Dedak gandum adalah limbah yang diperoleh dalam produksi tepung. Tetapi pada saat yang sama, mereka memiliki komposisi kimia yang berharga, yang memungkinkan mereka untuk digunakan dalam perang melawan kelebihan berat badan, serta untuk perawatan berbagai penyakit. Anda dapat menggunakan dedak pada usia berapa pun, tetapi hanya dengan ketat mengamati ukurannya, karena overdosis dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Penjelasan rinci tentang produk, komposisi kimianya, serta aturan untuk penggunaan dalam pengobatan tradisional, memasak dan tata rias dijelaskan lebih lanjut dalam artikel.
Apa itu gandum hitam?
Dedak adalah produk sampingan yang diperoleh dari pengolahan biji-bijian menjadi tepung. Biji rye yang tidak dimurnikan adalah kernel yang bertindak sebagai bahan baku untuk produksi tepung gandum, tertutup dalam lapisan berserat. Yang terakhir dipisahkan dari butiran selama proses pembersihan pada mesin khusus, mempertahankan sekitar 90% dari semua zat yang berguna dari produk. Dari cangkang inilah gandum dibuat.
Pertama, sekam kecil yang dihasilkan dipadatkan, dan kemudian diperlakukan dengan aliran uap yang kuat untuk disinfeksi. Tahap akhir dalam pembuatan dedak gandum adalah granulasi. Setelah itu, produk siap untuk pengemasan dan penjualan.
Apakah anda tahu Karena terus-menerus menggunakan roti gandum yang dipanggang dari tepung dan dedak, penduduk biasa Rusia Kuno tidak menderita kekurangan vitamin dan gangguan pencernaan, bahkan dengan makanan yang seragam dan sedikit.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Biji-bijian gandum mengandung banyak nutrisi, yang sebagian besar tetap berada dalam bekatul. Dan protein gandum mengandung lebih banyak asam amino, yang membawa manfaat signifikan bagi tubuh manusia.
Nilai gizi 100 g dedak gandum:
konten kalori | 114,2 kkal |
tupai | 12.2 g |
lemak | 3.4 g |
karbohidrat | 8.7 g |
serat makanan (serat) | 43,6 g |
air | 13,8 g |
abu | 5 g |
Komposisi kimiawi produk mengandung komponen-komponen penting seperti:
- vitamin - A, B1, B2, E, PP;
- makrosel - kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor;
- elemen jejak - yodium, besi, kobalt, mangan, seng, tembaga;
- pati dan dekstrin;
- monosakarida dan disakarida;
- asam lemak - Omega-3 dan Omega-6.
Berguna sifat dedak
Karena komposisi kimianya yang kaya, dedak memberikan manfaat besar bagi tubuh manusia. Produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan untuk orang dewasa dan anak-anak, karena memiliki efek menguntungkan pada banyak organ tubuh manusia. Ini sangat berguna untuk makan bekatul untuk wanita hamil, serta untuk ibu muda selama menyusui.
Sangat sering, produk tersebut termasuk dalam menu diet.
Untuk orang dewasa
Rye bran tidak hanya membantu menjaga kesehatan tubuh, tetapi juga merupakan profilaksis yang efektif terhadap banyak penyakit dan patologi.
- Properti bermanfaat utama dari produk untuk orang dewasa:
- menormalkan jumlah gula dalam darah, membantu mencegah perkembangan diabetes;
- secara positif mempengaruhi fungsi tiroid;
- secara efektif memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- mencegah pertumbuhan sel kanker;
- membantu menghilangkan sembelit;
- menormalkan kerja saluran pencernaan;
- mempromosikan peremajaan;
- menguatkan jantung dan dinding pembuluh darah;
- merangsang pertumbuhan otot dan tulang kerangka;
- meningkatkan aktivitas otak;
- menormalkan tekanan darah;
- menghilangkan racun dan racun;
- mengurangi kolesterol;
- mencegah terjadinya anemia;
- meningkatkan metabolisme dalam sel dan jaringan tubuh.
Untuk anak-anak
Rye bran dapat dan harus diberikan kepada anak-anak. Tetapi disarankan agar Anda memasukkan hanya produk murni dalam diet anak yang tidak mengandung wewangian atau rasa. Tubuh seorang anak mencerna tanaman terbaik yang ditumbuk halus.
- Sifat yang berguna dari dedak untuk anak-anak:
- mencegah anemia;
- memperkuat kekebalan;
- meringankan sembelit;
- meningkatkan nafsu makan;
- merangsang pencernaan;
- mencegah munculnya berat badan berlebih.
Untuk hamil dan menyusui
Selama kehamilan dan menyusui, tubuh wanita mengalami peningkatan beban. Pada saat ini, dianjurkan untuk mengonsumsi makanan bergizi tinggi vitamin yang tidak akan menyebabkan alergi pada anak.
- Rye bran memenuhi semua persyaratan ini, memiliki sifat yang bermanfaat seperti:
- mengandung beragam nutrisi yang dibutuhkan oleh ibu dan anak;
- menormalkan tinja;
- meningkatkan fungsi lambung dan usus;
- adalah produk hypoallergenic untuk bayi.
Apakah anda tahu Karena sejumlah besar sifat menguntungkan, gandum hitam termasuk dalam diet astronot.
Saat menurunkan berat badan
Kulit gandum hitam sering menjadi salah satu komponen terpenting dari menu diet.
Saat mengkonsumsi bekatul, Anda perlu minum dalam jumlah yang cukup (setidaknya 2,5 liter per hari). Jika tidak, kembung dapat muncul, serta perasaan berat dan tidak nyaman di perut.
- Produk ini membantu untuk berhasil menangani pound ekstra tanpa membahayakan kesehatan, memiliki sifat positif seperti:
- Itu memuaskan rasa lapar;
- memberikan perasaan kenyang tahan lama karena pembengkakan serat;
- menghilangkan zat berbahaya dari tubuh manusia;
- mempercepat metabolisme;
- memperkaya tubuh dengan vitamin dan nutrisi selama diet.
Kontraindikasi
Sebelum Anda memasukkan rye bran ke dalam menu Anda, Anda harus hati-hati membaca daftar kemungkinan kontraindikasi. Di hadapan penyakit apa pun, konsultasi tambahan dengan dokter adalah wajib, karena produk memperlambat penyerapan obat ke dalam darah, yang dapat memperburuk perjalanan penyakit.
- Kontraindikasi utama meliputi:
- adanya infeksi usus akut;
- adhesi pasca operasi di rongga perut;
- penyakit kronis pada sistem pencernaan - gastritis, maag, erosi, kolitis, diare;
- intoleransi gluten individu.
Bagaimana memilih produk yang tepat
Kulit gandum hitam dapat ditemukan di rak-rak toko bahan makanan. Saat membelinya, Anda harus hati-hati memeriksa integritas paket dan tanggal kedaluwarsa.
Apakah anda tahu Roti gandum memiliki warna gelap karena selama perlakuan panas tepung diperoleh dari biji-bijian sereal, zat khusus terbentuk - melanoidins, dicat hitam.
Hari ini, pabrikan menawarkan dua opsi untuk produk ini:
- longgar (hancur) - mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dan mudah diserap oleh tubuh, tetapi membutuhkan perendaman awal dan mengunyah lebih menyeluruh;
- granular - mengandung tepung, oleh karena itu lebih sulit dicerna di lambung, tetapi mereka mudah dimakan bahkan dalam bentuk kering.
Dedak gandum berkualitas tinggi dicirikan oleh fitur seperti ringan, struktur renyah dan tidak adanya bau asing.
Aplikasi
Agar tubuh dapat memperoleh manfaat maksimal dari rye bran, produk tersebut harus digunakan dengan benar.
Untuk melakukan ini, perhatikan rekomendasi umum berikut:
- Anda bisa makan bekatul kapan saja sepanjang hari;
- produk dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, dimulai dengan porsi minimum;
- jumlah dedak maksimum per hari tidak lebih dari 70 g;
- produk tidak dapat dikonsumsi terus menerus - diambil dalam 14 hari atau sebulan, dan kemudian mereka harus mengambil jeda waktu yang sama;
- untuk melunakkan bekatul, perlu direndam dalam kefir, yogurt atau diminum dengan air bersih, teh, kopi, jus;
- anak-anak dan orang tua diperbolehkan makan bekatul hanya sebagai bagian dari hidangan yang dipanaskan.
Bekatul gandum hitam dapat digunakan sebagai suplemen makanan biasa, dan juga memakannya untuk menurunkan berat badan. Selain itu, mereka sering digunakan dalam memasak dan resep obat tradisional, serta dalam tata rias.
Dalam memasak
Karena komposisi yang menguntungkan, bekatul gandum telah menjadi banyak digunakan untuk memasak berbagai hidangan, memberi mereka rasa pedas dan lebih intens. Namun dalam proses memasak seperti itu, perlu menambahkan air secukupnya agar makanan yang sudah jadi tidak terlalu kering.
Dalam memasak, bekatul dapat digunakan dengan berbagai cara:
- tambahkan butiran renyah kering ke piring dengan sup, okroshka;
- masak semur rebus dengan sayuran dan rempah-rempah;
- taburi kentang muda rebus dengan butiran kering dan sayuran cincang;
- menggabungkan produk dengan daging cincang, menggunakannya untuk persiapan bakso, pangsit, dll.
- membuat mie dari dedak cincang dan tepung dari gandum durum;
- gunakan dedak sebagai breading selama menggoreng;
- menyiapkan salad, menggabungkan produk dengan makanan laut, rumput laut, tongkat kepiting;
- tambahkan bekatul ke sereal bersama dengan buah-buahan kering, beri segar;
- menggunakan butiran hancur sebagai aditif selama persiapan agar-agar, agar-agar;
- tambahkan dedak ke adonan untuk memanggang kue, produk roti.
Dalam pengobatan tradisional
Rye bran dapat meningkatkan efektivitas pengobatan banyak penyakit, sehingga sering digunakan sebagai tambahan untuk terapi obat. Aturan penggunaannya tergantung pada jenis penyakit yang diderita seseorang. Untuk menentukan regimen produk yang optimal dan jangka waktu perawatan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.
Penting! Dianjurkan untuk tidak memberikan rye bran kepada anak-anak di bawah usia 1 tahun. Tetapi jika bayi mengalami anemia, sembelit, serta dengan kekebalan yang lemah, produk tersebut dapat digunakan sesuai arahan dokter.
Dengan hipovitaminosis
Penyakit ini berkembang dalam kondisi kekurangan vitamin dan nutrisi, disertai dengan kekebalan yang melemah, masalah dengan rambut dan kuku, serta gangguan memori.
Resep langkah-demi-langkah untuk pengobatan hipovitaminosis:
- Dalam panci kecil, campur 2 sdm. l gandum hitam dan 400 ml air mendidih.
- Taruh wadah di atas api, rebus.
- Angkat kaldu panas dari api, tutup. Biarkan diseduh selama setengah jam.
Produk yang dihasilkan diminum 2 kali sehari 30 menit sebelum makan dalam porsi 100 ml.
Dengan flu
Bekatul gandum berhasil digunakan untuk mengobati pilek dan SARS, yang disertai dengan pilek dan batuk. Produk ini meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteri, berkontribusi pada pemulihan yang cepat.
Paling sering, untuk pengobatan pilek, ramuan yang disiapkan sesuai dengan resep ini digunakan:
- Tempatkan dalam rebusan 500 g dedak gandum. Tuangi mereka dengan 1,5 liter air mendidih.
- Taruh wadah di atas kompor, tunggu sampai campuran mendidih.
- Kurangi panas, buat minuman selama 15 menit.
- Lepaskan stewpan dari kompor. Tutup dengan tutupnya, biarkan kaldu menyeduh selama 30 menit.
- Sebelum digunakan, tambahkan sedikit madu atau gula pasir, campur.
Obat ini diminum 100-200 ml 3-4 kali sehari. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam bentuk hangat, seperti teh, terlepas dari asupan makanan.
Dengan gastritis
Gunakan gandum hitam di hadapan penyakit seperti itu harus digunakan dengan hati-hati dan hanya setelah konsultasi tambahan dengan dokter Anda. Gastritis ditandai oleh peradangan pada selaput lendir lambung, dan produk kering dapat memperburuk gejala negatif penyakit, menyebabkan ketidaknyamanan, sehingga dedak perlu dituangkan terlebih dahulu dengan sedikit air mendidih dan bersikeras selama 30-40 menit untuk melunakkan. Produk yang dihasilkan diambil dalam 1 sdm. 2-3 kali sehari.
Penting! Di hadapan gastritis, serpih gandum harus dimasukkan ke dalam makanan dengan lancar, mulai dari 1 jam. Jika setelah ini terjadi penurunan kesejahteraan atau ketidaknyamanan di perut, maka penerimaan dihentikan.
Dengan diabetes
Rye bran memiliki kemampuan untuk menurunkan indeks glikemik dari produk lain.Oleh karena itu, mereka dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet orang yang menderita diabetes. Sebelum digunakan, campuran kering dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap pada suhu kamar selama sekitar setengah jam. Produk jadi disaring dan dikonsumsi dalam 2 sdm. 3 kali sehari 30 menit sebelum makan.
Untuk sembelit
Bekatul gandum mengandung persentase tinggi serat makanan, yang membantu meningkatkan pencernaan dengan merangsang motilitas usus. Ini mengarah pada fakta bahwa endapan lama di dindingnya melunak dan mudah dihilangkan secara alami.
Untuk mengobati sembelit, sejumlah kecil dedak ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, dan mereka juga menggunakan produk dalam bentuk murni, setelah merendamnya dalam jumlah kecil air mendidih selama 20-30 menit. Dosis yang dianjurkan adalah 1 sdm. 3 kali sehari.
Apakah anda tahu Di Rusia kuno, gandum hitam dianggap sebagai jimat dari roh jahat. Sekelompok biji-bijian sereal ini sering ditempatkan di kepala boks bayi, sehingga anak tidur lebih nyenyak di malam hari.
Aplikasi dalam tata rias
Bekatul banyak digunakan dalam tata rias. Masker rambut bergizi disiapkan dari mereka, membantu memperkuat ikal dan memberi mereka penampilan yang terawat. Produk ini memiliki efek positif pada kulit, menghilangkan iritasi dan ruam, dan juga mempromosikan peremajaan. Anda dapat menggunakan dedak kering untuk keperluan kosmetik bahkan di rumah, menggunakan resep sederhana untuk masker dan mandi dengan penambahan bahan ini.
Masker rambut dan wajah
Jika Anda memiliki masalah dengan kulit atau rambut, Anda dapat membuat masker kosmetik secara teratur dari kulit gandum. Mereka mudah disiapkan sendiri dari bahan-bahan sederhana, dan efek positifnya akan terlihat setelah beberapa sesi. Disarankan untuk menerapkan dana 2-3 kali seminggu.
Algoritme langkah-demi-langkah untuk mempersiapkan dan menerapkan masker wajah:
- Dalam mangkuk kecil, campur segenggam dedak kering dan 1 kuning ayam mentah.
- Tambahkan air bersih. Biarkan campuran membengkak selama sekitar 20 menit.
- Menggiling massa yang dihasilkan sehingga memperoleh konsistensi seragam. Oleskan pada kulit wajah.
- Biarkan topeng selama 15 menit. Kemudian bilas dengan air bersih dan dingin.
Untuk memperkuat ikal, serta membuatnya halus, siapkan alat seperti itu:
- Tempatkan 250 g dedak kering dalam panci. Tambahkan 400 ml air mendidih.
- Taruh campuran di atas kompor, rebus.
- Angkat stewpan dari api. Biarkan massa panas menjadi dingin pada suhu kamar.
- Oleskan produk ke ikal sepanjang seluruh. Kenakan topi plastik, bungkus kepala Anda dengan handuk mandi.
- Pegang topeng selama satu jam. Kemudian bilas dengan air hangat tanpa menggunakan sampo.
Penting! Sebelum mengoleskan masker kosmetik dari bekatul hitam pada wajah, Anda perlu membersihkan kulit dari kotoran dan kosmetik. Penguat Rambut diterapkan untuk membersihkan, mengeringkan kunci.
Rye bran bath
Dedak tidak hanya digunakan untuk masker kosmetik. Anda bisa memasukkan 2 gelas produk kering ke dalam kain tipis, lalu celupkan ke dalam bak air panas. Untuk dedak melunak dan memberikan sifat menguntungkan mereka ke air, mereka dibiarkan dalam kondisi ini selama 30 menit. Setelah itu, air panas ditambahkan ke tangki untuk mendapatkan suhu yang diinginkan, dan kasa dengan dedak diperas dengan tangan dan dikeluarkan.
Pemandian seperti ini dianjurkan untuk diminum dalam 15 menit dengan frekuensi 2 kali seminggu. Prosedur ini melembutkan dan melembabkan kulit dengan baik, meningkatkan elastisitas epidermis.
Bila digunakan dengan benar, dedak dapat bermanfaat besar bagi seseorang. Produk ini digunakan dalam tata rias, obat tradisional dan diet, membantu meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.Dengan menggunakan rekomendasi ini, Anda dapat menggunakan bekatul dengan benar, memperkaya tubuh Anda dengan vitamin dan semua komponen nutrisi yang diperlukan.