Di bank dengan mentimun, itu paling sering merusak kelopak karena tidak memenuhi persyaratan kebersihan terkait dengan pemrosesan wadah dan bahan baku. Untuk menghindari masalah ini dan menyimpan yang kosong, baca di bawah ini.
Apa yang perlu dilakukan agar bank tidak meledak
Agar produk tidak meledak, pengawetan mentimun harus berlangsung sesuai dengan teknologi khusus. Prosesnya melibatkan persiapan menyeluruh dari sayuran itu sendiri dan peralatan dapur yang akan terlibat. Ketika mikroba masuk ke tangki selama reaksi dengan rendaman, proses fermentasi mulai terjadi. Sebagai hasil dari proses ini, karbon dioksida menumpuk di bank, yang sebenarnya menyebabkan tutupnya lepas.
Penting! Paling sering, kaleng dengan mentimun meledak, yang menyerah pada proses kimia, jadi cobalah menggunakannya hanya dalam keadaan darurat.
Berendam
Aturan pertama yang akan membantu melestarikan acar adalah persiapan bahan baku yang tepat. Sebelum mengasinkan mentimun, mereka perlu direndam dalam air dingin selama 2-5 jam, tergantung pada strukturnya. Jika mentimun tidak digunakan segera setelah pengumpulan, maka mereka tidak mengandung 90% air, tetapi lebih sedikit.
Tugas juru masak adalah mengembalikan kekurangan air, jika tidak, bahan baku akan mengembalikannya sendiri, di bank. Setelah menyerap rendaman, tempat dalam tabung akan dibebaskan dan fermentasi asam laktat akan dimulai. Akibatnya, emisi dan ledakan karbon dioksida.
Selain mengembalikan kelembaban, perendaman juga diperlukan untuk menetralkan senyawa beracun yang memproses tanaman selama musim tanam untuk melindungi mereka dari penyakit dan hama. Selama berendam, partikel berbahaya tetap berada di dalam air.
Cuci sayuran dengan seksama
Cari tahu juga
Sebelum digunakan, sayuran perlu disortir, dibilas dalam baskom, beberapa kali, ganti air. Bumbu yang belum digiling harus dibilas dengan air mendidih. Semua bahan baku harus dikeringkan sebelum digunakan.
Sterilisasi kaleng dan tutup
Wadah untuk pengawetan harus dicuci dan disterilkan. Untuk melakukan ini, itu harus dibasahi dengan air dan tambahkan 1 sdt untuk masing-masing. soda Hati-hati melalui bagian bawah dan atas leher. Pada tahap yang sama, periksa leher. Mereka harus sangat halus, tanpa keripik dan retak. Kemudian bilas dengan air mengalir dan letakkan di atas alat sterilisasi.
Lebih mudah menggunakan ketel sebagai alat sterilisasi. Itu diisi dengan air oleh sepertiga dan, setelah melepas tutupnya, mengatur tabung terbalik. Waktu sterilisasi adalah 3-5 menit. Cukup dengan menahan tutupnya di atas uap selama setengah menit.
Jangan lupa tentang pemrosesan hidangan, yang akan digunakan dalam proses memasak:
- panci
- sendok;
- sendok
Penting! Gunakan spons baru untuk mencuci piring untuk acar.
Penyumbatan hermetik
Kaleng harus ditutup rapat untuk melindungi acar dari udara masuk. Jika tutupnya berubah bentuk selama pengisapan, itu harus diganti.
Rendam dalam toples harus dituangkan ke bola mata agar tidak meninggalkan ruang untuk udara. Segera setelah mengisi kaleng dengan cairan, mereka ditutup dengan tutup.
Setelah itu, tepi dihapus dan diperiksa seberapa erat tutupnya, jika gulungan, Anda perlu melakukan beberapa belokan lagi dengan kunci. Jika semuanya baik-baik saja, maka letakkan botol itu terbalik dan bungkus dengan selimut.
Pendinginan
Setelah tersumbat, kaleng disimpan terbalik, dibungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin, dan baru kemudian mereka dikirim ke tempat yang dingin. Produk tetap panas selama 24-48 jam lagi. Ini memungkinkan Anda untuk memperpanjang proses sterilisasi dan meningkatkan konservasi konservasi.
Apakah anda tahu Asam sitrat digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam konstruksi. Produk ini ditambahkan ke mortar semen untuk memperlambat pengaturan.
Resep untuk acar mentimun untuk musim dingin, agar tidak meledak di bank
Untuk menghindari robek, pengawet harus ada dalam resep:
- cuka meja, anggur, buah;
- asam sitrat;
- tablet aspirin.
Mentimun sendiri tidak mengandung asam, sehingga lebih rentan mengalami pembusukan daripada makanan lainnya. Semakin banyak pengawet ditambahkan, semakin lama umur simpan. Dosis cuka yang optimal adalah 2 sdm. di atas 1 liter air. Asam sitrat diencerkan dalam air sebelum ditambahkan ke produk.
Untuk mendapatkan larutan yang setara dengan 100 ml cuka 9% per 100 ml air, 20 g asam harus ditambahkan. Sedangkan untuk penggunaan aspirin, Anda tidak boleh lupa bahwa ini adalah obat dan Anda tidak perlu menjadikannya pengawet utama.
Resep klasik
Resep tradisional melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
allspice dan lada hitam, kapulaga
5 pcs.
cuka 9%
2 sdm. untuk setiap liter bisa
- Produk dicuci terlebih dahulu, dikeringkan, dan dihancurkan jika perlu.
- Rempah-rempah dan bumbu ditempatkan di bagian bawah kaleng.
- Setelah itu, mentimun ditata dengan kencang.
- Selanjutnya, air dituangkan ke dalam panci dan garam dengan gula dilarutkan di dalamnya.
- Cairan tersebut direbus selama 10 menit.
- Cuka ditambahkan ke dalam kaleng dan kemudian bumbunya dituangkan.
- Handuk ditempatkan di panci dan wadah dipasang, ditutup dengan kelopak.
- Kemudian air ditambahkan untuk menutupi wadah dengan sepertiga.
- Setelah mendidih cairan, sterilisasi dilakukan selama 8 menit untuk wadah liter dan 5 menit untuk setengah liter.
- Setelah ini, wadah dikeluarkan dari panci dan ditutup dengan tutup.
Video: resep klasik untuk acar mentimun
Resep video
Resep klasikDengan pil
lobak (akar atau daun)
secukupnya
- 5 siung bawang putih
- Rempah-rempah dan rempah-rempah dengan akar bawang putih dan lobak ditempatkan dalam wadah.
- Kemudian tablet digiling menjadi bubuk dan ditambahkan ke isi wadah.
- Setelah itu, hijau ditata.
- Air garam dibuat dari air dan garam.
- Cairan tersebut direbus selama 5 menit, lalu dituangkan ke dalam wadah dan disegel.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6030/image_Eibz3paLlgfK47BN.jpg)
Fitur menyimpan mentimun di bank
Pilihan ideal untuk menyimpan mentimun kalengan adalah ruang bawah tanah yang gelap dengan kelembaban relatif 60% dan suhu udara hingga + 10 ° С. Dalam kondisi seperti itu, pengawetan dapat disimpan hingga 3 tahun.
Di apartemen, wadah dengan mentimun sebaiknya disimpan di mezzanine atau di lemari. Ketika disimpan pada suhu kamar (+20 ° C ke atas), masa simpan produk dikurangi menjadi 8-12 bulan.Sebuah balkon atau loggia berlapis sangat ideal - hal utama adalah bahwa di musim dingin suhunya tidak turun di bawah -1 ° C dan ada penutup dari sinar matahari langsung. Setelah membuka wadah, umur simpan turun tajam menjadi 1 minggu di lemari es dan 48 jam di luar lemari es.
Kiat tambahan
Selain aturan di atas, ada beberapa nuansa lagi yang harus Anda patuhi, Untuk menjaga makanan kaleng lebih lama:
- Gunakan garam alami biasa untuk pengawetan. Ketika tutup beryodium ditambahkan, itu akan mulai merobek satu per satu.
- Untuk mencegah terbentuknya jamur di permukaan rendaman, letakkan beberapa cincin akar lobak atau sejumput bubuk mustard pada bahan mentah yang paling dekat dengan leher.
- Lebih baik memberi garam mentimun tanpa tips, terutama jika mereka dibeli di toko, dan tidak ditanam dengan tangan. Mereka mengumpulkan senyawa beracun ketika tanaman diobati dengan insektisida, yang dapat menyebabkan tutupnya pecah.
- Beli tutup timah berkualitas. Bahan tipis cepat teroksidasi, yang mempromosikan penyebaran bakteri dan memicu fermentasi.
Alasan utama untuk merobek tutup kaleng adalah keberangkatan dari teknologi saat memasak. Hal utama dalam proses ini adalah penggunaan piring steril dan persiapan bahan baku berkualitas tinggi. Mengikuti rekomendasi di atas, Anda bisa melupakan kerusakan cover selamanya.Apakah anda tahu Acar mentimun mampu menghilangkan kram otot dan menahan air dalam tubuh. Fitur ini memungkinkan Anda untuk menggantinya dengan obat "Rehydron" untuk diare, aktivitas fisik yang intens, dan juga digunakan sebagai anestesi untuk PMS pada wanita.