Untuk khasiat yang bermanfaat, kembang kol ditanam, dikonsumsi, dan dihargai di seluruh dunia. Ini mengandung banyak unsur mikro (kalium, magnesium, natrium, fosfor, zat besi) dan vitamin B (B1, B2, B6), serta vitamin C dan K. Sangat mudah dicerna, merupakan salah satu yang pertama memberi makan bayi. Cara menyiapkan produk yang bermanfaat ini untuk musim dingin dan memelihara properti yang bermanfaat - baca di bawah.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk memilih sayuran segar, Anda perlu memperhatikan daun yang membingkai kepala kol. Mereka seharusnya tidak berangin, kencang. Warnanya bisa dari hijau muda ke ungu, tetapi ini tidak mempengaruhi kualitas. Syarat utamanya adalah tidak ada flek hitam pada infloresensi, harus dihilangkan, atau bahkan tidak menggunakan kol yang rusak sama sekali. Siapkan wadah untuk pengalengan: Cuci kaleng sampai bersih, sterilkan, dan keringkan.
Jika Anda tinggal di rumah pribadi dan ada kesempatan untuk mengasinkan sayuran dalam tong atau bak kayu, ember - maka mereka juga perlu dicuci dan dibilas dengan air mendidih. Buang semua daun hijau pada kubis, bongkar untuk perbungaan. Jika Anda membuat volume besar benda kerja - Anda dapat merendam perbungaan dalam air asin dingindan kemudian bilas dengan air mengalir. Setelah prosedur ini, Anda dapat yakin bahwa tidak ada yang berlebihan di dalam kol.
Apakah anda tahu Kembang kol adalah bunga. Jika Anda menghilangkan daun hijau di sekitar perbungaan, proses produksi klorofil akan dimulai dan kembang kol akan menjadi tidak termakan.
Resep terbaik
Cobalah memasak hidangan terlebih dahulu dalam volume kecil dengan cara yang berbeda dan pilihlah yang paling sesuai dengan selera Anda.
Resep sederhana
1 kaleng per 1 liter 20 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
Cuci toples dan sayuran, bagilah kubis menjadi perbungaan, dan potong wortel menjadi cincin atau kubus.
Masak air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam mangkuk dengan kecepatan setengah liter air 1 sdm. l garam dan 1 sdm. cuka anggur. Cuka harus berkualitas baik, tetapi dibuat sendiri.
Isi toples dengan sayuran. Di bagian bawah kaleng, taruh wortel, seledri, lalu rapat - perbungaan (tetapi tidak tamping) dan sisa wortel dan bawang putih. Guci tidak boleh diisi sampai penuh, tinggalkan tempat sehingga air garam benar-benar menutupi sayuran.
Tuang air garam dan tutup. Jika air garam tidak cukup - lakukan lagi, berdasarkan proporsi.
Letakkan benda kerja yang sudah jadi di tempat yang gelap dan dingin dan setelah 2-3 bulan Anda dapat menikmati pengasinan yang lezat.
Cuci toples dan sayuran, bagilah kubis menjadi perbungaan, dan potong wortel menjadi cincin atau kubus.
Masak air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam mangkuk dengan kecepatan setengah liter air 1 sdm. l garam dan 1 sdm. cuka anggur. Cuka harus berkualitas baik, tetapi dibuat sendiri.
Isi toples dengan sayuran. Di bagian bawah kaleng, taruh wortel, seledri, lalu rapat - perbungaan (tetapi tidak tamping) dan sisa wortel dan bawang putih. Guci tidak boleh diisi sampai penuh, tinggalkan tempat sehingga air garam benar-benar menutupi sayuran.
Tuang air garam dan tutup. Jika air garam tidak cukup - lakukan lagi, berdasarkan proporsi.
Letakkan benda kerja yang sudah jadi di tempat yang gelap dan dingin dan setelah 2-3 bulan Anda dapat menikmati pengasinan yang lezat.Resep video
Penting! Perhatian layak menggunakan kembang kol untuk orang dengan masalah seperti: asam urat, gagal jantung, batu ginjal. Ini mengandung purin, yang, dengan konsumsi berlebihan, menyebabkan akumulasi asam urat.
Pedas (Masakan Georgia)
1 kaleng 3 l30 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
- Siapkan kaleng (cuci, sterilkan).
- Bagi kepala kubis menjadi perbungaan, yang seharusnya berukuran kecil, maka toples akan bisa diisi lebih padat. Rebus kol tidak perlu, maka akan renyah.
- Kupas wortel dan potong cincin setebal 2 cm.
- Secara bergantian letakkan sayuran dan rempah-rempah, isilah toples (per liter toples: 2 lembar daun salam dan 2 setangkai dill). Untuk menambahkan lada atau tidak adalah masalah selera. Gunakan dill tua (dengan perbungaan), tetapi belum kering.
- Siapkan air garam (air, garam, gula).
- Tuangkan air garam ke atas dan tutup tutupnya.
- Tempatkan benda kerja di tempat yang gelap dan dingin. Siap digunakan dalam 2-3 minggu (tergantung pada suhu penyimpanan).
Resep video
Apakah anda tahu Untuk mengisi kembali suplai vitamin C harian dalam tubuh manusia, cukup makan hanya 50 g kembang kol. Ini mengandung unsur phytochemical yang merangsang pemblokiran sel kanker.
Dengan wortel dan seledri
1 kaleng 3 l30 mnt.
seledri hijau
setengah balok
Nilai gizi per 100 g:
- Bongkar kubis menjadi "karangan bunga."
- Potong wortel menjadi cincin dengan pisau keriting (atau biasa).
- Isi stoples dengan sayuran.
- Masak air garam. Air garam, campur dan didihkan sampai garam benar-benar larut.
- Tuangkan air garam yang benar-benar dingin, dan taruh penindasan di atasnya.
- Biarkan pada suhu kamar selama 10 hari sampai matang sepenuhnya, lalu dinginkan.
Resep video
Fitur penyimpanan kosong
Kubis asin disimpan selama 1-2 bulan di lemari es. Dalam bentuk pelestarian, benda kerja disimpan sebanyak yang Anda suka, tetapi Anda harus mengisinya dengan rendaman panas. Penggaraman kembang kol adalah cara terbaik untuk memanen selama musim dingin. Ini disimpan relatif segar untuk waktu yang lama, dan mempertahankan sifat-sifat yang bermanfaat, karena tidak cocok untuk perlakuan panas.
Kubis acar dengan cuka dan tanpa itu, di bawah penutup nilon, di bawah penindasan atau kalengan, dengan penambahan berbagai rempah-rempah dan tanpa mereka. Sayuran renyah, lezat, dan kemampuan untuk memperpanjang umur produk sehat menggabungkan resep. Pilih kepala kubis segar tanpa flek hitam, cuci wadah dan bahan-bahan dengan saksama, ikuti proporsi yang ditunjukkan dalam resep dan nikmati cita rasa persiapan Anda di musim dingin, ketika tubuh terutama membutuhkan vitamin dan mineral.
