Sulit untuk menyebut anggur prem buatan sendiri sebagai minuman elit, tetapi banyak orang menyukai rasa alami minuman prem dan aroma musim gugurnya. Di rumah, Anda dapat membuat anggur manis, yang akan sempurna dengan buah-buahan dan makanan penutup. Minuman ini milik anggur penutup. Anda bisa memasak semi-manis, yang termasuk dalam kategori anggur meja, yang biasanya disajikan untuk makan siang atau makan malam. Menurut rencana pembuat anggur, Anda bisa mendapatkan minuman dari salah satu kategori ini, hal utama: untuk menentukan preferensi Anda dan menambahkan jumlah gula yang tepat.
Kiat memilih dan menyiapkan bahan
Berbagai jenis plum cocok untuk membuat anggur, dan dapat dikombinasikan. Prem liar telah membuktikan dirinya terbaik. Karena kandungan pektin yang tinggi, sulit untuk mendapatkan jus dari buah prem, sehingga air untuk pengenceran dan gula akan dibutuhkan.
Apakah anda tahu Di cekung «Titanic» gudang anggur yang diawetkan, yang ditemukan penyelam. Sebagian besar botol di dalamnya masih utuh.
Resep Anggur
Untuk mendapatkan produk anggur buatan sendiri, Anda harus memutuskan resepnya, menyiapkan buah-buahan yang sudah matang, tidak diawetkan atau diawetkan, wadah, semua bahan yang diperlukan dan menciptakan kondisi yang tepat untuk fermentasi dan penyimpanan.
Plum Selai Anggur
86 hari +60 hari untuk fermentasi
selai prem yang difermentasi
1 liter
Nilai energi per 100 g:
- Rebus air, dinginkan.
- Siapkan kismis (jangan dicuci).
- Masukkan selai tua ke dalam wadah steril tiga liter. Itu harus menempati 1/3 dari bank. Tuang dengan air dingin. Semua cairan tidak boleh mencapai leher tabung sebesar sepertiga.
- Tuang kismis ke dalam stoples, campur semuanya.
- Tutup toples dengan penutup, letakkan di ruangan yang gelap dan hangat untuk fermentasi. Tinggalkan di sana selama tiga hari.
- Setelah waktu ini, ketika busa muncul di permukaan, campur semua isinya. Sekali lagi taruh di tempat yang sama selama 3 hari.
- Setelah 3 hari, tiriskan semua cairan. Lempar kue. Tutup toples dengan segel air, biarkan anggur berfermentasi di tempat gelap dan hangat selama 2 bulan.
- Saring lagi, sedimen harus tetap di bagian bawah.
- Rasanya, Anda bisa menambahkan gula jika mau.
- Tuang anggur dalam wadah yang nyaman. Minuman anggur yang disiapkan sesuai dengan resep ini sebaiknya dibiarkan di ruang bawah tanah atau kulkas.
Penting! Minuman siap untuk pembotolan ketika tingkat alkohol mencapai sekitar 14% vol.
Anggur dibuat dari kompot prem
85-6 jam +90 hari untuk fermentasi
Nilai energi per 100 g:
- Buka toples 3 liter dengan kompot, saring cairan, angkat beri.
- Siapkan ragi dari kismis yang tidak dicuci untuk menciptakan kondisi fermentasi alami: giling kismis dengan gula, tambahkan bubur yang dihasilkan ke kompot (250 ml) yang dipanaskan hingga + 40 ° С.
- Tutup panci dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama 5-6 jam sampai fermentasi aktif. Sedikit desisan dan bau asam akan muncul.
- Tuang penghuni pertama ke dalam botol atau toples, tambahkan sisa kolak.
- Tutup wadah dengan segel air atau sarung tangan yang tertusuk jarum.
- Tinggalkan wadah di ruangan gelap.
- Saat fermentasi berhenti, saring anggur dengan hati-hati agar tidak ada sedimen yang masuk.
- Tuang anggur muda dalam wadah bersih, kirim ke tempat dingin selama 3 bulan untuk fermentasi.
Anggur prem klasik
Penting! Buah prem untuk memasak anggur tidak perlu dicuci, karena kulitnya mengandung jamur khusus yang berkontribusi pada proses fermentasi.
82 minggu +60 hari untuk fermentasi +3 bulan untuk pematangan
Nilai energi per 100 g:
- Sortir buah-buahan hitam yang matang, biarkan hanya utuh. Jangan mencuci, mengeringkan atau mengeringkannya.
- Biarkan plum di bawah sinar matahari selama tiga hari.
- Ambil tulangnya.
- Giling buah-buahan dalam blender atau twist dalam penggiling daging.
- Pindahkan kentang tumbuk ke stoples tiga liter, tambahkan air dan aduk.
- Lipat kain katun tipis menjadi beberapa lapisan, tutupi leher, taruh di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Suhu udara harus pada tingkat +23 ... + 25 ° С. Selama periode ini, wort perlu dicampur, sekitar 3-4 kali sehari.
- Saat fermentasi dimulai, Anda perlu menyaring campuran prem melalui kain tipis, dilipat menjadi beberapa lapisan, ke dalam stoples bersih lainnya. Anda mendapatkan jus, Anda perlu menambahkan 1/2 bagian dari semua gula ke dalamnya.
- Tutup toples dengan segel air, kirim wadah ke ruangan gelap.
- Pada hari ke 5 dan 10 fermentasi, tambahkan setengah dari sisa gula pasir ke dalam campuran prem.
- Tutup wadah dengan segel air, biarkan di dalam ruangan pada suhu +22 ... + 25 ° С selama 2 bulan.
- Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman dalam wadah yang bersih.
- Menuang minuman, yaitu, memberikan anggur kesempatan untuk "bernapas".
- Gabus kapal, biarkan minuman anggur matang di ruangan dingin selama 3 bulan.
Resep untuk anggur prem tanpa air
81 bulan + 35–40 hari untuk fermentasi +3 bulan untuk pematangan
Nilai energi per 100 g:
- Untuk memilah buah, jangan mencuci. Uleni dengan baik, tinggalkan tulang.
- Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah, tutupi leher dengan kain kasa, atur di tempat yang gelap dan hangat.
- Setiap hari zat tersebut harus dicampur. Setelah sekitar 4 hari, fermentasi aktif akan dimulai.
- Pada hari 5-6, wort harus disaring, menambahkan 2/3 dari gula yang dimaksudkan untuk itu. Saat meletakkan gula, Anda perlu memperhitungkan manisnya buah plum sendiri, sehingga nilainya bisa sedikit meningkat atau menurun.
- Tuang campuran ke dalam panci besar dan panaskan di atas api kecil, aduk sampai gula benar-benar larut (suhu pemanasan seharusnya tidak lebih tinggi dari + 40 ° C).
- Sisihkan wajan sampai dingin, tuangkan cairan prem ke dalam botol atau toples yang bersih, tutupi leher dengan kain kasa.
- Tempatkan wadah selama 20 hari di tempat yang kering dan gelap. Suhu udara harus antara +18 ... + 25 ° C.
- Ketika periode dua puluh hari berakhir, zat roaming harus disaring.
- Tambahkan gula yang tersisa, campur, tutup dengan segel air.
- Tempatkan botol di tempat yang kering dan gelap selama 35-40 hari.
- Setelah waktu yang ditentukan, anggur dibotolkan, melewati sedimen.
- Pematangan dan dekantasi minuman anggur muda akhirnya terjadi di ruangan dingin pada suhu +6 ... + 15 ° C selama setidaknya 3 bulan.
Anggur prem yang diadu
1210 hari + 1,5–2 bulan untuk fermentasi +3 bulan untuk pematangan
Nilai energi per 100 g:
- Sortir prem matang, bersihkan yang busuk, cuci buah terpilih.
- Cuci tangan Anda (untuk resep ini - ini merupakan prasyarat). Pisahkan bagian berair prem dari batu (jangan dibuang begitu saja). Uleni daging dengan tangan Anda untuk membuat kentang tumbuk.
- Bagi tulang menjadi 2 bagian, lepaskan kernel.
- Pindahkan massa prem dan biji homogen yang telah disiapkan ke wadah berleher lebar.
- Tuangkan seluruh bahan dengan air dingin (1 bagian air hingga 1 bagian pure).
- Tambahkan gula (untuk setiap 1 liter cairan harus 50 g gula). Campur semuanya dengan baik.
- Tutupi leher botol atau kaleng dengan kain kasa, pindah ke ruangan gelap dengan suhu udara +19 ... + 22 ° C
- Dalam tiga hari pertama, wort perlu dicampur 3 kali sehari. Setiap kali, mencampurkan wort, Anda harus mencobanya untuk rasa almond. Jika diucapkan, maka biji dari biji harus dihilangkan.
- Setelah tiga hari, semua konten harus disaring. Lempar kue.
- Dalam cairan yang tersisa, Anda perlu menambahkan gula, berdasarkan proporsi sebelumnya. Campur semuanya, tuangkan ke dalam wadah yang ada 2/3 untuk fermentasi lebih lanjut, tutup dengan segel air.
- Pindahkan wadah ke tempat gelap di mana suhu udara seharusnya +19 ... + 22 ° C
- Setelah 5-6 hari, sirup gula harus ditambahkan ke anggur yang akan datang. Ini harus dilakukan dengan cara ini: tuangkan 1 liter wort dari wadah, tambahkan 50 g gula ke dalamnya, aduk rata dan tuangkan kembali ke dalam wadah. Campur semuanya, tutup dengan segel air.
- Setelah sekitar 1,5-2 bulan, cairan akan menjadi transparan, sedimen akan tenggelam ke dasar.
- Anggur muda harus dikeringkan dengan hati-hati ke dalam wadah melalui tabung sehingga endapan tidak naik. Pada titik ini, gula atau alkohol dapat ditambahkan ke minuman untuk kekuatan (opsional).
- Prosedur penyaringan dapat diulang setiap 10-20 hari sampai anggurnya matang. Periode pematangan penuh berlangsung setidaknya 3 bulan.
- Simpan minuman yang sudah jadi di ruang bawah tanah atau lemari es. Semakin lama anggur diresapi, semakin baik rasanya.
Apakah anda tahu Sebotol anggur tertua di dunia ditemukan di dekat kota Speyer di Jerman. Itu berasal dari 325 SM. e. dan terletak di museum bersejarah kota ini.
Berapa banyak anggur prem yang mengembara
Durasi fermentasi anggur dari plum secara langsung tergantung pada 4 faktor:
- jumlah gula dalam bahan anggur;
- kandungan alkohol dalam wort;
- strain ragi;
- kelembaban dan suhu di dalam ruangan.
Fermentasi anggur akan lebih lama jika kandungan gula dan / atau alkohol dalam bahan anggur tinggi dan suhu kamar rendah.
Jangan biarkan suhu dalam ruangan di atas + 30 ° C, karena ini akan menyebabkan penghentian proses fermentasi karena kematian ragi.
Jangan biarkan suhu kamar turun di bawah + 16 ° C. Dari sini, ragi "tertidur", dan proses fermentasi akan berhenti atau bahkan berhenti sama sekali. Untuk memulai proses ini lagi, cukup meningkatkan suhu udara beberapa derajat. Rata-rata, periode fermentasi anggur prem membutuhkan 30-50 hari.
Metode penyimpanan anggur
Ada kondisi optimal untuk menyimpan anggur buatan sendiri:
- Botol dengan minuman disimpan dalam posisi horizontal.
- Ruangan itu harus gelap.
- Kelembaban harus antara 60-80%.
- Suhu udara di dalam ruangan harus pada tingkat +10 ... + 16 ° C.
Anggur disimpan:- dalam tong kayu ek (untuk volume besar);
- dalam botol kaca yang bersih dan tidak berbau (gabus harus menjadi gabus).
Cara terburuk untuk menyimpan minuman beraroma adalah dengan memasukkan anggur ke dalam wadah plastik. Dalam pembuatan anggur di rumah, Anda tidak perlu takut dengan eksperimen. Menambahkan rempah-rempah dan rempah ke wort, Anda bisa mendapatkan minuman dengan rasa dan aroma yang luar biasa.
