Acar adalah hidangan pembuka yang lezat dan dekorasi yang luar biasa untuk semua meja. Mereka dapat disajikan di meja untuk liburan, dan dalam kehidupan sehari-hari biasa. Tetapi mereka bermanfaat atau berbahaya bagi tubuh kita, kita pelajari dari artikel ini.
Kandungan kalori dan komposisi kimia
Banyak yang tertarik dengan pertanyaan apakah mentimun asin dan tinggi kalori. Karena mereka adalah 95% air, mereka sepenuhnya non-kaloriSelama interaksi air dengan garam selama fermentasi, asam laktat dilepaskan. Semakin lama konservasi disimpan, semakin banyak asam yang dikandungnya. Ada banyak zat bermanfaat dalam sayuran, secara umum, nilai gizi acar adalah sebagai berikut:
Konten kalori | 11 kkal |
Tupai | 0,3 g |
Lemak | 0,2 g |
Karbohidrat | 2.3 g |
Air | 93 g |
Serat makanan | 1 g |
Abu Makanan (Komponen Anorganik) | 0,5 g |
Kelompok vitamin | B, A, PP, C |
Mineral | Zat besi, yodium, kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, fluor, seng |
Data dalam tabel didasarkan pada 100 g produk jadi.
Apa manfaat acar?
Manfaat acar adalah sebagai berikut:
- Komponen acar yang paling penting adalah asam laktat, yang terbentuk selama fermentasi. Ini mengandung mikroorganisme yang dapat melawan reproduksi bakteri usus berbahaya.
- Asam laktat juga memecah lemak, yang secara signifikan mengurangi kolesterol darah.
- Acar mempengaruhi metabolisme, sehingga direkomendasikan untuk ditambahkan ke menu diet.
- Serat asin menstabilkan saluran pencernaan dan membantu dalam memerangi berbagai penyakit.
- Air garam, yang sering terlupakan, meningkatkan elastisitas pembuluh darah, meningkatkan nafsu makan dan mempercepat sirkulasi darah.
- Mentimun mengandung banyak elemen dan vitamin yang bermanfaat yang berkontribusi untuk meningkatkan kesehatan dan memerangi mikroorganisme berbahaya.
Apakah anda tahu Mentimun pertama mulai diasinkan pada milenium ketiga SM di Mesopotamia, dan resep ini banyak digunakan berkat tentara Romawi kuno.
Kontraindikasi dan bahaya
Jawaban atas pertanyaan apakah acar bermanfaat memang jelas, tetapi mereka bisa berbahaya, dan inilah masalahnya. Produk ini pasti akan membahayakan jika Anda menderita:
- hipertensi
- obesitas
- aterosklerosis;
- urolitiasis;
- batu giok;
- pielonefritis;
- hepatitis;
- kolesistitis;
- penyakit pankreas.
Penting! Bahkan orang sehat dikontraindikasikan untuk makan sejumlah besar pelestarian. Asam laktat dalam dosis berlebihan bisa menjadi racun.
Resep
Dengan resep ini, Anda dapat dengan mudah memasak mentimun kalengan yang lezat dan menyenangkan tamu atau rumah tangga dengan hidangan yang luar biasa.
Bahan
Untuk konservasi, Anda perlu:
- acar kecil untuk acar - 1,5 kg per stoples tiga liter;
- 3-4 daun kismis;
- 2-3 daun ceri;
- 2-3 cabang tarragon;
- 5-7 cabang dill;
- 2-3 daun lobak;
- 10-12 siung bawang putih;
- 2-3 cabai pedas;
- garam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_45DbuQBfkOx0b4xc8iiPf.jpg)
Petunjuk langkah demi langkah
Proses memasaknya terlihat seperti ini:
- Cuci semua bahan dan biarkan dalam air dingin selama dua hingga tiga jam.
- Potong batangnya, cuci lagi.
- Pisahkan pelat daun dari setek lobak, potong setek menjadi potongan lima sentimeter.
- Pisahkan payung adas dari sisa tanaman.
- Dalam toples tiga liter, masukkan tiga tangkai lobak lobak, beberapa payung adas, cabang tarragon, dua daun kismis, satu daun ceri, 3 cincin cabai, 5-6 siung bawang putih.
- Di setiap toples, masukkan tiga sendok makan garam dengan seluncuran.
- Masukkan mentimun ke dalam toples, jaga jarak kecil di antara mereka.
- Isi tabung tidak sampai ke leher, sisakan sekitar 4-5 sentimeter di atasnya.
- Di atas mentimun terbaring ranting tarragon, lada pahit, dill stick.
- Tuang tiga perempat kaleng dengan air panas.
- Tambahkan air dingin.
- Biarkan mentimun terbuka selama tiga hari, sehingga acar menjadi asam.
- Tiriskan air garam, rebus selama kurang lebih tiga menit.
- Tuang acar panas kembali ke stoples.
- Tutup dan letakkan di tempat yang dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_4jS4qojShpDNxcm.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_1466MfpfsdRUr8m0a.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_gFU665aG2Yg.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_Xa3adc57sg.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_sufBtDh09cvq6boecthQha5.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_3lfoi6echw41Xg68710.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5258/image_pluI776qvrVRi.jpg)
Dengan demikian, pengawetan adalah produk yang sangat baik untuk setiap meja yang sangat mudah disiapkan. Sayuran asin sangat bermanfaat bagi kesehatan dan tubuh kita secara keseluruhan. Pertahankan dan tetap sehat!Penting! Selama pengasaman air garam, tempatkan toples dalam wadah tambahan agar air garam tidak bocor.