Bit sering digunakan untuk menyiapkan hidangan yang berbeda, sehingga ibu rumah tangga selalu berusaha untuk mempertahankannya. Setelah panen musim gugur, Anda dapat mengatur penyimpanan bahkan di apartemen kota, jika Anda tahu beberapa persyaratan. Artikel ini menjelaskan cara mempersiapkan bit dengan benar untuk musim dingin tanpa adanya ruang bawah tanah khusus.
Varietas bit apa yang lebih baik diawetkan
Banyak petani, ketika menanam sayuran ini, ingin mendapatkan panen awal dan lebih suka varietas dengan pematangan awal. Tetapi untuk penyimpanan jangka panjang selama musim dingin, sayuran yang sudah matang benar-benar tidak cocok. Di apartemen, hanya varietas yang matang dan matang yang bisa bertahan lama.
Apakah anda tahu Semakin gelap dan kaya warna bubur bit internal - semakin banyak vitamin dan garam mineral yang dikandungnya.
Pertimbangkan beberapa varietas bit yang paling baik disimpan di musim dingin:
- Silinder. Varietas ini mendapat namanya karena bentuk buah yang memanjang. Sayuran memiliki warna merah anggur yang kaya, ditutup dengan kulit yang tipis. Panjang tanaman akar hingga 10 cm, berat sampai 350 g. Buahnya berair dan manis, memiliki kekebalan yang baik terhadap penyakit umum. Tanam "Cylinder" pada pertengahan Mei, periode pematangan adalah 4,5 bulan. Produktivitas mulai 1 sq. m sekitar 10 kg.
- Detroit. Tanaman akar berbentuk bulat, berwarna merah tua, beratnya sekitar 200 g. Buahnya berair dan manis. Detroit sangat tahan terhadap suhu rendah. Tanaman akar ditanam pada bulan April, dibutuhkan sekitar 3,5 bulan untuk mematangkannya. Tergantung pada kondisi pertumbuhan dengan 1 km persegi. Anda bisa memanen 3–6 kg sayuran.
- Bordeaux. Salah satu kultivar yang paling umum. Sayuran bulat, ditandai dengan rasa manis dan bubur yang padat. Warnanya merah marun. Berat bisa mencapai 340 g. Pendaratan dilakukan pada paruh kedua Mei. Panen matang setelah 3 bulan; dengan budidaya yang tepat dengan 1 kotak. m kumpulkan hingga 8 kg buah matang.
- Mulatto. Sayuran dari varietas ini memiliki kulit yang rata dan halus. Berat tanaman akar hingga 360 g. Pulp berwarna merah tua gelap dan memiliki rasa yang sangat baik. "Mulatto" dapat tumbuh di kelembaban tinggi. Perlu ditanam pada akhir April atau awal Mei. Panen matang setelah 4 bulan. m adalah 2,5 hingga 4,5 kg.
- Flat Mesir. Buah dari varietas ini bulat dan besar, memiliki bentuk yang agak rata. Berat - hingga 530 g Buburnya gelap dan berair, dengan rona ungu yang khas, kulitnya merah tua. Sayuran memiliki rasa yang lembut. Mereka ditanam pada paruh pertama bulan Mei. Periode pematangan hingga 4 bulan. m adalah 6-8 kg.
- Renova. Buah-buahan memiliki bentuk silinder, dan beratnya bisa mencapai 350 g. Dagingnya berwarna ungu gelap dan sangat berair. Bit dari varietas ini direkomendasikan untuk ditanam pada akhir April atau pada paruh pertama Mei. Panen matang setelah 110 hari. Dalam kondisi pertumbuhan yang baik dengan 1 kotak. Saya mengumpulkan hingga 9 kg sayuran.
- Bravo. Bit dari varietas ini bulat dan besar, berat buah-buahan mencapai 652 g. Bubur tanaman akar memiliki warna merah gelap, ditandai dengan rasa manis dan juiciness. Varietas ini ditanam pada paruh kedua April atau awal Mei, panen dilakukan setelah 110 hari. m hingga 8 kg.
Mempersiapkan bit untuk penyimpanan
Untuk mempertahankan kesegaran, kesegaran, dan rasanya selama musim dingin, Anda harus mempersiapkannya dengan baik untuk musim dingin di apartemen.
Persiapan dimulai pada saat panen. Tergantung pada lokasi geografis wilayah tersebut, bit harus dipanen pada bulan Oktober atau awal November. Penting untuk menggali tanaman umbi-umbian dari bumi sebelum timbulnya embun beku serius pertama. Prosedur menggali buah paling baik dilakukan pada hari yang cerah.
Penting! Sebelum menyimpan bit, tidak boleh dibilas dengan air.
Proses persiapan selanjutnya terdiri dari beberapa langkah penting:
- Hati-hati menggali buah dari tanah - Penting untuk menjaga integritas kulit, yang mencegah penguapan air yang cepat dan menjaga sayuran segar lebih lama.
- Menyikat gumpalan tanah yang besar dan menghilangkan kotoran dari kulit dengan selembar kain kering. Jika pada saat yang sama lapisan tipis tanah yang menempel menempel pada sayuran, disarankan untuk membiarkannya di kulitnya. Prosedur ini akan mencegah pembusukan sayuran yang cepat.
- Mengeringkan tanaman akar - membantu mengeringkan lapisan atas kulitnya, terutama jika sayuran digali dari tanah yang sangat lembab. Dalam cuaca cerah, pengeringan dilakukan di udara segar selama beberapa jam. Sayuran yang dipanen diletakkan di bawah naungan atau di bawah kanopi. Dalam cuaca hujan, buah-buahan dikeringkan selama beberapa hari di ruangan tertutup dan kering.
- Pilihan tanaman akar dengan diameter sekitar 10-12 cm dan ukuran rata-rata. Sayuran kecil dengan cepat mulai mengering karena kehilangan kelembaban yang cepat, dan buah terlalu besar memiliki aftertaste berair yang tidak menyenangkan dan struktur berserat.
- Menghapus sayuran busuk atau rusak - mereka akan cepat memburuk dan mulai menyebabkan pembusukan tanaman akar yang baik, di sebelahnya mereka akan berbohong.
- Pemangkasan daun - dibuat hanya dengan gunting atau gunting rambut, disarankan untuk meninggalkan sekitar 1 cm dari puncak bit.
- Pemangkasan root - itu dilakukan hanya jika sistem root sangat panjang, untuk menyimpan lebih baik pada buah-buahan meninggalkan akar sekitar 5 cm.
Apakah anda tahu Bit terbesar ditanam pada tahun 2001 di kota Somerset. Berat janin adalah 23,4 kg.
Ruang penyimpanan optimal di apartemen
Bit paling baik disimpan di kamar dengan suhu udara + 2 ° C dan kelembaban setidaknya 85%. Di apartemen untuk penyimpanan sayuran, tempat-tempat yang paling keren dan jauh dari baterai, kompor, dan peralatan pemanas cocok.
Pertimbangkan tempat paling populer untuk menyimpan bit.
- Balkon. Jika apartemen memiliki balkon berlapis kaca, tanaman akar dapat disimpan di sana. Penting untuk mempertimbangkan kekhasan iklim lokal: jika musim dingin sangat beku, perlu untuk melengkapi sistem pemanas di balkon. Biasanya, kotak khusus dibuat untuk bit, yang ditempatkan di sepanjang dinding balkon. Ini tidak mentolerir suhu di bawah nol, oleh karena itu, selama musim salju yang parah, kotak-kotak seperti itu perlu ditutupi dengan beberapa selimut hangat. Dimungkinkan untuk mengisolasi dinding wadah dengan busa. Tergantung pada kondisi suhu yang benar di balkon, bit dapat disimpan dalam desain seperti itu hingga akhir April.
- Kulkas. Ini adalah metode paling populer untuk menyimpan sayuran, tetapi hanya cocok untuk sejumlah kecil sayuran. Agar buah-buahan tetap segar dalam waktu lama, Anda perlu tahu cara menyimpan bit dengan benar di lemari es.
Cara terbaik adalah memasukkan sayuran akar ke dalam tas; jika kantong plastik biasa digunakan, lubang harus dibuat di dalamnya sehingga uap air berlebih keluar, dan sebelum ditempatkan dalam kantong hampa, tanaman umbi-umbian diolah terlebih dahulu dengan garam. Wadah plastik dengan tutup yang rapat juga cocok. Wadah sayuran diletakkan di laci bawah kulkas; dalam kondisi seperti itu mereka dapat disimpan tidak lebih dari 1 bulan.Penting! Selama dua bulan pertama penyimpanan bit di apartemen, perlu untuk mengamati dengan cermat rezim suhu yang sesuai.
- Penyimpanan atau tempat gelap dari sumber panas. Sayuran dimasukkan ke dalam kantong atau kotak plastik dan diletakkan di bawah tempat tidur atau di dapur. Kantung dibiarkan terbuka untuk memastikan pelepasan kelembaban berlebih dan mencegah proses pembusukan tanaman akar. Wadah atau tas diletakkan pada ketinggian minimal 15 cm dari lantai - ini meningkatkan sirkulasi udara dan buah-buahan tetap berair dan enak lebih lama.
Metode penyimpanan
Bit ditutupi dengan kulit yang padat dan tebal, yang mencegah penguapan cairan, sehingga dapat mempertahankan kesegaran bahkan pada suhu kamar selama setidaknya 7 hari. Tetapi jika Anda harus menyimpan bit di apartemen sepanjang musim dingin, lebih baik memilih salah satu metode di bawah ini.
Video: Penyimpanan bit musim dingin
Di pasir atau serbuk gergaji
Cara sederhana dan nyaman untuk menyimpan bit selama beberapa bulan adalah serbuk gergaji atau pasir. Bahan-bahan ini mencegah penguapan kelembaban dan tidak memungkinkan buah membusuk.
Sayuran perlu dilapisi dalam kotak yang sudah disiapkan dan tuangkan setiap lapisan dengan pengisi yang dipilih - pasir atau serbuk gergaji. Penting bahwa ruang di antara buah-buahan ditempati oleh pengisi, dan tanaman akar itu sendiri tidak menyentuh. Disarankan untuk menutupi dinding bagian dalam kotak dengan film. Jika pasir digunakan untuk mengisi tangki, itu harus disaring dan dipanaskan secara menyeluruh dalam oven.
Ketika buah-buahan ditumpuk dalam kotak, lapisan pasir atau serbuk gergaji setebal 2 cm harus dituangkan di atasnya, kemudian kotak dengan tanaman umbi-umbian dapat ditempatkan di balkon atau dekat pintu depan di tangga.
Dengan kentang
Di apartemen perkotaan, kentang biasanya disimpan dalam kantong kecil. Untuk menjaga kesegaran kedua sayuran akar untuk waktu yang lama, bit dapat dimasukkan ke dalam sekantung kentang. Pada saat yang sama, perlu untuk menempatkannya pada kentang di satu lapisan, sehingga menyerap kelembaban yang dikeluarkan oleh kentang. Sebagai hasil dari lingkungan ini, bit akan tetap berair untuk waktu yang lama, dan kentang tidak akan membusuk.
Sebuah tas dengan sayuran akar ini dapat ditempatkan di balkon yang terisolasi, di dapur yang sejuk dan gelap atau di dekat pintu depan.
Dalam tas atau foil
Cara termudah untuk memasukkan bit ke dalam kantong plastik dan meletakkannya di tempat yang dingin. Hal utama adalah tidak mengikat paket untuk menyediakan akses root untuk udara.
Anda juga dapat membungkus bit dalam lapisan foil yang pekat dan meletakkannya di rak bawah lemari es atau di tempat gelap dan dingin lainnya. Selain itu, untuk penyimpanan yang lebih baik, setiap tanaman akar dibungkus secara terpisah. Foil menghentikan penguapan kelembaban dan bahkan pada suhu kamar akan membantu menjaga kesegaran sayuran lebih lama.Apakah anda tahu Selama Kekaisaran Romawi, bit digunakan sebagai afrodisiak.
Pemanenan untuk musim dingin: pembekuan, pengeringan, pelestarian
Cara populer untuk menggunakan bit di musim dingin adalah berbagai panen sayuran. Metode persiapan dan penyimpanan mereka berbeda satu sama lain, tetapi mereka selalu memungkinkan Anda untuk memiliki makanan siap-masak-siap-masak untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Pertimbangkan cara paling umum untuk membuat bit dari bit.
Bit beku
Sayuran dikupas dan dipotong dengan pisau atau parutan. Kemudian masukkan kantong plastik kecil atau wadah plastik tertutup dan simpan di dalam freezer. Anda dapat menyimpan sayuran beku cincang hingga 6 bulan. Setelah pencairan, bit dapat digunakan untuk menyiapkan salad, sup, dan hidangan lainnya.
Kerugian dari metode penyimpanan ini adalah hilangnya sebagian besar vitamin dan penurunan rasa.
Bumbu kering untuk hidangan
Cuci bit, kupas, potong halus atau gosok pada parutan. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam satu lapisan tipis hingga kering. Ketika potongan-potongan telah mengering, mereka disela dalam blender dan ditempatkan dalam botol kaca dengan tutup yang pas.
Jika diinginkan, wortel, bawang, paprika, bumbu dan bawang putih juga digunakan untuk membuat bumbu ini.
Borsch dressing
Persiapan seperti itu akan membantu menghemat waktu untuk menyiapkan hidangan ini.
Untuk menyiapkan 2 liter pengisian bahan bakar, Anda perlu:
- 1 kg bit;
- 350 g masing-masing wortel, paprika, tomat dan bawang;
- 3 sendok makan gula;
- 1 sendok makan garam;
- 70 ml minyak sayur;
- 40 ml cuka 9%.
- Bit dan wortel yang sudah dikupas parut, potong halus sisa sayuran.
- Masukkan semua bahan ke dalam wajan besar, tambahkan gula, garam, cuka, dan minyak sayur.
- Aduk massa dan taruh wajan di atas api kecil.
- Didihkan dan masak selama sekitar setengah jam.
- Atur massa panas dalam stoples yang disterilkan dan segera digulung.
Kaviar bit
Produk ini adalah hidangan lezat dan ramping.
Untuk menyiapkan 5 l kaviar, Anda perlu:
- 6,5 kg bit;
- 0,5 kg wortel dan bawang;
- 2,5 kg tomat;
- 75 g peterseli dan seledri;
- 85 g garam;
- 40 g gula;
- sejumput tanah hitam dan allspice;
- 500 g minyak sayur.
Kemajuan:
- Massa tomat dibuat dari tomat - untuk ini sedikit dilas dalam mangkuk terpisah dan massa yang dihasilkan melewati saringan.
- Sayuran yang tersisa dikupas dan ditumbuk dalam blender atau dilewatkan melalui penggiling daging.
- Kemudian mereka memindahkan sayuran ke dalam wajan, menambahkan massa tomat, sayuran cincang halus, rempah-rempah, minyak sayur dan gula.
- Semuanya dicampur dan dimasak dengan api kecil selama 10-15 menit.
- Kaviar bit panas diletakkan dalam stoples, disterilkan dan digulung dengan tutup.
Cara memperpanjang umur simpan sayuran
Terkadang, selama penyimpanan musim dingin yang panjang, tanaman umbi-umbian mulai memburuk.
Untuk menghindari hal ini, Anda perlu mengetahui rekomendasi umum untuk memperpanjang masa simpannya:
- tanaman akar perlu diperiksa secara berkala: jika ada buah yang rusak atau rusak di dalam wadah - mereka dibuang sehingga tidak menyebabkan pembusukan sayuran lain;
- kerusakan kulit bit tidak diizinkan: jika tanaman akar dengan kulit yang rusak ditemukan, harus segera dihapus dari wadah dengan sayuran;
- perlu untuk memantau pemeliharaan suhu yang diinginkan - di ruangan yang panas, bagian atas bit akan mulai tumbuh;
- menjaga kelembaban setidaknya 80% - jika udaranya terlalu kering, tanaman umbi dengan cepat kehilangan air dari pulp dan layu.
Jika tidak mungkin menyimpan bit di ruang bawah tanah, sayuran dapat berhasil ditempatkan di apartemen. Anda hanya perlu memberinya kondisi yang sesuai dan melaksanakan beberapa rekomendasi sederhana. Maka panen pasti akan tetap setidaknya sampai pertengahan musim semi.