Oblong, asam-manis dengan sedikit astringency dalam rasa beri dogwood dalam beberapa tahun terakhir semakin populer di kalangan ibu rumah tangga. Keakraban dengan komposisi kimia yang kaya dan manfaat kesehatan yang jelas membuat Anda ingin membeli produk vitamin untuk musim dingin. Bagaimana melakukan ini - baca terus.
Koleksi Dogwood
Dogwood mulai matang pada akhir Agustus, sepenuhnya matang pada September. Karena berbuah lebih lama, buah beri dikeluarkan dari semak saat matang - setiap 4-5 hari sekali. Buah yang benar-benar matang dapat dengan mudah dipisahkan dari tangkainya, jadi ketika panen akan lebih mudah untuk menyebarkan film atau kain di bawah cabang dan hanya mengguncang semak. Beri mentah akan tetap pada tunas. Jika beberapa buah kehijauan jatuh, mereka cepat matang pada suhu kamar.
Cara untuk menyimpan buah beri
Padat, struktur berserat dari bubur beri memungkinkan untuk dibekukan dan dikeringkan, tanpa kehilangan rasa dan vitamin. Hal utama adalah memilih kemasan yang tepat, kondisi suhu dan kelembaban untuk menyimpan produk jadi.
Apakah anda tahu Bangsa Romawi dan Yunani kuno memasak cornel seperti zaitun - acar dan asin.
Pengeringan
Untuk produk kering, bahan baku matang dipilih, tetapi tidak lunak. Tidak dianjurkan untuk mengambil tulang: seluruh buah mempertahankan jumlah nutrisi maksimum. Anda bisa mengering di udara segar, menyebarkan lapisan tipis pada selembar kain atau kertas. Dalam hal ini, proses berlangsung di tempat teduh, sinar matahari langsung tidak boleh jatuh. Anda dapat mengeringkan produk dalam pengering listrik dengan memilih suhu rendah.Palet sering bergeser, bertukar sehingga semua beri secara merata kehilangan kelembaban dan tidak terlalu banyak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan pengeringan dalam mode untuk mengeringkan apel. Produk jadi ditempatkan di tas yang terbuat dari kain alami atau kotak kardus kecil. Simpan di tempat yang gelap dan kering pada suhu kamar, umur simpan - hingga satu tahun.
Penting! Dogwood kering bermanfaat bagi penderita diabetes: ia merupakan sumber glukosa alami, dan juga berkontribusi terhadap kadar gula darah normal.
Pengeringan
Untuk melayu dogwood, biji-bijian dari buah-buahan yang dicuci dibersihkan. Produksi jenis produk ini pada output memberikan dua jenis billet: jus dan buah kering. Bahan baku olahan ditutup dengan gula dalam proporsi 1:10. Biarkan selama 24 jam, sehingga beri beri jus. Jus setelah dikeringkan dan digulung untuk musim dingin.Resep yang benar melibatkan persiapan sirup dari jumlah air dan gula yang sama. Tuang buah-buahan dengan sirup panas, biarkan selama 5-7 menit. untuk impregnasi. Kemudian sirup perlu dikeringkan tanpa residu, dan buah diletakkan di atas loyang. Bahan baku dikeringkan dalam dua tahap: masing-masing 20 menit. pada suhu + 70 ° C, dengan interval setengah jam. Simpan di stoples kaca dengan tutup tertutup selama sekitar satu bulan.
Bekukan
Bahan baku lunak dan keras cocok untuk pembekuan. Beri diurutkan, puing sayuran dihapus, dicuci di bawah air mengalir. Sebelum dibekukan, mereka harus benar-benar kering, disortir secara terpisah, keras dan lunak. Bahan baku padat jadi diletakkan dalam batch dalam tas, dalam lapisan tipis. Pastikan untuk memeras semua udara dari polietilen. Berry lunak matang dihaluskan di atas saringan logam.
Pendekatan semacam itu akan membantu menghemat waktu untuk menghilangkan tulang: mereka akan tetap di saringan, dan daging akan meresap ke piring yang diletakkan di bawah saringan. Bekukan dalam porsi kecil dalam wadah makanan atau cetakan es. Kentang tumbuk nantinya dapat digunakan untuk membuat makanan penutup, kolak, smoothie, selai cepat. Pada suhu –18 ° C, seluruh dogwood disimpan selama sekitar 9 bulan, dan kentang tumbuk cocok untuk hingga 4 bulan.
Video: cara membekukan dogwood untuk musim dingin
Resep untuk musim dingin
Dogwood Juicy untuk musim dingin dapat disiapkan sesuai dengan banyak resep: minuman, selai, jeli. Simpan penyimpanan di ruang bawah tanah atau dapur.
Mempertahankan
Resep sederhana dengan tulang
kaleng 1 l6 jam
asam sitrat
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Urutkan beri, cuci, dan buang di saringan.
- Saat air mengalir, siapkan sirup. Tuang air ke dalam panci rebus dan tuangkan gula, didihkan, aduk terus, singkirkan busa dengan sendok berlubang.
- Sirup harus mendidih selama 3 menit, kemudian ditambahkan asam sitrat.
- Tuangkan beri dengan sirup yang sudah disiapkan dan biarkan selama 5 jam untuk merendamnya.
- Setelah beberapa waktu, biarkan produk terbakar, biarkan mendidih dan rebus dengan api kecil selama 10 menit.
- Transfer kemacetan ke stoples steril dan gulung.
Selai tanpa biji
2 kaleng 1 liter masing-masing 60 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci dan beri kering, buang bijinya, tutup dengan gula dan biarkan selama 10 jam, aduk campuran dari waktu ke waktu.
- Ketika jus dibiarkan keluar, taruh di atas api kecil dan, didihkan, rebus selama 8 menit.
- Biarkan campuran menjadi dingin sepenuhnya dan ulangi prosedur ini.
- Kemudian tuangkan selai panas ke dalam stoples dan guling.
Jelly
1 liter, 40 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang buah-buahan yang sudah disiapkan dalam air dalam panci, didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit. dengan api kecil.
- Ketika siap, kaldu disaring, bubur kertas dibuang ke samping.
- Cairan dogwood (akan menghasilkan sekitar 250 ml) dikeringkan kembali, gula ditambahkan, ditempatkan di atas api kecil.
- Masak sampai kental, aduk terus, karena banyak busa terbentuk.
- Setelah mendidih, massa direbus selama 10-15 menit.
- Jelly panas dituangkan ke dalam wadah dan digulung.
- Massa dalam bentuk panas akan menjadi cair, tetapi ketika dingin, ia akan mengambil konsistensi yang diinginkan.
Penting! Ampas yang tersisa tidak perlu dibuang - Anda bisa membuat kentang tumbuk, selai atau pastille dari dalamnya.
Selai
2 kaleng 1 l1 jam 10 mnt
Nilai gizi per 100 g:
- Berry yang telah disortir dan dicuci ditempatkan dalam wajan dengan bagian bawah anti lengket yang tebal. Masak setelah mendidih dengan api kecil selama 40 menit, sampai lunak.
- Kemudian buah-buahan dihaluskan dengan dihaluskan, buang bijinya.
- Mereka ditempatkan dalam panci, ditutup dengan gula dan direbus selama 15 menit, diaduk secara teratur dan mengeluarkan busa.
- Selai dituangkan ke dalam kaleng bersih yang sudah disiapkan dan digulung.
Kompot
3 kaleng 1 l50 mnt
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang beri ke dalam stoples dan tuangkan air mendidih "di atas bahu" dengan air mendidih yang telah disiapkan sebelumnya. Diamkan selama 20 menit.
- Tuang air ke dalam wajan, rebus lagi dan tuangkan selama 15 menit.
- Tuang gula, gulung tutupnya.
- Balikkan wadah, biarkan hingga dingin.
- Setelah dingin, simpan ke dalam penyimpanan. Kompot akan mendapatkan warna ruby dalam 3-4 hari.
Anggur
Uleni buah-buahan, buang bijinya. Untuk 1 kg beri, sirup dibuat dari 200 g gula dan 1 liter air. Dogwood dituangkan dengan cairan manis, ragi anggur (10 g) ditambahkan dan dibiarkan selama 2 hari. Ragi harus diambil anggur, bukan dipanggang, kalau tidak akan berubah menjadi anggur, tetapi tumbuk. Setelah bahan baku disaring dan ditambahkan lebih banyak sirup.
Apakah anda tahu Dalam industri kulit, tanin yang diekstraksi dari bagian dogwood yang hijau digunakan untuk memproses bahan halus. Mereka memberi warna kulit abu-abu-hijau.
Pilihan kedua disiapkan dari 3 liter air dan 1 kg gula. Kontainer yang tumpah dan tersumbat dibersihkan di tempat yang kering dan gelap selama 2 hari. Kemudian saring dan tuangkan ke dalam wadah. Rasanya diperoleh dengan sedikit asam dan enak, menggelitik, astringency.Berry lezat dapat menjadi bahan dalam sejumlah besar persiapan musim dingin dan hidangan yang baru disiapkan. Di musim dingin, dengan tidak adanya buah segar, dogwood beku, kering atau kering akan berfungsi sebagai sumber vitamin dan zat bermanfaat lainnya.