Agaric madu padang rumput tidak terlihat seelegan boletus, dan tidak semewah boletus, dan lebih rendah daripada mereka dalam kondisi gastronomi, tetapi memiliki banyak penggemar. Banyak resep untuk persiapan jamur madu memberi kesaksian tentang relevansinya dalam memasak. Baca lebih lanjut tentang memasak jamur ini di rumah nanti di artikel.
Persiapan bahan
Jika jamur ini dipanen dalam cuaca yang jelas dan hangat, maka untuk pengeringan berikutnya Anda dapat melakukan dry cleaning dengan kain lembut, yang menghilangkan kotoran dari jamur dalam bentuk rumput dan dedaunan halus. Metode serupa pembersihan sebelum pengeringan lebih disukai, karena mencuci dalam air menurunkan rasa jamur madu dan memperpanjang waktu pengeringan.
Jika mereka seharusnya digunakan untuk pengasinan, pengawetan, goreng atau memasak, mereka harus dicuci tiga kali dalam air. Operasi ini membuatnya lebih mudah untuk menghilangkan cincin dari kaki jamur yang menurunkan rasa produk yang dimasak atau diasamkan, memberikan asam dan bau yang tidak diinginkan.
Apakah anda tahu Kerajaan jamur, menggabungkan karakteristik hewan dan tumbuhan, sangat luas. Misalnya, untuk setiap jenis vegetasi yang ada di planet ini, ada 6 jamur. Secara total, ada hingga 2 juta spesies jamur di dunia, yang hanya 100 ribu telah dipelajari.
Metode memasak jamur padang rumput
Jamur bisa:
- mendidih;
- goreng secara terpisah atau dengan sayuran lain;
- tambahkan ke salad;
- acar;
- minyak;
- kering;
- membeku.
Memasak
240 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci jamur sampai bersih.
- Spesimen besar dipotong menjadi 2-3 bagian.
- Masukkan jamur madu ke dalam wadah tahan panas, tuangkan air ke dalamnya, dan bakar.
- Di bawah air mendidih, kurangi panasnya dan masak produk selama seperempat jam lagi.
- Kemudian air pertama harus dikeringkan, diganti dengan air tawar dan rebus jamur selama seperempat jam.
- Setelah ini, produk harus dicuci dengan air mengalir dan dapat digunakan sebagai aditif dalam kentang dan sayuran lainnya, dalam daging atau untuk menggoreng dengan bawang.
Penting! Untuk melestarikan semua zat bermanfaat dalam agarics madu padang rumput, mereka tidak boleh dikenai perlakuan panas selama lebih dari setengah jam.
Menggoreng kentang
440 menit
bawang (bawang besar)
1 pc
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas kentang dan potong dadu.
- Giling jamur madu sesuka hati.
- Potong bawang yang sudah dikupas dengan pisau.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan.
- Taruh kentang cincang dan bawang di sana.
- Pada api sedang-tinggi, goreng dengan pengadukan berkala dan tanpa menutup panci dengan penutup.
- Saat kentang sudah setengah siap, tambahkan jamur ke dalamnya.
- Garam dan merica piring, aduk sampai rata.
- Setelah mencapai kesiapan untuk menutup piring dengan tutupnya hidup dan mati, diamkan selama 10 menit.
Pengeringan
1010 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur madu dibersihkan dengan cara kering.
- Kaki dipotong dengan topi tidak lebih dari 2 cm.
- Jamur olahan diletakkan di atas rak kawat atau loyang dan ditempatkan selama 3 jam dalam oven, dipanaskan hingga suhu 45 ° C. Rezim suhu ini disebabkan oleh fakta bahwa jamur madu dapat dimasak pada suhu yang lebih rendah, dan dipanggang pada suhu yang lebih tinggi.
- Segera setelah lengket menghilang pada topi, suhu naik ke 75 ° ketika konvektor aktif atau dengan pintu oven terbuka sedikit.
- Proses pengeringan disertai dengan pergantian produk secara teratur. Dianjurkan juga untuk meremas topi dengan jari-jari Anda untuk menghindari overfragilitas produk jadi.
Salad "Glade"
[/ instruksi resep]
Resep video
Salad "Glade
Sup jamur
845 menit
kentang (ukuran sedang)
5 pcs.
wortel (ukuran sedang)
1 pc
Nilai gizi per 100 g:
Tempatkan jamur rebus dalam wadah tahan panas dengan air dan taruh di atas kompor. Kupas dan potong dadu kentang.
Tambahkan garam, merica, daun salam, kacang polong dan kentang cincang ke dalam air mendidih dengan madu.
Letakkan wajan lagi di atas api sedang-tinggi dan masak isinya sampai kentang matang. Saat sup sedang dimasak, potong wortel menjadi potongan-potongan dan potong bawang.
Lalu, dengan tambahan mentega, goreng dalam wajan. Tambahkan penggorengan yang sudah jadi ke panci dengan sup dan bawa kentang ke kesiapan penuh.
Tambahkan sayuran cincang ke sup yang dimasak.
Tempatkan jamur rebus dalam wadah tahan panas dengan air dan taruh di atas kompor. Kupas dan potong dadu kentang.
Tambahkan garam, merica, daun salam, kacang polong dan kentang cincang ke dalam air mendidih dengan madu.
Letakkan wajan lagi di atas api sedang-tinggi dan masak isinya sampai kentang matang. Saat sup sedang dimasak, potong wortel menjadi potongan-potongan dan potong bawang.
Lalu, dengan tambahan mentega, goreng dalam wajan. Tambahkan penggorengan yang sudah jadi ke panci dengan sup dan bawa kentang ke kesiapan penuh.
Tambahkan sayuran cincang ke sup yang dimasak.Penggaraman
4050 hari
daun kismis dan ceri
5 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang jamur kupas dengan air dingin.
- Rendam jamur selama 3-4 hari dengan penggantian air biasa.
- Bilas jamur yang direndam dengan air bersih.
- Di bagian bawah wadah yang dimaksudkan untuk pengasinan, letakkan beberapa payung, kepala bawang putih, daun salam, dan merica.
- Di atasnya ada lapisan jamur, yang lagi-lagi ditutup dengan bumbu.
- Dengan demikian, berganti-ganti lapisan jamur madu dengan lapisan rempah-rempah, isi wadahnya.
- Bumbu dibuat dengan melarutkan garam meja dalam air dengan kecepatan 40 g garam untuk setiap 1 liter air.
- Tuangkan bumbu ke dalam wadah sehingga levelnya bertepatan dengan tepi atas jamur.
- Tutupi produk dengan penutupnya.
Pengalengan untuk musim dingin
3 kaleng 0,8 L setiap 70 mnt.
garam meja (untuk air garam dan rendaman)
10 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Pisahkan kaki dari topi jamur yang sudah disortir dan dicuci bersih.
- Jamur dimasukkan ke dalam wadah yang luas dan tuangkan air garam ke atas (dengan kecepatan 5 sdm. Garam meja per 1 liter air).
- Rebus air dan kemudian didihkan produk dengan api sedang-tinggi selama 25 menit, buang busa secara berkala.
- Siapkan rendaman dengan air mendidih dengan garam, gula, dan cuka.
- Buang jamur rebus dari air dengan sendok berlubang dan letakkan di saringan.
- Dalam stoples yang disterilkan, masukkan kacang polong, daun salam, dan cengkeh di bagian bawah kacang polong.
- Masukkan jamur ke dalam toples dan tuangkan dengan rendaman.
- Kemudian masukkan kaleng ke dalam air mendidih dan sterilkan setidaknya selama sepertiga jam, kemudian tutup tabung dengan tutup steril.
Fitur penyimpanan jamur kalengan
Berada di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin dan gelap, produk jamur yang diawetkan dengan benar dapat disimpan hingga 2 tahun. Pada saat yang sama, Anda harus secara teratur melihat kaleng untuk pembengkakan tutupnya dan untuk cetakan dalam produk.
Penting! Rasa dan aroma produk jadi praktis tidak terpengaruh oleh ukuran jamur madu, yang, bagaimanapun, tidak dapat dikatakan tentang konsistensi jamur. Jamur-jamur kecil ternyata jauh lebih padat dan bahkan menghasilkan beberapa kerenyahan.
Salah satu jamur yang paling umum di daerah kami jamur padang rumput adalah produk yang sangat lezat dan sehat. Tidak sulit untuk mengumpulkan dan menyiapkannya, dan pada saat yang sama kualitas gastronomiknya berulang kali membenarkan upaya kecil ini.
