Ikan asap dingin adalah makanan lezat yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja makan. Kerabat dan teman tentu saja akan senang dengan hadiah seperti itu. Artikel ini menjelaskan resep sederhana untuk memasak ikan asap di rumah. Dengan metode yang diusulkan di bawah ini, Anda akan dapat garam dan merokok sendiri.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk merokok, perlu untuk memilih salinan kecil dan tidak terlalu besar. Optimal - individu sedang dengan berat mulai 900 g hingga 1 kg. Daging ikan kecil akan kering dan dengan banyak tulang. Ikan besar, tentu saja, akan menyenangkan hati Anda, rasanya lebih gemuk, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak. Anda dapat mengambil keduanya, tetapi Anda perlu garam mereka dengan benar, meletakkan contoh pertama parameter besar, dan pada mereka, masing-masing, sedang dan kecil.
Resep asin dan asin dingin
Memasak bream asap tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Ini bukan proses yang cepat, tetapi hasilnya pasti sepadan. Produk ini sangat aromatik dan menggiurkan. Anda dapat merokok produk yang telah mengalami salah satu dari dua jenis pengolahan - kering dan basah, yaitu dalam air garam. Opsi pertama - ikan air tawar hanya digosok atau ditaburi dengan garam.
Penting! Bangkai dengan ukuran yang sama - pilihan terbaik untuk memasak. Mereka sama asin dan merokok.
Kedua - Bangkai direndam dalam air garam, yang dapat disiapkan dengan tambahan rempah-rempah favorit Anda. Bumbu dilengkapi dengan lada, paprika, ketumbar, lada merah dan hitam, daun salam dan rempah-rempah lainnya, tergantung pada preferensi selera pribadi si juru masak.
Dengan garam
1046 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Anda harus mulai dengan mencairkan ikan. Setelah ini, produk sudah bisa diasinkan. Ambil wadah yang dangkal. Itu bisa berupa baskom atau mangkuk apa saja. Di bagian bawah piring Anda harus meletakkan lapisan garam meja. Tidak perlu untuk benar-benar menutup bagian bawah wadah, bangkai akan cukup asin. Maka Anda harus meletakkan ikan air tawar.
- Taburkan ikan dengan garam. Sekali lagi, jangan berlebihan. Lebih banyak garam perlu diletakkan di bagian belakang dan, jika diinginkan, di bawah insang.
- Selanjutnya, taruh bangkai berlapis-lapis, dan masing-masing taburi dengan garam. Spesimen besar harus di bagian bawah, dan yang kecil di bagian atas. Perwakilan kecil dari dunia air menggarami lebih cepat. Biarkan ikan selama 2 jam.
- Kita perlu menciptakan penindasan. Ambil piring lebar dan toples 3 liter. Tarik air ke dalamnya, letakkan piring di atas ikan, dan toples - di piring. Pers sudah siap. Setelah 12 jam, penindasan harus dihapus, dan bream harus digantung selama 3 jam.
- Untuk tumpukan serpihan kayu, apel dan alder harus dituangkan ke generator asap. Setelah 4 jam, Anda perlu menambahkan paket keripik pohon apel lainnya. Sementara itu, Anda perlu menempatkan ikan yang sudah disiapkan di dalam peti yang berasap. Generator asap harus dihubungkan ke rumah asap, dan kemudian segera membakar kayu. Bream harus dipompa selama 12 jam.
- Setelah waktu berlalu, matikan perangkat dan lepaskan ikan dengan hati-hati. Ikan asap dingin sudah siap. Itu harus digantung di ruangan sehingga berventilasi selama beberapa jam. Setelah itu, kelezatan bisa disajikan di atas meja.
Resep video
Penting! Ikan sebaiknya tidak dibersihkan dari sisik. Berkat ini, dagingnya akan tetap berair.
Dengan garam dan paprika
5-654 jam
paprika merah
20 g
Nilai gizi per 100 g:
- Pertama-tama, ada baiknya memotong bangkai. Berkat ususnya, ikan tidak akan pahit setelah dimasak. Buat sayatan di sepanjang perut dan lepaskan semua bagian dalamnya. Potong insang jika Anda memasak seluruh ikan, dan potong kepala jika Anda akan memotongnya menjadi beberapa bagian. Bilas bream secara menyeluruh di bawah air mengalir masuk dan keluar. Keringkan ikan dengan handuk kertas.
- Sebelum merokok, pengasinan diperlukan. Dalam gelas atau wadah lainnya, nyaman untuk mencampur, menggabungkan garam, paprika merah dan paprika. Dengan komposisi ini, gosok ikan dengan hati-hati dari semua sisi. Cobalah untuk melakukan ini secara merata sehingga rempah-rempah jatuh di bawah timbangan.
- Buat pers. Tutup bream dengan piring di mana Anda perlu meletakkan mangkuk yang berat dengan air atau konten lainnya. Masukkan produk ke dalam kulkas selama 12 jam.
- Setelah waktu berlalu, pindahkan ikan ke mangkuk lain dan isi dengan air murni. Biarkan berendam selama 30 menit.
- Produk tidak boleh terlalu basah. Ikan harus digantung karena cuaca. Itu akan cukup untuk sehari.
- Setelah waktu yang ditentukan, tempatkan produk setengah jadi di rumah asap - pasang rak kawat atau gantung. Tutup dengan rapat. Hubungkan generator asap, masukkan chip kayu ke dalamnya dan menyalakannya dengan kompor gas. Begitu asap mulai mengalir dari cerobong asap, proses merokok dimulai.
- Jangan biarkan perangkat tanpa pengawasan. Biarkan serpihan kayu tetap menyala. Durasi merokok adalah 5-7 jam. Kemudian hati-hati menghapus ikan dan biarkan selama beberapa jam di dapur. Setelah waktu berlalu, dinginkan setidaknya 10 jam. Setelah ini bream bisa dimakan.
Apakah anda tahu Ikan air tawar terbesar ditangkap pada tahun 2014 di Amerika. Bobotnya adalah 7 kg 100 g.
Dalam air garam
2-382 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas ikan sampai bersih di bawah air mengalir. Tidak perlu memotong-motong, juga memotong kepala. Ikan akan diasapi utuh.
- Selanjutnya, Anda perlu membuat rendaman cair. Anda bisa memasaknya dengan bumbu. Masukkan ikan dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air sehingga cairan benar-benar menutupi produk, tambahkan garam, thyme, ketumbar, allspice dan, tentu saja, garam. Dalam air garam, air asin harus disimpan selama sekitar 2 hari.
- Setelah beberapa saat, tiriskan rendaman dan tambahkan air bersih. Biarkan produk terendam selama 30 menit. Setelah itu, tepuk dengan handuk kertas dan biarkan kering selama sehari.
- Letakkan salinannya di perapian rumah asap dan tutup. Hubungkan generator asap, muat chip alder ke dalamnya. Maka kayu di perangkat harus dinyalakan dengan kompor gas. Tunggu sampai asap mulai mengalir dari cerobong asap. Catat 5-7 jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ikan dan biarkan udara selama satu jam. Setelah itu, smream bream dianggap siap.
Apakah anda tahu Ikan asap dingin sangat sehat. Setelah pengolahan seperti ikan, vitamin (A, E, PP, B1, B2) dan mineral (kalium, kalsium, magnesium, natrium, zat besi, fosfor, dll.) Disimpan dalam daging, yang secara positif mempengaruhi otak, jantung, pembuluh darah, organ pencernaan dan pada kekebalan secara umum.
Ikan asap adalah hidangan lezat dengan aroma yang luar biasa. Resep untuk persiapannya tidak sulit. Makanan pembuka seperti itu akan sesuai dalam makanan sehari-hari, dan di atas meja pesta. Bon appetit!
