Pada akhir musim panas, melon muncul di rak-rak dalam kelimpahan. Ada banyak varietas labu ini, tetapi hal utama yang menjadi fokus setiap pelanggan saat membeli adalah rasa yang manis. Namun, kebetulan buah yang ideal dalam penampilan dan bau pahit, sebagian atau seluruhnya. Cari tahu apa alasan perubahan rasa dan cara mengurangi kemungkinan memilih buah berkualitas rendah.
Kemungkinan Penyebab Pare Melon
Semua alasan yang ada untuk munculnya kepahitan dalam bubur melon dapat digabungkan menjadi satu kelompok - pelanggaran teknologi pertanian dari penanaman tanaman. Tapi ada satu alasan yang berbeda. Hal ini terkait dengan variasi janin.
Apakah anda tahu Nama "momordica" berasal dari bahasa Latin "momordicus" (menggigit, berduri). Kemungkinan besar, ini karena sampai buah matang, semua bagian tanaman terbakar, seperti jelatang.
Kelas pahit
Ada beragam pare - momordica. Ini adalah tanaman herba yang didistribusikan secara luas di Asia; Ini sering disebut melon Cina atau mentimun India. Momordiki memiliki sedikit kesamaan dengan melon biasa, karena mereka milik keluarga yang sama, tetapi berasal dari genus yang berbeda. Kehadiran kepahitan adalah hal yang normal baginya. Bijinya juga pahit.
Pelanggaran aturan untuk menumbuhkan janin
Melon adalah budaya termofilik dan mencintai matahari, oleh karena itu, ketika tumbuh di daerah dingin, ia membutuhkan perawatan yang lebih hati-hati. Kurangnya panas dan kelembaban yang berlebihan menyebabkan pembusukan, dan, dengan demikian, muncul rasa pahit.
Seringkali ketika menanam melon di rumah kaca atau di pertanian besar, pupuk mineral seperti nitrat digunakan. Mereka diperlukan untuk mempercepat pertumbuhan, meningkatkan tingkat pemeliharaan, dan mengendalikan hama. Dalam jumlah kecil, mereka tidak mempengaruhi rasa buah dan tidak tetap di dalamnya, tetapi jika mereka masuk ke tanah secara berlebihan, mereka dapat menumpuk di beberapa bagiannya, yang dapat menyebabkan kulit kayu dan daging di dekatnya.
Seringkali penyebab kepahitan adalah penyakit yang disebut fusarium. Meskipun peternak modern berusaha mengembangkan varietas yang tahan terhadap patogennya, suhu rendah dan kelembaban tanah yang tinggi memicu munculnya jamur ini.Penting! Bisa jadi buah itu ditanam sesuai dengan semua aturan, tetapi, setelah berbaring di meja di tepi jalan, buah itu mulai pahit. Hal ini disebabkan fakta bahwa melon mampu menyerap logam berat dan senyawa kimia dari udara. Karena itu, jangan membeli produk di tempat-tempat seperti itu.
Ini dapat menginfeksi akar ketika menabrak tanaman atau buah dari tanah jika benih yang terinfeksi diperoleh atau melalui kerusakan kulit. Dalam kasus terakhir, daging mungkin pahit di satu tempat, dekat cacat, tetapi secara umum kualitas daging tidak akan sesuai dengan standar: tidak berair, sedikit aromatik, kurang bergula.
Penyakit Ankaraz adalah alasan lain mengapa daging melon memiliki rasa pahit. Paling sering, buah-buahan yang dipengaruhi oleh jenis jamur ini memiliki penampilan normal, tetapi ketika mereka dipotong, daging berubah warna menjadi coklat di sekitar ruang biji, dan biji-bijian itu sendiri dicat dengan warna ini. Penyakit ini juga muncul pada kulit, dalam bentuk bintik-bintik coklat; mereka dapat ditempatkan di ekor atau di permukaan.
Komposisi kimia
Komposisi produk ini beragam dan bermanfaat bagi kesehatan.
Barang | Jumlah 100 g |
vitamin PP | 0,4 mg |
beta karoten | 0,4 mg |
Vitamin A (RE) | 67 mcg |
vitamin b1 | 0,04 mg |
vitamin B2 | 0,04 mg |
vitamin b5 | 0,2 mg |
vitamin b6 | 0,06 mg |
vitamin b9 | 6 mcg |
vitamin C | 20 mg |
vitamin e | 0,1 mg |
kalsium | 16 mg |
magnesium | 13 mg |
natrium | 32 mg |
potasium | 118 mg |
fosfor | 12 mg |
klorin | 50 mg |
belerang | 10 mg |
besi | 1 mg |
seng | 0,09 mg |
yodium | 2 mcg |
tembaga | 47 mcg |
mangan | 0,035 mg |
kobalt | 2 mcg |
fluorin | 20 mcg |
Apakah anda tahu Setiap tahun, 8 juta ton melon ditanam di Tiongkok - seperempat dari produksi dunia.
Sebagian kecil dari unsur-unsur di atas dapat mempengaruhi rasa janin, tetapi tidak signifikan. Pada dasarnya, tingkat permen diatur oleh karbohidrat. Varietas yang paling manis mengandung tidak kurang dari 13% zat ini - karena itu, semakin sedikit karbohidrat, semakin pahit rasanya.
Bisakah saya makan?
Mengenai apakah mungkin untuk makan melon, jika pahit, pendapat berbeda. Beberapa orang berpikir bahwa lebih baik berhati-hati terhadap produk seperti itu, sementara yang lain menyarankan bahwa jika produk ini rusak oleh kepahitan, tetapi tidak semua, maka bagian yang normal adalah mungkin.
Demi menjaga kesehatan Anda, ada baiknya mengambil aturan: tidak peduli seberapa lezat melon, lebih baik untuk mengabaikan penggunaannya jika memiliki rasa pahit. Penyebab pembusukan tidak selalu dapat ditentukan secara tepat, oleh karena itu, untuk melindungi diri dari masalah perut yang mungkin timbul karena jenuh berlebihan janin dengan nitrat atau timbulnya proses pembusukan, lebih baik tidak mengambil risiko.
Penting! Dari buah-buahan yang pahit, hanya melon pahit, momordica, dalam bentuk apa pun, cocok untuk makanan. Biji dan bagian lain dari tanaman ini sering digunakan untuk tujuan pengobatan.
Cara memilih melon
Agar lebih kecil kemungkinannya menghadapi masalah seperti kepahitan, Anda harus dapat memilih produk yang tepat:
- Labu matang akan selalu memiliki aroma madu, vanila, nanas, pir. Jika tidak ada bau atau lemah, lebih baik jangan membeli.
- Setelah inspeksi eksternal, permukaan harus bebas dari cacat. Bakteri patogen dapat dengan mudah masuk melalui retakan, penyok, dan goresan, untuk reproduksi yang ideal untuk lingkungan yang manis.
- Saat menepuk buah yang matang, suara yang teredam harus didengar.
- Pada produk yang sudah matang, tangkainya kering, dan jika Anda menekan kulit dengan jari-jari Anda, itu akan sedikit pegas.
Dengan demikian, sebagian besar penyebab kepahitan melon dapat dihilangkan pada tahap pertumbuhan - karena itu, jika Anda menanam sendiri, ikuti semua aturan teknologi pertanian. Jika Anda membelinya, maka ikuti aturan untuk memilih buah yang matang.