Truffle adalah jamur termahal di dunia. Bagi banyak negara, itu dianggap sebagai kelezatan. Ini dihargai karena nilai gizinya, rasanya yang tidak biasa, mengingatkan pada benih goreng atau kenari, dan komposisi kimia yang kaya. Apakah mungkin untuk bertemu dengan perwakilan kerajaan jamur di wilayah Moskow, artikel ini akan menceritakan.

Deskripsi truffle

Truffle diklasifikasikan sebagai berkantung. Ciri pembeda utama dari perwakilan kerajaan jamur ini adalah pembentukan tubuh buah di bawah tanah, pada kedalaman 30-50 cm. Mereka bulat atau berbonggol. Konsistensi berdaging atau bertulang rawan. Mereka bisa mencapai ukuran kecil dengan kenari atau seperti kentang besar. Lapisan luar, tergantung pada varietasnya, halus, retak atau berkutil. Bagian dalam terdiri dari urat gelap dan terang. Pada bagian, itu terlihat seperti marmer.

Jamur segar berkualitas memiliki aroma tajam. Ketika ditekan, itu lunak, berat, tempat pertumbuhan jamur yang dijelaskan adalah hutan gugur. Truffle membentuk mikoriza dengan banyak pohon.

Apakah anda tahu Orang Prancis dan Italia, untuk menemukan truffle di bawah tanah, menggunakan bantuan anjing dan babi yang terlatih khusus dengan indera penciuman yang lembut. Hewan-hewan tersebut dapat menemukan tubuh buah yang tumbuh hingga kedalaman 20 cm.

Varietas hitam dan musim panasnya tumbuh dekat dengan pohon ek, beech, hornbeam, hazel, Piedmont - dari birch, poplar, elm, lindens, abu gunung. Semua spesies spesimen truffle digunakan dalam masakan sebagai makanan lezat. Jual mereka dengan harga yang sangat tinggi.

Kapan musim panen dimulai?

Jenis truffle yang paling umum adalah hitam (perigorsk), Italia (putih nyata), Cina, musim dingin. Di Rusia, Anda hanya dapat bertemu satu spesies dari genus Tuber - Rusia hitam atau musim panas. Tubuh buahnya mencapai diameter 2,5-10 cm Permukaan jamur dicat hitam. Rasanya kacang, manis. Baunya menyenangkan. Buah varietas Rusia terjadi pada bulan Agustus - September.

Apakah anda tahu Varietas truffle yang paling berharga dijual di bawah palu. Jadi, di Cina, salah satu penawar memasang $ 330 ribu untuk sepasang salinan putih.

Seringkali truffle juga disebut jamur dari genus Choiromyces. Namun, mereka kurang berharga dibandingkan spesies saat ini. Perwakilan dari genus ini juga dapat ditemukan di wilayah Rusia. Ini adalah truffle putih, yang juga disebut Trinity, Posad. Tubuh buah dengan diameter 2-8 cm terbentuk di dalamnya.

Kulit halus, keputihan. Saat matang, menjadi kuning-cokelat. Jamur ini di beberapa negara dianggap lezat, di tempat lain diklasifikasikan sebagai beracun, mampu menyebabkan keracunan. Musim pengumpulan untuk spesies putih dimulai pada akhir Agustus dan berakhir pada November.

Apakah truffle tumbuh di wilayah Moskow dan cara menemukannya

Kedua varietas yang tumbuh di wilayah Rusia juga ditemukan di pinggiran kota. Mereka muncul di hutan dekat Moskow untuk waktu yang lama. Diketahui bahwa sebelum revolusi di tempat-tempat ini, 100 ton perwakilan varietas putih dikumpulkan setiap tahun. Ada bukti bahwa pada suatu waktu mereka bertemu bahkan di wilayah Moskow modern di hutan, yang disebut Truffle.

Perwakilan dari spesies putih tidak terlalu sulit ditemukan. Mereka besar dan terletak dekat dengan permukaan bumi, sering muncul di atas tanah. Mereka tumbuh, biasanya dalam kelompok. Karena itu, jika salah satu contoh jatuh di bawah kaki Anda, Anda harus melihat-lihat untuk mencari perwakilan lain dari kerajaan jamur.

Para ahli menyarankan untuk mencari jamur yang dideskripsikan di daerah dengan tanah yang ringan, longgar, lembab, terbuka dan cukup terang. Lebih baik mengemudi 100 km dari kota dan mencari di sabuk hutan ditanam untuk tujuan perlindungan dari angin, di mana tidak ada rumput tebal.

Jamur dapat ditemukan di dekat akar pohon tersebut:

• minyak;
• pinus;
• birch;
• pohon larch;
• aspen.

Karena truffle paling sering ditemukan di bawah tanah, Anda perlu mencarinya di bawah tubercles yang menonjol di atas permukaan tanah.Bau yang kuat sering kali menarik kelompok serangga dan hewan ke tempat tubuh buah-buahan tumbuh.

Penting! Perwakilan dari spesies hitam yang tumbuh di permukaan sebaiknya tidak dikumpulkan. Ini adalah spesimen lama yang tidak memiliki nilai gizi.

Jika pemetik jamur pergi untuk perwakilan yang dijelaskan dari kerajaan jamur untuk pertama kalinya, maka disarankan baginya untuk mengambil foto bersamanya untuk memastikan bahwa itu benar-benar jamur berharga setelah ditemukan. Penting juga untuk membiasakan diri dengan gambar spesies lain yang mirip dengan truffle. Di antara mereka, omong-omong, mungkin ada yang tidak bisa dimakan atau contoh dengan rasa yang lebih rendah. Jadi, misalnya, melanogaster Broome, truffle rusa, dan scleroderma biasa mirip dengan varietas putih. Semua jamur ini tidak cocok untuk dimakan.

Karena jamur yang dijelaskan lebih suka tumbuh di tempat yang sama, Anda dapat setiap tahun kembali ke plot yang sama untuk panen. Beberapa pecinta jamur berharga lebih suka menyederhanakan pencarian dengan bantuan asisten - seekor anjing. Untuk melakukan ini, mereka mengajar mereka, menggosok tongkat dengan aroma truffle dan membiarkan binatang menciumnya. Di masa depan, anjing-anjing tersebut dengan cepat menemukan tubuh buah di bawah tanah.

Cara merakitnya

Tidak hanya penelusuran truffle yang sulit, tetapi juga proses pengumpulannya.

Mengumpulkan jamur berharga, Anda harus bertindak hati-hati dan mematuhi beberapa aturan:

1. Saat menemukan perwakilan kerajaan jamur, bersihkan area di sekitarnya.
2. Jangan merobek tubuh buah dari tanah, tetapi dengan hati-hati lepaskan dengan pisau.
3. Untuk menghasilkan irisan tanpa merusak permukaan dan akar.

Penting! Anda seharusnya tidak mencari truffle di hutan muda. Mereka memiliki tanah yang buruk, tidak cocok untuk pertumbuhan jamur yang dijelaskan.

Jadi, jamur yang berharga dan lezat seperti truffle tumbuh di wilayah Federasi Rusia, khususnya di wilayah Moskow. Tidak mudah menemukannya - Anda harus tahu di tempat mana Anda perlu mencari, dengan fokus pada preferensi jamur dalam komposisi tanah, pencahayaan, tanaman yang dengannya tanaman tersebut dikoreksi.