangat terjangkau, ini bukan yang paling efektif, karena membutuhkan “ventilasi” tanaman secara teratur.
Penting! Kotak tidak disarankan diletakkan di lantai. Lebih baik menyimpannya di atas palet atau dudukan kecil.
Untuknya:
- Kepala diletakkan sebelum meletakkan, lapisan atas daun dihilangkan, kaki dipotong.
- Garpu ditempatkan dalam satu tingkat dalam wadah sehingga mereka tidak bersentuhan satu sama lain.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5010/image_o9wVr6Kw9rZvGVbuZqA.jpg)
Dalam kertas
Alih-alih film plastik, kepala pembungkus diizinkan dalam kertas biasa, belum dicetak, seperti perkamen. Pra-dibersihkan, dicuci dan dikeringkan kepala kubis dibungkus kertas dalam beberapa lapisan. Anda dapat menggunakan koran untuk membungkus, namun, untuk lapisan dalam pertama harus kertas putih secara eksklusif.
Kepala kubis yang dibungkus selanjutnya disimpan dalam kotak, rak atau rak. Lapisan kertas akan melindungi sumbat dari dingin, lembab, atau penerangan, dan juga akan berfungsi sebagai penghalang terhadap kontak di antara kepala kubis.
Di tanah liat
Metode yang tidak konvensional dalam mengawetkan sayuran dianggap sebagai pengobatannya dengan larutan tanah liat.
Untuk melakukan ini:
- Solusi air-tanah liat disiapkan dengan mencampurkan dua bagian tanah liat dan satu bagian air. Campuran harus, dengan konsistensi, menyerupai krim asam tebal.
- Pra-dibersihkan dari lapisan atas daun, dicuci, dikeringkan, kepala sehat dari kubis dilapisi dengan lapisan tanah liat yang agak tebal dan dibiarkan kering.
- Garpu rusak ditempatkan di jaring dan ditangguhkan.
Dalam bentuk ini, kol dapat disimpan hingga akhir Februari.
Menggali kubis di pasir
Mengubur sayuran di pasir memungkinkan untuk secara signifikan mengurangi risiko kehilangan panen, dan memperpanjang kelangsungan hidup mereka selama mungkin. Untuk menerapkan metode ini, ikuti instruksi ini:
- Kepala dipotong sebanyak mungkin di bawah daun.
- Garpu ditempatkan dalam wadah kayu sehingga tidak menyentuh permukaan.
- Lapisan pertama kol sepenuhnya ditutupi dengan pasir kering.
- Sebarkan lapisan kedua di atas, lakukan manipulasi yang sama.
- Wadah penuh dengan produk.
Penting! Untuk metode penanaman, hanya pasir yang dikeringkan dengan baik yang harus digunakan tanpa gagal. Di pasir basah, kol akan mulai membusuk.
Di dalam kotak
Kepala kubis dapat disimpan dalam jaring. Untuk melakukan ini, pilih garpu yang paling sehat, kencang, kuat, bebas dari lapisan atas daun, potong tunggul dan taruh di jaring. Pada saat yang sama, jaring-jaring itu ditangguhkan di ruang bawah tanah untuk memberi mereka ventilasi yang baik. Anda dapat meletakkan jaring di atas palet kayu, namun, dengan penyimpanan seperti itu, isinya perlu ditinjau secara berkala untuk area yang busuk dan rusak.
Di ruang bawah tanah
Sebelum bertelur, buat kondisi yang nyaman untuk musim dingin:
- dinding, langit-langit, rak dan rak disinfektan untuk pencegahan infeksi jamur dan bakteri;
- keringkan kamar;
- untuk melakukan kegiatan yang mengecualikan penampilan hewan pengerat dan parasit.
Apakah anda tahu Tidak jauh dari Perancis, di pulau Jersey, varietas kubis yang tumbuh tidak biasa, panjang daunnya mencapai 3-4 m Meskipun dedaunan sayuran dapat dimakan, jarang digunakan oleh penduduk lokal. Mereka terutama menggunakan batang dari mana mereka membuat barang-barang interior dan furnitur.
Diijinkan untuk meletakkan kol di ruang bawah tanah:
- dalam kotak kayu atau plastik;
- simpan dalam bentuk piramida di platform kayu khusus;
- memperdalam di pasir;
- simpan dalam bentuk terbungkus (film atau kertas);
- dalam limbo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5010/image_rhepwv34JSrhof0lp.jpg)
Kiat menjaga kol di musim dingin agar tetap segar dan berair sampai musim semi
Untuk memperpanjang kesegaran dan menjaga kesegaran kubis, ketika diawetkan, disarankan untuk dipandu oleh beberapa tips sederhana:
- dengan metode penyimpanan apa pun, disarankan untuk secara teratur memeriksa kepala kubis dari kerusakan, pembusukan, kerusakan mekanis. Ketika menyortir sayuran untuk penyimpanan lebih lanjut untuk musim dingin, seseorang harus, tanpa menyayangkan, menghilangkan daun kering dan busuk dari kepala kol. Bahkan garpu yang sedikit rusak dapat memicu kerusakan dan kerusakan pada seluruh tanaman;
- pada kepala kol, sangat penting untuk memotong batang sedalam mungkin, jika tidak, dengan kekeraskepalaan yang lama, akan mulai tumbuh, membentuk garpu-garpu kecil, dengan demikian merampas sayuran utama dari kelembaban;
- mematuhi ruangan tempat kubis disimpan, kondisi optimal suhu dan kelembaban;
- dalam hal kehilangan sayuran yang dapat dipasarkan, mereka harus segera diproses;
- dinding, lantai dan langit-langit di ruangan harus sekering mungkin, tanpa kerusakan oleh busuk, jamur atau jamur;
- Sebelum Anda mengirim kubis "untuk musim dingin", disarankan agar direndam selama 15 menit dalam air garam dan dikeringkan sampai bersih. Manipulasi semacam itu dapat melindungi sumbat dari infeksi, serta mempertahankan kelembapan di dalamnya;
- dengan metode penyimpanan apa pun, kubis membutuhkan ventilasi teratur, beberapa kali dalam sebulan.
Kubis adalah sayuran yang sangat kaya akan vitamin dan komponen mineral yang dibutuhkan untuk memastikan fungsi normal tubuh manusia. Namun, agar garpu tetap segar dan berair untuk waktu yang lama, garpu harus menyediakan kondisi penyimpanan yang nyaman. Untungnya, saat ini ada banyak cara sederhana dan terjangkau yang memungkinkan untuk menikmati produk sehat hingga musim semi.