Sudah lazim bagi seorang tukang kebun untuk mengambil tanaman tomat mentah, misalnya, ancaman embun beku awal. Tentang cara menyimpan tomat hijau dengan benar dan apa yang harus dilakukan untuk membuat mereka memerah, menjaga rasanya, kita akan membahas ini dalam materi kita.
Panen dan pemilahan
Panen dalam cuaca kering, lebih disukai di sore atau malam hari, karena di pagi hari hijau basah dari embun. Buah-buahan hijau harus cocok dengan ukuran dari spesimen matang, terbelakang hanya membusuk. Tomat matang sedang dan akhir dihilangkan, dalam tahap susu dan kematangan matang.
Buah harus keras saat disentuh, tanpa bintik-bintik gelap dan terang pada kulit, tanpa penyok atau retak. Seharusnya tidak ada menghitam di sekitar tangkai.
Tomat dikeluarkan bersamaan dengan batangnya, yang memperpanjang usia simpan dan mengurangi risiko infeksi oleh bakteri. Pada saat yang sama, untuk menghindari kerusakan yang tidak disengaja, tangkai tangkai tidak robek, tetapi dipotong dengan alat kebun.
Perlu dicatat bahwa semakin besar spesimen, semakin cepat akan matang. Agar buah matang secara merata, mereka diurutkan berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan.
Jenis tomat matang apa yang cocok untuk pematangan
Kesalahan paling umum: mengumpulkan tomat untuk disimpan, tidak mengetahui karakteristik varietas. Banyak varietas, diambil berwarna hijau, setelah matang akan kehilangan bentuk dan rasanya. Alih-alih tomat yang dituangkan dengan jus dan warna, sesuatu menjadi keriput dan tidak berasa.
Varietas yang cocok untuk pemasakan di rumah:
- De Barao
- Maryushka;
- "Long Keeper";
- Jerapah
- "Inisiasi";
- Rio Grand;
- "Hati banteng";
- "Karya";
- varietas kelompok ceri.
Apakah anda tahu Tomat ceri - keunggulan peternak dari Israel: para ilmuwan berusaha membiakkan varietas yang tahan terhadap kekeringan dan suhu tinggi.
Cara menyimpan tomat: kondisi optimal
Untuk penyimpanan buah dalam jangka panjang, Anda perlu iklim mikro tertentu.
Mode optimal:
- ruang kering dengan ventilasi (penyakit berkembang di udara yang kering dan stagnan, rasanya memburuk);
- pada suhu + 8-12 ° C umur simpan diperpanjang, kemerahan tomat didorong kembali;
- jika Anda ingin pematangan cepat, suhu dinaikkan menjadi + 20–28 ° C;
- kelembaban - sekitar 80%;
- pencahayaan yang terang akan mempercepat pematangan, di tempat yang gelap tomat akan tetap hijau lebih lama.
Di mana tempat terbaik untuk menyimpan tomat
Tomat hijau akan memburuk bila disimpan dalam kondisi buruk. Ada beberapa opsi penyimpanan untuk pematangan.
Penting! Jika buah yang disimpan dipindahkan ke kepala bawang atau bawang putih, maka phytoncides yang dikeluarkan oleh kultur akan melindungi tomat dari busuk jamur.
Dalam paket
Dalam hal ini, hanya kantong kertas yang digunakan, polietilen mengembun, yang merugikan tomat. Setiap beri dibersihkan dengan alkohol untuk mendisinfeksi permukaan kulit dan melindungi dari pembusukan. Kemudian dibungkus dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam tas. Jika Anda ingin menunda pematangan selama sebulan, suhu penyimpanan dipilih pada level + 13–16 ° С. Untuk mengurangi periode ini hingga setengahnya, buah disimpan pada suhu + 18–21 ° C.
Di dalam kulkas
Anda tidak dapat menyimpan tomat hijau di lemari es, mereka tidak akan matang dalam kondisi ini dan kehilangan struktur pulp dan rasanya. Hanya buah-buahan matang yang dibungkus kertas yang disimpan di rak bawah kulkas. Umur simpan - tidak lebih dari seminggu.
Di laci
Kotak dipilih dari kayu atau plastik dengan permukaan jala. Tomat dibungkus kertas tebal, masing-masing buah terpisah. Saat meletakkan beberapa lapisan, Anda juga bisa menggesernya dengan jerami. Serbuk gergaji atau serutan kering dituangkan ke dalam tangki dari atas.
Penting! Jika buah saling bersentuhan, ini akan meningkatkan risiko busuk. Secara berkala, mereka perlu diperiksa dan dihilangkan spesimen dengan kulit gelap atau lunak saat disentuh.
Di stoples kaca
Metode yang telah terbukti untuk mematangkan tomat hijau adalah penyimpanan di stoples kaca. Spesimen murni ditempatkan dalam wadah dengan pisang atau apel. Rahasianya adalah buah-buahan ini mengeluarkan etilena, yang berkontribusi pada pematangan buah. Guci ditutup dengan penutup kepala dan dibiarkan di tempat gelap. Dari waktu ke waktu, kondisi tomat dan stimulan buah diperiksa, jika perlu, diganti dengan segar.
Di semak-semak
Cara yang efektif adalah dengan menyimpan spesimen hijau di semak-semak, terutama jika ada buah-buahan kecil. Nutrisi yang tersisa di sistem akar dan batang akan memungkinkan buah kecil menambah berat yang diperlukan.
Ada dua opsi untuk penyimpanan semak:
- Pertama - cocok untuk varietas pematangan akhir. Semak-semak secara hati-hati digali bersama dengan akar, digali dalam wadah besar di sebuah ruangan dengan suhu kamar. Penting untuk menjaga kelembaban di akar.
- Kedua - ideal untuk tomat berbuah kecil, misalnya, varietas ceri. Tandan batang dengan buah ditangguhkan di dalam ruangan dengan akarnya naik. Adalah penting bahwa cabang tidak saling bersentuhan, dan ruangan berventilasi teratur.
Dalam cahaya buatan
Metode ini akan membutuhkan biaya energi dan kehadiran tukang kebun untuk melakukan kontrol. Keuntungan dari metode ini adalah bahwa tanaman hijau, dengan ancaman mendekati cuaca dingin, dapat matang tanpa mengeluarkan dari semak-semak. Di malam hari, perangkat pencahayaan dipasang di tempat tidur di dekat semak-semak, termasuk di malam hari sampai tomat memerah.
Apakah anda tahu Seorang peternak Swiss, M. Cobert, menghasilkan buah yang tidak biasa: hibrida apel dan tomat. Jus kultur yang dihasilkan dekat dengan cranberry dalam rasa, selain itu, digunakan untuk membuat sari buah apel.
Tips Berguna
Penduduk musim panas yang tidak berpengalaman sering membuat kesalahan, yang mengarah pada hasil yang menyedihkan.
Kami membawa kepada Anda rekomendasi yang bermanfaat dari ahli agronomi yang berpengalaman:
- Agar tomat lebih lama, lapisan tipis lilin dioleskan ke permukaan kulit tomat.
- Untuk membersihkan buah-buahan dari kemungkinan spora phytophthora pada kulitnya, Anda dapat menurunkan tomat selama 3 menit dalam air panas pada suhu +60 ° С. Setelah ini, Anda perlu mengeringkan dan menyeka buah-buahan dengan kain kering.
- Masukkan ke dalam kotak tidak lebih dari 2-3 lapisan: semakin banyak lapisan, semakin sulit untuk memeriksanya, semakin tinggi risiko infeksi semua spesimen dari satu janin.
- Saat menyimpan dalam beberapa lapisan penting instalasi yang tepat: tangkai setiap lapisan terlihat ke arah yang berbeda. Ini akan mengurangi risiko kerusakan pada kulit lapisan yang berdekatan dengan sisa tangkai daun yang tajam.
- Lihat buahnya lebih disukai setiap 3-4 hari.
- Anda bisa mempercepat pematangan dengan injeksi alkohol ke dalam tangkai. 0,2 ml vodka disuntikkan ke setiap tomat dengan jarum suntik biasa.
Keuntungan menyimpan buah mentah adalah dengan menambah atau memperpendek periode pematangan, Anda bisa mendapatkan tomat segar dan lezat pada tanggal yang diinginkan. Kepatuhan dengan aturan dasar dan pengetahuan tentang seluk-beluk proses akan memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran favorit Anda sepanjang musim dingin.