Madu segar adalah cair dan transparan, tetapi seiring waktu produk perlebahan yang berharga ini secara bertahap kehilangan fluiditas dan mengental. Konsistensi semacam itu tidak selalu cocok untuk digunakan untuk satu atau tujuan lain. Artikel ini berbicara tentang cara-cara yang aman, dengan dampak minimal pada kualitas, untuk membuat cairan memperlakukan ini lagi.
Mengapa gula mengandung gula?
Lebah lebah madu adalah proses alami yang melekat pada produk perlebahan alami dan berbicara tentang kualitasnya. Bahkan disegel dalam sarang madu dan ditinggalkan oleh peternak lebah di sarang untuk periode musim dingin untuk memberi makan lebah, itu juga mengalami proses kristalisasi.
Fisika dari proses ini cukup sederhana. Produk cair adalah larutan jenuh yang terdiri dari air dan gula cepat - glukosa dan fruktosa. Selama penguapan air pada titik tertentu, larutan menjadi terlalu jenuh, dan glukosa mulai mengkristal.
Penting! Tidak seperti glukosa, fruktosa tidak mengkristal, oleh karena itu, beberapa varietas madu (akasia, kastanye), di mana jenis gula ini mendominasi, mempertahankan fluiditas untuk jangka waktu yang lama.
Mengapa melelehkannya?
Biasanya, manisan madu meleleh karena beberapa alasan:
- Preferensi pribadi. Ini berarti bahwa konsumen lebih suka menggunakan kelezatan alami ini dalam keadaan cair. Ini terutama berlaku untuk anak-anak.
- Dalam resep, madu biasanya ditunjukkan dalam bentuk cair. Karena itu, harus dilebur.
- Persiapan produk terapi dan kosmetik di rumah hampir selalu menyiratkan fraksi cair.
- Di peternakan lebah, untuk memberi makan lebah di musim dingin, disiapkan adonan candi khusus, yang mencakup madu leleh dan gula bubuk.
Cara melelehkan madu bergula di air mandi
Anda dapat "melarutkan" produk manis di rumah dengan bantuan alat yang disebut water bath. Lebih baik untuk melelehkan kelezatan dalam porsi kecil.
Penting! Sangat penting bahwa suhu air dalam tangki dengan diameter yang lebih besar berada pada seluruh tahap proses dekristalisasi. ketat dalam kisaran +40° C hingga + 50 ° С. Dianjurkan untuk menggunakan termometer khusus, karena tidak mungkin untuk memberikan rezim suhu yang diinginkan oleh mata.
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- Masukkan jumlah yang tepat dari massa manis ke dalam panci atau toples kecil.
- Masukkan pembagi atau kain katun yang dilipat menjadi beberapa lapisan ke dalam panci dengan volume yang lebih besar (seperti pada sterilisasi kaleng dengan pengawet rumah) dan tuangkan air.
- Benamkan wadah dengan massa manisan dalam panci besar sehingga tidak ada sentuhan dinding kedua kapal.
- Letakkan pot di atas kompor (gas, listrik).
- Dalam proses pemanasan, isinya harus dicampur, karena madu memiliki konduktivitas termal yang rendah.
Video: cara melelehkan madu bergula
Metode peleburan lainnya
Selain pemandian air, Anda dapat melelehkan produk ini dengan cara lain. Pertimbangkan cara melakukannya dengan benar.
Dengan bantuan matahari
Matahari akan membantu mendapatkan kelezatan manis dari konsistensi yang diperlukan - untuk ini Anda harus meletakkan wadah dengan madu di zona sinar matahari langsung. Dalam hal ini, perlu untuk terus memantau bahwa suhunya tidak melebihi + 50 ° C, jika tidak produk yang meleleh akan kehilangan sifat penyembuhannya.
Apakah anda tahu Penggunaan madu 20 g per hari dalam waktu 4 bulan, secara signifikan meningkatkan keadaan memori jangka pendek, yang sangat berguna untuk orang tua.
Menggunakan lemon
Metode ini cukup efektif, tetapi memakan waktu. Lemon mengandung sejumlah besar asam sitrat dan askorbat, yang bekerja pada gula, mengubahnya menjadi keadaan cair.
Cara membuat cairan produk lebah yang kental lagi:
- dicuci lemon besar dipotong menjadi irisan tipis atau irisan;
- Tempatkan irisan dalam wadah dengan manisan lezat dan biarkan sebentar sampai proses peleburan dimulai;
- lapisan atas madu yang mengalir akan menjadi asam, tetapi ketika dicampur, rasanya akan "naik level" dan menjadi manis lagi.
Metode ini memungkinkan Anda untuk tidak memonitor suhu saat pencairan.
Pelunakan dalam air hangat
Gelas kaca dengan produk manis harus ditempatkan di wastafel, pra-gabus lubang pembuangan, dan mengumpulkan air panas. Menggunakan termometer, Anda harus mengatur suhu air tidak lebih dari + 50 ° C.
Saat dingin, sebagian air perlu dikeringkan dan ditambahkan panas. Madu dalam toples harus dicampur secara berkala, sehingga mempercepat proses dekristalisasi. Anda juga dapat menempatkan toples yang tertutup rapat di bawah aliran air panas pada suhu tertentu dan dengan cara yang sederhana memanaskannya hingga kekentalan yang diinginkan.
Dalam microwave
Dengan metode peleburan ini, sebagian dari produk manis akan berubah menjadi keadaan cair dalam beberapa menit. Untuk melakukan ini, perlu untuk menempatkan massa yang mengeras di gelas dari gelas termal, mengatur daya ke 600 W dan waktu dari 2 menit. Setelah mematikan timer, substansi yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah dingin, sementara secara menyeluruh mencampur lapisan yang terbentuk ke keadaan homogen.
Bagaimana tidak, memanaskan madu bergula
Apapun metode yang dipilih selama rekristalisasi, aturan-aturan tertentu harus diperhatikan selama penerapannya:
- "Bekerja" untuk mengambil porsi kecil, karena proses gula akan terjadi lagi;
- jangan melebihi titik leleh - + 50 ° C;
- jangan mencampur varietas yang berbeda dari penganan manis sebelum proses pencairan;
- Cegah air memasuki produk.
Berapa kali saya bisa tenggelam?
Selalu ada risiko bahwa dengan proses rekristalisasi madu yang berulang-ulang, sifatnya yang bermanfaat akan hilang hingga satu derajat atau lebih, oleh karena itu manipulasi ini tidak boleh dilakukan dua kali.
Apakah anda tahu Di Mesir kuno, madu digunakan sebagai uang - produk ini sangat dihargai dan dianggap sebagai hadiah ilahi.
Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan madu tanpa manipulasi tambahan, di mana ia terkena suhu atau efek lain dan sebagai hasilnya berubah menjadi cairan manis. Namun, tunduk pada aturan sederhana, adalah mungkin tanpa kehilangan kualitas untuk mendapatkan produk dari konsistensi yang diinginkan.