Tomat acar acar semakin menarik perhatian dari acar buatan sendiri. Namun, untuk mendapatkan produk yang benar-benar enak dan sehat, penting tidak hanya menemukan resep yang baik dan mengikuti semua rekomendasi untuk memasak, tetapi juga untuk memilih buah yang tepat. Baca dalam ulasan ini bagaimana menyiapkan tomat ceri untuk pengawetan, serta resep untuk setiap rasa.

Seleksi dan persiapan tomat ceri untuk pengawetan

Aspek utama dalam pemilihan produk yang paling cocok untuk menjaga dan mendapatkan kualitas tertinggi, serta billet yang diawetkan dengan sempurna, adalah sebagai berikut:

• penampilan (kurangnya bintik-bintik hitam, retakan dan penyok pada kulit buah);
• kesegaran (memetik sayuran harus dilakukan tidak lebih dari tiga hari sebelum pengawetan);
• baunya (Kehadiran aroma asam yang berasal dari tomat ceri menunjukkan permulaan proses "fermentasi" dalam buah-buahan, yang selama konservasi dapat menyebabkan "ledakan" kaleng).

Penting! Terlepas dari kenyataan bahwa umur simpan tomat ceri lebih lama dari tomat biasa, pada hari-hari pertama setelah pengumpulan (maksimum tiga) mereka memiliki tingkat kesegaran tertinggi.

Persiapan buah untuk pengawetan terdiri dari mencuci, mengeringkan, dan menyortir buah.

Resep terbaik untuk acar tomat ceri

Pertimbangkan cara pengawetan tomat ceri yang paling populer dan lezat, dengan variasi bahan yang berbeda untuk rendaman, berkat yang memberi mereka rasa istimewa dan unik.

Makanan cepat saji di dalam tas

Ternyata camilan tomat tomat sangat enak, jika Anda menggunakan metode memasak tomat lima menit di dalam tas.

Daftar bahan yang diperlukan untuk resep ini adalah sebagai berikut:

• tomat ceri yang padat dan berbentuk (1 kg);
• dill taman segar (1 ikat) atau dalam hal kurangnya penghijauan - payung dill (2 pcs);
• bawang putih (6 siung besar);
• garam batu, tidak beryodium (1 sendok makan tidak lengkap);
• gula pasir (1 sendok teh dengan slide);
• kacang lada hitam (8-10 lembar);
• rempah-rempah "herbal Provencal" (0,5 sendok teh);
• adjika kering (0,5 sendok teh) atau cabai (setengah pod tengah) - opsional;
• campuran paprika atau lada hitam (0,5 sendok teh) - opsional.

Selain itu, Anda akan membutuhkan 2 kantong plastik padat untuk membuat makanan ringan.

Tomat dalam paket: video

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak tomat ceri dalam satu paket:

1. Pada masing-masing tomat yang dicuci bersih, perlu dibuat sayatan dangkal dan berbentuk salib pendek di tempat di mana ekor buah berada, dan masukkan semuanya ke dalam kantong.

2. Selanjutnya, Anda harus memotong sayuran yang harum dan menambahkannya ke tomat. Jika, pada saat persiapan, bahan pertama hilang, dapat diganti dengan payung tanaman.

3. Potong bawang putih menjadi irisan atau dengan cara lain, menggunakan potongan berukuran sedang, dan tambahkan juga ke dalam tas.

4. Setelah tindakan diambil, perlu menambahkan merica, bumbu Provence ke dalam campuran umum (sebagai aturan, campuran ini meliputi tanaman kering berikut: rosemary, marjoram, oregano, peppermint, gurih gurih, sage obat dan thyme atau thyme), juga garam dan gula.
5. Agar tomat memiliki rasa yang lebih tajam, Anda juga dapat menaburkannya dengan adjika kering dan lada hitam (alternatifnya masing-masing adalah setengah cincang dari satu campuran pod dan lada cabai berukuran sedang).
6. Maka Anda perlu mengikat tas sedemikian rupa sehingga masih memiliki ruang bebas untuk mencampur bahan-bahan.
7. Langkah selanjutnya adalah mencampurkan isi paket. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, tetapi hati-hati agar tidak menghancurkan buah. Ini dilakukan, biasanya dalam 30-40 detik.
8. Kantong plastik kedua diperlukan untuk menempatkan yang pertama diikat di sana. Itu juga harus diikat, tetapi tidak terlalu ketat, setelah itu tempatkan "wadah" yang ditunjukkan di atas piring sehingga tidak ada jejak yang tersisa di permukaan meja jika terjadi kebocoran jus tomat.

9. Biarkan campuran meresap pada suhu kamar selama sehari.

Anda bisa mencoba acar tomat setelah setidaknya 24 jam setelah acar. Banyak ibu rumah tangga dalam proses menyiapkan hidangan ini bertanya-tanya apakah mungkin untuk mencoba tomat lebih awal. Tentu saja, itu mungkin, tetapi rasa yang paling jelas diungkapkan tepat setelah waktu yang ditentukan.

Penting! Adjika, cabai, serta campuran paprika atau lada hitam digunakan untuk menambah bumbu masakan. Jika Anda suka tidak terlalu pedas, Anda bisa menambahkan salah satu bahan atau tidak menambahkannya sama sekali.

Dalam jus sendiri

Tomat ceri yang direndam dalam jus mereka sendiri juga sangat lezat.

Karena dalam kebanyakan kasus, berdasarkan karakteristik dimensi tomat ceri, buah-buahan digulung dalam stoples liter, bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan tersebut diindikasikan untuk 4 wadah gelas masing-masing 1 liter:

• tomat ceri (5 kilogram);
• air (2 liter);
• garam (setengah sendok makan);
• gula pasir (3 sendok makan);
• kemangi kering (setengah sendok teh).

Tomat dalam jus mereka sendiri: video

Algoritma Memasak:

1. Pilah tomat ceri menjadi lunak dan keras, yang pertama adalah jus.
2. Tempatkan tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam kaleng yang sudah dicuci dan dicuci dengan seksama.
3. Tomat matang, yang lebih lunak, digiling dengan blender (sebagai pilihan, Anda dapat mengganti peralatan ini dengan juicer atau bahkan penggiling daging). Jika partikel kulit ditemukan dalam massa yang dihasilkan, itu juga harus dibersihkan melalui saringan.
4. Taruh panci dengan tomat tumbuk di atas api, tambahkan garam, gula dan basil, didihkan dan rebus campuran dengan api kecil selama sekitar 2 menit.
5. Dengan air mendidih, tuangkan ceri ke dalam stoples, tutup dengan tutup, biarkan diseduh dalam bentuk ini selama sekitar 5 menit.
6. Kuras air panas dari kaleng dan tuangkan tomat dengan jus tomat panas.
7. Gulung kaleng dengan kencang, balikkan perlahan dan bungkus (sampai benar-benar dingin).
8. Setelah wadah gelas benar-benar dingin, kirim ke tempat penyimpanan.

Apakah anda tahu Tomat ceri di negara-negara Eropa hanya muncul pada tahun 80-an abad terakhir.

Tidak ada sterilisasi

Ada resep lain untuk acar tomat yang tidak membutuhkan sterilisasi.

Bahan-bahan (berdasarkan kaleng 5 liter):

• tomat (5–5,5 kg);
• payung dill (5 pcs.);
• peterseli (5 tandan);
• lobak hijau (5 lembar);
• akar lobak (5 buah);
• bawang putih (2-3 siung sedang);
• allspice (10 kacang polong);
• biji mustard (5 jepit);
• daun salam (5 pcs);
• buah juniper kering (5 pcs.);
• bawang - opsional (1-2 bawang sedang).

Untuk rendaman per 1 liter air, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• gula pasir (2 sdm. l);
• garam (1 sdm. l);
• apel atau cuka meja biasa 5% (150 ml).

Tomat ceri tanpa sterilisasi: video

Petunjuk yang harus diperhatikan ketika memasak acar tomat ceri tanpa sterilisasi:

1. Setiap tomat yang sudah dicuci harus ditusuk dengan tusuk gigi di tempat ekornya, sehingga kedalaman tusukan kira-kira setengah dari buahnya. Anda juga perlu membuat beberapa lubang dangkal di tempat-tempat ceri lainnya.
2. Siapkan stoples liter, rebus air untuk menuangkan buah (sekitar 4 liter).
3. Di masing-masing kaleng, letakkan payung berisi adas wangi, seikat daun peterseli keriting, sepotong bawang putih dan akar lobak, lembaran lobak hijau dan laurel, dan dua piring bawang di bagian bawah. Bahan terakhir ditambahkan sesuka hati, jadi Anda bisa memasak tanpanya.

4. Tempatkan tomat dalam wadah gelas, coba lakukan dengan erat, tapi hati-hati agar buah tidak pecah.

5. Setelah itu, masukkan ke dalam setiap toples 2 kacang polong allspice, 1 beri juniper kering dan 1 sejumput biji mustard.
6. Tuang bahan-bahan di atas dengan air mendidih, pastikan untuk menutupi dengan tutup sekrup dan biarkan selama beberapa saat (15-20 menit).

7. Siapkan rendaman: tuangkan gula dan garam ke dalam air matang, dan tuangkan cuka, lalu diamkan selama beberapa menit.
8. Kuras air yang didinginkan dari kaleng, tuangkan tomat ke dalam rendaman, lalu tutup dengan tutup yang sama dan putar leher ke bawah tanpa dibungkus.
9. Setelah bank benar-benar didinginkan, disarankan untuk mengirimnya ke penyimpanan sampai digunakan. Di rumah pribadi, pelestarian disimpan dengan nyaman di ruang bawah tanah, di apartemen, ini harus menjadi tempat yang jauh dari peralatan pemanas, misalnya, sebuah loggia. Tetapi suhu di sana seharusnya tidak jatuh di bawah nol.

Apakah anda tahu Nama lain untuk tomat ceri adalah "tomat ceri".

Manis

Tomat ceri acar manis diperoleh karena keberadaannya dalam daftar produk sejumlah besar gula dan jumlah rempah minimum.

Pertimbangkan daftar bahan yang diperlukan untuk botol 3 liter:

• tomat (sekitar 1,7 kg);
• air (1,5 l);
• garam yang bisa dimakan (1 sdm. l dengan kacang polong kecil);
• gula pasir (1 gelas tanpa daun, atau 200 g);
• daun salam (3 pcs);
• allspice (6-9 kacang polong);
• Larutan 9% larutan asam asetat yang dapat dimakan (100 ml).

1. Bilas dan keringkan ceri.
2. Dengan menggunakan garpu, buat tusukan melintang di tempat batang sebelumnya berada.
3. Bank dapat disterilkan sebelumnya, tetapi ini tidak perlu dalam kasus ini. Yang utama adalah bersih dan kering.
4. Tempatkan tomat ceri dalam stoples, menempatkannya erat satu sama lain.
5. Tuangkan buah dengan lembut dengan air mendidih (sekitar 3 liter) dan biarkan selama 15 menit.
6. Setelah waktu habis, toples harus dibebaskan dari air dingin, setelah itu mereka dapat disiapkan untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, daun salam dan merica ke dalam cairan, rebus dan rebus dengan api kecil selama sekitar 1-2 menit sehingga bahan-bahan kristal benar-benar larut, kemudian tambahkan cuka dan aduk hingga rata.
7. Tuang sayuran dengan campuran pengasinan yang sudah disiapkan dan kencangkan toples dengan kencang dengan sekrup yang sudah disterilkan atau tutup penyegelan.
8. Kaleng ceri yang tertutup perlu dibalik, dibungkus dengan baik dengan sesuatu yang hangat dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Simpan tomat ini di tempat yang dingin.

Penting! Tomat ceri dalam bentuk yang diasinkan terkenal akan unsur-unsur yang sama bermanfaatnya bagi tubuh manusia dengan yang segar: vitamin A, C, E, K, perwakilan kelompok B; elemen jejak (fosfor, sulfur, magnesium, klor, mangan, seng, kalium, kalsium) dan elemen jejak (kromium, yodium, fluor, kobalt, tembaga, molibdenum, besi).

Dengan bawang putih

Ada resep lain untuk acar tomat ceri untuk musim dingin, yang menyediakan banyak bawang putih di antara bahan-bahannya. Yang terakhir memberi buah manis aroma pedas, pedas dan nada rasa terbakar yang sangat menyenangkan. Nama lain untuk ceri tersebut adalah acar tomat "di bawah salju" atau "di salju".

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini ditunjukkan per 1 liter toples:

• tomat (500-600 g);
• bawang putih (1 sendok kecil dengan slide);
• garam batu, tidak beryodium (1 sendok makan);
• air (1000 ml);
• gula (3 sendok besar);
• kacang polong allspice (2 buah);
• biji sesawi (setengah sendok teh);
• esensi cuka 70% (1/2 sendok teh), atau cuka 9% (4 sendok teh).

1. Pada masing-masing sayuran, menggunakan tusuk gigi, perlu membuat tusukan di lokasi bekas tangkai dan memasukkannya ke dalam toples yang sudah disterilkan.
2. Dengan air mendidih, tuangkan tomat yang diletakkan dalam kaleng, tutup dengan tutup steril dan biarkan selama 10 menit pemanasan.
3. Untuk menyiapkan rendaman, perlu untuk menggabungkan garam dan gula dalam air, kemudian didihkan, segera matikan api dan biarkan cairan bertahan selama beberapa menit sehingga residu garam masuk ke bagian bawah panci.
4. Siapkan bawang putih: kupas siung, bilas dengan air dingin, lalu tempatkan irisan dalam mangkuk blender atau bawang putih untuk memotong lebih lanjut. Anda juga bisa memotong irisan bawang putih dengan pisau.
5. Dengan menggunakan tutup khusus dengan bukaan atau menutupi toples agar sayuran tidak rontok, tiriskan dengan hati-hati air dari toples di mana tomat sudah dipanaskan.
6. Tambahkan 1 sendok penuh bawang putih cincang ke setiap stoples, letakkan 1/2 sendok kecil biji sesawi di atasnya.
7. Tuang bahan-bahan di atas dengan bumbu perendam dengan tambahan setengah sendok teh esensi cuka (atau 4 sendok teh cuka 9%) ke setiap wadah.
8. Kencangkan guci dengan benar-benar dengan sekrup atau tutup penyegelan, putar terbalik, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin.
9. Setelah itu, kaleng-kaleng itu dapat dipindahkan ke tempat yang gelap dan dingin untuk penyimpanan selanjutnya.

Dengan mentimun

Sangat lezat adalah kombinasi sayuran acar ceri dan mentimun.

Untuk menyiapkan benda kerja ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (per satu setengah liter toples):

• tomat (350 g);
• mentimun (350 g);
• payung dill (1-2 pcs.);
• peterseli (2-3 cabang);
• bawang putih (1 siung);
• akar lobak (1 pc.);
• air (1,5 l)
• gula pasir (2 sdm. l);
• garam batu (2 sdm. l);
• 9% larutan asam asetat makanan (2 sdm. L.);
• kacang polong allspice (2 pcs.);
• kacang lada hitam (4 pcs);
• daun kismis (2 pcs.) - opsional;
• daun ceri (2 pcs.) - opsional;
• cabai pedas (bagian ketiga) - opsional.

1. Di setiap toples yang disterilkan, Anda perlu menempatkan 2 payung dill taman, cengkeh bawang putih dan akar lobak, serta 2-3 tangkai peterseli keriting. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan campuran ini dengan daun kismis dan ceri.
2. Di bagian bawah tangki, lebih baik meletakkan mentimun, dan meletakkan ceri di atasnya. Dalam hal ini, di masing-masing stoples, perlu untuk menempatkan 2 kacang polong allspice dan 4 kacang polong lada hitam. Jika Anda ingin hidangannya lebih tajam, Anda juga bisa menambahkan sepertiga cabai pedas.
3. Selanjutnya, bahan disiapkan dan ditempatkan dalam botol dituangkan dengan air mendidih, wadah ditutup dengan tutup dan dibiarkan selama sepuluh menit untuk pemanasan.
4. Sementara itu, Anda bisa memasak rendaman untuk menggulung berbagai macam sayuran: untuk ini, Anda perlu menambahkan garam dan gula dalam proporsi yang ditunjukkan di atas, masukkan cairan ke api, didihkan, dan segera matikan.
5. Air dingin dari wadah dengan tomat sudah bisa dikeringkan, dan dalam stoples dengan sayuran hangat, Anda perlu menambahkan 2 sendok makan cuka, tuangkan semua ini dengan campuran untuk pengawetan dan gulung tutup dengan rapat.
6. Setelah tindakan selesai, Anda perlu membalikkan wadah kaca dengan tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Dengan asam sitrat

Daftar bahan untuk persiapan tomat ceri, kalengan menggunakan asam sitrat, adalah sebagai berikut (berdasarkan kaleng 4 liter):

• tomat (1,5–2 kg);
• Bulgaria dalam ukuran lada manis (1 pc);
• bawang (1 pc.);
• dill (3-4 payung);
• bawang putih (3-4 siung);
• air (1500 ml);
• garam (1,5 sdm. l);
• gula pasir (3 sdm. l);
• asam sitrat (1 sdt);
• daun salam (2-3 pcs.);
• lada hitam berbentuk kacang (3-5 pcs);
• daun ceri (3-4 pcs.).

1. Di setiap toples yang sudah dibersihkan, kenakan payung dill yang harum, satu siung bawang putih dan daun ceri.
2. Isi kaleng ceri, dan tempatkan 2-3 cincin bawang dan lada Bulgaria di antara buah-buahan, tuangkan air matang ke dalam wadah dan biarkan selama 5-7 menit.
3. Siapkan rendaman: masukkan garam batu dan gula, daun salam dan merica ke dalam air mendidih, didihkan campurannya, lalu angkat dan biarkan selama beberapa menit untuk memisahkan endapan.
4. Kuras kaleng-kaleng tempat memanaskan ceri, tambahkan 1 sendok kecil asam sitrat, lalu tuangkan sayuran dengan bumbu rendaman.
5. Gulung stoples kaca, turunkan ke bawah, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

Apakah anda tahu Menurut data historis, tomat ceri pertama kali disebutkan pada era 700-an di zaman kita. Buah-buahan ini berhasil ditanam oleh orang Amerika Selatan di Meksiko - oleh orang India.

Fitur Penyimpanan

Dalam proses menyimpan makanan kaleng, Anda harus mematuhi beberapa aturan:

• suhu optimal sekitar nol;
• tempat yang paling cocok adalah tempat gelap dan sejuk yang terlindung dari sinar matahari langsung (dapur di apartemen, kotak terpencil di dapur, gudang);
• umur simpan tomat acar adalah 24 bulan.

Tips Berguna

Saat memasak acar tomat ceri, gunakan tips ini:

1. Pangkas, atasan wortel, apel, prem ceri dan bahkan anggur juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk rendaman ceri acar.
2. Tusukan atau potongan vertikal pada sayuran harus dilakukan sehingga selama perlakuan panas lebih lanjut sayuran tidak pecah.
3. Jika dalam proses pengawetan tomat ceri, potong seluruh bagian atas buah, daripada membuat potongan vertikal, maka jus yang terkandung di dalamnya akan menonjol dalam volume yang lebih besar dari yang dibutuhkan, akibatnya rasa yang diinginkan akan sedikit manja.
4. Putar bank digulung harus ke arah "dari dirimu." Selain itu, perlu untuk memeriksa kepadatan penutupan tutupnya, memastikan bahwa tidak ada udara memasuki wadah.

Tomat ceri dengan kesenangan konstan digunakan oleh orang-orang tidak hanya dalam bentuk segar, tetapi juga dalam bentuk acar. Perasaan rasa tomat musim panas di musim dingin berkat resep yang ditunjukkan dalam artikel adalah salah satu bukti terbaik dari ini.