Salah satu jenis jamur yang dapat dimakan dan bergizi adalah jamur tiram.. Itu tidak tumbuh di bumi, seperti kebanyakan perwakilan kerajaan lainnya, tetapi dalam komposisi kimianya sangat dekat dengan daging dan produk susu. Deskripsi biologis jamur, sifat-sifatnya yang bermanfaat, fitur tumbuh di rumah, serta informasi tentang di mana jamur tiram tumbuh, disajikan kemudian dalam artikel ini.

Deskripsi dan penampilan

Nama latin untuk jamur tiram adalah Pleurotus ostreatus, dan orang-orang menyebutnya jamur tiram dan benjolan. Secara karakteristik eksternal, jamur ini berbeda dari varietas lain yang tumbuh di hutan.

Apakah anda tahu Jamur tiram milik jamur predator - melumpuhkan nematoda yang hidup di kayu dengan bantuan nematotoxin, dan kemudian mencernanya untuk menghasilkan nitrogen.

Deskripsi botani jamur tiram:

1. Ketinggian kaki silindris yang bengkok dari jamur tidak melebihi 3 cm, tetapi terletak di tengah tutup atau di samping dan meruncing ke arah pangkal. Permukaan kaki rata, dicat putih dan abu-abu.
2. Topi halus memiliki bentuk bundar, diameternya 6-30 cm, dan ketebalannya mencapai 2 cm. Pada spesimen muda, tutupnya menyerupai daun telinga, tetapi memperoleh tampilan datar dan tepi bergelombang dengan usia. Warna topi dapat berkisar dari putih menjadi pucat, coklat atau ungu. Permukaannya ditutupi dengan kulit tipis yang mengkilap dengan plak miselium.
3. Bubuk spora jamur tiram berwarna putih atau merah muda, dan spora itu sendiri memiliki permukaan yang halus dan bentuk silindris.
4. Pada permukaan bawah tutup jamur adalah piring tipis yang dimulai pada kaki. Mereka jarang ditemukan dan memiliki warna yang sama dengan permukaan luar puncak jamur tiram.
5. Buburnya padat, bisa berwarna putih, keabu-abuan atau berwarna cokelat muda. Spesimen yang lebih muda lebih berair, tetapi seiring bertambahnya usia mereka menjadi berserat dan kaku.
6. Jamur tiram memiliki rasa yang menyenangkan, di mana ada catatan adas manis. Tidak ada aroma.

Tahun berapa mereka bertemu

Ada banyak jenis jamur tiram, yang dalam kondisi alami tumbuh dari musim semi hingga akhir musim gugur. Tapi jamur tiram biasa lebih suka cuaca dingin, sehingga musim berbuah terutama berlangsung dari pertengahan September hingga akhir November. Jamur tiram pertama dapat muncul pada akhir Mei dan di musim panas, jika untuk waktu yang lama ada cuaca dingin, mengingatkan pada musim gugur.

Penting! Jamur tiram puncak buah jatuh pada awal Oktober.

Cara menemukan pohon dan tunggul yang tumbuh

Seperti kebanyakan jenis jamur lainnya, jamur tiram dapat hidup di hutan gugur dan campuran yang terletak di zona beriklim sedang. Jamur ini ditemukan di mana-mana di Eropa dan Amerika Utara, serta di Australia, Rusia, Mesir, Sudan, India dan Pakistan.

Tetapi Anda perlu mencari mereka bukan di rumput, tetapi di permukaan pohon, karena jamur tiram adalah saprophyte, nutrisinya dilakukan karena jus kayu. Pada saat yang sama, sains mengklaim bahwa itu dapat ditemukan sangat jarang pada tumbuhan runjung.

Biasanya jamur tiram ditemukan di batang dan terletak tinggi di atas tanah. Jamur tumbuh di atas satu sama lain di seluruh koloni, sering memiliki satu pangkalan bersama dan dapat membuat struktur bertingkat pada kulit kayu. Sebagai hasil dari penampilan mereka, kayu mulai runtuh secara harfiah.

Jamur tiram tumbuh di kayu mati, serta pada tunggul, batang pohon tumbang, pohon tua dan rusak:

• birch;
• aspen;
• linden;
• hornbeam;
• willow;
• oak;
• pohon alder;
• abu gunung;
• poplar;
• kastanye;
• pohon pinus.

Faktor pertumbuhan

Untuk pertumbuhan yang sukses, jamur tiram membutuhkan kondisi lingkungan tertentu. Di alam, waktu yang paling menguntungkan untuk pengembangan jamur ini adalah paruh pertama musim gugur.

Di Selandia Baru, budidaya dan impor jamur tiram dilarang oleh hukum - diyakini bahwa jamur parasit ini dapat membahayakan flora lokal.

Saat menanam jamur tiram di lahan pribadi, Anda perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti yang memengaruhi buah miselium:

• suhu udara stabil - pertumbuhan aktif jamur tiram terjadi pada +17 ... + 20 ° С, dan beberapa varietas musim dingin dapat menghasilkan panen bahkan pada +5 ... + 10 ° С;
• kelembaban udara - Seharusnya sekitar 70% di seluruh siklus pengembangan, yaitu di udara yang lebih kering miselium dengan cepat mengering;
• paparan cahaya - jamur tiram membutuhkan sinar matahari pada tahap pembentukan tubuh buah, dan perkembangan miselium paling baik terjadi dalam gelap;
• kualitas media - Jamur memakan kayu yang membusuk, oleh karena itu, tumbuh dengan baik di tunggul busuk dan batang, dan di rumah untuk budidaya mereka, Anda dapat beradaptasi dengan serbuk kayu, serpihan kayu dan jerami.

Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan jamur tiram

Saat mengumpulkan jamur tiram, penting untuk menentukan dengan tepat tingkat kematangannya. Merobek spesimen yang terlalu muda dapat kehilangan sebagian dari panen, dan jika Anda mengambil terlalu banyak waktu dengan prosedur ini, hanya jamur tua yang akan tersisa. Mereka memiliki daging yang lebih keras, sehingga mereka kehilangan sebagian besar rasa menyenangkan mereka.

Untuk membuat keputusan yang tepat tentang tanggal musiman untuk pengumpulan jamur tiram, Anda perlu mengetahui fitur utama dari prosedur ini:

• ketika tumbuh di rumah, tanaman dapat mulai dipanen 7-10 hari setelah pembentukan embrio tubuh buah;
• kecambah jamur benar-benar putus - dengan sobekan selektif, basis umumnya rusak, sehingga spesimen-spesimen kecil dibiarkan mengakhiri pertumbuhannya;
• dianjurkan untuk mengambil kecambah untuk 2/3 yang terdiri dari jamur dengan diameter topi 5-8 cm;
• tubuh buah dengan hati-hati dikeluarkan dengan tangan Anda - sambil memegang permukaan substrat dan mengayunkan jamur ke arah yang berbeda, sedikit memutarnya;
• kecambah jamur tiram dibersihkan dari residu substrat, memotongnya dengan pisau;
• selama pengumpulan jamur tiram disarankan untuk memakai respirator, yaitu spora yang dilepaskan saat pematangan dapat menyebabkan alergi;
• jika bagian-bagian pangkal jamur tetap berada di permukaan substrat, maka mereka harus dipindahkan dengan hati-hati - jika tidak, jamur tiram baru tidak akan dapat tumbuh di tempat ini.

Penting! Jamur tiram tidak dapat dipisahkan dari substrat dengan pisau - pada kelembaban tinggi hal ini dapat menyebabkan infeksi pada substrat sebagai akibat dari pembusukan situs yang dipotong.

Khasiat jamur yang bermanfaat

Ketika menanam jamur tiram di daerah yang bersih secara ekologis, tubuh buah tidak menumpuk racun dan garam logam berat, oleh karena itu mereka memiliki rasa yang enak dan komposisi yang bermanfaat.

Meskipun kandungan kalori rendah, produk mengandung sejumlah besar protein (sekitar 2,5%), vitamin (B, C, E, D dan PP), serta mineral dan asam amino yang diperlukan untuk manusia.

• Komposisi kimia yang kaya menentukan sifat-sifat yang berguna seperti hidangan jamur tiram:
• menurunkan kolesterol darah;
• nilai gizi tinggi tanpa membahayakan gambar;
• asimilasi cepat dari produk oleh tubuh;
• memperkuat imunitas;
• pencegahan perkembangan tumor;
• membersihkan tubuh dari racun;
• normalisasi tekanan darah;
• pencegahan aterosklerosis.

Apakah anda tahu Di Eropa, jamur tiram mulai dikonsumsi secara besar-besaran selama Perang Dunia Pertama, menggunakannya sebagai alternatif daging.

Meskipun memiliki daftar kualitas positif yang besar, hidangan jamur tiram tidak direkomendasikan untuk anak di bawah 5 tahun., orang tua dan mereka yang memiliki penyakit pada saluran pencernaan, ginjal atau hati. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur tiram mengandung kitin, yang kurang diserap oleh tubuh manusia dan tidak sepenuhnya hancur bahkan setelah perlakuan panas.

Makan jamur tiram dalam makanan dianjurkan tidak lebih dari 2 kali seminggu, karena jumlah berlebihan produk ini diserap oleh tubuh dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Tumbuh di rumah

Jamur tiram bersahaja dalam perawatan dan rasanya seperti jamur porcini, sehingga mereka sering dibiakkan secara buatan dalam skala industri di wilayah Moskow dan di rumah tangga kecil.

Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli miselium jamur di toko khusus, dan sebagai substrat Anda dapat menggunakan tunggul muda, geladak, jerami, serbuk gergaji dan serpihan kayu. Penanaman dilakukan di musim semi, memilih tempat teduh di lokasi untuk budidaya.

Algoritma penanaman jamur tiram di rumah disajikan di bawah ini:

1. Siapkan substrat (alas) dengan melipat potongan-potongan kecilnya ke dalam panci berisi air dan mendidihkannya selama 1-1,5 jam. Jika tunggul atau dek digunakan untuk tumbuh, maka mereka diperlakukan secara melimpah dengan air mendidih.
2. Tiriskan air, dinginkan media hingga suhu +25 ° C, biarkan air mengalir berlebihan. Kadar air dasar sebelum penanaman sebaiknya tidak lebih dari 30% - ini akan membantu mencegah pembentukan jamur.
3. Aduk alas dengan miselium, kenakan sarung tangan karet di tangan Anda. Ketika ditanam di tunggul dan geladak, bahan tanam diaplikasikan dalam lapisan tipis pada bagian dan kesalahan kayu.
4. Isi kantong plastik bersih dengan campuran substrat dan miselium. Buat sayatan samping pada mereka - di tempat-tempat ini tubuh buah akan terbentuk.
5. Untuk membawa tas di ruangan tertutup dan gelap dengan suhu udara tidak lebih dari +25 ° C. Atur secara vertikal di rak sehingga dinding tas tidak saling bersentuhan. Jika pendaratan dilakukan pada tunggul, maka mereka dibungkus dengan lapisan film plastik dengan lubang kecil.
6. Biarkan substrat dengan miselium dalam kondisi seperti itu selama 2,5-3,5 minggu. Basahi setiap hari di ruangan dengan tas atau basahi permukaan tunggul yang dibungkus film dengan air yang ditanam dengan miselium secara berkala.
7. Setelah munculnya primordia jamur, pindahkan tas ke tempat yang cukup terang. Jika jamur ditanam di tunggul, maka mereka menghilangkan perlindungan dari yang terakhir.
8. Tutupi permukaan miselium dengan kain kasa basah, basahi karena mengering beberapa kali sehari. Tempat jamur tiram ditanam harus berventilasi baik.

Bagian pertama dari tanaman adalah yang terbesar - hingga 6 kg jamur dapat dikumpulkan dari setiap kantong. Tubuh buah baru muncul di situs jamur tiram yang dikumpulkan setelah 2 minggu. Total hasil jamur bisa mencapai 400 kg / m² per tahun.

Berbagai khasiat yang bermanfaat dan rasanya yang enak telah menjadikan jamur tiram sebagai bahan populer untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dengan menggunakan informasi di atas, Anda dapat menemukan jawaban untuk pertanyaan di mana menemukan jamur ini di hutan, serta belajar bagaimana menanam dan menyebarkannya sendiri di situs Anda, dapatkan panenan yang murah hati dan teratur.