Mengasinkan kol cepat dan mudah. Bahkan seorang pemula dapat menangani hidangan pembuka ini. Beberapa resep membutuhkan penambahan aspirin. Untuk tujuan apa bahan ini diperkenalkan dan bagaimana melakukannya dengan benar - Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini dalam artikel.
Mengapa aspirin dibutuhkan saat mengasinkan kol?
Untuk pengawetan dan pengawetan, pengawet diperlukan, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa camilan dan memperpanjang usia simpannya dengan mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur berbahaya.
Apakah anda tahu Baik budidaya dan pengawetan, asinan kubis dipengaruhi oleh fase bulan. Dipercaya bahwa acar sayuran yang paling lezat diperoleh jika dimasak dalam fase bulan yang sedang tumbuh, ketika satelit Bumi berada di rasi bintang Aries, Taurus, Capricorn, dan juga pada "hari-hari lelaki": Senin, Selasa, Kamis.
Di matahari terbenam musim dingin, pengawet alami paling sering digunakan, misalnya, garam, asetat, asam sitrat, gula, madu, minyak sayur. Namun, ada resep untuk pengawetan dan pengalengan, di mana ia diusulkan untuk menambahkan tablet asam asetilsalisilat (aspirin).
Pengenalan komponen ini mengarah pada fakta bahwa camilan acar tidak menjadi berjamur untuk waktu yang lama, proses fermentasi tidak dimulai di dalamnya, sayuran mempertahankan struktur yang renyah dan warna yang menarik.
Selain itu, dengan aditif seperti itu, proses menyiapkan makanan kaleng dipercepat, karena tidak perlu mensterilkan wadah dan tutup. Produk semacam itu dapat disimpan pada suhu kamar.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk panen pada musim dingin, Anda harus memilih kubis padat dengan derit saat diperas, dengan daun bagian atas putih dengan berat sekitar 5 kg, varietas sedang atau sedang. Kepala yang rusak harus dibuang, dengan tanda-tanda busuk, radang dingin, dengan bintik-bintik. Jangan mengambil kol untuk pengawetan varietas awal, Belanda dan Cina, serta spesimen hibrida.
Apakah anda tahu Sumber dokumenter yang bertahan hingga hari ini berisi informasi bahwa kubis memberi makan para pekerja yang membangun Tembok Besar Cina (abad ke-3 SM).
Resep acar kubis dengan aspirin dalam botol
Mengasinkan sayuran dengan aspirin dapat dilakukan dengan dua cara: panas dan dingin. Seaming dilakukan dalam toples liter atau tiga liter.
Cara panas
1 kaleng per 1 liter 1 jam
kubis
1 kepala kubis kecil
Nilai energi per 100 g:
Potong kol. Rebus air.
Isi stoples steril dengan sayuran cincang ke atas, sedikit kondensasi.
Tambahkan aspirin. Tuangi air mendidih.
Tusuk sayuran dengan pisau atau garpu.
Tambahkan air mendidih ke bagian atas tabung.
Gulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan.
Turunkan wadah dengan lehernya. Bungkus dengan selimut atau selimut. Setelah dingin, masukkan ke dalam penyimpanan.
Potong kol. Rebus air.
Isi stoples steril dengan sayuran cincang ke atas, sedikit kondensasi.
Tambahkan aspirin. Tuangi air mendidih.
Tusuk sayuran dengan pisau atau garpu.
Tambahkan air mendidih ke bagian atas tabung.
Gulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan.
Turunkan wadah dengan lehernya. Bungkus dengan selimut atau selimut. Setelah dingin, masukkan ke dalam penyimpanan.Resep video
Cara panas
Penting! Saat mengasinkan kubis dengan cara panas, aspirin dapat diganti dengan asam asetat (70%) atau asam sitrat.
Cara dingin
3 kaleng per 3 l1-1.5 h
kubis
3-4 garpu ukuran sedang
lada hitam
10 pcs
aspirin
2 pcs. di satu kaleng
Nilai energi per 100 g:
- Menggiling kubis dicuci dengan shredder atau pisau.
- Cuci, kupas dan parut wortel pada parutan kasar.
- Campur sayuran.
- Siapkan rendaman: tuangkan garam, gula, rempah-rempah ke dalam air, rebus, tambahkan cuka.
- Untuk menguraikan sayuran dalam stoples yang disterilisasi menjadi setengahnya.
- Tambahkan 1 tablet aspirin.
- Isi wadah dengan sayuran ke atas, tamping dengan baik.
- Tambahkan tablet aspirin lain.
- Tuang sayuran dengan rendaman yang benar-benar dingin, di bawah leher.
- Tutup toples dengan tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam, secara berkala menusuk campuran sayur dengan tongkat ke bagian bawah.
- Gulung timah atau tutup dengan penutup nilon.
Fitur Penyimpanan
Pembuka acar harus disimpan di ruang bawah tanah, di balkon atau lemari es pada suhu 0 ° ... + 3 ° C dalam gelas, wadah tertutup rapat. Dalam kondisi seperti itu, dapat disimpan sampai musim semi. Jika acar rencananya akan digunakan untuk isian, maka untuk penyimpanan jangka panjang bisa dibekukan.
Jadi, mengasinkan kol untuk musim dingin dapat dengan mudah dan sederhana dengan menambahkan aspirin sebagai pengawet. Komponen ini akan memungkinkan Anda untuk menjaga penampilan camilan yang menggugah selera, memperpanjang umur simpannya secara signifikan, dan mengurangi risiko pembusukan cepat akibat pembengkakan tutupnya.Penting! Produk yang disiapkan sesuai dengan teknologi pengalengan dapat disimpan dalam kondisi ruangan tanpa adanya sinar matahari, kelembaban dan suhu tinggi, hingga enam bulan.
