Banyak orang berpikir bahwa biji zira dan jintan adalah bumbu yang sama dan sama, karena biji tanaman ini memiliki penampilan yang sangat mirip. Sebenarnya, ini adalah tanaman yang sama sekali berbeda, meskipun mereka milik keluarga yang sama. Bagaimana mereka berbeda, dan di mana mereka digunakan, kami akan memberi tahu lebih lanjut.
Fitur dan deskripsi biologis
Untuk mulai dengan, kami menawarkan untuk mempelajari karakteristik biologis masing-masing tanaman, zat apa yang dikandungnya, dan juga berbicara tentang sifat menguntungkan dari kedua rempah-rempah ini.
Zira
Zira adalah tanaman herba yang termasuk dalam spesies genus jinten, milik keluarga umbelliferous. Seringkali disebut zera, jintan Romawi (Voloshsky), jintan Romawi, perapian, jintan dan jintan. Budaya adalah satu atau dua tahun, dengan dedaunan warna hijau kehijauan. Di tanah, daun dua kali ternary dibedah menjadi segmen linier tipis.Batang tegak dan bercabang di bagian bawah. Tingginya 0,2-0,6 m, dan jika menerima kelembaban yang cukup, ia dapat tumbuh hingga 1,2 m. Tanaman mekar dengan bunga putih atau merah kecil hingga diameter 2,5 cm, dikumpulkan dalam payung ganda. Jatuh berbunga pada bulan Juni-Juli. Rempah-rempah populer dalam masakan oriental.
Biji Zira mengandung: | Nilai gizi 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- Properti budaya yang bermanfaat:
- mengembalikan visi;
- menenangkan sistem saraf;
- membantu dengan insomnia;
- menyelamatkan dari sakit kepala;
- mengurangi kemungkinan serangan jantung;
- membangun proses metabolisme;
- meningkatkan aktivitas jantung;
- mengobati masuk angin;
- meningkatkan laktasi dan kualitas susu;
- meningkatkan fungsi otak;
- menormalkan saluran pencernaan;
- mencegah terjadinya gumpalan darah;
- nada tubuh;
- menghilangkan edema karena tindakan diuretik;
- meningkatkan libido;
- membersihkan tubuh dari racun, racun.
Penting! Zira dilarang untuk digunakan di hadapan intoleransi individu terhadap rempah-rempah, serta di hadapan penyakit lambung akut. Dengan hati-hati, itu harus diambil oleh orang yang kelebihan berat badan dan penderita diabetes, karena bijinya tinggi kalori.
Jintan
Jintan adalah tanaman dua atau abadi dari genus yang sama dari keluarga payung. Anggota genus yang paling populer adalah jintan. Dialah yang merupakan rempah-rempah yang populer. Dedaunan tanaman dua kali atau tiga kali, lonjong, menutupi batang tunggal tegak, bercabang di bagian atas.Di daun bawah petiole panjang, di atas - pendek. Selama periode berbunga, ini membentuk perbungaan payung di ujung cabang, yang terdiri dari bunga benang sari biseksual atau sebagian dengan kelopak putih, merah muda atau merah. Tanaman ini dianggap sebagai tanaman madu yang baik. Biji jintan adalah rempah yang populer di Jerman dan Austria.
Komposisi kimia: | Nilai gizi 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- Berguna sifat rempah-rempah:
- menghilangkan masalah pencernaan;
- mempercepat proses ekskresi empedu;
- meningkatkan nafsu makan;
- meningkatkan laktasi;
- menghilangkan sakit kepala;
- membantu bronkitis dan proses peradangan di paru-paru.
Penting! Dengan penggunaan tanpa batas, itu dapat memicu serangan dalam sistem pencernaan. Tidak diinginkan pada menu untuk penderita diabetes, karena meningkatkan gula.
Apa perbedaan antara jintan dan zira?
Ada perbedaan antara budaya, tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga di daerah asal, dalam rasa dan aroma.
Video: perbedaan antara jintan dan zira
Tempat asal
Diyakini bahwa zira berasal dari tanah Asia Tengah. Di India, itu dibudidayakan di kebun sayur, juga aktif tumbuh di Asia Tenggara, Iran, Afghanistan, Afrika Utara dan Amerika Latin. Di tanah Eropa, zira kurang populer. Di sini jintan mendapat telapak tangan. Tumbuh di iklim sedang di Eropa. Itu ditemukan di band yang sama di Asia.1) Zira; 2) Jintan
Kondisi tanaman
Di tanah terbuka, biji jintan dan zira dapat ditaburkan pada saat yang sama, pada bulan April, ketika suhu naik di atas + 8 ° С. Kedua budaya lebih suka tanah yang sama: subur dan gembur - mereka tidak tumbuh di tanah liat dan pasir. Terjadinya air tanah membutuhkan hal-hal yang berbeda: untuk biji jintan lebih dekat ke permukaan daripada zira. Kedua tanaman ini menyukai daerah yang cerah.
Apakah anda tahu Minyak atsiri jintan digunakan dalam pembuatan parfum dan sabun.
"Tanaman" dipanen sekitar 140 hari setelah tanam, ketika 55-60% benih di payung atas akan matang, sisanya berwarna coklat. Biji jintan harus dipotong dengan tukang kebun atau dengan pisau tajam dan dikumpulkan dalam berkas gandum, dan zira dipangkas dan dikumpulkan dalam gulungan. Kedua tanaman membutuhkan pengeringan selama beberapa hari sebelum biji dapat ditumbuk.
Perbedaan rasa dan bau
Biji jintan memiliki rasa pedas pulau yang membakar dengan aftertaste jeruk ringan. Zira memiliki rasa yang tajam dengan aftertaste yang pedas. Dalam bentuk mentah, perbedaan aroma tanaman diekspresikan dengan lemah. Tetapi jika Anda menggoreng bijinya, beberapa akan mengeluarkan aroma pahit dengan not kenari, dan yang kedua - aroma tajam-manis, samar-samar mengingatkan pada adas. Benih pertama adalah jintan, dan yang kedua adalah jintan. Memperkuat aroma bisa tidak hanya dengan memanggang, tetapi juga dengan menggosok biji di tangan.
Penampilan
Buah jintan lonjong, sedikit terkompresi di sisi, dengan tulang rusuk memanjang dalam jumlah 5 pcs. Biji berwarna coklat, sedikit melengkung. Panjangnya mencapai 3-5 mm. Buah zira juga berbentuk bujur, mengembang di sisinya. Panjangnya mencapai 6 mm dan lebar 1,5 mm. Bentuknya biasanya lurus atau sedikit melengkung. Warnanya coklat atau abu-abu hijau.
Apakah anda tahu Dari buah-buah Zira, orang Yunani menyiapkan teh firming penyembuhan untuk anak-anak.
Rekomendasi untuk penggunaan kedua tanaman
Karena biji tanaman memiliki rasa yang khas, mereka memiliki fitur untuk digunakan:
- Budaya berhasil saling melengkapi dan dikombinasikan dengan rempah-rempah lain: paprika, adas manis, pala, mint, kayu manis, adas, peterseli, cengkeh, kunyit, jahe, mustard, kemangi.
- Zira cocok untuk pilaf, sosis pedas dan produk keju, hidangan daging. Jintan digunakan dalam pengalengan, pembakaran, ditambahkan ke minuman.
- Bumbu-bumbu ini, jika tidak tersedia, bisa diganti dengan cabai, kari, ketumbar.
- Agar zira mempertahankan kualitasnya lebih lama, ia harus digoreng sebelum digiling.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)