Mereka mengatakan bahwa di atas meja perayaan pada Malam Tahun Baru yang akan datang harus ada pilaf - setelah semua, simbol tahun 2020, Tikus Logam, sangat mendukung sereal dan daging sapi atau domba. Yang utama adalah bahwa daging tidak boleh berminyak, dan pilaf harus dimasak sesuai dengan semua aturan - hewan pengerat simbolis itu sangat teliti dan pilih-pilih.
Pilaf di atas meja Tahun Baru adalah tamu yang jarang, tetapi sangat terhormat
Karena itu, jika Anda ingin keberuntungan untuk menemani semua urusan Anda di tahun baru, cobalah untuk menenangkan Tikus dan menambahkan pilaf ke menu liburan. Dan kami akan membantu Anda menghemat waktu dalam menemukan resep - kami menawarkan teknologi sederhana untuk memasak pilaf Uzbekistan yang lezat.
Untuk membuat hidangan ini menjadi sorotan pesta Anda, persediaan bahan-bahan berikut:
- Domba (atau sapi) - 1 kg
- Nasi panjang - 200 g
- Bawang - 4 kepala
- Minyak sayur - 300 ml
- Bawang putih - 2 siung
- Wortel - 1 kg
- Cabai merah kering - 2 pcs.
- Jintan halus (zira) - 1 sendok makan
- Ketumbar - 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Barberry kering - 1 sendok makan
Beras harus dicuci sehingga air yang dikeringkan terakhir tetap transparan. Kepala bawang putih dikupas, tetapi tidak dibagi menjadi cengkeh. 3 bawang dan wortel dikupas, bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel dipotong menjadi irisan tipis.
Pilaf adalah hidangan oriental, tetapi sangat dihormati di setiap bagian dunia!
Kami menghangatkan kuali dan memanaskan minyak di dalamnya. Dalam minyak ini, kita perlu menggoreng bola yang tidak dikupas sampai menjadi hitam. Lalu buang bawang. Sisa bawang harus dipotong dan, aduk, goreng menjadi warna emas gelap - akan memakan waktu kurang dari 10 menit. Tambahkan daging kambing, potong dadu, dan goreng sampai muncul kerak.
Selanjutnya, tambahkan wortel, goreng selama 3 menit tanpa diaduk, lalu campur semuanya dengan baik dan masak selama 10 menit, aduk terus.
Anda dapat menghias hidangan dengan lantai dengan telur puyuh, kacang buncis rebus dan irisan lemon
Sekarang, tuangkan air mendidih hingga 1 cm lebih tinggi dari seluruh isi kuali. Tambahkan merica kering, kurangi panasnya dan didihkan perlahan selama satu jam.
Kita mencampur zira dan ketumbar, gosok dengan tangan kita atau dalam mortar, tetapi lebih baik dengan tangan kita. Tambahkan barberry dan kirimkan semuanya ke daging. Selanjutnya Anda perlu menambahkan garam. Penting juga untuk mengurangi panas dan memasak sampai wortel lunak selama sekitar 10-15 menit.
Bilas beras lagi, biarkan mengeringkan air. Anda perlu menaruhnya di atas daging, ratakan, tambahkan panas secara maksimal dan tuangkan air mendidih ke dalam kuali sehingga menutupi nasi dengan lapisan 3 cm.
Memasak nasi itu mudah, tetapi penting untuk tetap menggunakan teknologi yang tepat.
Segera setelah nasi menyerap air, kami menekan kepala bawang putih ke dalam isi kuali, mengurangi panas sampai sedang dan didihkan sampai nasi siap. Menggunakan sendok berlubang, kami memeriksa kesiapan: jika pukulan ringan pada permukaan beras membuat suara teredam, di pilaf akan diperlukan untuk membuat beberapa tusukan melalui tusuk kayu tipis. Kemudian tutup, kecilkan api ke minimum dan biarkan selama 30 menit.