Pada periode musim gugur-musim dingin, sayuran segar jarang muncul dalam makanan penduduk kota rata-rata, dan mereka, tidak seperti yang musiman, memiliki sangat sedikit vitamin. Itu sebabnya berbagai acar menjadi tamu sering di atas meja. Salah satu yang paling sederhana, paling populer dan bermanfaat adalah asinan kubis. Namun, bagi orang yang menderita hipertensi, penting untuk mengetahui bagaimana cara menggunakan produk ini dengan aman untuk kesehatan, yang akan dibahas nanti.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Persiapan kubis asam melibatkan penggaraman dengan proses fermentasi lebih lanjut, yang menghasilkan pembentukan asam laktat dan asam asetat dan pelunakan serat.
Apakah anda tahu Hidangan itu ditemukan di Cina, awalnya kubis difermentasi dalam anggur beras asam. Salad seperti itu termasuk dalam makanan orang Cina, yang ikut serta dalam pembangunan Tembok Besar Tiongkok.
Selain asam yang bermanfaat, produk mengandung vitamin dasar dan paling penting dalam jumlah besar untuk tubuh: A, B, C (dalam kol ada lebih banyak vitamin C daripada jumlah lemon yang sama). Selain itu, dalam proses fermentasi, salad diperkaya dengan unsur makro dan mikro seperti kalium, magnesium, fosfor, natrium, klorin, aluminium, boron, besi, yodium.
Sauerkraut adalah produk rendah kalori, 100 gram produk hanya mengandung 26 kkal, yang kurang dari 2% dari rata-rata kebutuhan manusia sehari-hari
Berguna sifat sauerkraut
Salad Sauerkraut tidak hanya suguhan lezat untuk makan malam atau meja pesta, tetapi juga sumber vitamin dan mineral yang sangat baik
- Manfaat dari produk ini sulit ditaksir terlalu tinggi:
- bakteri susu asam yang terbentuk selama fermentasi air garam, ketika dicerna dalam saluran pencernaan, berkontribusi pada normalisasi mikroflora, penyembuhan dinding usus yang teriritasi;
- asam dalam kombinasi dengan makronutrien memberikan penurunan gula darah dan kolesterol;
- Vitamin B dan vitamin A adalah penolong yang sangat diperlukan untuk jantung, meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah;
- Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, hidangan ini adalah diet. Kandungan kalori rendah dan kadar karbohidrat tinggi memungkinkan Anda untuk memperluas diet Anda. Dan asam oksimalonat, yang berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, mencegah pembentukan timbunan lemak;
- Konsentrasi vitamin C yang tinggi membuat produk ini sebagai antioksidan dan tonik alami yang terjangkau. Penggunaan kubis setiap hari akan menutupi kekurangan nutrisi ini dalam tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Kapan saya bisa makan asinan kubis
Produk ini adalah hidangan standar dan dapat dikonsumsi setiap hari tanpa adanya kontraindikasi karena alasan kesehatan.
Lebih baik menggunakan salad tidak pada waktu perut kosong, menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya, menggabungkannya dengan makanan berikutnya:
- akan bermanfaat untuk memakan makanan sehari setelah pesta yang melimpah, disertai dengan penggunaan alkohol, karena membantu meredakan mabuk;
- Dianjurkan untuk melengkapi diet Anda dengan salad setelah aktivitas fisik yang intens, hiking, pelatihan, untuk mengembalikan keseimbangan garam dalam tubuh;
- di musim flu dan pilek, kubis asam dengan penambahan bawang akan menjadi tambahan yang bermanfaat untuk diet, memperkuat pertahanan tubuh;
- tunduk pada diet untuk menurunkan berat badan, produk dapat dikombinasikan dengan makanan protein untuk menjaga keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat.
Aturan untuk penggunaan asinan kubis untuk hipertensi
Dokter tidak bosan mengulangi bahwa dengan hipertensi arteri, penting bagi seseorang untuk mematuhi nutrisi yang tepat dan, pertama-tama, membatasi jumlah garam dalam makanan. Ada dilema bagaimana menggabungkan kegunaan nyata dari sayur asam untuk jantung dengan aturan ini.
Beberapa dokter berpendapat bahwa produk ini untuk pasien hipertensi harus dilarang keras karena kandungan garamnya. Namun, ternyata salad ini mengandung banyak zat yang mendukung jantung.
Agar tidak sepenuhnya meninggalkan hidangan favorit Anda dan pada saat yang sama tidak membahayakan diri sendiri, disarankan untuk mengikuti aturan dasar:
- Sebelum makan, cuci salad sayuran sedikit dengan air untuk menghilangkan garam berlebih, tambahkan sedikit bawang hijau dan pastikan untuk membumbui dengan minyak sayur;
- menggabungkan hidangan dengan makanan tawar agar tidak melebihi norma-norma asupan garam. Sangat berguna untuk memakannya dengan kentang rebus atau daging panggang;
- secara ketat mematuhi ukurannya. Untuk pasien hipertensi, jumlahnya tidak lebih dari 200 gram produk per hari, tidak lebih dari 2 kali seminggu.
Penting! Jika tekanan darah naik dan tidak menurun dalam waktu lama, semua makanan asin, termasuk kol, dilarang keras.
Membahayakan dan kemungkinan kontraindikasi
Meskipun manfaat sauerkraut jelas, tidak semua orang bisa memasukkannya ke dalam makanan.
- Seperti produk lain, ia memiliki kontraindikasi:
- kehamilan dan menyusui. Selama periode ini, penggunaan sayuran dalam bentuk segar dan asam harus diperlakukan dengan hati-hati, karena produk berkontribusi terhadap peningkatan pembentukan gas di usus. Hal ini dapat berdampak negatif pada kondisi calon ibu dan bayi dan menyebabkan perut kembung;
- penyakit rongga perut dan usus pada tahap akut;
- gangguan fungsi ginjal dan penyakit saluran kemih;
- penyakit tiroid.
Penting! Karena asinan kubis mengandung sejumlah besar asam, orang yang menderita penyakit lambung dan usus, pada periode eksaserbasi penyakit, tidak disarankan untuk menggunakannya.
Fitur sauerkraut penyimpanan
Kubis asam adalah hidangan istimewa yang mengandung zat bermanfaat selama 8-10 bulan. Agar salad tidak memburuk dan tidak menyebabkan keracunan, Anda perlu mendekati masalah penyimpanannya.
Sayuran yang sudah jadi biasanya disimpan dalam wadah kayu, enamel atau kaca. Selain itu, disimpan dalam gelas hanya 2 minggu, dan dalam bak kayu atau dalam wajan selama minimal 8 bulan pada suhu -1 ... + 4ºС.
Produk harus disimpan dalam air garam, ini akan memastikan keamanan vitamin. Anda harus segera mengeluarkan kol dari cairan sebelum disajikan
Jika perlu, salad dapat dibekukan dalam wadah plastik, tetapi dalam bentuk defrost harus segera dimakan, tidak akan diletakkan untuk penyimpanan lebih lanjut. Sebagai pengawet alami, ibu rumah tangga menyarankan menambahkan cranberry ke air garam, ini memungkinkan Anda untuk menyimpan salad lebih lama.
Apakah anda tahu Hanya sedikit orang yang tahu bahwa sup kubis asam sama sekali bukan sup yang dikenal luas dengan kubis asam, tetapi minuman malt yang mirip dengan kvass. Sup mendapat namanya karena sup kubis digunakan dalam persiapannya.
Jadi, setelah membiasakan diri dengan komposisi dan sifat sauerkraut, kita dapat menyimpulkan bahwa produk ini adalah sumber alami banyak nutrisi, hidangan diet yang indah dan lezat. Namun, orang yang menderita hipertensi harus waspada terhadap salad ini dan secara ketat mematuhi aturan dan norma penggunaannya.