Wortel - tanaman akar universal, yang tanpanya hidangan pertama, kedua, makanan ringan, dan bahkan makanan penutup tidak lengkap. Wortel telah mendapatkan hak penuh untuk disebut buah karena kandungan gulanya yang tinggi, yang tingkatnya dapat mencapai 15%. Komposisi dan rasa manis yang unik menjadikan produk ini bahan favorit untuk acar, obat-obatan, vitamin "pengisian daya", dan seseorang tidak keberatan mengunyahnya mentah.
Wortel: apakah itu sayur atau buah?
Dari mana datangnya kebingungan? Tidak diragukan lagi, wortel milik tanaman sayuran. Menurut klasifikasi botani resmi, semua tanaman akar adalah sayuran, termasuk wortel. Buah disebut buah berair yang tumbuh di pohon dan semak. Untuk memahami keributan, mari selami ceritanya. Penyebutan wortel pertama kali muncul bahkan 4 ribu tahun yang lalu, dan penampilan awalnya sangat berbeda dari yang modern.
Diyakini bahwa tempat kelahiran tanaman rimpang adalah Afghanistan, tempat ia digunakan sebagai pakan ternak. Penggunaan pertama janin dalam kurma berasal dari abad ke-1. AD Dari Asia Tengah menyebar ke Eropa sejak abad ke-10, dan sejak abad ke-17, setelah peternak Belanda meningkatkan variasi meja, digunakan sebagai bahan dalam hidangan. Sekarang, wortel adalah salah satu sayuran yang paling banyak dibudidayakan di dunia, dan luas tanamnya adalah 1.184.000 ha.Lima pemimpin dalam pertumbuhan buah termasuk Cina, Rusia, AS, Polandia, Ukraina. Mengapa tanaman akar mulai disebut buah atau bahkan buah beri? Konvensi, yang diadopsi pada tahun 1991 di Uni Eropa, yang secara resmi memperkenalkan buah ke daftar buah-buahan, dibuat bingung oleh konsumen. Ini dilakukan karena larangan pembuatan selai sayuran di Eropa, di mana selai wortel populer dan dijual.
Deskripsi tanaman
Tanaman akar milik keluarga tanaman payung dan memiliki subspesies wortel liar dan dibudidayakan. Budaya meliputi varietas meja dan pakan. Nama buah itu sendiri berasal dari Old Slavonic dan dinaikkan ke kata kerja "cahaya", karena rasa tajam yang dimiliki sayuran dalam bentuk aslinya. Tanaman ini dua tahunan, terkadang tahunan dan abadi.
Apakah anda tahu Wortel terbesar dalam sejarah berhasil menumbuhkan seorang Amerika Christopher Qually. Pada 2017, ia memecahkan rekor dunia dengan menggali buah seberat 10,18 kg, satu setengah kilogram di depan pemegang rekor sebelumnya.
Pada tahun pertama, tanaman akar memiliki daun berbulu dan berbulu setinggi 50-70 cm, dan tanaman akar berdaging berwarna putih hingga ungu tua (tergantung varietasnya). Pada tahun kedua, bunga kecil putih, kuning atau kemerahan dengan biji elips dioecious panjang 3-5 mm muncul. Buah dari bentuk kerucut memanjang memiliki titik ke ujung dan berat dalam kisaran 30-300 g.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Selain penampilan yang mencolok, tanaman ini memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya, yang tidak mengulangi buah lainnya. Wortel - satu-satunya sayuran di planet ini yang merupakan pembawa karoten dalam jumlah demikian. Ketika dicerna, zat ini diubah menjadi Vitamin A, yang bertanggung jawab untuk penglihatan dan kondisi kulit. Vitamin E yang terkandung bertanggung jawab atas sistem endokrin dan konsumsi oksigen oleh sel-sel tubuh.
Selain itu, tanaman akar mengandung vitamin B, vitamin PP dan K, asam askorbat dan pantotenat, flavonoid, sejumlah besar gula. Tanaman ini merupakan sumber mineral penting seperti fosfor, besi, yodium, tembaga, kalium dan fosfor. Biji wortel mengandung minyak esensial yang digunakan dalam makanan dan parfum.
Penting! Komposisi protein, lemak dan karbohidrat per 100 g produk murni adalah 1,3 × 0,1 × 6,9, dan kandungan kalori adalah 32 kkal, yang menjadikan sayuran sebagai produk makanan.
Mereka memiliki sejumlah properti yang berguna:
- penyembuhan luka;
- regeneratif;
- anti-penuaan;
- antioksidan;
- antivirus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4988/image_98jX2nJk4d0FtuemD1K8P8i6.jpg)
Sifat-sifat wortel untuk tubuh
Komposisi produk, unik di gudang vitaminnya, membuatnya sangat diperlukan. Namun, konsentrasi vitamin A, E, beta-karoten, retinol dan tokoferol tidak selalu bermanfaat dan ada sejumlah penyakit di mana zat ini dikontraindikasikan. Apa yang tersembunyi di balik efek negatif wortel, dan siapa yang harus menggunakannya, kita akan memeriksanya lebih detail.
Manfaat
Wortel memiliki sejumlah efek positif pada tubuh dan termasuk dalam sebagian besar diet. Vitamin A mengurangi kelelahan mata, mencegah konjungtivitis dan memerangi kebutaan malam. Juga, vitamin memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, karena kemampuan untuk meregenerasi kulit, dengan penyakit kulit, sayuran akar jeruk dan jus segar dari itu termasuk dalam diet. Phytoncides membunuh bakteri patogen, dan serat meningkatkan saluran pencernaan.
Penting! Dengan asupan sayuran segar, ia dikombinasikan dengan krim asam atau krim, karena lemak susu berkontribusi pada penyerapan vitamin A.
Kandungan asam membantu meningkatkan kekebalan dan melawan penyakit virus. Karena efek pada perkembangan keseluruhan tubuh dan pertumbuhan, wortel merupakan komponen penting dalam nutrisi wanita hamil. Wortel diresepkan untuk varises, penyakit jantung, aterosklerosis, patologi mata, sembelit, pilek, gangguan pada organ pencernaan. Selama perlakuan panas, wortel lebih baik diserap, sehingga dikonsumsi baik mentah dan direbus.Manfaat Kesehatan dari Wortel
Bahaya dan kontraindikasi
Efek negatif janin pada tubuh dapat disebabkan oleh overdosisnya. Kulit yang menguning dan ruam mengindikasikan terlalu banyak karoten dalam tubuh, yang tidak dapat memprosesnya. Keasaman yang tinggi dari produk membuat tanaman akar tidak diinginkan untuk digunakan dalam penyakit perut. Juga, sayuran dikontraindikasikan dalam kasus urolitiasis dengan batu besar (mereka dapat menyumbat saluran karena efek diuretik janin), penyakit hati (organ yang melemah tidak dapat mengatasi proses karoten), alergi terhadap komponen wortel.
Apakah anda tahu Menariknya, wortel berada di TOP 10 dari tanaman yang paling banyak ditanam di dunia, dan tingkat penaburannya sejak 2014 melebihi tingkat pertumbuhan populasi planet ini.
Dosis optimal untuk orang dewasa adalah 250-300 g sayuran per hari, yang sesuai dengan 2-3 wortel. Cukup bagi anak-anak untuk mengurangi jumlah hingga 1 janin per hari.
Fitur aplikasi
Karena rasanya yang unik dan sifat kimianya, wortel telah lama digunakan di berbagai bidang.
Penggunaannya populer di bidang-bidang berikut:
- Dalam memasak. Rasa wortel yang manis melengkapi sempurna banyak hidangan, dan aroma pedas bisa terdengar "dari pintu." Sayuran ditambahkan ke kursus pertama dan kedua, makanan pembuka dingin dan panas, kue kering, acar, makanan penutup, pengawet dan tincture. Jus wortel sering dikombinasikan dengan apel, labu atau krim untuk pencernaan yang lebih baik.
- Dalam kedokteran. Ekstrak nabati digunakan untuk produksi daucarin, obat untuk angina pectoris dan penyakit-penyakit di atas. Janin adalah komponen utama dari banyak diet (misalnya, diabetes, penurunan berat badan) dan populer dalam pengobatan tradisional.
- Dalam wewangian dan aromaterapi. Minyak atsiri yang diperoleh dari biji akar memiliki aroma mengasyikkan dengan nada kesegaran dan kehijauan. Karena efek menenangkan, mereka adalah bagian dari minyak wortel murni dan mampu menghilangkan stres dan kecemasan.
- Dalam tata rias. Efek kulit yang dalam dan efek anti-penuaan membuat sayuran menjadi salah satu bahan favorit di antara produsen kosmetik. Minyak atsiri dan ekstrak jus wortel adalah bagian dari krim, lotion, tonik dan masker. Tanaman akar digunakan untuk memasak dan masker "alami" dalam bentuk parut mentah (dengan tambahan krim asam atau minyak).
Aturan yang berkembang
Agar sayuran dapat memberikan manfaat maksimal, sayuran harus ditanam sesuai dengan aturan teknologi pertanian. Wortel perlu diberi makan oleh matahari, sehingga mereka memilih area terang untuk penanaman sesuai dengan urutan rotasi (pendahulu terbaik adalah paprika manis, tomat, bawang, terong) .Untuk mendapatkan panen awal, wortel ditanam sebelum musim dingin (sebelum cuaca dingin) atau di awal musim semi. Untuk pematangan buah-buahan yang berair dan sehat, diperlukan olah tanah secara berkala. Ini dilakukan agar bumi memakan udara dan sayuran menerima jumlah oksigen yang diperlukan.Penyiangan pertama dilakukan sebelum pertumbuhan benih, karena gulma selalu “membuat diri mereka terasa”, dan akarnya memiliki efek menekan pada bibit. Jika pertumbuhannya terlalu padat, penipisan baris dilakukan, karena jarak yang dekat menutup tanah dari matahari, yang mengarah pada pengembangan pembusukan dan retardasi pertumbuhan. Jaminan rasa manis buah adalah tingkat kelembapan yang cukup, yang memberi nutrisi pada tanah dan memberi janin "yang terbaik". Untuk melakukan ini, tanah di tempat tidur tidak boleh mengering dan ditutup dengan kerak (lakukan pelonggaran dan penyiraman dalam waktu yang tepat waktu). Dasar dari sayuran yang lezat dan sehat di masa depan adalah adanya vitamin, yang diterima tanah melalui nutrisi obat atau alami.
Mereka bisa berupa mulsa, kompos, pupuk kandang, nitrofoska, abu kayu. Saus toping dilakukan pada tahap pertumbuhan bibit dan sebulan setelah penampilan pertama mereka. Kami harap kami berhasil menyanggah mitos bahwa wortel adalah buah-buahan, dan Anda tahu kebingungannya. Apakah ini atau itu, kehadirannya dalam makanan akan memiliki efek menguntungkan pada tubuh, karena kandungan nutrisi yang tinggi. Namun, ingat bahwa sifat penyembuhan dipicu oleh lingkungan yang sedang tumbuh, sehingga akan membawa manfaat atau bahaya bagi sayuran - itu tergantung pada Anda dalam banyak hal.