Kubis harum dan berair adalah lauk terbaik untuk ikan dan daging. Itulah sebabnya acar kubis adalah komponen tradisional dari diet banyak keluarga. Teknik memasak yang paling populer adalah yang disebut metode quick marinade dingin. Artikel ini akan memeriksa secara terperinci bagaimana mengasinkan kol dengan benar untuk musim dingin tanpa kesulitan yang tidak perlu, seluk-beluk resep paling populer untuk sayuran pengawetan dingin dijelaskan.
Seleksi dan persiapan bahan
Musim dingin adalah periode terbaik untuk membuka botol kol dan acar di atasnya. Hidangan ini memberikan kontribusi yang baik untuk diet musim dingin, yang tanpa banyak zat yang diperlukan untuk metabolisme yang sehat. Selain meningkatkan kekebalan, produk ini sangat dihargai oleh pecinta produk daging. Struktur yang renyah dengan rasa yang kaya dan sedikit asam melengkapi hidangan tersebut. Untuk menyiapkan produk musim dingin ini tidak sulit, namun bagi banyak ibu rumah tangga, prosesnya tidak berakhir dengan sukses.
Penting! Jika ulat atau larva serangga ditemukan di antara daun kubis, kepala harus direndam dalam air yang sedikit asin (0,5 tsp / l). Teknik ini akan membantu menghilangkan hama dari sayuran.
Alasan untuk ini adalah persiapan yang tidak tepat dari kepala kol, jadi pengawetan sayuran harus didekati dengan hati-hati. Pertama-tama, Anda harus memilih yang berkualitas tinggi dan cocok untuk garpu pengawetan. Untuk melakukan ini, Anda harus tahu jenis sayuran. Pengasinan memberikan efek pada jaringan tanaman sayuran dari air garam yang cukup agresif, yang memberi sayuran rasa yang diperlukan.Oleh karena itu, kepala kubis yang kuat, berbeda dalam daun padat, cocok untuk diproses - hanya kubis tersebut yang akan mengeras setelah diproses. Segala macam hibrida kubis yang terlambat paling cocok untuk ini. Saat memilih sayuran, Anda harus memperhatikan kondisi daunnya. Buah yang terkena busuk dan jejak hama harus dibuang. Kepala itu sendiri harus padat, berbobot, stratifikasinya harus sulit.
Mempersiapkan buah sebelum pengawetan cukup sederhana. Pertama, mereka harus dicuci dengan air dingin, dan kemudian dikeringkan. Jika daun luarnya lamban, atau ada kerusakan, mereka dipotong dan dihilangkan. Setelah itu, Anda perlu memotong kepala dengan hati-hati. Mereka dipotong menjadi strip, sedotan kecil, kotak, atau bentuk apa pun.
Resep kubis acar dingin untuk musim dingin
Acar kol sangat populer sehingga ada berbagai macam resep untuk persiapannya. Pada saat yang sama, resep klasik menggunakan bit dianggap paling populer, serta metode yang melibatkan penggunaan cranberry.
Resep pilek klasik
3 kaleng 1 l30 menit
kubis parut
2 kg
Nilai gizi per 100 g:
Campurkan kubis cincang dengan wortel parut halus dan bergerak hati-hati.
Dalam mangkuk terpisah, larutkan garam, gula, garam dalam air, tambahkan cuka ke dalam cairan.
Isi stoples tiga liter dengan campuran sayuran, lalu isi dengan air garam. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 12 jam.
Resep video
Penting! Untuk menghindari rasa pahit yang tidak enak di piring, toples harus disiarkan selama pengasaman (mengangkat tutupnya secara berkala) Ini akan membantu menghilangkan kelebihan karbon dioksida dari air garam kol, yang merupakan penyebab utama dari rasa tidak enak yang tidak menyenangkan.
Dengan cranberry
3 kaleng 1 l30 menit
kubis cincang
2 kg
minyak bunga matahari
125 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Potong wortel menjadi potongan-potongan kecil, lalu gabungkan dengan kubis dan beri cincang.
- Buat rendaman asin. Untuk melakukan ini, masukkan garam, gula dan minyak bunga matahari ke dalam air. Campuran yang dihasilkan harus direbus selama 3-5 menit.
- Angkat cairan dari api, tambahkan cuka ke dalam rendaman panas. Selama persiapan acar, sayuran tidak boleh dituangkan dengan air mendidih, sehingga air garam harus didinginkan.
- Isi kaleng dengan kubis, lalu isi wadah dengan rendaman. Cairan tersebut harus dituangkan secara bertahap untuk menghindari celah udara di antara lapisan sayuran.
- Tutup stoples dengan tutupnya, pindahkan ke tempat dingin selama 2 hari.
Apakah anda tahu Hidangan acar tertua yang diawetkan (lebih dari 3 ribu tahun) dianggap daging bebek dalam minyak zaitun. Itu ditemukan di sebuah amphora dari makam Tutankhamun.
Dengan bit
3 kaleng 1 l30 menit
kubis cincang
2 kg
minyak bunga matahari
125 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Taruh kubis kecil di bagian bawah stoples tiga liter, dan kemudian di atas daun salam, bawang putih dan merica. Letakkan bit cincang di atas rempah-rempah lalu wortel.
- Isi wadah secara bergantian dengan lapisan kol, merica dan bawang putih, bit, dan wortel. Lapisan terakhir harus dari kubis. Pecinta cabai dapat menambahkan beberapa cincin cabai ke bawang putih dan lada.
- Tuang minyak sayur ke dalam wadah seaming.
- Dalam wadah terpisah, campurkan air, gula, garam dan cuka, dan kemudian bawa campurannya ke homogenitas. Untuk mempercepat proses melarutkan garam dan gula, Anda bisa sedikit menghangatkan campuran. Cairan yang dihasilkan harus didinginkan, sayuran harus diisi dengan air garam dingin.
- Isi wadah dengan air garam, tutup dengan tutup rapat. Fraksi cair harus benar-benar menutupi isi kaleng.
- Biarkan guci di tempat gelap selama beberapa hari, setelah itu - pindahkan ke kulkas.
Fitur Penyimpanan
Setelah kubis sederhana berubah menjadi produk yang harum dan lezat, hidangan tersebut harus menciptakan kondisi penyimpanan yang diperlukan. Karena penggaraman berlangsung tanpa pemrosesan suhu tinggi, air garam kol merupakan lingkungan yang menguntungkan bagi perkembangan jamur dan bakteri, meskipun kandungan garam dan cuka dalam cairannya tinggi.
Yang terbaik adalah menyimpan sayuran di lemari es, gudang berventilasi atau toko sayur, di +5 ... + 15 ° C. Dalam kondisi seperti itu, ia dapat disimpan selama 5-6 minggu. Dimungkinkan untuk memperpanjang pengawetan acar di lemari es, pada mode 0 hingga + 5 ° C. Dalam kisaran suhu ini, produk dapat mempertahankan kesegaran hingga 8 bulan.
Apakah anda tahu Kubis adalah perwakilan dari sekelompok tanaman yang tidak memiliki kerabat liar di alam liar. Semua varietas dan hibrida yang ada dibudidayakan dan dikenal manusia di Zaman Perunggu.
Kubis acar adalah salah satu dari sedikit produk yang berhasil diselaraskan dengan hampir semua hidangan. Saat ini, ada banyak cara untuk mengasinkan sayuran, tetapi pengasinan dingin dianggap yang paling sederhana dan paling efektif. Proses pengawetan adalah kekuatan bahkan untuk koki pemula, dan sayuran biasa menjadi perhiasan dari pesta apa pun.