Sampanye adalah salah satu atribut penting dari setiap meja pesta. Minuman ini adalah anggur yang jenuh dengan karbon dioksida, yang membuat produk alkohol menjadi effervescent, yang memungkinkan untuk menyebut minuman ini "anggur bersoda". Anehnya, tidak semua orang tahu bahwa sampanye dapat ditemukan tidak hanya di rak-rak supermarket atau toko-toko khusus, membayar banyak uang untuk itu, tetapi juga untuk menyiapkan minuman yang sangat lezat ini di rumah menggunakan daun anggur.
Seleksi dan pra-persiapan bahan
Menyiapkan minuman tidak sulit, karena proses ini tidak memerlukan penggunaan teknologi khusus dan perolehan bahan-bahan mahal. Sejumlah besar resep diketahui, yang mencakup berbagai komponen, tetapi bahan utama tetap tidak berubah: daun anggur, air dan gula. Seleksi yang hati-hati dan persiapan awal hanya membutuhkan daun anggur.
Penting! Jangan gunakan botol plastik sebagai wadah untuk sampanye. Dengan lama tinggal anggur buatan sendiri di dalamnya, rasa minuman dapat memperoleh aftertaste yang tidak menyenangkan. (rasa bisa mendapatkan rasa)
Ketika memilih bahan utama, perlu untuk memeriksa setiap daun untuk penyakit dan parasit. Piring daun harus segar, tanpa menguning dan pertumbuhan tidak alami, karena daun seperti itu tidak cocok untuk membuat sampanye. Kondisi penting lainnya adalah usia kandungan. Untuk sampanye, daun dari rata-rata musim tanam optimal, karena anak muda belum mengumpulkan cukup jus, dan pada daun tua tidak lagi cukup.
Jika Anda mengambil daun anggur dari varietas mulia, aroma dari minuman yang dihasilkan akan lebih jenuh. Juga, sebelum memasak, disarankan untuk menurunkan daun yang dipilih dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghancurkan kemungkinan patogen. Wadah sampanye untuk masa depan, yang harus dicuci dan disterilkan dengan seksama, juga memerlukan perawatan pendahuluan. Pilihan terbaik, dalam hal ini, adalah botol kaca tebal.
Cara membuat sampanye dari daun anggur
Ada banyak pilihan untuk membuat sampanye buatan sendiri. Selain resep klasik, resep paling umum dianggap Volga dan dengan penambahan ragi.
Teknologi klasik membuat sampanye buatan sendiri
451 hari
Nilai energi per 100 g:
- Setelah menyelesaikan persiapan awal bahan baku, seperti dijelaskan di atas, perlu untuk meletakkan daun dalam wadah enamel yang telah disiapkan sebelumnya dan menuangkan air mendidih.
- Selanjutnya, tutup piring dengan kain tebal dan biarkan di tempat yang gelap dan dingin selama 3 hari.
- Setelah waktu yang ditentukan, daun harus diangkat dan diperas. Setelah itu, cairan kuning pucat yang dihasilkan harus disaring.
- Hal ini diperlukan untuk menentukan jumlah cairan yang diperoleh dan, sesuai dengan volumenya, tambahkan jumlah gula yang tepat. Aduk sampai gula larut sepenuhnya. Solusi yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol dan kunci air dipasang - katup khusus yang menghilangkan karbon dioksida dari tangki dan oksigen diblokir.
- Proses fermentasi berlangsung sekitar 28 hari. Setelah minggu pertama, tanda-tanda pertama fermentasi akan muncul. Jika ini tidak diamati, Anda harus menambahkan 5 sendok teh ragi atau 3 kg buah anggur yang diperas dengan biji dan kulitnya.
- Secara paralel, perlu untuk menyiapkan wadah untuk sampanye. Tidak diinginkan menggunakan wadah plastik, dan pilihan terbaik adalah botol langsung dari bawah sampanye mabuk.
- Setelah menyelesaikan proses fermentasi, sampanye harus dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tidak sepenuhnya mengisi pembuluh, dan meninggalkan sekitar ¼ botol kosong, tutup gabus, yang ditutup rapat dengan kawat untuk menghindari tekanan awal pada botol.
- Selama 10 hari, wadah dengan cairan harus disimpan dalam posisi horizontal dan setiap hari belok 1/10 putaran di sekitar poros. Dan juga, jika botol plastik digunakan, maka tutupnya harus sedikit dibuka untuk sementara waktu, melepaskan gas.
- Tanda bahwa sampanye benar-benar siap digunakan adalah endapan padat di bagian bawah tangki.
Apakah anda tahu Hari ini (hari ini) ada gabus khusus untuk sampanye yang dijual yang dilengkapi dengan perangkap sedimen dan barometer. Sumbat seperti itu secara signifikan menyederhanakan proses menyiapkan minuman dan dapat digunakan beberapa kali, dan barometer memungkinkan Anda untuk memantau tekanan di dalam wadah.
Resep Volga
231 hari
Nilai energi per 100 g:
- Potong-potong daun anggur, masukkan ke dalam toples siap, dengan volume sekitar 10 liter.
- Tuangkan air mendidih di atas massa hijau dan tutup dengan tutup.
- Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama tiga hari.
- Setelah waktu ini, cairan harus disaring, peras daunnya.
- Setelah itu, jumlah gula yang dibutuhkan dilarutkan dalam volume produk yang dihasilkan.
- Produk setengah jadi dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan disimpan secara horizontal di ruang dingin selama sekitar 4 minggu. Pada saat yang sama, setiap 7 hari perlu untuk membuka tutupnya untuk melepaskan kelebihan gas.
Dengan ragi
331 hari
daun anggur
1,5 kg
Nilai energi per 100 g:
- Untuk mulai dengan, daun hijau harus ditekan selama 3 hari dalam wadah enamel 20 liter.
- Selanjutnya, Anda perlu saring dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam wadah kaca dengan tutupnya. Sebotol akan ideal.
- Segera setelah proses fermentasi dimulai, perlu untuk menambahkan ragi ke dalam cairan dan mengenakan sarung tangan karet di leher kapal, mengamankannya dengan karet gelang. Untuk keandalan yang lebih besar, Anda dapat menggunakan kunci air.
- Setelah proses fermentasi selesai, cairan harus dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan dan ditutup rapat. Dan jika Anda mengikuti resep dengan benar, Anda bisa mendapatkan minuman yang enak.
Syarat dan ketentuan penyimpanan anggur bersoda
Penting untuk tidak lupa bahwa ketika menyimpan sampanye dari daun anggur, kondisi yang tepat harus diperhatikan, yaitu: suhu, kelembaban, cahaya dan posisi botol. Disarankan untuk menyimpan anggur bersoda dalam posisi horisontal pada suhu tidak melebihi +16 ° C. Suhu paling optimal untuk menyimpan anggur bersoda dianggap +10 ... + 12 ° С. Sinar matahari langsung harus dihindari, karena minuman ini bisa memberi rasa sulfur yang tidak enak.
Penting! Sebaiknya jangan langsung minum setelah persiapan. Sampanye dari daun anggur harus berusia minimal 4 bulan, dan paling tidak setahun, untuk mendapatkan rasa dan aroma yang luar biasa.
Setelah beberapa minggu, mungkin mengendap, setelah itu minuman akan menjadi lebih ringan setiap hari dan setelah tiga bulan, sampanye cocok untuk dikonsumsi. Tetapi untuk merasakan keseluruhan rasa, minuman harus berusia minimal enam bulan. Untuk menyiapkan sampanye lezat dan harum buatan sendiri di rumah (pengulangan) cukup sederhana.
Dengan menggunakan resep dan rekomendasi yang dijelaskan dalam artikel, Anda dapat yakin bahwa akan selalu ada sampanye yang disiapkan secara independen di atas meja pesta. Dan meskipun minuman ini sedikit lebih kuat daripada yang "dibeli", minuman ini mengandung lebih banyak nutrisi dan lebih beraroma dan lebih enak daripada minuman industri.
