Resep klasik

6-850 mnt

1. Uap (sterilkan dengan cara lain) toples kaca dan tutup seaming untuk mereka (dua toples dua liter dan setengah liter harus cukup untuk jumlah sayuran yang ditunjukkan).
2. Isi panci dengan air, tuangkan garam dan gula, merica, daun salam dan cengkeh ke dalam cairan.
3. Rebus semuanya dan didihkan selama lima menit.
4. Tuang cuka ke dalam panci, aduk rata dan biarkan campuran berdiri di atas api sedang selama dua menit.
5. Masukkan russula ke dalam bumbu rebus dan masak selama 25 menit, aduk secara teratur.
6. Atur benda kerja dalam toples dan tuangkan rendaman mendidih.
7. Tutup wadah dengan tutup dari logam atau plastik. Dalam kasus terakhir, pengawetan harus disimpan hanya pada nilai suhu yang dikurangi tidak lebih tinggi dari + 8 ° C. Wadah yang ditutup dengan tutup logam dapat disimpan di dapur biasa, di mana suhunya jarang melebihi + 16 ° C.

Jamur acar, ditutup dalam toples sesuai resep sederhana ini, bersifat universal dalam penerapannya dan tentunya akan sangat dihargai oleh pecinta persiapan semacam itu. Saat menyajikan jamur, Anda harus menggunakan bunga matahari, tetapi selalu minyak olahan, serta bawang putih dan bawang yang dicampur dengannya.

Dengan lobak

6–840–50 menit

1. Bilas Russula selama 20 menit dalam air mendidih dan sisihkan sebentar.
2. Bilas akar lobak, kupas dari kulit luar dan potong menjadi irisan tipis, seperti bawang putih dikupas.
3. Cuci dan potong adas halus.
4. Mensterilkan guci, dan di masing-masing dari mereka meletakkan sepotong lobak, bawang putih, lada hitam (kacang polong) dan segenggam hijau cincang.
5. Di atas lapisan rempah-rempah, taruh jamur itu sendiri, sebarkan merata di seluruh ruang toples.
6. Rebus air dalam wadah terpisah, tambahkan garam, gula dan cuka (terakhir).
7. Dengan cairan rendaman homogen yang sudah jadi (kristal garam harus benar-benar larut) isi toples dengan blanko di bagian atas. Tidak perlu menggulungnya, cukup menutupnya dengan penutup nilon tebal dan kemudian menyimpannya di tempat dengan suhu rendah.

Penting! Untuk penyimpanan jangka panjang di apartemen, lebih baik memilih versi klasik dari tempat kosong. — "Turnkey", dengan sterilisasi lebih lanjut dari kaleng dalam panci dengan air panas. Waktu pemrosesan untuk wadah setengah liter adalah 20 menit.

Cara panas dengan cuka dalam stoples

4-560 mnt

1. Pilih jamur kecil dan "cukup makan", bersihkan dari ranting, daun dan sisa-sisa hutan lainnya.
2. Bilas setiap russula, pindahkan semuanya ke wajan dan, tuangkan air (harus benar-benar menutupi isinya), nyalakan api kecil sehingga jamur mendidih.
3. Begitu ini terjadi, dan busa muncul di permukaan air, lepaskan russula dengan sendok berlubang, bilas lagi di bawah air mengalir dan biarkan mengalir di saringan.
4. Ambil panci lain yang bersih dan dalam, tuangkan satu liter air ke dalamnya, dan kemudian larutkan garam, gula dalam cairan, buang daun salam, merica, dan cengkeh yang sudah dicuci.
5. Setelah merebus rendaman, celupkan russula yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam larutan.
6. Masak makanan pembuka di masa depan sampai jamur berada di bagian bawah wajan, setelah itu Anda dapat menambahkan sari cuka dan adas cabang, membawa cairan mendidih lagi.
7. Sterilkan stoples dan tutupnya.
8. Susun russula panas di wadah yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbu rendaman yang masih mendidih di atas api, isi setiap toples ke bagian paling atas.
9. Tutup wadah bekas dengan tutup (logam atau kapron padat), balikkan wadah dan tutup dengan kain tebal (sampai dingin). Kaleng yang didinginkan pada suhu kamar dapat dipindahkan ke dapur untuk penyimpanan lebih lanjut.

Penting! Jangan transfer pelestarian panas ke dingin. Perbedaan suhu yang tajam dapat menyebabkan pecahnya gelas wadah.

Dengan bawang

6-750-60 menit

1. Sortir, singkirkan sampah dan kupas jamur.
2. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 7-10 menit, segera tambahkan bumbu dan aduk hingga rata.
3. Sterilkan stoples dan isi dengan jamur yang sudah dimasak (russula harus mencapai hampir bagian atas wadah).
4. Dalam wadah terpisah, rebus 0,5 liter air yang diukur, tuangkan gula, garam, daun salam, cengkeh, lada hitam, cuka. Rebus dengan api kecil.
5. Kupas, cuci, dan potong bawang menjadi dua bagian. Tuangkan ke dalam wajan ke dalam bumbu dan didihkan selama 5-7 menit.
6. Pindahkan bawang yang agak direbus ke jamur dalam toples, lalu tuangkan semuanya dengan rendaman akhir.
7. Gulung kaleng yang diisi, letakkan dengan tutupnya di bawah dan tutup dengan handuk (selimut) - hingga menjadi suhu ruangan. Kemudian pindahkan benda kerja ke lokasi penyimpanan permanen.

Russula disiapkan dengan cara ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk meja santai atau bahkan meriah, meskipun sebelum disajikan, lebih baik untuk mencampurkannya dengan minyak sayur, bawang segar atau rempah-rempah.

Cepat

6–8 40 mnt. + 12 jam di lemari es

1. Rebus jamur yang disortir, dicuci dan dibersihkan dari sisa-sisa hutan terlebih dahulu selama 20 menit dan dinginkan.
2. Pindahkan ke wajan bersih dengan lapisan merata dan isi dengan air, masak selama 20 menit setelah mendidihkan cairan. Bersama dengan jamur, Anda dapat segera meletakkan bawang yang sudah dikupas dalam wadah: jika Anda tiba-tiba kehilangan spesimen yang tidak bisa dimakan, bawang akan mengurangi toksisitasnya.
3. Keringkan dan letakkan russula di satu sisi.
4. Tuang 1 liter air ke dalam wajan terpisah, tuangkan gula, garam, merica, daun salam dan rebus semuanya dengan api kecil selama 3-4 menit.
5. Angkat panci dari panas dan tuangkan cuka ke dalamnya, campur semuanya dengan seksama.
6. Pindahkan russula rebus ke rendaman dan biarkan di sana sampai benar-benar dingin (jika Anda punya waktu, disarankan untuk memindahkannya ke kulkas selama 10-12 jam).
7. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan jamur dari rendaman, tambahkan bawang yang diiris menjadi setengah cincin dan sedikit minyak bunga matahari. Dengan mencampur bahan-bahan ini, Anda bisa menyajikan hidangan ke atas meja.
8. Acar Russula dengan cara cepat akan cocok dengan hidangan daging dan berbagai lauk.